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1、蛋白质,二十一世纪保健品新宠|补充蛋白质的保健品 人体每天须要通过食物摄入肯定量的蛋白质。蛋白质的生理功能主要表现在以下几方面:(1)构成人体细胞组织;(2)以多种酶和激素的形式参加体内物质代谢的调整;(3)为免疫系统制造对抗细菌和病毒感染的抗体,帮助伤口血液凝固,促进伤口愈合;(4)供应机体热能。 人体每天摄取多少蛋白质相宜呢?何志谦在人类养分学中指出,为了满意身体急剧增长的要求,婴幼儿及儿童、青少年每日每公斤体重蛋白需求量比成年人大。中国养分学会举荐,孕妇在怀孕期的早、中、后期,每天应分别增加5克、15克、20克蛋白质,哺乳期妇女每天应增加20克蛋白质。依据中国养分学会和中国烹饪协会美食养
2、分专业委员会的举荐,正常人每日对蛋白质、脂肪、胆固醇的需求量参见表1。 长期以来,人们把肉、蛋、奶当作最佳的蛋白养分补品,而从养分学的角度来看,这些动物蛋白食品含有对人体有害的过量饱和脂肪和胆固醇。通过吃这些传统蛋白补充食物,很难做到补足够量蛋白的同时,脂肪和胆固醇的摄入量不超标。如表2所示,100克猪肉大约含蛋白质146克、脂肪308克、胆固醇69毫克,这些数据出自中国烹饪协会美食养分专业委员会编写的第一养分素一书。长期过量食用肉、蛋、奶,易导致人体脂肪和胆固醇上升,导致心脑血管疾病的发生。过量地摄入动物蛋白质还会导致钙从尿液中流失,更简单发生骨质疏松。因此,现代养分学家提倡每天应少摄取动物
3、蛋白,多食用植物蛋白质。 大豆蛋白是植物蛋白中最好的蛋白资源。“食用大豆蛋白有助削减心血管发病率”,这一探讨结果得到美国食品和药物管理局(FDA)确认。1999年10月20日,FDA正式通告,每份至少含有625克大豆蛋白的食品将被允许运用标签用语:每天食用含有25克大豆蛋白的低饱和脂肪和低胆固醇的食品,可以削减患心血管病的风险。2000年3月,美国政府批准,在学校和托儿所午餐中允许以大豆食品取代动物食品。 蛋白粉是以大豆分别蛋白质为主原料,协作乳清蛋白等加工而成的一类新蛋白食品。它服用便利,是低脂肪、不含胆固醇的精制蛋白质,长期服用,没有动物蛋白的副作用,不会引起肥胖、高血脂、心脑血管病等富贵
4、病危机。有统计数据表明,中国的食品市场蛋白粉年销售额已达30亿人民币。这个数据说明愈来愈多的人起先选用蛋白粉替代传统蛋白养分食品,提高生活品质。 市场上的蛋白质粉品牌多,价格不等。如何评估产品的性价呢?很简洁,一是要看产品的氨基酸品种和含量,尤其是必需氨基酸是否齐全,这是人体无法合成,必需靠外援摄取的氨基酸。二是要看产品的包装规格,算它的单位克的价格。三是看产品的平安性,有无国家保健食品的批文。假如是非转基因大豆提取的蛋白质粉,相对更平安。 紫光格林泰乐高蛋白养分粉,是美国原装进口的保健食品,选用美国ADM公司的非转基因大豆分别蛋白原料,具有“非转基因食品”证书和卫生部批;隹的进口保健食品证书
5、。一般的奶粉蛋白含量约为18,大豆豆奶粉的蛋白含量约为33-39,而该蛋白粉蛋白质含量高达85以上,必需氨基酸齐全,其蛋白养分价值与肉、蛋、奶相等,可满意世界卫生组织制定的全部人群的蛋白质养分需求量。紫光格林泰乐高蛋白养分粉灭活了大豆中的“抗养分素”胰蛋白酶抑制剂,加入木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶,所以特殊简单消化,可100被人体汲取、利用。该蛋白粉强化添加了钙、铁养分素,相宜于钙、铁缺乏人群及养分不良、身体虚弱、处于生长发育阶段的儿童、青少年及术后病人、老年人、孕妇等人群服用。高血脂、高血压、心脑血管病人服用该蛋白粉,可避开从动物性食物中摄入过量的胆固醇、饱和脂肪而加重病情。癌症患者蛋白质过量被消耗,也须要多补充蛋白粉。有些人为了减肥或限制体重而削减进食,摄入的蛋白质过少,使免疫力和各种功能下降,这类人群每天最好补充蛋白粉20-30克。 蛋白粉具有蛋白含量高、氨基酸种类齐全、无胆固醇的特点,比一般蛋白质食品养分价值更高。这种健康的饮食方式不仅在欧美国家流行,也在中国市场上流行起来了。