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1、学校食堂蔬菜配送人员岗位职责第1篇：学校食堂蔬菜配送合同 蔬菜供应配送合同 甲方： 灵山县正久大酒店 乙方： 根据中华人民共和国合同法及其它有关法律法规的相关规定，甲乙双方本着平等自愿、等价有偿的原则，在互惠互利的基础上，就甲方经营的正久餐饮管理公司的蔬菜供应配送达成如下协议。 第一条蔬菜品种、数量、规格、价格及计量单位 甲方所需蔬菜由乙方提供，甲方根据实际情况于前一天21：00前报单，内容以甲方定单为准。报单包括品种、数量、规格、计量单位（以公斤为计量单位）等内容；蔬菜的单价每月5日、15日、25日由双方根据市场行情确定一次，但其单价不得高于甲方附近农贸市场同品种蔬菜的单价。 第二条质量标准
2、 乙方所供应配送的蔬菜质量尽量达到国家规定的无公害蔬菜的标准，肉眼观看不能有腐败变质、有杂质等污染、或可能对人体健康有害的蔬菜，确保制作出来的食品安全。 第三条 交货时间、地点和运输方式 交货时间为每天上午9：10前送到甲方指定地点。 交货地点：甲方正久大酒店、正久宾馆餐饮部、锦都饭店。 运输方式：乙方派人派车配送，并承担其相应的费用。 第四条验收 乙方蔬菜送达甲方时，甲方派人负责进行过秤验收，双方并在验收单上签字确定。 第五条双方权利和义务 （一）甲方权利和义务 1、乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地点后，甲方应及时安排人员对货物进行验收并办理相关手续。对不合格的蔬菜，由双方协商，按达成的协议
3、处理。 2、甲方有权对乙方所供应配送的蔬菜的质量、单价等进行考核和评估。 (二) 乙方的权利和义务 1、乙方接到甲方的正式采购订单后须及时备货，并于第二天保质保量按时配送给甲方，不得延误。 2、乙方须按甲方的要求，能对其供应的蔬菜和采购渠道各个环节的联系人索要证据或票据，如有问题必须提供所有供应链上每个关系人的电话， 3、保证及配送过程严把质量关，如出现以次充好，投机取巧等情况，甲方有权拒收乙方所配送的蔬菜。 本合同履行过程中发生争议，甲乙双方应协商解决或申请仲裁解决。 第六条未尽事宜，双方可共同协商，另行签订补充协议。 第七条本合同有效期为年月日至年月日。 甲方：（盖章）乙方： （签字） 年
4、月日 第2篇：学校食堂蔬菜配送合同 蔬菜供应配送合同 甲方： 石家河初级中学食堂 乙方： 根据中华人民共和国合同法及其它有关法律法规的相关规定，甲乙双方本着平等自愿、等价有偿的原则，在互惠互利的基础上，就甲方经营的正久餐饮管理公司的蔬菜供应配送达成如下协议。 第一条 蔬菜品种、数量、规格、价格及计量单位 甲方所需蔬菜由乙方提供，甲方根据实际情况于前一天报单，内容以甲方定单为准。报单包括品种、数量、规格、计量单位（以公斤为计量单位）等内容；蔬菜的单价每月5日、15日、25日由双方根据市场行情确定一次，但其单价不得高于甲方附近农贸市场同品种蔬菜的单价。 第二条 质量标准 乙方所供应配送的蔬菜质量尽
5、量达到国家规定的无公害蔬菜的标准，肉眼观看不能有腐败变质、有杂质等污染、或可能对人体健康有害的蔬菜，确保制作出来的食品安全。 第三条 验收 乙方蔬菜送达甲方时，甲方派人负责进行过秤验收，双方并在验收单上签字确定。 第四条双方权利和义务 （一）甲方权利和义务 1、乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地点后，甲方应及时安排人员对货物进行验收并办理相关手续。对不合格的蔬菜，由双方协商，按达成的协议处理。 2、甲方有权对乙方所供应配送的蔬菜的质量、单价等进行考核和评估，若因乙方提供蔬菜出现的学生食品安全问题，乙方需承担相应的法律责任。 (二) 乙方的权利和义务 1、乙方接到甲方的正式采购订单后须及时备货，并
6、于第二天保质保量按时配送给甲方。 2、乙方须按甲方的要求，能对其供应的蔬菜和采购渠道各个环节的联系人索要证据或票据，如有问题必须提供所有供应链上每个关系人的电话， 3、保证及配送过程严把质量关，如出现以次充好，投机取巧等情况，甲方有权拒收乙方所配送的蔬菜。 第五条 本合同履行过程中发生争议，甲乙双方应协商解决或申请仲裁解决。 未尽事宜，双方可共同协商，另行签订补充协议。 第六条 本合同有效期为 年 月 日 至 年 月 日。 甲方：（盖章） 乙方： （签字） 年 月 日 第3篇：学校食堂蔬菜配送模式探讨 学校食堂蔬菜配送模式探讨 近年来，我国农产品物流产业迅速发展，蔬菜物流的发展在农产品物流中尤
7、为重要。在蔬菜配送产业链中，高校是重要的消费者之一，其模式具有代表性。目前大部分高校仍采取自主采购配送蔬菜，存在安全隐患；部分高校已经是通过配送企业进行蔬菜配送。蔬菜配送产业发展日趋成熟，蔬菜的安全、学生的健康应该得到更多的重视，高校致力改善资源的优化配置，从这个现状来看，高校食堂选择配送公司来为其提供蔬菜配送是日后的发展方向。 随着经济的发展，农产品也随之注入更多的科学化，不仅产量增多、销量扩大，质量也有所提高，但同时问题也逐渐出现。最受关注的就是农产品的安全问题，而蔬菜作为人们日常购买最多的农产品，其质量、安全卫生更是为大家所担心的。 高校食堂是蔬菜配送的其中一大需求者，其模式具有代表性，
8、是采取传统的自购自送还是选择配送公司，对蔬菜的质量安全问题又能否解决？下文将一一研究。 2 相关概念的界定 2.1 蔬菜配送 蔬菜配送是指将分散生产的蔬菜集中进行统一分级包装，再根据超市或集中消费集团对蔬菜品种、质量、数量的要求进行集中配送的过程。 2.2 配送模式 配送模式是指构成配送运动诸要素的组合形态及其运动的标准样试。 2.3 蔬菜配送的特殊性 （1）蔬菜的运输 蔬菜常温流通损失高达2530%，其中在运输环节损失占一半。而且易破损、易腐烂。快装快运、轻装轻卸和防燃防冻为重点。由于蔬菜配送的特殊性，蔬菜宜选用直通型配送模式。 （2）蔬菜的配送 食堂配送特别强调速度和保质，因此，一般采用定
9、时配送、即时配送等形式向用户供货。 3 国内蔬菜配送状况 3.1 我国蔬菜产品供应链模式 我国蔬菜供应链模式，如下图所示，简单描述了我国蔬菜供应链的形式，在整个链中蔬菜经由加工企业加工这一渠道的比例很低，蔬菜乃至现有农产品市场流通过程中，中介主体众多。致使流通过程不良成本很高，市场运行过程承负着很高的交易费用和社会交易成本。 中国蔬菜产品供应链模式图 3.2 蔬菜配送企业 （1）大型单位青睐配送企业 以深圳为例，在深圳大部分有所需要而采取找专门公司负责配送的大都是一些大型企业、政府机关和外资企业。大型单位对蔬菜配送有强烈的好感，重要的原因是蔬菜的安全卫生、提高后勤服务的效率和降低成本。 （2）
10、配送公司 目前深圳的蔬菜配送公司多达一百多个，但良莠不齐，成规模的、合格的公司很少。外来有实力的蔬菜配送公司很容易抢占深圳这个市场。具代表性的有连云港欧氏公司。 4 高校蔬菜配送模式及特点 4.1 食堂蔬菜需求特点 时下，深圳各高校食堂的经营主要分为后勤分组经营和租赁承包经营，不管哪种经营，所有人员的工资都要从中挣回。食堂在经营的同时不仅要保证学生的健康，还要顾及所有员工的工资。批发市场是当下各高校的主要选择。 4.2 供应商基本要求 食堂蔬菜需求量稳定，要求种类比较繁多，对价格有严格的把关。新鲜度强，通常不做储存。而蔬菜的价格浮动较大。 4.3 各高校的现状 （1）深圳高校 综观深圳大部分高
11、校食堂，其运作模式大致相仿。其中华南理工大学食堂的物流配送特色体现在设计上、工程和设施上，如节水节电，使其成本进一步降低。华南师范大学在配送上人工分配不同，其人工从采购中扣除，影响成本。 （2）西安高校蔬菜配送 各高校通过浏览网站，了解各种蔬菜的信息，按照需求给物流中心发去订单(可以是电话、传真、E-mail等)，物流中心把各高校的订单汇总、调整后，按照订单要求及供需方的具体情况准时配送，其优点如下： 价格便宜。通过集货形成规模效应，减少中间环节，使蔬菜的成本大大降低。 蔬菜品质可以保证。配送中心拥有自己的蔬菜基地，对蔬菜的种植、农药的使用量和蔬菜质量均有严格要求。 配送时间准确。每天早89点
12、和下午23点把蔬菜定时送达各高校。 4.4 主要问题 对于自主采购配送的学校来说，虽然配送工作比较灵活方便，但在一定程度上浪费了必要的人力物力资源。 而对于采用配送(中心)公司的学校，一方面蔬菜单价是提高了，另一方面采购环节的减少使得总体成本得以下降，但不可忽略的一点是，这必须是高校集体与配送公司合作，这样才会使得采购配送整个过程的资源配置更优。通常，在较大的城市才会有几所(或以上)高校，能一起合作选择这样配送方式的则不多，诸如此类的条件限制了此配送模式的发展。 5 结论与建议 现时农产品的配送主要还是消费者通过蔬菜批发市场或者农贸市场来自主采购，但专业的蔬菜配送公司业已发展起来，并且这将是未
13、来的方向。 5.1 成本制约配送模式的选择 高校食堂对配送模式的选择首先着重考虑的一点是成本。在整个蔬菜配送过程中，采购成本占最大的比重，而且作为最终消费者的学生对蔬菜价格波动的承受能力低，食堂的运作资金有限。 5.2 选择配送公司是发展方向 现时高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采购自主配送，要不就是通过招标或其他途径找专业配送公司进行蔬菜配送。两者都有各自的优缺点，但从大体方向来看，集体配送是未来发展的方向，而且在各方面的条件也逐渐发展起来了。 5.3 选择现阶段最合适的配送模式 尽管蔬菜配送企业为高校服务能使资源配置更优，但在此类企业仍需更规模化，高校所处环境不尽相同的现阶段，各高校食堂应谨
14、慎选择合适自己的配送模式。在较小的城市的高校，考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校，若附近有多所其他高校，则可考虑集体合作，共同商讨如何选择合适的配送公司、日常食用蔬菜的品种等。 5.4 加大政府支持力度，营造蔬菜配送发展的良好环境 为了加快城市蔬菜配送事业的发展步伐，需要政府进一步加大支持力度，及时为蔬菜配送业的发展排难解忧。其一，进一步完善蔬菜商品标准化体系，建立质量认证制度，严格按质量标准检测。其二，加大投资力度，更新改造和完善蔬菜配送中心的设备设施，提高蔬菜物流的现代化水平。 5.5 延伸蔬菜产销一体化链条 鼓励、支持超市连锁企业积极与产地结合，创建有利于蔬菜质量
15、安全的产销新型经营模式，实施订单销售，鼓励创建名牌。 第4篇：蔬菜配送员岗位职责 蔬菜配送员岗位职责 【篇1：蔬菜分拣员岗位职责】 北京生态谷生态农业有限公司 分拣员岗位职责 一、目的 目的是规范分拣作业流程，确保分拣蔬菜质量，提高分拣人员作业效率。 二、范围 适合于我厂内所有分拣人员。 三、职责 由工厂厂长管理所有分拣人员，各分拣员履行本岗位职责所规定之义务。 四、工作岗位职责 1、按规定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等卫生用品； 2、配合主管领取当天需分拣的菜品，并做好半成品领用记录； 3、按照分拣标准分拣蔬菜，并根据装箱要求分拣急需的菜品，再分拣其他菜品，确保包装的蔬菜的重量且新鲜完好； 4
16、、把包好保鲜膜的蔬菜按规定装筐，并防止挤压蔬菜； 5、根据规定对包好保鲜膜的蔬菜进行装箱作业，装箱时确保箱内蔬菜品种为8-10种且重量达到8斤10斤，不符合要求须返工； 6、配合库管将装好箱的蔬菜入库，按照码放要求将箱子在运输车上码放整齐，并整齐的摆放在冷库内，注意箱子不能靠墙且不能放于制冷机下方，做好入库记录； 8、按要求在折好的纸箱上粘贴标签，标签不准有贴歪、褶皱、破损等现象，所有标签贴完后要稍用力压一下，防止粘贴不牢； 9、下班前关闭车间内所有电器设备电源或开关； 10、下班前打扫车间卫生，注意地面异物要清理干净，并用水进行冲洗，并将不锈钢分拣台和上面的手工包装机擦拭干净； 11、下班前
17、对所有分拣用具，包括刀、菜板等进行清洗，并放到指定位置； 12、下班前将运输车、塑料筐等清理干净放于指定位置； 13、将所有垃圾桶清理干净并将垃圾分类放到指定地点； 14、使用刀具、手工包装机等器具时注意人身安全，发现有安全隐患及时向上级领导汇报； 15、服从领导指挥。 【篇2：配送员岗位职责】 湖北盐业集团有限公司保康分公司 配送员岗位职责 一、负责及时、准确、快捷、安全地配送公司商品到销售网络终端，做好货款的回收,做到帐,货,钱一致。 二、严以律己，及时上缴货款，做到日清日缴，不拖延和过日。 三、从商品出库到送达客户收货签字，从配送员收款返回营业室交款到回执仓库，各环节做到单据和货款清楚、
18、准确。 四、配送前认真核对配送单和商品是否相符、包装是否完好，认真填写配送记录。对一次性未送齐的商品及时通知与订单员,给予做好账目处理.并汇报给客户经理,给客户相应满意的解决。 五、在运送货物中，如丢失货物，数目不清，造成一定的损失，照价赔偿。 六、确保配送、财务、仓库的单据数量一致性，发现问题及时清查。确保帐货相符，接到配送通知，应携带齐相关单据。 七、熟悉片区路段和客户分布情况，保证配送及时、准确、到位。 八、注重团队精神，善于沟通，同仁之间应以礼相待，相互配合、协调，共同努力服务好客户。 九、认同公司文化与理念，养成个人良好的生活习惯，注重个人的形象(言行举止)。 十、个人目标与企业目标
19、相融合，尽心、尽力、尽职、尽责地做好本职工作，注重学习与提升，能力的提高，个人素质与涵养的提升。严禁带着情绪化工作。 十一、遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣。 【篇3：配送员岗位职责】 配送员岗位职责 司机岗位职责与考核标准 一、岗位职责：在配送部主管的领导下，完成公司的配送工作及后勤保障服务。 二、岗位描述 （一）工作纪律： 1、严格遵守公司的考勤制度及其他相关规章制度。 2、不得无故拖延送货时间或拒不执行配送计划。 3、上班时间不私自无故外出。 4、服从配送主管的领导。对工作安排有异议，要在工作完成后向上级汇报。 5、任何时候，司机必须随身携带手机并且开机。对公司领导或管理人员的呼
20、叫，应及时应答。 6、安全地配送公司商品到销售网络终端，做好货款的回收,做到帐、货、钱一致； 7、严以律己，及时上缴货款，做到日清日缴，不拖延和过日； 8、遵守公司的规章制度,服从领导的安排与调遣； 9、完成上级领导交办的其他工作。 （二）安全出车： 1、出车前按要求检查车况（油、水、电）； 2、检查车辆所载商品是否完好，并保证商品在途的安全、完好是否完整3、按规定时速驾驶不违章驾车，严格遵守交通规则和操作规程，积极提出有关行车安全的合理化建议，做到无任何事故； 4、停车时不能影响正常交通，下车要锁好车门 5、按时到岗，及时送货，不松懈出车 6、出入库要严格按顺序和行车路线行驶，损坏货物，按价
21、赔偿 7、定期对车辆进行全面清洁及检查维护并形成记录，发现问题及时排除或上报； （三）配送流程： 1、做到从领货运输顾客清点签字付款回收入库财务核销各环节的单据完整、清楚、准确、及时。 2、出车前认真核对商品与出货单，回货单是否一致 ，包装是否完好，认真填写配送单据记录。 3、检查所载货物情况完好，认真核对成品和出货单，所有单据准确无误。确认货物及单据，货物是否有遗漏； 4确保账货相符，接到配送通知，应携带齐相关单据。 5、货物装运要求摆放合理，不野蛮装运； 6、安全准时无差错的送货给客户，并能提出好的改善意见，不与顾客发生冲突，客户满意度100%； 7、确保配送、财务、仓库的单据数量一致性，
22、发现问题及时清查。 8、认真填写配送记录，对一次性未送齐的商品及时通知与订单员,给予做好账目处理.并汇报给客户经理,给客户相应满意的解决； 9、熟悉片区路段和客户分布情况，保证配送及时、准确、到位。 10、在运送货物中，如丢失货物，数目不清，造成一定的损失，照价赔偿； 11、途中耽误不能及时送货，要和公司取得联系，方便公司另行派车安排。 （四）、规范服务 ： 1、配送人员穿着干净整洁 ，养成个人良好的生活习惯，注重个人的形象(言行举止)； 2、尽心、尽力、尽职、尽责地做好本职工作，注重学习与提升，能力的提高，个人素质与涵养的提升。 2、车身干净、清洁，无污渍 3、对顾客的抱怨要有耐心倾听，做好
23、解释工作 4、不乱发牢骚和怨言，团结同事，严禁带着情绪工作； 5、做好客情，按规定及时调换货 6、要保证终端定单的及时准确送达，端正服务态度，提高服务质量。 7、与终端店往来中严禁发生乱赊欠行为，如因乱赊欠行为、情节严重并造成影响或后果的，承担相应责任及损失。 8、保证公司相关设备的维护工作，做到及时、有效。无法处理的要及时上报。如拖延或处理不当，造成严重后果的，须承担相应责任。 (五)、信息反馈 ： 1、认真填写每天汽车使用记录，每周上报配送主管。 2、对车辆行驶状况做好记录，及时检查，保证车辆行驶安全 3、顾客对本公司提出的意见和建议做好记录，回公司后交专职领导 第5篇：学校食堂蔬菜配送合
24、同简约版 学校食堂蔬菜配送合同 学校食堂蔬菜配送合同 乙方： 根据中华人民共和国合同法及其它有关法律法规的相关规定，甲乙双方本着平等自愿、等价有偿的原则，在互惠互利的基础上，就甲方经营的正久餐饮管理公司的蔬菜供应配送达成如下协议。 第一条 蔬菜品种、数量、规格、价格及计量单位 甲方所需蔬菜由乙方提供，甲方根据实际情况于前一天：00前报单，内容以甲方定单为准。报单包括品种、数量、规格、计量单位（以公斤为计量单位）等内容；蔬菜的单价每月5日、15日、日由双方根据市场行情确定一次，但其单价不得高于甲方附近农贸市场同品种蔬菜的单价。 第二条 质量标准 乙方所供应配送的蔬菜质量尽量达到国家规定的无公害蔬
25、菜的标准，肉眼观看不能有腐败变质、有杂质等污染、或可能对人体健康有害的蔬菜，确保制作出来的食品安全。 第三条 交货时间、地点和运输方式 交货时间为每天上午9：10前送到甲方指定地点。 交货地点：甲方正久大酒店、正久宾馆餐饮部、锦都饭店。 运输方式：乙方派人派车配送，并承担其相应的费用。 第四条 验收 乙方蔬菜送达甲方时，甲方派人负责进行过秤验收，双方并在验收单上签字确定。 第五条 双方权利和义务 （一）甲方权利和义务 1、乙方按要求把蔬菜配送到甲方指定地点后，甲方应及时安排人员对货物进行验收并办理相关手续。对不合格的蔬菜，由双方协商，按达成的协议处理。 2、甲方有权对乙方所供应配送的蔬菜的质量
26、、单价等进行考核和评估。 (二) 乙方的权利和义务 1、乙方接到甲方的正式采购订单后须及时备货，并于第二天保质保量按时配送给甲方，不得延误。 2、乙方须按甲方的要求，能对其供应的蔬菜和采购渠道各个环节的联系人索要证据或票据，如有问题必须提供所有供应链上每个关系人的电话， 3、保证及配送过程严把质量关，如出现以次充好，投机取巧等情况，甲方有权拒收乙方所配送的蔬菜。 本合同履行过程中发生争议，甲乙双方应协商解决或申请仲裁解决。 第六条 未尽事宜，双方可共同协商，另行签订补充协议。 第七条 本合同有效期为 年 月 日 至 年 月 日。 甲方：（盖章） 乙方： （签字） 年 月 日 第6篇：学校食堂工
27、作人员岗位职责 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 学校食堂工作人员岗位职责 学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责 安吉县教育装备中心周生火提供 （参考资料供各校选用） 一、食堂管理员岗位责任制 食堂管理员接受总务处领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。 1、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。 2、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。 3、合理安排和
28、使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。 4、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。 5、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。 6、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。 7、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。 8、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在
29、实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。 9、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。 10、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。 二、食堂管理员助理兼班长职责 助理兼班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。 1、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。 2、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。 3、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。 4、合理安排本班劳动力，努力
30、完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。 5、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题(如余下饭、菜、面点和有关质量问题)，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。 6、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 7、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。 8、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。 9、做好每次的进菜验收工作。对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。对变质食品一律不准验收。 三、采购员职责
31、1必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。 3采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。 4及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。 5采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店
32、采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。 四、仓库保管员岗位责任 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。 1、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。 2、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。 3、各类食品(包括粮食)领用发放时，
33、应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。 4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。 5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。 6、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。 7、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。 8、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。 9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管
34、理员掌 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 握饭、菜成本。 10、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加1汤。 五、烧菜岗位责任制 负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。 1、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。 2、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新，午餐大小荤菜要达到5个品种，素菜5个品
35、种加一汤；晚餐大小荤菜要3个品种，素菜4个品种加1汤。 3、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。 4、早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。 5、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。 6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方
36、案 7、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。 六、锅炉房岗位责任制 保证供应每天每餐蒸饭间、面食间供气，并负责上午、下午开小供应，这是锅炉司炉工共同职责。 1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。 2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。 3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。 4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。 5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。 6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。 7、定期出炉灰
37、，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。 8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。 9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。 10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 七、食堂人员岗位责任制 一、管理员职责 1全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。 2负责调配食堂工作人员的劳动。 3考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。 4抓好食堂的安全卫生工作，关心
38、食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。 5教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。 6根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。 7配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。 8参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。 9对学校总务处负责。 二、保管员职责 1协调食品仓库适当的库存。食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。 2计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。 3检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。 4对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。 5保持厨房设备
39、处于最佳运行状态，提出设备更新计划。 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 6食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。 7经常翻仓，保持食品的新鲜。 8填写每日报表，掌握食堂的工作状况。 9储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。 三、班组长职责 1微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。 2保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。 3安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。 4每餐外购窗
40、位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。 5保持食堂内部的环境整洁。 6提出班组人员奖惩方案，供学校决策。 7领用劳防用品及各类日常用具。 8在部门负责人不在时替代工作。 四、司炉职责 1每天检查锅炉运行情况，记录故障及排除故障的原因和方法。 2定期冲洗水位表，手动安全阀。 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 3维护保养好锅炉房内的设备，杜绝跑、冒、滴、漏。 4参加每年司炉证书复训，遵守安全操作规程。 5做好节能工作。按学校总务处的规定供气、供水。 五、厨师 1全面负责大灶的一切生产工作，每周开出菜单。 2负责调芡汤
41、、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。 3负责涨发、蒸发干货。 4烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。 5按每天的菜单要求出菜，合理搭配蔬菜价数。 6每周清洁炉灶。 7不断提高烹调技术，注意色、香、味。 8节约水电，爱护炊事用具。节约用料，杜绝浪费。 9不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。 六、菜部 1根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。 2整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。 3发现变质原料立即向保管员反映。 4帮助外购窗位站位及饭部出饭。 5集中思想，注意安全生产，不在厨房间抽烟。 6各种用具使用清洁后放归原处。 7打扫
42、好周围的环境。 精心收集 精心编辑 精致阅读 如需请下载！ 演讲稿 工作总结 调研报告 讲话稿 事迹材料 心得体会 策划方案 8节约水电，爱护炊事用具。 9不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。 10严禁私分、私买食品，处理各类物品须经总务处批准，再行购买。 七、饭部 1每天的米、粉及粮食制品的领用工作。 2按计划协调领用数量，安排好当日品种。 3保证早、中、晚餐饭的质量。 4掌握好发酵时间，中式点心花式品种经常翻新。 5做好周转环境卫生工作。 6帮助外购窗口站位。 7节约水电，爱护炊事用具。 八、砧板 1学习掌握厨房货源的产地、季节、成率及加工方法