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1、我国农村居民营养现状与改善对策|农村幼儿教育现状对策 养分现状和健康问题 我国农村居民养分现状：2004年10月12日国家卫生部、科技部和国家统计局公布了中国居民养分与健康状况调查显示：最近10年我国城乡居民的膳食、养分状况有了明显改善，养分不良和养分缺乏患病率接着下降，同时我国仍面临着养分缺乏与养分过度的双重挑战。一方面我国仍属于发展中国家，农村地区一些养分缺乏病依旧存在，儿童养分不良在农村地区仍旧比较严峻。另一方面，随着农村居民生活水平的提高，居民膳食成分的“西化”倾向明显，高血压、血脂异样、超重和肥胖患病率在我国农村已快速上升，城乡差别已不明显，中、老年人血脂异样患病率相近，预料今后肥胖
2、患病率将会有较大幅度增长 。 膳食养分方面存在的不合理现象或薄弱环节：缺乏平衡膳食的养分科学概念，偏食和暴饮暴食现象比较普遍。片面追求食品的色、香、味、形，从卫生和养分角度来评价都是不符合要求的，甚至对人是有害的。饮食中过多运用人工食品添加剂。食品的强化出现混乱现象：有些强化食品生产因缺乏养分科学指导而带来相反效果，如含蛋、奶的食品中强化赖氨酸，反而打乱了自然优质蛋白质中氨基酸的平衡，降低了食品的养分价值。膳食脂肪，特殊是动物脂肪摄入量增加过快，食物纤维摄入量偏低，不仅简单引起便秘症，同时会增加结肠癌、直肠癌和高血脂病的机会。增加过快的脂肪摄入量与超重、肥胖和慢性病的快速增长不无关系。我国北方
3、大部分地区居民食盐摄入量偏高，钠摄入量过多，简单诱发水肿和高血压等疾病。 农村居民养分改善对策 制定适合我国国情的养分改善行动安排：应加强政府的宏观指导，尽快制定相关法规，将国民养分与健康改善工作纳入国家各级政府与地方各部门的发展规划，以快速改善我国居民的养分状况。 调整农业结构，发展豆类、奶类、禽类及水产类生产：据专家预料，我国近期内粮食供应将应依照消费改变与养分改善的须要来调整农业生产结构，合理开发食物与养分资源。豆类不仅含有丰富的优质蛋白质和钙等无机盐及微量元素，而且可能对某些慢性病的预防起有利作用。奶是一种养分丰富的优质食品，其蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨基酸，消化率高达98%
4、100%；奶的钙含量特殊高（125mg/100g），是人体钙的最好来源，我国儿童生长迟缓、佝偻病、老年人骨质疏松的患病率都很高，钙摄入不足是主要缘由之一；而且富含维生素B2和维生素A。因此提倡增加鲜奶及奶制品的生产和消费对改善人群健康状况有重要意义。应激励人们调整动物性食品的生产和消费结构，发展含脂肪少的禽类及水产类生产和消费，少吃含脂肪高的猪肉类制品。 养分教化：中国居民膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔是中国养分学会依据我国的国情提出的中国人的膳食指导原则，针对我国居民的养分须要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，具有普遍指导意义，应广泛宣扬。 农村居民养分改善措施 推动农村家庭菜园和果树的种植及
5、小家禽家畜的养殖：这项措施须要多部门的协作，主要是政府在政策上引导和各技术部门的帮助。如农业技术部门供应好的蔬菜和豆类等食物品种的种植和栽培技术，畜牧部门供应饲养家禽家畜的学问及优良品种和防病措施，商业部门要组织剩余产品的流通，使广阔农村居民农靠自己的力气改善自己的养分状况。 调整农村居民的膳食结构：科学规划农村食物资源的生产，从养分角度优化食物生产及消费结构，实行的战略措施是以质补量。正确相识我国农村食物结构短中有长、长中有短的现状，坚持中华民族的传统膳食结构，适量补充优质蛋白质、微量元素等养分素，避开重蹈西方发达国家“高能量、高脂肪、高钠”三高膳食的覆辙。 食物强化和补充：针对不同地区、不同人群缺乏的养分素进行科学合理的食品强化，选择的载体食物必需是绝大多数缺乏人群常常食用且食用量较少的食物，加入食品中的养分成分要求即稳定又易为机体汲取利用，且对强化养分素的载体食物没有不良影响，这样才能有效补充且能避开造成过量和中毒。