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1、帝斯曼:打造烘焙行业的“巨轮” 帝斯曼 帝斯曼集团(以下简称帝斯曼)是一家探讨生命科学和材料科学的专业公司，其总部位于荷兰。他致力于通过生命科学和材料科学领域的创新产品与服务，帮助人们改善生活质量。目前，帝斯曼年销售额达到93亿欧元，在全球约有22700名员工，并在五大洲均设有分支机构。 2011年3月23日，备受全球瞩目的食品德业第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC)在上海光大会展中心，上海国际展览中心、上海世贸商城同期开幕，帝斯曼集团应邀参与了此次展会。在展会上，帝斯曼推出了一款用于烘焙的新产品CakeZyme，受到众多食品企业的青睐。为了让广阔读者对帝斯曼这一款新的烘焙产品有更
2、加深化的了解，我们有幸采访了帝斯曼烘焙酶制剂全球市场经理Rossana Rodriguez女士，请她为我-们具体介绍一下这款新产品的相关状况。 帝斯曼新一代烘焙产品亮相第十五届FIC展会 记者：CakeZyme是帝斯曼在2011年的FIC展会上推出的一款用于烘焙的新产品，请您简洁介绍一下它的特点? Rossana Rodriguez：其实这个产品在欧洲已经推出一段时间，它主要是用在蛋糕生产的领域里。我们这个产品的主要优点在于它能提升蛋糕的质量，能够使蛋糕的产量增多，更有成本效应。还有它会使蛋糕更加地松软，会延长蛋糕的保鲜期限，这也是消费者比较喜爱的一点。 记者：您刚才介绍说，这款产品已经在欧洲
3、市场推出了一段时间，那么请问该区域的企业对这一产品的反响如何?在中国，通过推广反馈的信息来看，企业对这一产品持怎样的看法? Rossana Rodriguez：CakeZyme在欧洲市场推出后，企业反响特别剧烈，普遍反映他们生产的蛋糕在质量方面有很大提升。同样，在中国市场上我们这一产品反响也是不错的，因为我们在中国市场上设有特地的食品应用试验室，这使我们能够比较清晰当地市场和消费者的需求，而且通过这个试验室，我们还可以帮助当地的糕点生产商改进他们的产品质量。 记者：目前，中国的很多食品生产商担忧这款产品会受对加工条件和加工工艺的限约，而且他们还担忧添加了这款产品之后，会对他们产品的口感造成影响
4、，对此请问帝斯曼是如何应对的? Rossana Rodriguez：这一产品在加工的工艺当中很简单就可以添加进去，它不会受到任何加工工艺和流程的限制。此外，我们有特地的技术人员，可以帮客户解决这类的问题。对于会影响产品口感这个问题，客户完全不必有这种顾虑，因为添加该产品，会使蛋糕更加松软，更有奶油感，所以可以使产品更受消费者的宠爱。 记者：据我们了解，这款产品还有一个特点就是可以延长产品货架期，请问这是如何做到的? Rossana Rodriguez：CakeZyme这个产品，其实是能够使蛋糕保持更长的松软时间，而不是像防腐剂那样，虽然防止了食品变质，但放了几天之后，蛋糕就变硬了，口感方面发生
5、了很大改变。此外，蛋糕协作上合适的包装以后，保鲜的时间也会更长。 记者：作为行业领先的食品配料供应商，请问帝斯曼除了CakeZyme外，在烘焙方面还推出了哪些新产品? Rossana Rodriguez：作为行业领先的食品配料供应商，我们可以供应全部用于烘焙类食品生产的添加剂。我们用于烘焙类的产品品牌有BakeZyme、CakeZyme、Panamore和PreventASe，这些都是适用于烘焙类的酶制剂。针对烘焙行业来讲，我们整条产品线是比较全面的，基本上烘焙生产的需求，我们都有相适应的产品及解决方案可以供应给客户。 帝斯曼秉承“一切着眼于客户需求”的服务理念 记者：从资料上我们了解到，帝斯
6、曼除了在荷兰设有研发中心外还在许多国家和地区设有试验室，比如说中国，请问此举的目的是什么? Rossana Rodriguez：我们在总部是有一个技术创新的研发中心，用来开发一系列的酶制剂产品。同时我们在各个不同的地区，还设有不同的应用试验中心，这些试验中心为了满意当地市场和当地客户的须要，为客户量身定做服务方案。我们希望能够以这些试验中心，来快速地响应当地客户的各种特定需求，并刚好帮助他们解决面临的各种问题，以免客户有了类似需求，还要耗费较长的时间，从我们总部获得答案。 记者：刚才您提到帝斯曼在国内设有特地的应用试验室，请介绍一下试验室的详细功用? Rossana Rodriguez：帝斯曼
7、在国内设有的试验室是比较独特的，它的主要用途就是用来做烘焙，并且有专业的技术人员做支撑。一旦客户有了新的须要，或者须要依据当地口味对产品进行调整，我们的技术人员都会刚好满意客户的须要。另外，我们可以有多种方式支持客户，客户 旦遇到问题，我们可以去客户的工厂现场帮助他们解决。假如客户时间惊慌，我们也可以在试验室里，模拟客户的生产环境，对其生产中遇到的问题进行还原和再现，一旦有了很好的解决方法，我们便可以刚好告知客户。这样，不仅为客户刚好解决了问题，而且我们也能够跟客户一起合作，帮他们研发出新的产品，开发新的应用。 记者：刚刚您提到，帝斯曼可以为不同地区的客户量身定做服务方案对于这句话的含义我们应
8、当如何理解? Rossana Rodriguez：为客户量身定制有两种含义：一种是说客户有特定的需求，我们可以为客户量身定制这样的解决方案和产品：另一种，客户本身就是为了供应特性化的服务，或是特性化的产品，针对这一类的服务，我们也可以为其量身定制的产品和服务。 帝斯曼烘焙产业的将来前景无限 记者：通过您的介绍我们了解到帝斯曼在烘焙方面的一些状况。作为全球性的集团企业，请问烘焙产品在帝斯曼整个业务里所占的比重有多大? Rossana Rodriguez：近年来，烘焙行业的发展可以用迅猛来形容。我们在烘焙方面的业务，在帝斯曼整个业务中占有相当大的比重，其对于公司的整体发展贡献也是特别大的。现阶段，
9、在亚太地区，特殊是在中国，这个烘焙行业的发展特别快速，甚至要比欧洲国家及西方国家更加快，为此从去年起先，我们增加了许多销售人员，技术人员，目的就是为了满意不同客户的需求。 记者：作为帝斯曼的一个重要的业务部门，请您介绍一下烘焙部将来几年的发展规划? Rossana Rodriguez：首先，我们的烘焙产品趋向是能够进一步延长面包的保鲜时间。当前，消费者越来越关注糕点产品里面含有什么成分添加了什么添加剂、有什么配料，这也为我们指引出新产品的研发方向。其次，终端产品的质量也是特别重要的。对食品生产厂商来讲，由于须要保持每个批次间产品质量的一样性，所以这也是我们另外一个发展方向。最终，便是可持续性发展。这在中国已越来越受到关注，我们的烘焙产品也好，食品厂商也好，可持续性发展对我们，对他们来说都是一个特别重要的目标，所以我们会更加关注自身的可持续发展，使帝斯曼烘焙产业朝着健康和科学的方向前进。 后记：采访过程中，RossanaRodriguez女士始终强调帝斯曼优质的产品质量和一切为客户服务的理念，她指出在今后的工作中帝斯曼将更加注意自身产品的质量，要为客户供应更加优质的服务。信任，经过帝斯曼烘焙部不懈的努力，帝斯曼的烘焙产品定会成为众多食品企业产品中不行缺少的一部分，帝斯曼将会为推动中国的烘焙产品做出更大的贡献。