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1、精品_精品资料_食堂厨师长年终工作总结厨师长是烹饪生产的主要治理者, 是厨房各项方针政策的打算者.橙子为大家细心选择了关于食堂厨师长年终工作总结归纳,期望能够很好的帮忙到大家.单位食堂厨师长年终总结归纳篇一时间过的真快, 茫茫碌碌中已近年末, 转瞬间我在食堂工作已经一年半了.回忆过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大,工作压力之繁重. 由于我所从事的工作质量, 很有可能会影响到全体职工的身心安康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对 一年的工作情形总结归纳如下.第一我要感谢个位领导对我工作的认可和支持, 其中包括在工作中给我指出问习题并提出了珍贵的看法,如：菜咸了,太油.颜色
2、侧 重等等.同时我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足赐予准时订正.其次在工作上我严格遵守食堂卫生治理方法, 仔细执行卫生“五四”制.严格执行食品卫生法 ,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害, 保证就餐者的身体安康. 同时成品存放实行“四隔离”.生与熟隔离.成品与半成品隔离.食品与杂品、 药品隔离.食物与自然冰隔离.环境卫生实行“四定”规定：定人、 定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责.个人卫生做到“四勤”：1 / 6可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_勤洗手、剪指甲.勤洗澡、理发.勤洗衣服、勤换工作服.放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹.每天定时冲
3、洗操作间灶具和的面,仔细擦拭餐厅的面和钵灰 ,严格保证操作间的面、门窗、玻璃以及周边环境卫生.在这一年中,我努力学习文化、业务、技术学问.按时上下班. 遵守劳动纪律及食堂的一切规章治理方法, 努力完成本职工作. 工作上,听从工作调配,爱惜集体财物,做好集体和个人卫生,严防食物 中毒.在饮食烹饪上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、 卫生.做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,把握火候.副食 要做到拣、洗洁净,切菜仔细,丁、块、丝清晰.配菜美观,色型好 看,炒菜味美,咸淡适中.在服务上,做到优质、高效,对就餐人员 态度和气, 说话和气.不说粗话, 不骂人,团结一样, 做好厨房工作.总结归
4、纳这一年,在工作上我勤勤恳恳,仔细负责,任劳任怨, 积极履行自己的工作职责. 展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在领导的指导下完成自己的本职工作.单位食堂厨师长年终总结归纳篇二从 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战, 由于 9 月1 日罗马校区高中中学部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种种缘由当时人员很难招, 光大食堂始终处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情形下, 我对食堂员工加强了职业道德思想培训和勉励,对食堂治理实行了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式.让食堂各班班长在治理别人的同时也要提高自己,对他们的2 / 6可编辑资料 - - - 欢迎下
5、载精品_精品资料_工作不标准的的方准时指出, 并提出改良措施, 指导他们如何使整体工作到达标准和规范, 我利用一切时机帮忙他们, 直到本学期终止才把人员招齐.在常规工作方面, 全体人员方向明确“服务、 标准、高效、一流” 这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针. 我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策, 将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中, 使我们的工作真正到达服务于学校的训练教学,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益.通过每周的例会,使员 工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事训练,既要表达服务, 又要表达育人.既要主开工作,又要专心工作.通过这半学期的工作 明显的
6、展现了食堂员工的精神风貌和工作作风, 使总的工作得到了有效进展.从每周一开头, 坚持开早会,对员工不达标的的方准时解决处理, 总结归纳昨天的全面工作, 支配今日新的工作, 对员工的日常工作进行考核和评判, 使其工作在短时间内得到了明确. 使员工在工作中不断提高,不断进步.每周五下午的例会,对食堂的整体工作进行总结 归纳和对下周工作进行支配, 对员工的本周工作进行总结归纳, 帮忙员工从工作思想上, 专业学问上,技能上,服务态度上都能得到提升.食堂在“标准”落实的工作中,实行了多方面的措施.对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关.对不符合要求的原料坚决拒收.可编辑资料 - - - 欢迎下载精
7、品_精品资料_3 / 6对卫生严格治理方法化治理,分工清晰,责任明确.在工作人可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_员削减的情形下,也能保质保量的完成日常卫生工作.本学期我们每周为全校师生供应凉茶,每周二、三晚餐糖水, 每餐的汤都依据气候季节为师生制作, 使师生有更强壮的身体, 能更好的投身教学在对员工的日常治理中, 我们治理方法加情感用自己的行动去治理,用指导去治理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变.开学初由于人员变动太大, 发觉食品质量有所下滑, 故立刻对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效的表达增效的成效, 虽然,此时食堂连续离职了多位员工, 但我们的
8、整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领 导以及全校师生的认可, 但离我们的目的“创一流的食堂”仍有肯定的距离, 我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带领下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现 我们的目的,为学校创一流学校而贡献我们的力气.食堂厨师工作总结归纳范文格式篇三：时间飞逝,转瞬间又过了一年了.回忆过去的每一天,我作为一名食堂工作人员,深感到责任的重大.为了今后能把工作干得更好, 现就一年来的工作情形总结归纳如下：一、原材物料治理方面：把好食堂原材物料进货关,不怕远路,进市场,货比多家,选购各种养分丰富的食品原料,
9、保证物美价廉,让干部职工吃得好,花4 / 6可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_钱少.比如说购买当季的青菜、现宰的猪肉、新奇的花生油等等.治理好食堂的原材物料, 不易贮存的原材物料尽量做到每天购买,对于易贮存的原材物料也要依据往年消耗情形有方案的购买.保证原材物料不腐烂,不变质,不铺张,以节约食堂开支.同时对食堂 的原材物料建账,做到帐物相符.每天依据就餐人数制作饭菜,尽量做到不剩菜或少剩菜.二、服务态度方面：我们在转变服务态度、 提高服务质量方面做了大量工作. 我们始终坚持以人为本的服务理念, 实行了多种服务方式, 尽量为干部职工供应便利条件.三、饭菜品种方面：我们依据季节、 节
10、日等情形为干部职工做好合适时令的可口饭菜, 比如：包饺子、包包子、炖白菜、炖土豆、炒青菜等,尽量满意干部 职工的要求.四、卫生状况方面：我们本着积极负责的态度, 仔细搞好食物安全和卫生工作. 生活服务工作千头万绪,最根本的工作要求就是食品的安全.因此,我们 仔细贯彻食品卫生法 ,把依法加强食品卫生治理和各项生活综合服务治理工作作为头等大事, 列入重要的治理日程, 并做到责任到人, 抓紧抓实,抓出成效.切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三 消毒”工作,做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫,杜绝蚊蝇老鼠等害虫.5 / 6可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_6 / 6可编辑资料 - - - 欢迎下载