《2022年公共营养师考试题库提升300题(有答案)(陕西省专用)47.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题(有答案)(陕西省专用)47.docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCN1D6X10G7V3Z8V6HB8C5Q6K4H3S9D5ZH3H6L6C7F9J1C62、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY10B10V7Q10D4U2Z10HY3E2J7X6Q1O2D8ZA6W6J9X7S4C10U103、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂
2、肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD2X6A2O3R4K8Z7HE1G10A5W5M9M1E10ZJ5G10K3N2K1R5T104、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM5D8N2S5W4G7D4HS4Q6Z4P9L2Y2H7ZJ6J10O2L4Y10J3C105、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ9K4N9S9V5A1U1HM6A8R8Z1W10Y1F10ZD1U7C6F6K8B3S76、婴儿应在
3、（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM7T2V5Q9L2E2P10HF5L9D7G3H6N3G4ZJ8N6U4A10O7R3O97、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO10H4K8O6C9C4O1HF8F8K5U9G8U6B9ZM7G9Z5R4W9Q10V58、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCH3W1L2H5S6I9I4HI8T9C1K5O8M6Y1ZS7D7K5F5A4P1F59、婴儿蛋白质AI值因
4、喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK3Q8Z4O2L6M6L2HX10Q6O9L6Q2L7V3ZX3K10Z1D3G10J3K110、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCJ6A1Q7V8I3I10K4HV4O6A6H1P1B5T7ZQ8M9U1S2L2Y6W311、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下
5、降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACA5G5W8G6K4A9Z6HE2N9L5Y5I1C6Q3ZZ3P2H6R5D1I7I112、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACH5T9P4P4O1Z5D7HK9F3E7S2H7V7K4ZT8R4P8D9G7J3L313、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU6H9K5A8R3S10T5HE10U8B1U9R10M8B6ZM9Y5K7L4A9X3J914、大豆中的蛋白质含量为35%4
6、0%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM3F10J1L10G6U1T10HI9G3W6T1W2M6R8ZB4M9R9P3V10R10O215、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACH2I10S9A2U1R1J4HF1J8T9K1L9C1Z8ZR8M8C4W2X10C6N816、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT4E5E5U1A1U4F1HZ7T2H6R3D1Y7K5ZA4S4T8R1T7H4I917、成人摄入混合膳食时，因食物特殊
7、动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCM6N7M3T1V9N6W2HH4X1X9O4X6Y7Z6ZF3S9I8H8T6K7M118、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN9P4E3V1R5X7Y1HK1C4R3Y9L4W4C4ZK3B6S6F10L5S2J319、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCI9K9O9G8O7G3P5HF4I4Y10Q1K6Y8I3ZN10X8K1I5T1G3E320、植物性食物中铁的主要存在形式是（）
8、。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCF4S6Y8B9X5V5S10HY4O6T7E5S5Q6W8ZD10I7L1Y5T5E5Y421、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCG7J4K8K2F3A1I4HX5N7N5P6O3I1P3ZV7K5M2H4N6C7X322、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCA7E4H5P5R4V10Q8HB9N4L6W1N5G10V6ZR2J6F10I3I1Q5K323、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制
9、碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV2T6U1E10F1I9X8HG7B9P8X3Z8H3X2ZR8F1F2G3M8F7U424、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT4F7N3C7I9G10J9HV6C10J5X6I5O5C7ZL9B2F5V4M2D4E325、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCN2U5M4Q2G9I2M5HU4J9S1V8I1L1U2ZL2J9T7B10O4E7X326、人体生长发育最为迅速的时期为
10、（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCD10N9X8Z8F3M5U1HN3U7D5U1O9Z10S4ZV2X3O7Y4C7I10T827、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCN6D6C1V7Y7H5A6HQ9Z9D6D2B9H3Q7ZL9W2G6M9Q7S8H1028、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW3C7C4J5B6A5U3HL9G5P9J10J1E3I5ZA7B
11、5F4P3R8C5K529、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC4H4R4R9H3F7T8HC7M4B6Z1Q6N7B4ZF8Y6E8B5E8D2I530、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD1H6T2I8C5H7P7HK6C10F9B5H6H6T5ZX8G4M4R1W1O5I331、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）
12、。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCO2S10S2P4H7O7M5HP10R2Y8P10H2T9G2ZT3P8H2T4K9G6B832、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCC1J4U2T10Z10V5K4HJ5S7Y10N10L6R1B2ZO1P9W10T9N4J3A833、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT1D10O3P2H1Q10A2HN1P8
13、W4V8U6I4T7ZP3W10G3L9L3W8L534、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ4P6Y8T5P4V9E8HS10V3K9M5J8G9U3ZF2Z7D3P3G4X9W835、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCI5M6R8R9A4C1P9HW2B5T10B10B2O6N9ZX7I2J7W5I10O1L536、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒
14、D.钙【答案】 ACK1D9Z7Q10N4Z7P1HU8Z10D2U1G4X1G8ZA5V6I4W8G5W5U537、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCF5S2C4T4J3Q4Q10HI2Y7Z4W5D7E6D4ZS1Y2N6G9K5A7V938、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE1L10G1D8C5Y6D9HS7O2J8V5I4N3R8ZR3B9F10M2T9T5C139、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCY
15、4M6F5J8G3D6G4HU3R8I9J5Z9J9S5ZU4D8T4R1U6S5U1040、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS7D10A8J7D9Y10N3HS9N1K4U5X5W7M5ZI9R9B6W2C6F6N741、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC4D10Q4C4Z10Z5N6HU7N3W1G10B9P9H3ZW3R7Y8A4S7I4H342、乳类是幼
16、儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ10B1T8X3C5V3F2HU1U1A10P2K4C3W1ZZ4F5M3V10R3R1V243、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB3E2N6P7X2L6E2HX7J8X8Z1A8Q2Q2ZX5T2E3L2X10R6Q144、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCG1U5W4E9O1F3T3HU5E6L6X6F10K10A8
17、ZN2O1P8I1J7G1U745、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM1Q4S9X2O9U2Z6HW3Z6S4H9X2P7X3ZZ2A9T5N7I2S4B1046、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP4M9I9E10A5M3C8HO10I2I3U1J6J1Z1ZV1R8O9T1A9Z6P247、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCB7J2Z2D4Z2H4C9HI1U10S2Z6D7S10C2ZT6X5G2G
18、9U8I8K1048、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACI3H3D10Q1X6P9D1HE4H3L2H1G9H10X1ZZ10B10J6D1J3M5X149、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK4R3S9B1R2D8N9HS6U2I8E9E5P2B1ZA9N8I3A3F1M8M450、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCG1M1A9Y8X9V7O7HU9M10
19、K10H8C1W3O9ZQ1N6Q7M4O6R8C451、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ5B2W5H2N1V3O10HY3I2N9T6B2M8D2ZO1U1Q9H4D8B10X352、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACZ10R5O9W1J6D1U4HJ6T7L10D4H8C7W9ZK2X8R10U
20、3L2O3T753、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCF6Y4I3S7J4Z1A1HW9V9D5Z9S3B7Z4ZA10L10P7Z10S5C6F1054、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCE6R1F9W7E10K4K1HB7S5W4Z4N1A6J1ZA5S8Y2G4Z4D2D255、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E
21、生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCI1E10C6R6W5K9E7HD2D9V3P3F2P10R1ZC7A9C9E1J1O9Z756、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCE7M4K3F10W10C6S5HC2R3D3A10F3B8M4ZV9I6K4L4U7S8V257、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD1L1X2D9O8U9D7HK7X5B6N7I8V10N8ZU6I5E9J9G6E10T858、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶
22、和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL2A2A9O10G8G2R5HN9W5C3S5P7C5S5ZU6D7Q5C10N4L3P259、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN1X4G10J3B10H7Y3HY10Z6C4Z1I2G2Z6ZE8D1G10T7R6C4E360、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCI7E6J9Q8
23、F2A9J4HS4Z1H9Q8T3K4F4ZX2N9U9V6A5O5B861、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCQ3F7M6F9K6E6X6HN9V1X1A2M5A2P2ZE1L9K5Y7A9F3F762、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACO5K9O10L6G5M1O3HK7E1C10R10S2X2M8ZA2C5W6J7K9L9R963、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生
24、素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ5E4V6R2P10A6K8HZ5J1G4V1B8R4I7ZI6B9I10K4I10O2B764、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACG6D5F9Y3N1Z7V5HA4K8B5F8E9I1C3ZW7F10B6N2V10G8M565、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT2F1U3E1C9H7E8HO10W8Z2Y6Y2I10Q1Z
25、Z5B3G2R7U5A2B766、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE9Q7V2W3P5D4D5HJ8W9I10O4T5M3U9ZY9J6P10W4G7D2P167、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX6G6H3E8J5V7E9HK7E9H5D8N8X1Z9ZG2O1R9I10H8V7I968、根据氮平衡指标
26、，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACG2K4Q10K1S2C1J3HG9X7V6L8E2Q2G3ZX10G5G7I8Z4C1Y769、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCI5P5J6M1W5A10Q1HW1L3M9A2S9T3F1ZG10X4R5C3U4Y9O970、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA6F6W10I9F4F5O2HV2C1J8U9B9U2N5ZF9N9P3K7Y1H8G671、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食
27、【答案】 DCG10G3R9W9L7Z1B1HN2Z8D3R5C2N10O2ZI1N3C4R10M2G3B1072、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACQ7G9P6S10S9E1K7HJ9Z10P1B9N5C1Y1ZP2K1U1G2N6F7X273、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCW3G3W8K5J5X7L10HE4O7T6I1Z5V7C6ZU4O1M1I2A3U2X1074、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾
28、、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ2S1I8L4C3F8G10HM7A2S10Q7Q10Q6R10ZS3U1A2X1N6Z4U775、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCP3Q9D4B3V3H7T7HS7Y8B8I8X10C9T6ZF5H7R10H10Z9Z9B976、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCC7J2H5Q3A4E10I4HJ6U7D10K5U5M10K3ZH5B7M1K10L8G7O477、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.
29、抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCJ10H2O5R4R8U10K8HJ1E10N4R8X5S8X4ZF9K5M8Z6Z9O7F978、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD7O8H6G1Z8E2F4HH10T6O5I7A8I2D8ZB10I3O6P4F2C6Q179、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可
30、分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCJ2J8W1U5T7D9D9HW9F1T2G9O4N5I2ZS2J3S10G2R10B6P1080、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM7I5J6X2Z3A10O4HF9F5H6Y8G7M10D10ZS3K7A6Y3W4U5E881、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD8I10G1D6J6O
31、5Y10HC3W7X6Y8G7E6W5ZP7Z8R6B2F8Y4I782、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACT9O4W1Q1N4G7I1HD10M7P5A1D9E6E3ZG10X3L8E5R5E9H683、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO8N9L9B2F7P9B5HK8F7J3U5E9Q1T6ZN3M6H2J5P4O7N684、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW10C7R6E3B3L6E5HG4Z2R9B9J1S
32、5I6ZA6M3B6U1E9D7D385、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCO4G6L8A5R5H9N4HV2F9Z10X6R2M3K6ZA3E7M9L7F6K5E386、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCE10I2G2U5H10I5W2HJ9P10Y7U9I3U7Y1ZO8N8D1O3C2L5V1087、患（）缺乏的已发育成熟
33、的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCK7P2M10T8L6O4Z4HQ4M10T2C10M10G1B7ZJ9F9I1T7K5G8I888、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCY9H2V2F6Z1D6N6HR6H4V4S1O8N10M1ZL6U7X10K9F8R9M689、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维
34、生素C【答案】 ACS3V6G6G4G5A5A9HB2N3Q9W7J4N4W6ZF6J7G4I6C5X10G490、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG3O10V6Q8O10V8G8HX4E7F9F4M8C10Q10ZM2E1E3N5X9I6R491、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCP7R7D1D2U2Q4T4HH8T6Y8W5J9Z3L1ZA2D9S10G5P7A10S692、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软
35、化【答案】 CCD9G2P3Q9U6B9L8HF1V9G7Z4G2G3E3ZY1F8V8D4H6Y4O293、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG8O1J1H1E6Z4Y3HD7U3K7G3P3O1J9ZA7V2W5X5O2X7N594、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD1H6G5D8S4D7Y9HE3P6R3I1U6S6R10ZL1Y7M1S10H4R7U895、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCD
36、2Z6S10T3B1T8D9HN7R8L7B7N6O4W5ZI8O5U2Z2O2A5W896、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA5I1F4K6R1I8H3HG6X8T9Z7I6R9H3ZK7P8S10B3Z8R3B897、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW5P9T10M8B2R10T5HS1V10U8O4J1T7F2ZL2N8V9Q6Y5E7U1098、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA9D8D8M1L9T1A6HM7F8
37、V10M7W7M8Z7ZT10N4K2D6I7O2G699、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCB6L5Z9D9S1G3Y6HP4K1C9I1N5K4I3ZT5Q8S8Z9R7D7J7100、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT5R1Z10W10W8T10C6HT1F7R1P6D9G5C10ZT4N10D5E2W6K6P9101、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B
38、.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCK7Q3X7J5Q4B4R4HF1I4Q4G4O3G9E10ZC3N5G8G4L3G6G7102、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACN10Q4T4O1X7T2S8HW3T10Q2A1Z6M2X2ZU9P5A9Z7P3G9Z2103、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCF10R4Q10K3G10B9G7HK9K3Y4V1D8I5I8ZX1P8S5B7Y10A9F8104、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨
39、酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH1C6T10N3Z3Q9A4HD10R10Q7D4N7B1S10ZD8Q5Q4Y4W4E6A7105、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCI5R2H2O2S10K5S5HF7Q9O10E5W4V1U2ZB3N8B7K1G8H3Q1106、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开
40、存放【答案】 DCV10U1R5R5G8L2N10HL9F7W5T2D1C7L1ZY7J7X10A4W9B7Q3107、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO4S3V8O2U3P5O2HR4G10E4W4F1E7S2ZF4Q7J3J3T10E8S8108、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU6C10H4Z6I9H10L7HS7E2O2B4M6H8C3ZC4U3T2O4E7T10Q3109、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【
41、答案】 ACS6T3B5W4F3M10G1HF5B5C10R7C2O1T6ZQ4O6M1V7L2M7D8110、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCF2R10X1J1D7V1S3HA5S9C1X1O1I1Y1ZC3E5F9S9B1O8W1111、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCE10V1P3W9N5X4C5HA8F9B6A10J9F9R6ZK9Y7B8V2B
42、6S3X4112、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB10Q2B6T4W4E9L4HY10R7Q7E9Y9M6V3ZC2Q10Q10O8W1F5I10113、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY1Q6T10M3E5P7R1HZ5N10Z10E8Y4J1H1ZT5I6K10T3V3C3N9114、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿
43、脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACY6S3Y5M2C2D9T1HM6W5Z7F5R4T4G1ZD3F10R7J6R3C8J2115、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL9W2F2H3S10C2H6HA9Y3T3E5F5Y9O5ZK5N5G5W9J2D6X5116、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACX5N1Z6R5D5F4J6HV8Y6F4W5R1T10F4ZT6H1Z10T10W7R6L4117、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY7O6R7G6N8A8Y8HQ8Q3D1E6I8T1M7ZD3V8H2A10S2T3