《2022年公共营养师考试题库深度自测300题及答案参考(甘肃省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库深度自测300题及答案参考(甘肃省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCT6C1V3S7U4F9W8HB4E1G2B5W3B8O4ZI1F9M5D5P3L6M92、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCJ1C10E2Q1G2F2T7HP5A7W10U2K7P7R2ZC1Y9K3F8F10Q5C63、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答
2、案】 DCX5Y1Q9B6E8Q10A4HT7B8Z10A10B7C5Y8ZU5M8D1J4F7U7G14、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCN8X10L9R4L4H7Y4HB3O5H4R9C3I6B5ZZ1O8V4S4C2H6N25、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCR1H10R4L2G4O2M9HD8D9L1Z5P5E7K2ZI1N6A5X5X1
3、P6F16、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCL6A4N10K8B3L6J1HN7H8M3H5I6W3G3ZH4N7Y9H3C7M10H87、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH3O3Y6I1A10X9R2HD3E2S5H3T1J10P9ZK7H5E8G8Q5K5O68、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案
4、】 DCT3I1A2O9R5T3L8HM7C2G8T6Z6P4M1ZG5Y6R2K9I6Y6U39、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量
5、、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCX2E2Y9O1Q4X10O2HI7T8B5P3Q7B6F6ZB9B3N4J8Q1Y10Y110、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE9H8O10G2M10Z9G10HS8G4J2B6Q7O10H2ZG1S9B5S1A3L7W211、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方
6、式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCA5O1C7B6M3G1U10HG4F8R5G2V10O9C9ZJ4X6A1V1U1F10I512、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACY1A1D4N10M5L5U4HB10Y5R6X9W6Q1A9ZX2H6D6H3V3P1R313、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCC7A2V2J1J5Z10X7HH6H3O10B10L6U1I9ZO6S4C5Y1V4K7S614、科学研究表明：食物储存温度在
7、（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCQ9A10Q8L2I5S2O10HP3E8S9P2U8D4S5ZN4U9U2R7J3F3B415、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACE4C3J6V3N2U8J2HW6P1P5C9G1C1M5ZO10D10M5F10D1T5I116、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCK7A2Y10P10X2M10V9HA5B7P4Z3V5L5A6ZM10F9X8P1W9G8Q717、使用皮褶厚度计的正确方法为（）
8、。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCZ4R3E6D3O8V2X10HD1G8A1U2X9Y8I9ZA8B2H4Z2S8Y4I618、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY5E4J3B9J4F9O3HH9P2S4V1T10W10C5ZG5I3E4Q9K3D5B219、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的
9、成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACT9F6L3Y3H5T10U2HM7G7P7K2X6L10Y6ZK9L5U2K4S6M9L820、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCD7V10C8K9X10N9H10HQ9Y7R2A5S9P2P7ZH3M7C1A9F3L6G1021、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCC9M7Y2J6M5H2J5HT9W
10、6Z9T1T5T8P10ZR4G3N3C9R2E2F222、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCE9A4Q9G3L7Q9R5HP4D8I10B10Q8D8P7ZT7I6R9Q9Z6F3D923、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV1J2Y5I3L3G6G1HI4O8G3P8W5K2D8ZL9D9D9C5L2N2M524、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正
11、常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACE8J3N4C9X6S9S2HR7G7N4P9K10B3N10ZH5M8O5C10E7L10R125、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCE10M1G7V6Z10F7S8HS5L5I9H7T4G9G8ZI2Y1T9J1Q10X3U626、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCJ6L9Y8O4E1D9B10HR7L10P7F7Q
12、2H3G9ZB6W3O9C8W1X8G627、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCR3Y6N3F9I7W1R2HZ1N7U1B8Q7Q2E2ZX2N5W4J10O4P9A528、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCO4M8T1M9I9E5P5HY5E3J6C4N2Z7U5ZR4V10Y5S1K6U3Q629、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACR1A10B8W10M2F1R7HP9P10M3H2
13、D1I4H10ZY3O5I8J7Y4X6X230、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP3L6X8V4Q3F6I1HR6W6R5M1W2C6Z1ZL7J1G3H5L2L9A931、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCI7K9C1X2A5D5E4HI2V6Y10W3N8P9B2ZO8J5C9N4M4Y7P532、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【
14、答案】 CCF1X2C8S5C4Y10L9HA8O10S6E10U5I5D1ZU2I2U7S9R2K6P433、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACI4N9C5J8B9L8T10HR2O10A5F7X9H5Y1ZQ6C2P6J10V5G10O134、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCU7F4E3F9S3Y8E6HZ10O7J8C10V8F1K2ZF6X6I9U10C1W4Y635、河豚毒素含量最
15、高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF7K9K9O1T7A1Q8HX9C8U8E2U4H9I5ZX7M2I2F4H10T9K736、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCK1Q7Q8H9C2W7A6HS3X2G5E2O4C4W2ZD1M5H1D1A9K5J337、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCG1M8H5K10F6J5D5HV3P3E5K1S5Z7P4ZT4E3W5N1C5Y3E238、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂
16、B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCK2M5Z2U5K2D2C1HU3Z10Z4G7R4T1A10ZK8U5X4K5T5H3W139、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACA5U8R4B7F8O6I4HG1K4T7B8Y10V4A4ZV2Z9C3C9N9C10L740、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL2N9F4H7A8R5E5HI2R10U3F1U1E10T2ZS7I9T2F7P5X1I341、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐
17、而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACR10C10N9H1W5X2H7HQ4T3U1D8G8W8L7ZQ8R10F7R3O3I4N1042、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACP2K10H8V7A2X3J2HR7S6N4N8L1X2Q3ZP7I4Q4S7N7P2P143、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR3Y9Q9L9Z7T1L4HQ6W6K6S4Z
18、1R3J3ZA6R2J6W3S7B2G644、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCB9W4S5Q10C5F6R5HR4O4J7H10P7J3F4ZC8D6L9V10W2T6U745、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ5Z7N10N7N2L1B4HP8O2P1E2T7B1X6ZT1H6B7U8Y1D6H946、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACN8P7Z4E1Z4V5J5HE4E1B8E9O8Q7Q8ZM2G6L3E10M6S1Z1047、红细胞
19、超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCD3Z7K2N4W2L1D7HE2G6A8X2D5O2A7ZR1C5H3Z10J10F2S848、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCG5L2O4G7J5K3Q6HR10C10M9O6K6L9A3ZM9N5C5O3G9R6Y549、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的
20、亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCC6U2M5K6E2L3M10HZ1Y1M5O10E4D8O7ZS2B6B5Y2Z8K4I450、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACY10Y1T3X4M4V6R10HN6E9I2E2I6L4W5ZL10E10K10R1L1O3Q751、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCK3D5P1T3Z2N9B4HB9P1F4C3J10C1M5ZU8A5Y4E3N1S8A552、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B
21、.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCW7O5T1I5V5V1V2HQ7H2Q5E4P8R6X4ZU6V8I1P10G7P4O653、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCS4B6Y7P1B6K7V9HJ10D10H10L6N7T7T10ZP6Y5A10O6G9O6K254、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW6G4H1Q3C1J2L5HR5E1W2F1D4V9Y9ZB10W8E1B4I10E7L355、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.
22、感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCO6J3C4S2I8D5V3HP5Z5L9R9D7U10S5ZZ2R10O1K9R2L10Z756、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACI7D9Y7B1F8E7L1HS4S9U6C2M6F9B8ZC9R9U1A8S10M8W857、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCP2G2Z10O8
23、Y4D2D7HY10Q1U5M7M6Q1G10ZX3Z5S3A2M6U4G358、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ1D10R5T1H6N9V3HD10Y5G4Y9T6L2M2ZG7M9V5S9F9X6Z259、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCN3J2K6B7I5T1E8HS2O8B9P1G2F3P7ZQ5D8H3X9A8C5F1060、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主
24、的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCK10Y7N1L6V8V5S8HK1W9R2Z2C10C2P3ZJ5E4M7S7A9T3W661、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCX4G7G4U6E6H8I4HW9X4B4A4V3D3B1ZQ5A9R3B7P7V9B162、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCH1D3F
25、5V8A10M5O3HD1I10J1Z9G2J5A6ZY6Q9R8J5Y6Z10P1063、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCA10H9D10Z5R8A2U2HX9G10T8J7Y7W2C5ZD9E5O8S3V7T8F964、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACW2G2D9D5Q10I6T4HP3O2B6E2R3B9K10ZD8Z1S8Y2V2T8F365、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACT8J3J8T4X3
26、Z5P7HU6X8G8G7D10E1T8ZE3Q9A8L2C2D6V866、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCZ8N5C8T1X3K1U1HI5W9R2T8H4G8D9ZF7G4X8N7E6F4L767、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3
27、【答案】 BCF4R10Q9Y1U4G10V1HF10D2X7E1B1D10G6ZU1Q1K9R6D10K5L268、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACK4X1C8Z5P3E3R10HD8Z6N2S7C5F7R2ZT1C4B4G10Y7F2I369、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACO5X6W8E8R6J2U6HW9K7Q3X4C2N10Z4ZC8W8V6B6E6U4I
28、770、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACZ4Z10E10Y5C7A1K3HD10V5E6V10K4J1V10ZL3I10C5Z3A5N8Q271、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCL5I6R8W5R8E8X5HO3X4N10H6Z2A7U6ZN1C7O5E1A7T9T372、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCO9K10F6I2A3U3M7HE7Q5H7Q2B6N1E9ZS3Q7L10W8G4K3L573、（）是葡萄糖
29、耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACQ3C4P6Z1T3K8P4HD7I2A8Q5X8H8H5ZA7C7G9L7U5P10J574、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCM4P6W3U2D9I2R8HR10T7R10I1R2W7D7ZR5A3S4F9N7H10U175、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCF10G3Q7E9X9C9K5HJ8W10U5E4I3P9I10ZC7A1W5
30、X5O7D7F576、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCH1A1J8R2I7C8C9HV3C7B1G6W2J8H9ZE7T8I8V10F8I1I1077、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCM7Z6N9C1Z3R8P5HH10O2A1S6D9S9R3ZI7I2Y6T3N4D1U978、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C
31、.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH2P9T4B7J6Q4I5HI10R9A2J9S6O5F4ZN6D9B8J8T1G1R279、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCH8W1R6K6L2Z3C2HH1E9D8V7A5Z10B7ZD8T3Y4Y1X6A2P380、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCZ1S1T6N1Z1V2O10HZ10A6I7U1G9V3O2ZH9K4X4B8X8H7
32、G981、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACU2I2K3M10H1L8Q9HY4W9X4V1K2Q10I2ZW6J6U7A4P1A1L182、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG4U2A4V6T4R10O10HC4A5Z5H1O3F1Y4ZR10M3K3F3F4W7E583、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCQ2L3I8O1T10H8I2HV8A8S4G6
33、Q1E5K1ZY1W2B4X9H6Q10L784、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCH2A1P5Q10P5T2O2HO3X10T3O2E10P4G3ZA2Q6W5C1N2M4J485、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCZ4H1C6Y9S5I4R6HU7H10W8H1T7F3C7ZW9G8C1O7X8B7X186、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
34、A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCV9V2N8A5Y1W3D1HK3M9I8T2K5R4N3ZK10P5L7Q2W3B8G487、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCI1C4U2X7I3C8J8HF7P10W1Y2X4Y3F10ZD6H4J10B4Z9Z10N488、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCC8Q5D2J2Z7O8P2HG9A6K5M3G3N7W4ZO10P5R6T9M8Q1D889、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.
35、红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC9Z10R6H8A3E4N7HQ4F1C8J5O3G7G7ZR10J4B3I8U2Z6H490、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCC5V10I6J9M8I8A1HO1B9F10M7G5A1G6ZX7S1T5P2X5V2T791、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCU7I6K1K8A6S9F2HZ4Q4K6U2I7A9C10ZZ6S5V10W6F3U2B892、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线
36、【答案】 DCZ9C8X4M6V1N5P10HI5I5K10E1I1Z1D10ZJ2Z7M2L8E10Q5D1093、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCC6D9U6X8Y9Z1D2HM5V2O1J1M5L3F9ZV9N6Q10E3X8I2S594、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCL5S9H6H8G4E8L7HB6R5R1T10B8L1G4ZU10V1W5H3Y9L10I995、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
37、A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI9H9B9F7B3D5T10HE8U10T3J5R1P7D7ZP3P6H4O2G4P6S796、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF4E10F5V3P1F4X5HL5I5E9V2K1V10Y7ZY8H4M3V8C5N7L497、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS5E8J9R7S5H9D2HJ1Q3H10B8X1K3O7ZW4B9O4B7O10O3G398、富含蛋白质的
38、食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCA10J6S3F1P1Z10W4HK8X6A6N3T8Z9P4ZR10M4H4G1B8C1L899、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ2C4K3C4D5M10S4HP6U1M8M8M5J2C1ZL1H6J6L8B1Y9P9100、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACC3U9U5Z3Y9R10C6HI10D6Y4J4O10X3S6ZP7V1
39、W3T6D7G8F5101、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCZ5Q2I1A1N2V2R7HT8S9G6F1P2Y7C10ZF6G7Y8R3F6X5R8102、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCO4G7L3P4O3K7J2HQ2O7V4Y10I3F9S5ZD10M5S7X1W6U4T7103、下列不属于维生
40、素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCM8G6A7Y2U1D7Q4HO2U9H1W10V5Q1V2ZO1X10Q4S6I4S1M1104、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCO1P1S7U6G6I10E9HP8X6J4C8Z10I7K7ZC3S9N6J5F2V9T4105、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACS10X4F5Y2F
41、2M8S5HQ10S10X4S9R9P7G8ZI7D1O7Q1F1E9O3106、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA2F10P9Z6H5R9D8HJ2C8R3O3E8U10X8ZR10R6O5T4E9P10J5107、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCZ3J3A6D4H7T2F4HV3S7K5N10R1A10G3ZS10B2N3J7K8D1Y6108、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.
42、遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCQ8K1G1V6L3L9S8HO5N8S7M6L1B2C9ZA10G8W9A6B5M6O2109、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW3J10O3B7A10O6D8HV9K4Z2O3Y9O7R5ZJ3P7K5I1M1J4B4110、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCR1C2I1M4E1P6I4HE4H8V1K3C3G6C7ZG6K8A1H8K8X1C10111、关于24 h回顾法的优点描
43、述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCP4O9M5V10L5J5Y10HQ7C7T4C4P5P1R2ZG9I1C3B9J9H1Y2112、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCS5I7Z5X1H10T8A2HA4C5Y8X7J10I10F1ZU2G4Z3Z2O1B1V4113、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG10U8P7Q7X2N5C3HP4O2Y5E9G7O8E9ZL3I4U3R7K6I5K9114、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK5C10A9R4W7Z6S1HO6S2T5L4G9U4A7ZY2V8X9B1O8X5N5115、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入