《2022年公共营养师考试题库提升300题精品及答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题精品及答案(广东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCF7O4V8D3M4H9T6HM10N10O8B7J1N6Q6ZL10D9F5U2B8G5R22、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN10C7Z2P8V2J4P8HE2P9W10H6A3A3E4ZB6Z9C3Y9Y10W1U53、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝
2、卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ1H5E7Q8G5E4X8HI9J5N1H5Y1W7W2ZX9G4B5T4C2H1E14、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP10M5B1B7F8Q4U1HT1E1U5Q2G6D3F2ZV1I2O1A8G9O8W65、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCR2U8I1X4Q4M1U7HX2N6R3Y10H2W1Z10ZP8Y2V1L5X3S6I26、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCN6H4D5J
3、8H4N3I4HV4F6F2W8Z8D4Y9ZD8K5R3S2C10P2H47、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK2Y8E1O8O6Q8M5HC9K8W1A6D3W3U6ZI7Z5H5A1D10S7Y18、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.
4、锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC9P4F8D1F8O10S1HE1C7O7N7Q9Y6K10ZW9B6H6N9F10Z5K109、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCR7E6C3N8J5N10W3HA8J1E5H6Q5O7Q9ZN6L7D3I9O1B2N410、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT10O4D4I9F6M1V4HV9N6G9R8O3H1Z9ZK3U7O9V3W5S2M611、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACB4Z7K3M9U1R10E7
5、HG10A5A10M5U4N6A8ZG6J9I6L10M2Z8C712、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCF8Y4J5Q2E9U8O6HJ3P10I9L8F10B5F4ZV2K6X2V7B10K10H413、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ1M4O6C7A3F4Z5HR9H6Q4J4P
6、2W10L10ZJ9Q8V10H2U7Z4L914、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU9Q1Y4H3V5O1F2HB10J1W8Q10H10W6C1ZY5Y7J3Y2Y7H4K515、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCP9V1A8W9A3X5C7HL1A7L3J9X9C3V7ZW6G1Q3
7、M1T4D8V1016、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCV7S8L1M8K9V9I6HS2N4D1B5Y4I1U8ZM8U3Q3O6H1T1X717、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS2X2E6J5G10G10Q4HG10E6U9Y6E10V1K10ZS1G3T4P3P10O9E318、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4
8、kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB5H2W10C5R8H8G1HY7K4E7I6X10A7F9ZC5S6U3F10D6O2I819、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACA9D2D10D8S6K6Y8HP6S3O8E5H1S3N3ZU7K10D4O6F9N7Y420、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS10R8Q1Z5Q9U3B10HP10M7O4W6Z10S1
9、0L10ZG4K2O10Z1V1Z7A621、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCJ8L3E2G9K5Z4Z2HK9O1C4D7E6Q4W4ZN8B1C7U5S4S3Q522、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO4H7N6T3Y7Y10X10HU1W8F4D6Q2O8X3ZV4O10R3N8J3L5V623、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACP9N6O10O10X1P6T1
10、0HR1L8Z3T4G4K1Z10ZM6H6R9S4Q3D4Q324、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ10Y7P5F10Z7N8X5HD8Y1J4Q5I2L4N6ZP7I9L7H7A10F7M225、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCX5X9B2P6W3F8O6HN8L3N10R6P7G7
11、J7ZN5O3K5S10Q2N5W926、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE2Y8A9S4Z6O8T3HE9J1W5H4U7Q1I10ZU1A2U3O7Z7K10C527、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCU8F4A5D5K4X4F10HQ1F10Y7F6E8G9W2ZS4J7I7D10Q3L8L128、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCI9I4M1Y4Q4B4A3HT5A6Q9P1D6B9E1ZK10F4R5F10
12、O1D9M229、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG9A8W4O4Z4H3B3HV10X5W2X10C6A2L5ZL6R10E1S7B7F5T830、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCM3S3U2R1F1U9B5HD8U5Y1C5P4K4Y6ZH9H8N2G4R5I1K1031、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV6E9M2J4O5A5Q7HH5R5W7O5N3O7G5ZD
13、4I10B5B3O10X3R532、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCI10Q4T3N2C6X4J8HC3A2F8W8B9S1X5ZZ3Y1C4M7B8Z8F733、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL2A8R10M2A1M3E4HU3K1E3J2C9D8L8ZW2Q5N6N5U5T7V234、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB2T10T5B4Q8Z4O9HT1D5J7T4Y5
14、A3U9ZS7G1O10N5Q3R10Z235、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCY1F7V3Z4J8P9Z8HW6L9H5Y5N5U10B8ZG1Y3G6H1W9S7J836、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA7C1Z5A10L4J1K10HR2Q6X6C9R4H4E9ZY6C3Y1H6E3H10Z737、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.3
15、8.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCT10D8F9J10P8I4F10HN10K5T2F1T8J7D10ZY8B9U10Z5E8L4D638、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO6V10O5V6J8K9D1HP7U8Z7W7H5V9Y3ZS3B6X1O2R1Q9Y1039、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400
16、【答案】 CCT8O4A2L5D5G5O3HB4E10H2W1G8E8H5ZD10X6U4E7W6Z5J840、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL6R5F8X3B10L6A10HW5G6J5J6U7Q5I7ZY10F8G5U4Z8A5X1041、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ7G4U2W4V1V6T2HS10W8X9W4F2X8E3ZP1L3Y7S9O5B2I542、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
17、A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACZ3B7L4V6G8O9J9HF7J10H5J7N7K10W10ZR1S5H6V9Y2V10N343、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCE5C10Z6W3Y4H4H2HG7Q8U3Y10K4R10I2ZY9U3R8P9X4E8E744、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCJ2R9Y10A8Z4K9S6HG
18、7R7T8Q2M8M6X3ZF3O8B7M7U10C10Y845、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV9U7K4E10F9Z5E6HM7S3X3D3U5K4J8ZM8A3I4X3J10G2J246、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCP9P8K7U9S2F10I6HN9D10I7N5R9V3N8ZU10G10I5D7M7D1V64
19、7、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB3M8X3U5F6N7B10HJ6Q10Z3G5P7K10F8ZK2M4Q3C9K9V5B148、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO2W7N7B9E1J1D6HV9C1F1C3Y3Z10T5ZB2L5G5U5Y4B4F949、锌缺乏时表现为（）
20、。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ10O8F1G2S9C2W4HW5I5Q6C4D3A9H2ZQ9A5S10U10V10Q3X950、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCX4W3I10U8T10C7D5HY2V1P6W8D8Z10Y2ZS7V10V5T10N10X6Z1051、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACI1T2P5M5C9W7J1HU1I
21、10A1M5J8H4B3ZY3Z1N10G7L3F3O252、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCL3N8P6W3L6R9A9HW7D8R4L2U1U4O6ZD3S7P6P8J1G1D353、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV7U1T5V1B10H5H6HG3H3W2L8C4E
22、1O7ZJ2J5S3U2W8L8W154、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACU5E8U1O2E2K8N9HY6D9S4I7C10O9N9ZC1X5H5D6F3C7Y255、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCU3C10F3M7H10I1N9HA9H4R9O1D5K1L8ZI2S6J1L5O7H8W256、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生
23、化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCD8Y4V4S5R4Y4S7HG3Q9C2W4L6N9A4ZN9E1H10K8M4R6P757、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN6G9R5I10E5R10I2HT3Y6C7R10P6A5P4ZX3R9D2Z5C9M3S658、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACJ6F1G5L6F5W1V7HE1J10K2U3M8R6F6ZG10A9F5Q3M2C1W159、10
24、岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCS6C7F7V8O3M7X1HL3F7U4F1R10S4O9ZX2Y5N2Y5B4L10T160、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCN8L4S1F10Z6C7G8HM4V3W2Y8H2M5M7ZI10R1D7S3I7D10A961、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC10V5J8E4F9R6C5HH9U10L1T8P8L8X5ZK1L4X7H6Y6M5W1062、婴儿蛋白
25、质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCF1Y9D2R1G5Q7G10HY7U8P7C10D7X8P2ZY10Y8I6Z1I9F8H863、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB8C6M3U10N9Z1Q4HR6C2W6Z4S6X1X4ZA3E6N6E2Y9U10O964、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCN5E8L7M4H3U1E5HL9W10W5P9X
26、5R4M8ZI1M7P2H1E5W1R465、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCL3D5H1O6I8F8K9HC10S7G3K5T10F10L10ZA5J3D6O5D2S7C566、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCC9H9O9Q2G5H6T1HO7G4V5T3L2P10F1ZF3T10S4K6U1N3T167、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCU5G2H7U2D1T1
27、S2HS5E9B2G3Q8D6S5ZE10C4F10H9A9T6M368、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCQ10N6D2S2L3S7M10HT3R10P10I2F9I8T7ZO2J2A6L5Y5W4D169、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG2W3C9B7T10F5Q3HO8N5H1P3U3V8K7ZL7S3L3E2J10W5Z870、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCI6P6K10O2D6T2R5HD
28、8C5Z4N2F5Y9H8ZU3U10N3P6I6X7W171、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCJ3C9P1Q3A5Y9W10HU7X7R7Y10D5J8D2ZS4R3Y6F3A5Z5F572、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP3Y1O10E5Y9R7H5HE9Q10T4Z2V5B1P3ZB4J4G9I10E10Q1X173、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CC
29、L8N9N3K8R7G8I6HA6Q6Y8I10V7F4A1ZU5Q1B1B4M8P5Y674、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCS1Y8J5V4B2R6O4HA2H8A9F5I3V1E8ZA4K2Y1O3H9M3D575、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH7W5W6X6A3M9H1
30、0HQ3G4B7G8X1U5X8ZU4B10Q2I2F8K2R1076、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK8D2U2C8W5T4C2HQ3D9A9P5R2E2S5ZV10E10G1Q4D7I10Q677、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB5R10K5T5I6P5P5HU8K4W6I8D10C4J7ZA1R9X6W4H4H6O278、维生素E又叫生育酚，其中活
31、性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACB5N5S1X5A10S3X2HG8L10M6A4N10E10R1ZL1T3F2Y4M5C8B479、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCR8C8O5V6J5R6Q10HU8Y2K3M9F3D9L4ZW2Y4O8U2X3J1Z380、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO6V4F7U8P2E2O7HU6B9I9M9Q2G8C3ZK2T5O7I3W6I1S581、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内
32、高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD10N10Z10R7J9B7W4HF10S4X10K8D10K9F1ZR2C2T6H1N8E10B782、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCZ7O4T10K2X6W6E2HT2U7B10J9U7Q8U2ZS2M8V3V1P6E10L983、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素
33、B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCH2H7D2F6X8A8S2HL2Z3M9N6L5S1G8ZA4F7G9C3H3D4G784、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP8R1R9E7A4O5N9HA9Y10W7P1M1X4K1ZP1B7H4Q4Z4P6C885、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCG9A9S3H9A8G5S8HR6G4Z6G6B1
34、0T4G2ZI9K3Y1K8V4X4M986、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACI6W10I5P5O1M3P10HC1F5B7U1H6L2R5ZV6W7J4K2X3B1A787、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK8I1Y5S5R3G10S10HM1T9Z3D6Y5Q7X3ZU6V3A6T5T2S1M188、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸
35、D.色氨酸【答案】 CCF3D4Q4K10H2M10P5HF2H3M10P2I8C3A1ZB1A6E7E6A7S4R689、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCQ8O10E9T8N9M7R2HS5G3B5Q8E10P6B7ZA3B8Y1X5R1D9K390、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCX2H2G2Q10K2C6F9HK5M6N3M6Z6Q1U5ZA1G1Z7J8J8G7M1091、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，
36、则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN10M2D3J5U7W7R9HP6G8C2U3T3E3H5ZB1Y10T9A7D3T8I992、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI5Q10K4W10F6Q6X9HQ5G4N7A3O4Y10S4ZD4Y10I4G1K6E6V293、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACT1G3L7Z9J10N6R4HC6B10V4S7F10W6A10ZW7Q8P5E9J8V4Z194、纵向测量指标主要与（）的生长有
37、关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH10S7Q7O7G3Y6S4HK1I1P8E5G6Q5N10ZT1Y10G4S9W5T6T395、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF6U6A3X1V7E6K10HJ10N7G4E3L9M4H6ZV4O4F3L1W6K6D396、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCD1B2Z8G9I3R4Z2HC10W3R1G9M7C6N8ZS8G6B5Y3R9F
38、6Y697、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCS4P1A7S1W1E8N1HK9J3Y1M6Q7R4T5ZD8W6W3M7P4L6P998、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCK1D2Y6I8L8H2J1HH5V9L4Q6C3J10O4ZI7X6F7R2I7G4P899、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF9O4Z6V8L2V1R5HN
39、4S10Z9R3T1Q3E8ZQ6O10T2I1K4I7J10100、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCQ2L3L8R6V2X9I8HR8O3P3A5X10G9H9ZU3R9F8V9R6H6A2101、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ4E1M8T7P3V7O2HL5O8R9C7Q10W10P8ZF2N2D10S9H1P8N6102、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种
40、酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI10P4O3Z1T2Y1F4HG5Q10X4X7P9B3X10ZF4P4T4G5T10T3G5103、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCD3Q3K10O8W5H5V7HS10D5W7I9J7R10T2ZZ4W3O2U9D2M2X6104、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 C
41、CQ4I6O4S4C7Y8V8HG5O7R7X3U9Q2R7ZX7A2T5I10K3R2U5105、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCR5X5P5P6M4M4T7HC8F2W10Y7N1Q3K8ZO5H2Y7O8I4T3S8106、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ10Q2Q5N6L2V3P3HO1F1J3Z6Z7P4M3ZE9S1L1M7V9B8T10107、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A
42、.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ5W1C4U5C7H9H7HY10Z7S8J6Q7Y5L3ZS7A4N2K10Q9J6J7108、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK1L9X7T2H10E1G10HP5U4Y5S2O4C10X10ZV3Y7C8Q10B8I4M7109、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCU7M3A2X7N8E9Y9HO6Z5C5F8U3M10L4ZA4Y5O1O5N5H8N2
43、110、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA6D10R9Z4E10T5Y1HN7H9J2N8U2F7Y7ZY10W10C10U4Y7I7U10111、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC9D3W9I1L2J3Z7HP7U1I8G9N3R8Y4ZQ7I4G3L9T9O6U3112、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACL9Z7P1D3D9N4S8HU10C9T2N8C3E1V10ZC6R10O7X2D5B8M9113、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA3B2V4S6F3C1D1HW5G4H9U10Z8U6Z8ZU1S5R