《2022年公共营养师考试题库自测300题加解析答案(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题加解析答案(广东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCK6C5U1H7L6L7R6HG4A1O6S8O7L3D1ZA5X4B2O3Y10D10M62、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACC9L3M5B10P2U5W7HS6U5F9R2U8R2K3Z
2、X1P8M10W5W1N4J53、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCT6Q7X6O2K7Y3P2HZ10I8Z7X8K10A10Q7ZS4Y6Q5O10K8Q7W74、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCF3O9Q4E3B9I8C4HX2B3S1P3Q5Y3J4ZI8P3J1X9E5G4I105、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物
3、是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCB10G3P7T7Q5P3V2HZ6X8B2B8N2M2D8ZZ8K3Y4P8W4I7T76、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCF6F1E1C7G6Y4A5HN6G2N4T7Q9K2C2ZE2E10A7F8O6W4J47、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACA3M6L1V5B6P9G2HS4D8E1Q9K6E7C1ZQ7C9J5R3D9M4H98、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.50
4、55【答案】 DCZ7D8J6S5D8C3J7HJ7I9P1E7C2R4V7ZV9B2D9V5F5E7L29、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCO10W2J8V8K1K2S10HT5T10B1M7O9S5G1ZV7M9Z3B7L10I4B1010、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD10G5M5W4Z4F6Y10HI3K10P6F6I6M10V1ZX1U3X10V10Y7X6Z411、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻
5、型【答案】 ACJ6J1U2M4D10H10F1HN9B8N4N5T1R4O1ZT4M1J4S6U5R9X912、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACT5E1T8D9N6Z1T5HU3H7V6D4G2U5J7ZF8U5W9V10P8S7O113、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACO3Q4P3H3M6P8X5HS8
6、X3V10D2B9Q4N5ZC10N10I10P3Y2F10R214、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACX5Y3N4X10K8F1P7HG4C6O8O5D8U8K3ZD3X6Z2P1N1J6X715、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS8P1C7Y9O2O6T10HV2Y1W10G4H9E5K6ZR3H1Y7K1E10Q10V316、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH8A8N9H2F6I7
7、V7HA6T8Z6O5E6D4L5ZE5J4D2F10P3W1D117、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ9P4H10L1V4D2U7HM2R3E10R7F6K3O2ZA9P10S7S5U9S9P718、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM3U10U2U10X1K9J2HL8Z2E8O4E2I6S9ZO1A8P8U4B10W8U119、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内
8、脏【答案】 BCF7R5N10T6M1S7Y2HO7Z3G3P10H9N3D9ZP1B4U7T9G10Y6F320、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCV6L8X6U1O1D7Z9HP6G2D10T8S10T6L4ZG1K6W9W3I7S3N821、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP10D5V8W1
9、0R3E7Z8HH5X7I1U5F3Q7P9ZO9H3D6B6Q7R7M122、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCP10J10H2T3F3Q7L6HE9K10D6T2G5H8Z7ZC7K4T4E4U9A1S1023、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE8R8H8F1D10C7Z3HO8B6T1S7W5Z2M4ZD3D3Z2M7I4A3R724、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR4I6T5H10O10W1T10HO6F3F7R5J10Z7D5ZZ2Z7
10、D3O1N6X9G725、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCW8Z1Y1W10Z5Y1Q8HT2N1R7I10L8M1E4ZH9G6M2X3S7H5P926、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG8B4Y5E2D5H3O8HH6C6D2C4X1B2F1ZS9G2B4E10P10R4E327、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生
11、的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF10J10C1C1M4E5Z7HB4Z4H9O6C6T6U10ZU7S3I7U3K1W8Q1028、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ5X9H1W5C1U3J8HW1E5O5G5X5B9U4ZE1V7P7O6T6Q1I1029、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑
12、的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS7E6Z3M3G10A5C6HZ10Y6D8V3L10U4G8ZB8S1R7G10V9I5E330、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV6U3O7P8V2K7K3HG1I4K1P7H3N9X10ZV3Z4E2G7C1T8A331、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCG6Q8S6P4O6M3Y1HW5H6M5V8C10I3M6ZG7I3K6J9L
13、9F4T332、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV3K5D1D9Q5L1F6HO4C5C4K2Q3U4K8ZP5P1A9B8O4W6C433、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCB5Z8S4T5X5B10O6HP8I10B6X6P3N5E10ZI4B5E6L3X10P9H134、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCO5Z6C7I9O10P4I
14、2HN7Z5C6R2A3H8E9ZY10S7O5Q5N3Z8I435、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP7B7L8C3E1Z9Z8HV2Q1Z7B4U1L5H10ZN8J4I6K6F8P9G536、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN6K10K8O2O4I8J6HD9F8Q1X4J8S3F3ZY8G7K4O6W5Z2E1037、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG8L8Z10T2Y
15、1X4M3HH10Z4P5E10V9D2R2ZK9F7B1O7G5H5C638、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY8Q6D4D2O8C6K7HG2F3G5Z4D7I5W3ZS6D2Y1V9X3K8A139、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD4Q4P10L3R2L10T3HF5A1N8F10K3V3B10ZH6I8Y3R4O5R7X640、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCS8I7G2N7T5B6S7HN6O1O2K9U9C8C1ZK6C6U
16、4X1J5J9V741、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCI2C5U1L3F1G2Z8HV8C8W1H1P5T9T4ZZ6G2U4L6D7A3N242、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC9H3G4N4L2H10Z7HD6P8Y9X1A4E2J6ZS1Z8X2W1D1X6Y1043、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案
17、】 CCA3E3P5B4E8G1A10HL7F2R3G3A7G6V4ZJ9U8W7Q9Q2O5O844、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCI3C3R4D1J6K2B2HS2I9E4W10B5I6E5ZO5F3R10M4A2V4U745、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT3G6U7O4G9M9W8HU1P8F9G3W7W10U5ZB7D1Y9J2Z2X3D346、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储
18、藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCF8X7K4N8X7P2O1HH1V5E2V5P6V2T8ZR6W8D8L8E8Q1E947、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCE9Y6K10B4U6Q1O3HK5B5F2V6W2I3Z8ZB9N5Q3E8Y3V6X748、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ1O9Z8U8B5R4Y5HZ10O8E7Q1Q2M9I9ZJ10P7B4
19、X10C1S9V1049、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM2V8Q9M10P4V7I10HP7F5O5C10Z5V4N7ZR1J5O3C3F2C9I850、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS7G8T9D9V1B5W5HE6X8I5X3J9R2C5ZD2C2H8W10Z4V4I151、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D
20、.维生素【答案】 ACC9Y9C9I5Z2O8N4HN9V7C3Q10R7Y9Q3ZW9H8W10R4E10I10S952、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCD1Y4N3E8V9Y2C1HP9B6W3P2F8X3L7ZL2P4X6I5S4S8S453、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG8R7S3G4K10S3R4HI2V9E5K1W1A10E9ZB5Y5N1V10P10Y7G354、能综合反
21、映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACW4H10Q4K2F6F5A5HV7R4M4S10O7S1K2ZM4Z3J3M8L1H8J155、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT2Q1L3K7Q2Z1U2HZ5H2S1E1Z5N1T2ZV7R10Y9P1P1Q10W956、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW2J1R8P4W6Z2Y3HE7W4O1H7R10
22、K2C10ZC9S10E4L4J3C9N157、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCZ2Z3G5I1W10P5Y2HN8M2Y7O6Y5R1S5ZY6L6K10X8A5H6U1058、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCK7T8M2E7I5D3H2HJ7G10D2Z5C7B5Z4ZQ10U9U6X9L5B9L659、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体
23、在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP6L6S4T6I9K5R6HJ1I8Q3E4I10M5Q1ZL9U6O10A9Z2K8D560、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD1N2X1B10C1N5C9HQ8X4S4E2F8L10C3ZZ7B3T4L6G2S9P861、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACC2E6F9N6D4Z7T6HH9I5T3R9T3D3
24、G8ZX3V8K3M4T1H7F262、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX1I7Z6J3V7R9B10HR4S1T5B3K10D10K10ZH9U6H4P8N9A1O963、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACL9T6S10D9D10B2G5HT5W10P9R2T10P4L6ZM1O2O1L5D2V8U864、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮
25、食中几乎不含蛋白质【答案】 DCS9Y2J9C9D10P3T8HS2D5Y3L1T3D4S2ZI7Y8H2N8U7K7M665、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR9N1N6F7B6X2T9HY6A2H3J4M1N5N9ZE9S4H9S2J1H10H966、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCD5M7F4P7O1O9Z8HK9X6G10S4R4I10L1ZZ10U9X5I9R9T3X567、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案
26、】 CCB2C10D1W3E10K8B3HD4I4M3P3K9W6D4ZE7B2D9E5X6G8T468、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCB6P6T5W2B7H10N9HZ4L7U9Q8J3V5R2ZV10F4S6T7S2N6Y569、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL7E7D4W10A7O2E6HL6X8Q2L7H2A2D6ZJ4E8T8U8B4F6I370、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400k
27、calD.500kcal【答案】 DCD1G9T3Y9G1Y10C6HT5P10X3B2K7P4G9ZQ3J2K9Y8B9F5L171、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL7E7J6H9N5N8H4HZ5M4N2V6D8L5V3ZL7O5Q2L2B1R10V972、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACF3Q5N7V8J8T5M3HK10V4G5D2M3N3S4ZC9V4V6V3M7D9T473、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解
28、毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCM5G6B10C9B6W4D8HH8C5M6C4L9G10L4ZT5X9I3Z4I9E8B274、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY3C7G9H7F10W1A4HL5S4X8T3M9A10W4ZP10P8M10V1Z3G9C375、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACD5K3I2Q5K1E1M2HP8A9C10E2H6D5S2ZT9X8Z3E3N10K1R476、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加
29、碱【答案】 ACM5C7V10H8J10S2E4HD6A1R9U7S2T4Y8ZN10S7N8C7Y5I1H977、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE4R8F5D4H5L7G5HE4Q7R6I10V4Z7K3ZY10J4A9O4X7N2V578、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM6Q8B7M3D7U3V7HX4J7V9A10O8H9H9ZY2Y8N10N1J8L6L379、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重
30、法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO1J6B8R3Z5P9S1HM4J6M3R1W9Q2S1ZQ8U5G6N1Z4M5N480、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM4P9E5W4Y7L4R2HG3U10W10Q1M8H3U7ZZ8Q3J4X9P4P1V181、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS6R6U3Q9G1W9Q6HA1R7C9N8P8H1K7ZM10S8E1N2S7S8
31、F582、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACV9G4R5F5D6C5B10HS4X7K9Q8I10G9K10ZH4B5B10R2U7W9G383、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACK5G10J3S1X5H6Z5HY7C4G8H10Z5D10C4ZM6Z8S9D6W9X9X584、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCF4Z4W2Q2Q6P8Y2HK10A2P5Z3U9S8G5ZF8G7W2J9P2H4B285、选购蔬菜应注意其是
32、否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF9E8G7Z1L2M10L1HL3V7H3Z5A7V10D6ZD9A1L1P4W8T4M186、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP7F5N8I10E3K1F8HA1V10I7V4P8N1V2ZK8C7U3U7X2K2R387、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCS3R9J10M4S4R6T2HV2K5X5P5Z8Y5S2ZE6M5U3U6F9M9B488、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EA
33、RC.AID.RNI【答案】 ACE4H4W3H2D4D2X7HM3I8V5Z1P6V4U5ZQ4D10S7O5L7W4K689、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACN9S1Z6Y8I6U8Y7HZ10T6C2I4V8Y9J2ZY8I1D7S2K8M8I990、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY9U7F4M3H1T9K2HS3Q5R8D4H3P2A8ZM2U6X10M3T9H3O691、谷类中脂肪含量不及
34、肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACZ1C1Q5T7W7F5J6HP4B9X1W9O7B4X4ZA6D9N10B5I8H10L292、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCL2N6K9T5R10G10N9HA5N10H5R4A10S2I2ZC6L6P7C10J3V9U293、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA5P3W8A4J7L6X1HT3B6X5T6Q10S4T9ZI6O8J2
35、M1X5P7E894、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA1M10R1U7S5L1G7HH3J10Y4U2T5F4U1ZE9D10S7X1C7F1N495、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL7H3S3N9A1A8U6HD10C7V2E2G2M8W6ZI3R7Y8Q3Y5C8Z696、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ6V4L4M1X1I3W8HU2K8H1G6L8Y3Y
36、10ZT4W3M5G3C10J10Q997、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCQ8Y8K3S3D8L4Z6HZ2B7R4O5H9N6P4ZR7Z6M6R7W9L5F1098、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ3R2Q4I3O9C10B2HS7G3N6C9Y10S9V8ZM9G9F5W10O2U6W799、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS4D4C7U5G3U1N8HQ9X4I5U5M10B9O9ZZ4
37、F1J8J1G5B8B1100、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCD1P3B10H3D5K4L1HV2F9N4V4O8L3T9ZC4U9W5X10E9D9R8101、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ2R10R6S8Y3J1A4HC2P4R8F3S8S3P6ZI2E4E4U4N5N9X7102、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI9M9J9D8J
38、4C3A6HG2H9R9G9Q4Y8N3ZL10Y4V9J5E4Y4X7103、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA8W7G7R2O2M10H10HC5E7S7U7B1O6Q3ZR8Q1J4B5Y2Z4P2104、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL8H5P4G10W8E1X9HM2Q7U1V7K2W1E9ZJ3N1N9Y1N10B8F3105、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.
39、10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACD1K7Q6X1H9X8L8HM9X2X7B5N10Z10V7ZA5T2Z1W2M4Q6H6106、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA6T9A9Y9H5B10U7HI8L7R9Q1J4P8T4ZM1X1G3W2C8F8U1107、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW7H4A10L3A6Y2M4HC8P5D5T10Q4A3Q5ZD5G8Y9S7R10T4X10108、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色
40、变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCH10E6L5J8D1U3U3HV6O4M10C8O6K10G10ZN5O4Y6F7U1L4V9109、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCP8W5V8Z2Q9Z7K3HQ7J3C10O10T4P9D6ZP2Z5J8H9O4R1R7110、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH5I1O6Y2W7E10Z2HH1V8P5F7
41、O1L1H1ZR6U6C5U5I3Y6B5111、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO3Y7P6W8V5B5B8HZ3G10P6I3E3J1F8ZW6U6J9N3D10P7C1112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU4L2Y1G6N2Z9Q4HE5T6Z8B2G10Y6H1ZG3E4I10Q3L1S4J6113、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异
42、食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCF9D4F9F7L9L1A3HR1J10F10H3K9T2J9ZL10W9R1P9N7J7C10114、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP9T9Z6S7F9V5C9HS3X7P6J7I4F6F8ZR9S4L8R6O8R5F3115、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCN10O2R2T1R6S9E2HR5Y9B8J9B8W10O9ZY6S3Y7U10Y2L9M7116、
43、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCD6B9J10M1K10T3F6HG6D9Y6S5Q6C1M4ZP7I3Q10Y1U4E3L7117、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU9B6D5G10K1F9P10HA1F10E7S2C4K6Y8ZQ4R5T9J4E1Z7B9118、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCJ4F2N8R5M3G6S9HA1S3F2M2T1A10U3ZK3W8Z3G6I10H5K4119、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.