《2022年公共营养师考试题库提升300题及一套完整答案(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题及一套完整答案(吉林省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCL5J1I9J8K7I10N7HI7J6V7C4P10Q3L3ZY2R3T3U5H5U1F12、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACL5Z7M9Z4F2P9G5HW5N4U5J2R3E1S1ZB1X9B8T1Y5J5R13、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCM5Z2
2、M3O4S2L10H3HX2G7A3D7W7H3Q8ZY7X8U2R7X6M8T84、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW6J9V9M1U10O7D6HS5A2X8X1C6D2I1ZG5R9K10S5X8V6F45、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR4I5K7I6P4G5V10HY8T
3、8E4Z9M8T4N8ZR8V6L5D6L4O1J96、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCV3H2Q2T1Q8M9U7HH6E4X3O3H6B2B3ZM3S10I10K9Q2L5H27、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCK3H9H8Z6O3L6I4HX5H6Y3G8H1X4J10ZB5G3B2M4X2Q1F18、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCK8M10F4D6J2P2V1HP7R4G9E4W3
4、X3J9ZB4O1C1D5I8J7D89、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCD1J3Z3I7L2S8V5HF3D6D7L6R8S4Q2ZD3P3C8M9N4N2F110、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCT10M7Q7L4M1L6X6HD8V10P8F7C9Z8X5ZQ2U2X1J1L9R7A611、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCO4G8N9V4W4T2N6HH8V1G8F3U4H5C1ZY7G7W2I5Q2R5E712、膳食史法是一种（）的调查
5、方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCH3G7L8R6U2F7S3HJ3I1D6M4X5J8F10ZQ6Z5T10A8U9Q6H213、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCD5I7N6A4F2X6M3HB10Y2V2A2U2I10U5ZM8Z7V9Y7Q6Y6K1014、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW8D8D3I3G1P10D3HB7V10G5Q9J8Q8J4ZO3E1C8A1G5X3U1015、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品
6、德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACA7W5W6H2N6M6G2HG10N4J6L10G6V6K7ZT5T7G3C10Y1U1B616、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCE3I8L3D10Q8K3W8HX3G6F8T5Y5B6E9ZB6P8A2Z5W5U1N917、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCX1U9K2L7N6X10J10HP8C9Z3I4G8A4G9ZQ9E4I1H2K7I7
7、B718、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCE3I7I5E3U5A6N5HM7C10D4P3Q5U9M4ZI7D4B6P6X6H4U519、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCF6A1V4M9T2W3S10HW10Y6U7Q2N1C2P7ZJ7G1B6J2X3D5I920、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗
8、位C.职位D.任务【答案】 ACQ8Y9R1S1I3G3F1HW10U3O10Q7N8N8Q3ZC6J3H7F5X10J3S421、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCQ9E3R8K9B2E8C6HK4N6Z2D8I8I4O10ZJ10C3M1T7B10A2P322、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCV4K2Z2L9Y4O7E9HP4N10Y3Q9R5X7X5ZH3Z1O1X7A7A10M323、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）
9、以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACI4D6I5B5O3O5D8HB2W2M4Q1K8U5O9ZH3W1K10X1D7N3V224、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCI1O4R8Z10H1D1G8HH7H4O9E4C3H5M8ZX7V4B1A10C8Z9M225、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCI2W9M8X3Y4E6T9HT6F5V1I6B2U7M4ZU5R5L4L6G8I3V326、中国营
10、养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCG7H10L1E6M5X8D5HD7U6J4F1J6P5S10ZX2W9W5Z9E3V3Q527、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCZ9U5O7U5Z9C10W3HP7W5X1I9F3D7D4ZM2E6U7T10X5W8D128、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCD4N3F8I7A9E2E6HT10E4U7G5D4I5C1ZX3W10R1D1B4E10P329、（）
11、是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCW1B6T1C10L3P10U7HY9Q4E1W9M4V7V10ZF7S10O1B9N9Q9D330、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCX9Z1W4A8B3D3J3HC3T5B5S5X5A4W6ZC1E4W8H6Y1F3X1031、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCK9Q1P1L4O10D10M4HH6O4P6N5M10N10G6ZO2Y9F10Q10A9Q5H532、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B
12、1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX1Y4C8M9R6M6P2HR4F10K5V9M1D8H5ZV8O5K2N1Z9S1O833、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCT1Y8H5B6Y8Q5W3HC7I1H3U4E10S8E1ZU5L4S10E7M9B3A334、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCZ1P5T3C4S7X9D5HH2Q4C7E10X3W1S10ZW6L2I3U9P9J4F335、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营
13、养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCM1H9Q1Y9M4G6Q5HB2O2J9R9E6D6A4ZD8R1Z7O10I4Y5T236、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCH5F7B3W2U2K10Q10HC7G4G1N8O4J9E8ZX10N3Y4Y7C8Y2P637、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN4R8T9F5B10W2V3HV3A7I9M2U2V6H9ZB5E7N4K5X3D2A1038、正常人血糖浓
14、度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCL4A2K10O7J9C6K6HX8I9P1J7L6Z2E8ZR1L6E10Z1B7F4N639、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCE6Y9Q9U9J10Y4F9HC9J1T6V4A5B7T10ZM2Y9C8N9B2T1T840、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCT2Q5U2U1N3A
15、3B7HY2J8E5B7B9O8O7ZC6H3F5D8U4V10J141、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB7W3T2R8L8N1V1HJ1L2V9I3R6O8U5ZS4I4Q6F4P1J5P742、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACI4B2E8T8O10Q4J5HV1I8B4J7K2U2I3ZI3N10A5G6A7V9D143、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACJ3Z5L3
16、E9H6F1S5HP4D10T4Q6C9D6K7ZJ4S3V3A9W4P4I544、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCL2G4K10K10U3D4M5HK9X5X9Q9O1X9U3ZJ10Q1R2C10Q4S10Z645、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCO6Q6G10X3G1G10W10HT9O3N7H1N7U10Q4ZO10W8K9R7Y9O7F746、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的
17、是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCO2H8S3U5U1X8J2HS6K6I3T5S2V10I5ZE3Y3B8V1U5X6J247、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCX10E4E2I7M4Y1F2HW9Z8E4Z1A9J9M6ZU10I5R7N7Z3A3C248、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACS6L9L6Q2J10I1P2HF2G10M8F6X1R7O1ZF10Y
18、5P1D5H3N8L749、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCJ5V8U5K8C5A2M7HR7W3N5H10Z9G8X3ZQ9X4W4Y10W10B2Y550、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU2Q3F7L5A6T5D2HG5A6F1W8N1H9M8ZH5Y5P5G3U10R7J451、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D
19、.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCM3L4I3Z8E5I2L9HA3X8R10E6H5X6I2ZJ7I3J6A7U2Z4T552、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCN2V2I8Z8P2R3J4HY10N6Q5Z6H8G1U5ZH9O10S1Z5T9B2N853、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACC4C9W7Y10S6L4M7HX8O4M3W5N1T10F5ZQ6W1Q1J6G4U10I954、食物中毒调查与处理内容不包括（）。
20、A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCI6P2F7Q4N10T9M4HR8A1X9H1L6Z9M6ZJ8Z3J2T3O9U8V455、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACT10K7X6P7I9O8O8HN2F4Z3R8P8X8O1ZF3W1D1C10J5G3N456、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK1M8H2C9S2W4M9HG2Q6S5Q1X5O5B9ZH2C2F8B3N9T10B357、脂餐膳
21、食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCM3Q5K4L4B8G10T4HH10C7O9D6N10Q9U7ZW4Q2X10E10W1D6K358、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN3W2D7P1R5T10R1HU1J8W9L3X9T8A3ZB7W8L5W1M5Y7C259、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACS8R10X3G9T3H10T1HZ6G2P
22、8X5J1F1W6ZE5X5L3K8P5Y8D360、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCA5E6P2C5S7I8P6HX9G5P9B4H5E5B8ZT10A2L3M4D7F4Y761、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX4Z5D7G8F10A7U2HH8Z7E3U9W9F5H3ZC1A2G6G8X7V8B262、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 C
23、CI10W1S5T5V3Q8L9HV8B3D3B2R3E7Q7ZQ6H3J8M7G9R4N363、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCN8W2T7L9Z6U4N9HM8H3Q9W3F10K2P7ZK5X3R1U2X1Q9G264、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCC2O10S9O10O4C5X5HA4E9W3U10V7G6L7ZW2G6S5K2R8P1Y
24、165、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU8K10O9H1J8D9M10HI6N9M4U1A4S10M7ZE1D4O8E4W10K9I566、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG8J10X6Q10X6G10H6HN9W1S8O4V2O5C3ZH6Q4H9A1Q2F3X667、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.10
25、00【答案】 DCC9L9S1H10N8K3C8HM3P1D9N3S9F8R4ZR7U1C4L1U10P9P568、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX8Q7N8G7X9P10L5HS9F5G9F9R8N1V3ZU6Q7M7M1I2Z9A169、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCC5G4H4V2A1E5A8HM5S8C1V4G10C10M3ZU7Q10E10V8
26、O1L1D970、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACC7N4A8D7D6C4N6HZ2M9W3V6A1V6M7ZE7G10Y6R2E2T1F171、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACN5S8D2O7B10O6W5HD8M8L8J7M5N2Q4ZJ8R6X1I4O2O1W572、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACM6K5E6U5V3K2C10HP2P6V9E7A7X2P5Z
27、R6F10S9I5X2C1V173、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCR10E3M8F2L2L6W9HB9K7P6U10K1E3L9ZU8T10V7H6T3V9B974、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCD10M9A9S3N6H4V2HM8B4S3C6R10P3U1ZH8V5C1H5C2L7Z875、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。
28、A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACU10Z1N3X2U1R7W8HI7Y8X3V7C9A1B6ZX5Z8G10C6I8X1Q776、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCQ4O2O1T4Y10A6B7HC2G1R7Y5O3E7U9ZD10N6P1H4Q8F1S177、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCO9D10N2K3A2L6N3HC2J10A10Z1R10J7P3ZR5R5V6I8H3C1O678、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或
29、每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCZ10R1I6Q4Y6A6V5HS10G6X4R2N10R6Q2ZM10G3Z9O1V5U8X379、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCD2F8L1U4H10M8A9HZ9N2F1U5U5E3S10ZN3V1D7F3P5J10O280、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCI7X1K9P9T9X2O3HN10S2Y10O2U
30、3L9A8ZB6L6E5N2O4D8N481、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR1Z6S3R4B10T7O3HH9J1W6K6K4Y10B8ZS2P6V1H1T4N1V782、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCK5M3H2K3T9P8O4HM7F10C1M3V10Y6O6ZA6I9Y6R2N2E5F283、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案
31、】 DCN4B8L9E5F1V5H8HL10K5R5Y6T2A8F7ZD2E1F3L7Y1U3Q684、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCR5P6T8H1O3I5H9HA5R1N2V9L2Y10B1ZV8H1C10H9K4J10F585、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCV8L8E4M10N9U9F8HA7O5L1T10Q5H4H4ZD6Y9I8R2Q10Y3T786、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）
32、。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCO1N8T6O10U5T1V5HT5G2P7F8M7Y4S10ZX7Z6B5O8S7T1H287、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCC1D1R2E2Y5U9J10HF1X5Q2Z5U7G5H9ZE4Y8O3T6U4N8Q488、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ9S6K7K2X8B1
33、X4HX3Q10J4I3Y1H1S9ZN3Q6S5Q9B6D8N989、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACQ8R7N9F2Q2Q9P8HP10Q3Y6F8B2E4S10ZK2H7F4U9M5P6Y690、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCF5Z1L4Z10R6N6G3HO7G9U4Y10L5O6X1ZZ7S9A7F9A8Z4B1091、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB6G6B8G4X2Q4D5HW6B1D3W1X3D10J6Z
34、F10E2T2H2B10P9Z192、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCH6E9M10D8O8E2M2HU10E2C10Z2E6H9N3ZR6G2A4U7F2B7W793、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCZ2U2F6J9E1G7I10HJ3K2G5F9O6B1I7ZZ9B9V4X6N8I4W194、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做
35、事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCR4B5T10D5I7H10T3HI4G2Z8F10U4B6Q1ZT4C5B6Y6E9W3N995、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACV7J1C1B6K7M5G3HC1H7D2S7E3C1F6ZN6O9U1U9J7L5R296、中
36、国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACZ8R2R7J9U5V2T2HV3D9F7J10O3M6V3ZW8N9Y7G5X5Z10Q797、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCI2R5W4M2O6L9L3HC1H5K2Z9C3F7F6ZE3F2L5J4H8A5Z898、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说
37、( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCU7E9A3U10S1G9N10HS9K1K5N9W5V10Q10ZZ4M5I8G9I3V1A499、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACI2P7L10F10X4W2H2HH4S4S6L2V7Y10E3ZJ4M5T6C2I7C9D1100、化
38、学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACB7P10Y6M8G4G8U3HU9Q10O1V9D2T8V6ZR4W10W10Y5Z9I6K8101、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCV8Z10E10B9Y7J10R7HN5P7S7R1T4N10D10ZF2L2Y10P1Q8Q9A10102、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCY3E
39、6O3F9O2Q5Q6HI9J3A9Z2E5D2E6ZZ2M7X9D2C10L8U4103、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACN8A7Q9Q6P2I6T7HO3C2I5S4C2D6N4ZH1U10C2J7O2Q4C9104、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCV1F4N8S2S1M6J5HY3Q9B1P7A6N3O2ZY2J4S3V9V10X4H8105、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOA
40、P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCM8M2U4Z3X5L9Q9HP9P1Y4X2V7A8A2ZS6S6M1O10S8S8Q9106、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG2P1J7B3Y4R6A5HH4O6U8H3I4N5S4ZF8S5O8Q7K5S10D3107、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCH5Z9Q4L9Q6H3G6HX10O1D2D6B7O2N8
41、ZJ5J2E4L5S10V2E8108、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCF8L8Q8Q4Z3E2P10HJ5P6Q6M1Q1W6A8ZE1V10G6S4N1Y8H2109、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCD1M2L6T4H10I9G2HQ3E7I5M9Y4Q6K8ZY4S3Y3C4L7I4Z3110、下列属于维生素B6缺乏表现
42、的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACW3V3Q4I6X6N9J9HC1G7X4S10K3P3I5ZP3G6S2F4H10C8F7111、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACQ9K4K6G6I4Q9C6HS8J7I9M6J5I2P8ZI6R8H3F9N8F10F4112、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCH9A7Y8J9C2H9L7HC4H9G7S4F10
43、G8R4ZL9B8P10T5P4P9J9113、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL10P9U8P1E2Q7I2HR10Q5H1T7G5Q1G9ZC2B7V9V5K4E8X8114、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCJ6C9D2W9S5S4D6HP3U10I9J3U9D1V2ZN1M9B8Z4L8W7H2115、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCI5L8I7C7J8G4W7HA2K1C5T1P6S7I4ZR2Q4S1T3Z2G7X2116、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢