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1、茶艺师初级试题与答案1 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原那么和规范总和.A.法律法规B.文化修养C.职业活动（正确答案）D.政策规定2 .职业道德品质的含义应包括（）.A.职业观念、职业技能和职业良心.8 .职业良心、职业技能和职业自豪感C.职业良心、职业观念和职业自豪感（正确答案）D.职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，表达在（）.A.促进茶艺从业人员开展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风气建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业开展（正确答案）4.开展道德评价具体
2、表达在茶艺人员之间（）.A.相互批评和监督B.批评与自我批评（正确答案）C.监督和揭发D.学习和攀比5.以下选项中不属于尽心尽职具体表达的是（）.A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自（正确答案）B.文君井C.城内井（正确答案）D.薛涛井50.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）.A.汤色加深，汤味变淡B.汤色加深，汤味变涩C.汤色变淡，汤味带咸（正确答案）D.汤色黑褐，汤味苦涩51.（）是群众首选的自来水软化的方法.A.活性炭吸收B.静置煮沸（正确答案）C.加入明矶D.屡次蒸播52.通常泡茶用水的总硬度不超过（）.A. 15B. 20C
3、 25 （正确答案）D. 3053 .泡茶用水要求pH值（）.A. 2B. 4C. 654 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒.A. 5。（正确答案）B. 15C 20D. 2555.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素.A. 7B. 6（正确答案）C. 5D. 356 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看.A.滋味B.汤色C香气（正确答案）D.季节57 .陆羽茶经指出：“其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉 石池漫流者上” .A.河水B.溪水C.泉水D.江水（正确答案）58 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、
4、温壶（杯）、 置茶、（）、奉茶、收具.A.高冲水B.分茶C.冲泡（正确答案）D.淋壶59 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需（）不同.A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温（正确答案）60 .在茶冲泡的过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客 的敬意.A.置茶B.温壶C.奉茶（正确答案）D.收具61 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技 巧中的三个基本要素.A.壶温B.水温（正确答案）C.水质D.水量62.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感 受酸味.A.舌尖（正确答案）B.舌心C.舌根D.舌两侧63
5、 .冲泡绿茶时，通常一只容量为100150 mL的玻璃杯，投茶量为（）.A. 12 gB. P1.5 gC. 23 g （正确答案）D. 34 g64 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需 用（）的沸水.A. 7080B. 90左右C. 95以上（正确答案）D. 809065 .在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡（）后才开始品茶.A. 3040 sB. 4050 sC. 5075 s （正确答案）D. 90100 s66 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类.A.甜点类67 糖果类（正确答案）C.水果类D.小吃类.67.冲泡茶叶和品饮茶汤是
6、茶艺形式的重要表现局部，称为“行茶程序”，共 分为三个阶段：（）.A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B.准备阶段、操作阶段、完成阶段（正确答案）C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段68.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用.A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚（正确答案）D.维生素69.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成.A.儿茶素（正确答案）B.氨基酸C.咖啡碱D.维生素70 .天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和 方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（） 认证机构审查
7、颁证的茶叶.A.绿色食品71 有机茶（正确答案）C.茶叶检测D.茶叶出口71.“茶醉”时可以通过（）,水果等方法来缓解.A.饮酒B.抽烟C.吃点心（正确答案）D.喝咖啡72 .以下（）属于茶叶国家强制性标准的内容.A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准（正确答案）73 .毛茶标准样是（）的质量标准.A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶（正确答案）D.成交计价74 .红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标为（）.A. W2 ppm（正确答案）B. W5 ppmC. W20 ppmD. Mn4+的含量小于 8 mg / LD.Ca2+、. Mg2+的含量小于8 mg/L（正确答案）47 .泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡.A. 8085B. 9095 （正确答案）48 . 95以上的水温适宜冲泡（）茶叶.A.普洱茶（正确答案）B.紧压茶C.六安瓜片D.黄山毛峰49.以下（）井水，水质较差，不适宜泡茶.A.柳毅井