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1、酒店人力资源管理课程标准第一局部前言课程名称：酒店人力资源管理适用专业：高职高专酒店管理专业一、课程性质和地位酒店人力资源管理课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习。 本课程是高职酒店管理专业的主干职业拓展课程，以培养学生理论与实践相结合 的能力为目的。本课程的讲授不只局限于理论层面，同时注重与实践相结合。主 要是采用案例教学、角色扮演、社会实践调研与课堂授课相结合的方式向学生传 递知识，提高学生专业能力与理论水平，使学生具有酒店业人力资源管理所必需 的专业基础知识和实践技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。 该课程学时总计48学时，是一门理论与实践结合的专业主干课程。核心核
2、心能力核心实训能力构成课程基地员工活动和培训的设计与组织；员工绩效考评和劳动关系酒店员工管酒店员工管理处理；理实务员工招聘；员工职业生涯设计；二、课程设计的基本理念1 .以企业需求为导向，形成工学结合的教学课程体系教学内容和课程体系的构建与当前社会经济的开展和产业对人才的需求相 联系，以职业活动来引导组织教学，基于工作过程，以工作任务为导向构建教学 内容和课程体系，按照突出应用性、实践性的原那么更新教学内容和重组课程内容 结构。具体包括课程目标、课程教学标准、课程内容、课程工程、课程教材、授 课计划。按照市场职业岗位的要求，校企合作共建专业核心课程教学内容与课程 体系。紧跟企业岗位需求，企业参
3、与教学的每一个环节，课程目标、教学大纲、 授课计划、工程安排、考核评价方法等均由课程组和企业合作研讨制定。2 .将知识点、技能要求与具体工作任务联系起来，突出知识与技能要求的 岗位针对性具体内容以工程的形式表现。课程内容根据工作任务的需要进行知识点的选 择，教学内容强调职业能力和职业素养。工程来自企业实际，工程小组至少必须 做完所有基本工作环节。工程强调实践教学环节，对知识点的选择进行更深层次 的思考和改革，改革教学大纲，改变传统上按照学科教学的方式，改变以往的课 程内容比拟强调课程中知识点和工作技巧的掌握，重视知识和技巧在实际工作中 的综合应用问题，着重在于学生解决实际问题的能力，实现完整的
4、训练，帮助学 生实现所学知识的整合与职业能力的全面提高，使学生对未来就业岗位建立全面 的认识，给学生未来岗位能力的形成打下坚实的基础。三、课程标准制定的方针和原那么酒店人力资源管理课程教学标准的制定遵循的基本原那么是在保证掌握应 知应会内容的前提下，注重与实践相结合，强调其实用性和可操作性，采用课堂 授课与案例教学、角色扮演等相结合的授课方式，充分反映就业岗位对该门课程 的能力需求，紧密结合职业岗位能力建设的需要，与专业课程教学形成呼应，突 出重点和难点。制订表达实践能力的工程式课程教学标准，使教师组织教学方向 更明确更具针对性，与专业人才培养目标更具呼应性。四、课程设计思路在酒店人力资源管理
5、课程教学内容的设计和组织安排上，突出表达了这 样的特色:1 .突出课程的职业性教学全过程突出校企合作、工学结合。在课程的学习中，安排学生在校外实 训基地的多家高星级酒店顶岗实习，教学做一体。在教学中，由学校的“双师型” 专业教师和企业的兼职教师共同授课和指导实训，保证了课程的职业特色。2 .突出通用能力培养针对酒店业的特点，注重培养学生的职业素养和职业技能。基于BTEC教学 模式所强调的七种通用能力，该课程的能力结构要求是：具有较强的语言表达 能力和思辨能力。具有运用计算机进行业务操作的能力。具有一定和人际交 往和社会协作能力。具有胜任人力资源管理的实践技能。具有继续学习和适 应职业变化的能力
6、具有吸收和应用新技术的能力。具有一定的创新和创业能 力。3 .突出课程的实践性根据酒店行业对人力资源管理的要求，选定了如下教学内容：工作分析与工 作设计，人力资源战略规划，员工招聘与录用，职前教育与员工培训，工作绩效 考核，员工职业前程与管理开展等，实现了课程内容与企业需求的对接。通过本 课程的学习，使学生了解相应的政策法规、熟悉酒店内各岗位的职责和标准、员 工培训计划、根据岗位要求制定岗位说明书、合理应用心理学及社会学的相关知 识设计员工管理政策及激励机制等。酒店人力资源管理课程一方面根据专业人才培养目标，突出表达以上 三个课程设计思路上的特色，课程教学内容规范，信息量大，能及时把教改教研
7、成果和酒店业最新开展成果引入教学，同时根据前后续课程的衔接和酒店业人力 资源管理岗位的需求，在教学内容的安排上以必需够用为度，统筹考虑来选取教 学内容。第二局部课程目标通过本课程的学习，使学生掌握酒店业企业员工管理工作的高素质技能型 人才必备的专业理论知识，具备从事酒店人力资源管理工作实际工作要求的技能 和技巧。拥有良好的职业素质，如优秀的个人品质、健康的职业心态、强烈的敬 业精神和敏锐的洞察眼光等和人力资源管理能力即根据企业开展制订人才规划，制订合适的激励机制及绩效评估机制等，同时还应具备其它相关能力，如协作沟 通能力、应变与危机处理能力等。一、职业知识目标通过对酒店人力资源管理基础知识的讲
8、解，使学生了解相应的政策法规、熟 悉酒店内各岗位的职责和标准，了解工作分析的程序和方法，员工招聘和录用的 过程和渠道，了解员工培训计划制定的程序，员工工作绩效考核的原理与方法, 了解制定员工薪酬与激励机制的原那么等。二、职业技能目标掌握如何根据岗位要求制定岗位说明书；根据不同岗位选择适当的招聘渠 道，掌握员工录用程序和不同的筛选方法，能够进行员工培训需求评估并设计培 训方案，掌握员工绩效评估方法，合理应用相关知识设计员工薪酬政策及激励机 制等。三、职业素质目标通过小组讨论、角色模拟、案例教学等教学方式，以及企业实践培养学生爱 岗敬业、热情主动的工作态度，养成认真负责、实事求是、坚持原那么安工作
9、要求 进行工作，并在工作实践中能遵守劳动纪律，注意平安，具备良好的敬业精神和 协作精神，具有强烈的敬业精神和敏锐的洞察眼光等，具有一定的创造力，具备 本钱意识，具有较强的应变能力和部门间的协调能力，坚持努力学习，不断提高 自身可持续开展的基础理论水平和工作技巧，形成良好的职业素养和勤奋工作的 基本素质。第三局部内容标准序号工作任 务模块课程内容和教学要求活动设计参考 学时学酒店员；能够较熟练筹划与组织酒店 在多媒体教室进行基础知识的16习工活动员工生日会、联欢会活动；讲授；情和培训能够较熟练筹划与组织酒店 学生分组考察某一酒店的活动境设计与员工培训活动，制定培训方案及和培训筹划方案组织实施步骤
10、；学酒店员 能熟练地运用各种工作评价 在多媒体教室进行基础知识的16习工绩效方法对酒店员工绩效进行测评；讲授；情考评和能熟练运用各种方法发放酒 学生分组选择某一绩效评价方境劳动关店员_L的薪酬福利；法,检验该方法在酒店企业里系处理能掌握酒店各种劳动关系问 题的处理方法；能妥善处理酒店 员工辞退。的应用效果； 学生分组了解某一酒店企业存 在的人事问题，并进行评价。学 习 情 境酒店员工招聘能清楚了解员工招聘的不同 渠道； 会收集应征者的求职信息； 能掌握员工选拔和测评的方 法；能运用录用面谈的程序、 种类和技巧进行面试。 学生分组分析某一酒店的员工 招聘计划和实施内容8学 习 情 境 四酒店员
11、工职业 生涯规 划能准确识别职业生涯开展的 各阶段；能够根据开发需求进 行酒店员工职业生涯规划设计。 学生分组选择一类酒店企业员 工进行其职业生涯设计。8总课时48第四局部课程实施建议一、教学要求.注意生源特点，延伸学生的参与深度，充分发挥学生学习主体作用课程内容的教学注意高职生源结构特点，发挥学生主体作用，以“从实践到 理论再到实践”的模式安排课程内容顺序。通过工程式课程内容体系与工程式教 学法，提高学生学习的兴趣，让他们“有意义地”掌握这些知识，有效培养学生 的能力。改革传统的教学方法学生被动学习的弊病，充分调动学生的学习兴趣和 参与意识，提高学生分析解决实际问题的能力，充分表达职业技术教
12、育以培养受 教育者操作技能为主的特色，有利于充分发挥学生学习主体的作用，培养学生的 自学能力、观察能力、动手能力、研究和分析问题的能力、协作和互助能力、交 际和交流能力、生活和生存的能力。在工程进行过程当中，学生必须自己独立制 定工程完成计划、工程实施计划，还必须自我评价工程完成情况，这可以培养学 生工作的独立性和主动性。运用案例教学、情景模拟、专题讲座等教学方式调动 学生的学习积极性，充分发挥学生学习主体的作用，突出能力培养与生产和生活 实践的结合，有效提高学生的学习兴趣和参与意识。1 .教法与学法改革，建立以工程导向为主旨的教、学、做一体化教学模式 教法上以工程教学法为主，灵活运用小组讨论
13、、视频教学、情景模拟、案例 分析、课业讨论等多种教学方法开展本课题教学改革。根据课程性质、教学内容 和学生的特点，创造性地进行教学设计，恰当地运用必要的现代教育技术和信息 资源，寻求适当的教学方式、方法来组织实施研究性课堂教学，努力提高教学质量。2 .学习引导上，以工程学习法的形式把学生融入有意义的任务完成的过程 中，让他亲自经历中获得经验和学习，使学生积极地学习、自主地进行知识的建 构，以现实的学生生成的知识和培养起来的能力为最高成就目标。通过激发学生 学习兴趣培养学生能力，能力提高反过来会激起更高的学习兴趣。二、教学建议.采用企业化管理运作变革教学组织形式变革教学组织方式，与严明的企业管理
14、方式衔接，实践教学场所模拟工作 现场，教学组织方式模拟企业劳动组织形式，采用企业化管理运作，学生围绕项 目来进行学习。围绕整个专业核心课程综合能力训练目标这一核心，科学设计、 模拟企业的运营环节和布局，开发模拟企业运行方式的教学装备，形成既贴近企 业实际，又符合职业教育教学规律，有利于培养学生实践能力的教学实验环境。 重视学生在未来企业工作中所面对的企业文化、企业管理，管理意识和能力的培 养，使学生具备良好的企业意识，能迅速适应岗位。打破原有按教学班的组织形 式，而改之以企业常见的工程小组的形式，使学生熟悉未来的工作组织环境，培 养学生的团队精神，训练学生的团队工作能力，增强学生的合作意识、质
15、量意识、 服从团队利益的精神等。1 .拓展多媒体与网络等教学手段的开发利用采用多媒体技术教学，使教学手段丰富化、科学化，教学内容更具直观性， 有效配合工程教学法，提高教学效率，调动学生的学习主动性积极性，提高其实 践能力。在保持原有传统教学模式优点的基础上，引入多媒体技术，运用多媒体 课件教学，使得教学手段更为丰富科学，教学进程更具针对性和直观性，这有利 于教材内容精练处理，去粗取精，突出重点难点，合理充分地利用教学时间，提 高授课效率。加强教师对学生课外自主学习的指导，拓展网上学习与交流、网上 答题与讨论、网上作业与批改的新途径。三、教材编写建议教材编写原那么：开展教材改革，建立以工程为中心
16、、以工程单元为主要结构 形式，吸纳和更新知识点和技能点，编写合适的教材与实验实训指导书，形成工学结合高职特色的教材体系。注重教材内容的前瞻性、实践性和系统性，注重教材建设的系统配套和不断 更新。编写的教材和实践工程配套参考资料,结构更合理，体系更完整，教学内 容更具系统性、新颖性和可操作性，满足酒店管理专业人才培养目标的教学要求, 充分反映最新的科研动态和企业实践新成果，有效地帮助教师授课和学生再学 习，对知识的理解和掌握更有帮助。打破以纸质为主的单一的、平面的、静态的教材呈现形式，变为立体化、 动静结合、多种介质组合的形式。四、评价建议建立多方位考察、全面评价、重视过程，与国家职业技能鉴定紧
17、密结合的多 元化考核评估模式。1 .考核对象、内容与主体评价对象：学生工程完成的全过程以及工程实施的成果；考核评价内容：包括能力形成过程和解决实际问题的客观结果两个方面，即 学生职业核心能力和关键能力，做到职业资格证书与高等职业教育学历证书的有 效结合；考核主体：学生、企业、教师，向学生工程小组和学生个人延伸。2 .考核制度与考核结构全面考核学生的基础理论基础知识和检测学生的实践运用能力，重点考核解 决实际问题的能力。注重解决问题的过程，并能解决实际问题。注重对学生学习过程的评价，包括参与教学活动的程度、自信心、合作交的 意识，独立思考的习惯，动手能力，解决专业问题的水平等方面。本课程为考试课
18、，课业+口试+实操。在评分过程中，出勤占20%,课上讨论 占20%,课业占60%。课业设计及完成要求：教师根据大纲要求和实际授课情况，提出课业设计（包括a.课业题目； b.课业背景；c.学生应完成的任务，包括个人独立完成或小组共同完成的任务。一次课业至少有三项任务，综合性课业为五项以上；d.培养的能力。即通过本次 课业要培养和考察学生哪些具体能力，包括专业能力和通用能力。一般一次课业 所要培养和考察的能力应在四项左右；e.课业评价标准。结合本课业任务和能力 要求，明确规定出学生获得优、良、合格、重做、不合格五个等级的标准，并随 课业设计一起交给学生，以便于学生进行自我评估；课业完成时间。一般一
19、次 课业的完成期限规定为二一三周，综合性大课业可以更长一些。两次课业的间隔 至少为三周。明确规定学生必须按时完成课业，缓交课业必须事先向任课教师说 明原因，经允许可后延一周完成，对无故延迟一周完成的，成绩降一个等级，延 迟一周以上完成视为无效，成绩按不及格处理；学生分组并制定工作方案，交授课教师批准；学生自主进行酒店及相关企业调研；小组讨论并进行课业分工；学生分头完成所负责局部并进行课业讨论和整合，完成最终课业；教师按设定标准进行评判并向学生反应；进行课业修改完善，在进行评判、反应。五、课程资源的开发与利用建议1 .选用高职高专优秀教材作为课外自学辅助教材，采取校企合作形式积极 开发工学结合的工程式教材二2 .建设课件、虚拟实验室等仿真软件、精品课程网和课程网络教学平台等 数字化电子资源，提供海量自主学习资料与信息、，给学生更快捷方便的教学指导。