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1、黑色食品 黑色食品大全 黑色食品健康好帮手 高花兰 黑色食品是指含有自然黑色素的动植物食品。由于含有自然黑色素，其色泽呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑，也有的品种表里都黑，还有的皮不黑只是骨子里黑。黑色食品的种类许多，例如动物中的黑鱼、甲鱼、青鱼，乌骨鸡等；植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑枣等。 现代养分学家探讨认为，黑色食品不仅养分价值高，而且对人体有较强的保健作用。黑色动、植物食品中蛋白质的含量比较丰富。黑色植物食品中脂肪含量较高，且含多价不饱和脂肪酸，有利于养分脑细胞，防止血胆固醇沉积；还含较丰富的B族维生素，特殊富含我国膳食结构中简单缺乏的核黄素，常
2、吃这些食物对订正膳食中钙、磷比例失调大有好处。 传统医学理论认为，黑色主水人肾，而肾为生命之源，与人体生长、发育、苍老亲密相关。因此，常食黑色食品更益补肾以扶正固本。现代科学探讨表明，黑色食品有利于养分细胞，并防止血中胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的汲取。这类食品随着本身自然色素的由浅变深，其养分含量更丰富，结构更合理。因此，黑色食品受到了养分学家的高度推崇。 黑米又称“黑珍宝”、“紫糯米”，因具有“开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精”等功效，历来被称为“药糯”。现代科研证明，黑米含有17种氨基酸以及蛋白蛋质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、铜、锌、钻、钼、硒、维生素B1、维生素B2、尼克酸
3、等养分成分。其中所含蛋白质每100克中为11.3克，比一般大米高出6.8；赖氨酸含量比一般大米高出2-3.5倍，精氨酸含量高出2倍多。黑米之所以“黑”，是因为米内特殊是糊粉层中含有大量的黑色素，它是黑米的精华。食用黑米能治疗贫血虚汗、腰酸膝软、头昏目眩、白发眼疾等病症，对流感、咳嗽、气管炎、慢性肝病、肾病等也有很好的疗效，久食可强身延年、防癌抗癌。 黑芝麻它虽然是一种一般的大众食品，但铁和维生素E的含量居全部植物食品之首，并且还是一种自然滋补品，能削减血小板凝固，防止动脉粥样硬化，改善贫血，延缓细胞苍老。身体虚弱、头发早白、大便干燥秘结、贫血者常常食用，可达到滋肝补肾、润肺健脑、活血养颜的功效
4、。 黑木耳为素中之荤，含有荤菜所具有的养分成分，如较多的蛋白质和铁，是一种高蛋白、高铁的补血食品。此外，还含有脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素及钙、磷等多种矿物质。有清肺、活血、润燥、益胃、滋补、强身等功效，主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。最近发觉，黑木耳中含有腺苷，对降低血液黏度、减轻动脉硬化和抗血栓形成均有显著功效。 黑枣为补肾、养胃、健脑的佳品，具有平胃健脾、益气生津、养心安神、补血助阴等功效。将黑枣水煎后食用，有益于脾虚久泻、血亏体虚患者，尤宜老年妇女和产妇。常常食用，有利于治疗肝炎，改善血小板削减陛紫癜病的症状。 海带富含褐藻胶和碘元素，是甲亢、碘缺乏症患者的必备佳品，也
5、是公认的养分食品。海带中含有一种硫酸多糖，这种物质属单纯多糖类，是陆地上的植物中没有的，能汲取血液中的胆固醇，并把它排出体外，使血液中的胆固醇保持正常量。海带表面的那层白色粉末甘露醇的含量高达17，它具有利尿作用，用于治疗肾功能衰竭、腹水、浮肿和药物中毒。海带中所含的藻酸能使体内过多的盐排出体外，不仅对高血压病有好处，对肾病也有独特的预防作用。海带中的纤维素在人的肠道里好比是“清道夫”，能除掉肠中废物和有害物质，促进排泄，有效地防止便秘和直肠癌。 乌骨鸡它所含的维生素以及氨基酸、蛋白质居全部肉食动物之首。祖国医学和民间验方都把它作为补肾阳、固元气、强筋骨之珍品。常食能提高人体耐寒、耐热、耐疲惫
6、、耐缺氧实力，可延缓人体苍老、增加免疫功能。 此外，还有黑豆、黑鱼、甲鱼等黑色食品，其养分保健及药用价值也很高，劝君不妨多食。 豆腐养分好，多吃也不宜 董绍军 豆腐是大众化的食品之一，同时也是人们公认的保健佳品，其防病保健作用是多方面的，适量地食用豆腐对人体健康的确大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。 豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体须要，养分效价较高。豆腐中还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、
7、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也会出现如下危害。 引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的汲取，而且简单引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 促使肾功能衰退在正常状况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最终大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的实力降低，此时若不留意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。 促使动脉硬化豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸，它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。 导致碘缺乏制作豆腐的大豆含有的皂角甙，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能加速体内碘的排泄，长期过量食用豆腐很简单引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 此外，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食；豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。 因此，食豆腐应适量，不宜每天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者要限制豆腐食用量。特殊是痛风病患者要少食。