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1、八年级上册生物复习知识点：人类对细菌和真菌的作用八年级上册人类对细菌和真菌的作用导学案 八年级上册人类对细菌和真菌的作用导学案 一、学情目标1、学习目标：（1）、举例说动身酵技术在食品制作中的应用。（2）、说明食品腐败的缘由，运用食品保存的一般方法保存食品。（3）、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境爱护中的作用。2、重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着亲密关系。3、学法：自主学习法、合作学习法二、自主学习（要求：独立完成）1、发酵技术在食品制作中有什么应用？2、食物腐败的缘由、防止食物腐败的主要原理以及防止食物腐败的方法。3、举例
2、说明细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境爱护中的作用是什么？三、合作探究、展示沟通（先小组合作10分钟，再沟通展示）1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？（2）制作过程中，为什么要将装置放在暖和的地方？（3）制作过程中，为什么要尽量少打开容器？（4）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？（5）怎么样推断甜酒制作胜利？（6）在发酵现象的试验中，为什么气球会膨胀？四、当堂巩固1、“豆腐乳”是我国闻名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（）A、发酵过程中限制温度是关键条件之一B、发酵过程中必需保持空气流通C、发酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后立刻加入菌种2、制作酸奶
3、和泡菜所利用的微生物是（）A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、霉菌3、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒（）A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌4、下列食品加工过程中，没有采纳发酵技术的是（）A、啤酒生产B、面包加工C、酸奶生产D、鲜橙汁生产5、做泡菜要用特别的坛子，坛口必需加水密封。密封坛口的目的是（）A、隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C、有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸D、造成缺氧环境，有利于乳酸菌发酵6、在视察发酵现象的小试验中，是挤瘪的小气球胀大的气体是（）A、水蒸气B、氮气C、氧气D、二氧化碳11、袋装肉肠所实行的主要保存方法的是（）A、
4、脱水法B、真空包装法C、罐藏法D、渗透保存法12、下列不属于传统的食品保存方法的是（）A、风干B、盐渍C、烟熏D、添加防腐剂13、下列方法中，不适合贮存肉类食品的是（）A、罐装密封B、常温放置C、放入冰箱D、用盐腌制14、食物腐败的根本缘由是（）A、微生物繁殖B、食品生虫C、气温过高D、食品中水分太少15、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，这是那类生物引起的？（）A、乳酸菌B、酵母菌C、真菌D、病毒16、霉菌喜爱生活在有机物丰富、环境条件暖和、潮湿的地方，为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在（）的环境A、低温、潮湿B、低温、干燥C、暖和、干燥D、暖和、潮湿17、家庭酿制甜白酒的详细操作过
5、程是：先将米煮熟，待冷却到30，加入适量菌种，与米饭混匀后装入坛中，在中间挖一个洞，加盖置于适当的地方保温，1至2天后即成。请分析回答：（1）先将米饭煮熟的目的是通过高温杀灭，防止其他污染。（2）酒曲含有的发酵菌种是。在米饭中间挖一个洞的目的是。（3）冷却到30才可以加入菌种的缘由是。（4）酿好的甜白酒表面有气泡出现，气泡中的气体是。（5）假如发酵坛不密封，可能造成的后果是。18、被称为“微生物之父”的法国科学家设计了闻名的“鹅颈瓶试验”。请据图回答：（1）被称为“微生物之父”的法国科学家是。（2）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的缘由是。（3）依据“鹅颈瓶试验”原理，假如家里没有冰箱或冰柜，夏
6、天可以用方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质。（4）在生态系统中，细菌和真菌作为参加了物质循环。 八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用教案 八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用教案 一、教学目标 1、举例说动身酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的缘由，运用食品保存的一般方法保存食品。 3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4、说明细菌在环境爱护中的作用。 5、通过视察、探究、收集资料等活动，培育学生探究学习的合作交往的实力。 6、利用所学学问，为家乡的发展出谋划策，培育学生酷爱家乡的情感。 二、重点和难点 重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明
7、细菌和真菌与人类有着亲密关系。 难点：利用发酵技术制作食品的原理。 三、课前打算 老师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。 学生：视察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。 四、课时安排 两课时 五、教学设计 学习内容 学生活动 老师活动 复习提问、导入新课 相互探讨，主动发言，回答老师提出的问题。 提问：细菌和真菌能够危害动植物和人的健康，使食品腐败变质，它污的存在对人类有没有好处呢？ 讲授新课 其次节人类对细菌和真菌的利用 确定同学们的回答，
8、引出新课内容。 细菌、真菌与食品的制作 各小组展示课前做的视察试验，并介绍视察到的试验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。 提问：为什么会有气泡冒出呢？ 细致观看，仔细分析，得出结论。 阅读教材，结合生活阅历，探讨思索题。 请同学们展示课前做的视察试验。提问：你们视察到什么现象？提示学生所视察到的现象就是发酵。你能说明这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。 引导学生分析试验现象产生的缘由。 甜酒品尝会 同学们相互品尝、沟通阅历，相互说制作的过程，感受胜利的喜悦。 出示掰开的面包、馒头很松软。这些小孔就是二氧化碳形成的，可我们为什么没有吃到酒味呢？请思索课本
9、第一题。 确定学生的回答，刚好补充。 品尝、评价、激励。 其次课时 细菌、真菌与食品保存 展示试验结果 探讨分析、得出结论。 各小组主动探讨，相互补充归纳出保存食品的主要方法和原理，以及留意事项。 了解防腐剂的运用及危害。 列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思索：怎样保存更有利于健康？ 请各小组展示“探究食物保鲜法”的试验结果。对学生进行激励，作出评价。 提问：1、食品腐败的缘由是什么？2、采纳哪些方法能保鲜食品？ 指导同学视察课本“视察与思索”。结合已做好的探究试验和调查资料，探讨思索：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法
10、可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。 细菌、真菌与疾病防治 仔细阅读，小组探讨。 认同选择正确的用药方式。 关注转基因技术在药品生产上的应用。 正确相识科学探讨与技术进步的社会价值。 指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学探讨课本75页练习第2题。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教化。 细菌和环境爱护 仔细阅读，理解细菌在环境爱护方面的作用。各小组沟通调查的本市有关生活污水和工业废水排放状况及垃圾处理状况。主动思索，纷纷献计献策。 指导学生阅读教材内容。 提示利用所学学问为家乡的建设和发展出谋划策。 激励、支持学生的行为。 八年级生物上册人
11、类对细菌和真菌的利用学案分析八年级生物上册人类对细菌和真菌的利用学案分析其次节人类对细菌和真菌的利用教学目标学问目标1、举例说动身酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的缘由，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境爱护中的作用。实力目标1、通过视察、探究、收集资料等活动，培育学生探究学习的实力和合作交往的实力。2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。情感、看法与价值观1、在多项实践活动中，体验学问与技术在生产与生活中的作用。2、关注基因技术在医药生产上的应用。教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌
12、与人类有着亲密关系。难点：利用发酵技术制作食品的原理。37课前打算学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。老师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。教学设计1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生相识细菌、真菌在制作中的作用及原理。2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。3、在老师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清晰食品包装的常见方法及原理，并学会选择平安食品。4、老师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌
13、在疾病防治中的重要作用。同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。5、老师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确相识科学探讨与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教化。6、探讨细菌在环境爱护中的巨大作用，及如何利用所学学问解决学生身边的环境问题。教学过程设计学习内容学生活动老师活动导入新课细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与疾病的防治细菌与环境爱护思索日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。思索、探讨，边探讨边记录食品的名称及这些食品可能用到哪些细菌和真菌。部分同学回答：向我们平常
14、生活中吃的馒头，要用到酵母菌；喝的酸奶，必需用乳酸菌；还有甜酒、酸菜、醋、啤酒等都离不开细菌或真菌。细致观看面包等食物，发觉里面有很多的小孔，用手捏着很松软。思索是哪些真菌在里面起作用呢?看教材第71页，然后观看大屏幕：真菌使淀粉分解为葡萄糖，把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳的过程图示。主动回答：制作面包时，酵母菌发酵产生的二氧化碳气体会在面团中形成很多小孔，使面包膨大松软，而面团中所含酒精则在蒸烤过程中挥发了，所以，我们没有吃到酒味。看教材中的相关内容，并看大屏幕：有的细菌如乳酸菌，能使牛奶变成酸奶的过程图解后。就自己理解的内容给以回答。阅读教材中关于甜酒的制作过程，并进行主动的思索。可能是
15、酒曲中有真菌等将糯米分解成了葡萄糖。纷纷表示要尝试制作甜酒。探讨后总结为：发酵食品的制作离不开细菌和真菌。制作发酵食品时为细菌和真菌供应了适合生存的条件。拿出各自打算的食品包装袋，相互沟通食品包装的一些方法及应留意的事项。仔细视察，主动探讨、相互补充。图中有七种保存食品的方法，分别是：袋装肉肠、袋装牛奶及盒装牛奶、肉类罐头、咸鱼、果脯、腊肉及干蘑菇。这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。除以上方法外，还可以采纳冷冻和冷藏法，依据低温可以抑制细菌生长的原理。购买食品时，要留意看包装说明，尽量选择平安食品，留意生产日期、保质期、保存期等，选择健康的生活方式，保障身体健康。阅读课后读物教
16、材内容，小组之间进行探讨、思索。在此基础之上说明道：人们这种说法是不够科学的。其实，生病时我们也可以利用某些真菌来杀死致病细菌，达到治病的目的。如抗生素能有效地治疗多种疾病。依据生活阅历及课后阅读材料得知：抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有肯定的副作用。假如滥用抗生素，不仅能不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。应合理科学地运用抗生素。阅读后，深深地感到：这些药品的生产都利用了基因技术和细菌繁殖速度快的原理，大大提高了生产速度，降低成本，造福人类。因此科技发展与人类的健康有着亲密的关系，它能有效地促进社会进步。结合自己收集的材料（可以把较好地资料向全班介绍），阅读教材内容并主动思索。
17、细菌主要是分解污水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物。将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化。城市的污水处理厂可以依据这样的原理，来利用细菌净化生活污水和工业废水。思索老师提出的问题，纷纷献计献策：利用细菌、甲烷菌分解污水中的有机物，产生的甲烷还可以用于照明、取暖或发电，既净化了污水又节约能源，爱护环境。细菌和真菌有好的也有坏的，谁能举出它们对人类有用的例子？很好，其实细菌和真菌中有许多种类对人类及环境是有用的。人们原委在哪些方面利用细菌和真菌呢？下面我们一起来探讨一下。请同学们思索一下，在我们日常生活中，哪些食品的制作与细菌和真菌有关？答得很好。看来我们的日常生活还真
18、离不开细菌和真菌。请同学们以面包的制作为例，分析一下真菌原委起什么作用？（展示面包食物及相关的CAI课件）展示课件及酵母菌使瓶上方的气球吹大的演示试验。针对学生的回答给以适当的指导和激励。同学们喜爱喝酸奶吗，它又是怎么制作的？（展示CAI课件）必要时给以指导，并号召同学们回家后在家长的帮助下可以尝试制作酸奶。谁品尝过甜酒，能否结合刚才学的学问分析一下甜酒为什么是甜的？回答得很好。制作甜酒用的酒曲就是真菌中的一种曲霉，它能将淀粉分解为葡萄糖。请同学们总结发酵食品的制作原理。请同学们拿出自己收集的食品包装袋及包装方法，下面我们共同探究一下食物的保存方法。探讨得很好。请同学们视察教材第73页“视察与
19、思索”，探讨以下几个问题：（1）图中介绍了几种保存食品的方法？（2）这些方法依据的主要原理是什么？（3）除以上方法外，还有哪些方法可以防止食品的腐败？在学生回答时，给以刚好的提示、订正和补充。请同学们归纳一下，我们在购买食品时应留意哪些问题。在日常生活中，一提起细菌人们总认为应当避而远之，因为它是给人类带来疾病的代名词。事实上是这样的吗？请同学们阅读课后读物“抗生素今昔”及教材第74页内容，给以推断和说明。给以提示、补充。抗生素在治疗多种细菌性疾病时效果很好，能否大量地运用它呢？请同学们阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，如利用基因技术生产胰岛素。谈谈你的感受。请同学们阅读教材第75页内容
20、，并结合自己收集的有关方面的材料，思索细菌在环境爱护方面有哪些作用。回答得很全面。同学们,清河就在我们身边，它发出的臭味信任我们都很清晰，它污染着空气,给人们带来许多苦痛。谁能利用我们学到的学问向政府提出一些治理方案呢？同学们提的建议很好,能较好地利用所学的学问服务于社会。教学点评：本节课是在老师指导下，以学生为主体、多方面参加的过程中完成的教学活动。符合新课标所提倡的主动、探究及合作的学习方式，以改老师满堂灌的教学模式，调动了学生的学习主动性。本节内容没有概念性的学问，原理也不多，是在学生已有的基础学问之上，结合学生平常的生活阅历及收集的材料，着重探讨如何利用细菌和真菌为人类造福。如课堂上教
21、会学生怎样制作甜酒、酸菜等，很贴近学生的生活实际，易学易操作，学生深感生物科学就在自己身边，较好地激发了同学们学习生物的爱好。同时在老师的引导下，学生明白了常见食品的包装方法及食品保存的原理，从而学会了如何选择平安食品。然后，又介绍了细菌、真菌在疾病防治中的作用及细菌与环境爱护，向学生渗透着STS的教化。在学习的过程中，学生既学到了一些生物技术，又学会了如何选择健康的生活方式。从而多方面地提高了学生的科学素养。第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页