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1、2022年人和动物体内三大营养物质的代谢高中二年级教案 教学目标 一、学问方面1、使学生驾驭糖类代谢的主要途径2、使学生驾驭蛋白质代谢的主要途径3、使学生驾驭脂类代谢的主要途径4、使学生理解糖类、蛋白质、脂类三大类养分物质代谢的特点5、使学生理解三大类养分物质代谢与人体健康的关系二、实力方面通过引导学生分析探讨糖类、脂类、蛋白质的代谢途径及其相互关系，训练学生分析、推断、推理等科学思维品质。三、情感、看法、价值观方面1、通过引导学生分析肝脏在三大养分物质代谢中的重要作用，使学生相识到生物体结构与其功能相适应的基本生物学观点，对学生进行生命科学观点的 教化。2、通过引导学生分析探讨三大类养分物质
2、代谢与人体健康的关系，使学生体会到生命科学在人们的生产实践中的价值，对学生进行生命价值观方面的 教化。 教学建议 教材分析本节包括糖类代谢，脂类代谢、蛋白质代谢、三大养分物质代谢的关系、人养分物质代谢与人体健康五部分的内容。1、三大养分物质的代谢途径教材中糖类、脂类和蛋白质代谢途径是本节的重点和难点。由于学生缺乏有关的生物化学基础学问，而这三大养分物质的代谢途径事实上是由一系列生物化学反应组成的，而且这些改变又相当困难。因此，处理这部分教材时肯定要把握好 教学内容的深度和广度，在学生能接受的状况下，尽量向学生展示三大养分物质代谢的总体轮廓。（1）糖类代谢教材从细胞或血浆中的葡萄糖来源，葡萄糖在
3、细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了糖类代谢，最终教材以表解的形式对这部分学问做了归纳。主要内容有：细胞或血浆中葡萄糖的来源主要有三，即食物中糖类物质的消化汲取血糖浓度低于80-120mg/dL时，由肝糖元分解产生由其它非糖物质（如甘油、氨基酸、乳酸等）在代谢中转化产生；细胞或血浆中葡萄糖的去路也有三，即在细胞中氧化分解供应能量血糖浓度高于 100mg/dL时，在肝脏或骨骼肌中合成糖元在细胞中转化为其它非糖物质。（2）脂类代谢教材选择了脂类物质的三个组成，即脂肪、磷脂和胆固醇中学生熟识的脂肪作为重点，简要介绍了脂肪的代谢途径及其特点，并用表解的形式做了归纳总结，最终教材提了一下血脂和
4、胆固醇相关学问。（3）蛋白质代谢教材也从细胞或血浆中的氨基酸来源，以及氨基酸在细胞中的利用，即去路两个方面，简明扼要地介绍了蛋白质代谢，最终教材以表解的形式对这部分学问做了归纳总结。主要内容有：氨基酸的来源有三，即从食物中的蛋白质消化汲取获得自身蛋白质分解产生通过转氨基作用产生新氨基酸；氨基酸的去路也有三，即合成各种组织蛋白和酶通过转氨基作用产生新的蛋白质通过脱氨基作用分解，其中含氮部分转化为尿素，不含氮部分转化糖类、脂肪等其它物质。2、三大养分物质代谢的关系教材指出，细胞内糖类、脂类和蛋白质这三类物质的代谢在时间、空间上是同时进行的，它们之间既相互联系、又相互制约，形成一个协调统一的过程。但
5、是，糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的，不是三类物质之间都可以相互转化。 老师还应通过实例给学生一个明确的观点，即在三大养分物质的代谢关系中，糖类代谢处于中心地位。3、三大养分物质代谢与人体健康结合糖类代谢，教材简要地从人在饥饿初期和长期饥饿时血糖含量的改变，不良的饮食或偏食及不良的生活习惯导致的肥胖，阐述了这些因素对人体健康的影响，同时给出了详细的预防和治疗方法。结合脂类代谢，教材从脂肪肝的产生及其预防、治疗措施介绍了合理膳食，适当运动的重要性。最终教材结合蛋白质代谢，介绍了有关氮平衡的学问，如足量的蛋白质供应对于婴幼儿、儿童少年和老年人的重要意义，以及食入各种蛋白质对人体健康的重要性。
6、教法建议1、引言这部分内容由于学生缺乏相应的化学基础，加之有一部分内容涉及到了较深的生物化学方面的学问，因此本节的学问内容适于讲授为主。但本节内容又学生的日常生活、医疗保健、预防疾病联系紧密，因此本节的突破口可放在学生感爱好的自身健康话题上引入本节课题。在学生对本节的内容提起爱好后，引导学生回忆：人类摄入的养分素都有哪些？从而使学生全面了解养分物质除糖类、脂类、蛋白质外，还有水、无机盐类、维生素、纤维素，即七大养分物质，并着重引导学生探讨膳食纤维（即纤维素）的有关问题。2、糖类代谢糖类代谢可以让学生听过或见过的一些生活阅历入手，提出一些与糖类有关的问题串，引发学生的分析、思索、探讨；最终 老师
7、可把学生探讨得出的结论总结成课本中的表解。3、脂类代谢（1）脂肪代谢脂肪代谢也应从学生自身入手，设计一些与脂肪代有关的问题串，引发学生的思索，从而归纳出脂肪代谢途径谢；最终 老师可把学生探讨得出的结论总结成课本中的表解。（2）血脂和胆固醇代谢血脂的凹凸是人体健康状况的一个重要指标，是学生关切的话题，有条件的话可让学生参照我国正常成年人空腹时主要的血脂含量来衡量一下自己的血脂水平。虽然教材中没有提及胆固醇的代谢，但胆固醇与人体的健康是学生比较关切的，有可能的话，可适当补充上胆固醇在人体中的来源与去路的问题。4、蛋白质代谢蛋白质代谢也可采纳一边结合学生自身实际，一边总结细胞中氨基酸的来源与去路的方
8、式进行 教学，最终，把学生探讨的结论归纳为教材中表解的形式。5、三大养分物质代谢之间的关系这部分内容涉及生物化学的内容比较多，且理论性比较强，学生在这方面接触的生活实例也不是许多，因此 老师在处理这部分内容时主要通过实例讲授为主，学生思索、探讨为辅。（1）糖类、脂类、蛋白质之间的转化关系糖类代谢与脂类代谢之间的关系 老师应让学生清晰，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪。 糖类代谢与蛋白质代谢的关系首先使学生明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念，然后 老师应指出糖类与蛋白质之间的转化也可以是双向的：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸，但糖类不能转化为
9、必需氨基酸，因此糖类转变蛋白质的过程是不全面的；然而几乎全部组成蛋白质的自然氨基酸通过脱氨基作用后，产生的不含氮部分都可以转变为糖类。蛋白质代谢与脂类代谢的关系 老师应向学说明，蛋白质与脂类之间的转化依不同的生物而有差异，例如人和动物不简单利用脂肪合成氨基酸，然而植物和微生物则可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同的途径也可转变成甘油和脂肪酸，例如用只含蛋白质的食物饲养动物，动物也能在体内存积脂肪。 老师最终应总结一下三大养分物质代谢之间的关系（1）糖类、脂类、蛋白质之间转化是受到制约的 老师可举例说明三大养分物质转化的制约条件： 例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖
10、类，而且糖类供应足够时才有可能大量转化成脂肪；再如 老师还可举人和动物体内糖类、脂类、蛋白质作为能源物质的先后依次这个例子，或者提问下面的问题：长期养分不良的人为什么会全身浮肿？ 老师应向学生阐明三大养分在人和动物体的作用是各有侧重的，糖类是主要的供能物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质的主要作用于是构成生物体和调整生命活动。人体所须要的能量主要来自于糖类氧化分解，只有当糖类代谢发生障碍，人体才会动用脂肪和蛋白质氧化分解供能，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质就将成为主要的供能物质；然而当糖和脂肪供应足够，且其代谢过程又都正常时，体内蛋白质的分解供能就会相应削减。6、三大养分物质代谢与人体
11、健康（1）糖类代谢与人体健康 老师可引导学生分析教材中的血糖的来源与去路的示意图，分析人体对血糖浓度的调整机制。人体血糖浓度一般维持在80-120mg/dL（0.1%），食物中的糖类物质被消化为葡萄糖，然后被汲取入血液，血糖增加，此时一部分葡萄糖会在肝脏和肌肉等处转化为肝糖元和肌糖元，使血糖浓度维持在80-120mg/dL（0.1%）的正常水平；反之，血糖浓度下降时，肝脏中的肝糖元又可以转变为葡萄糖接连释放到血液中，使血糖浓度接着维持稳定状态。人在长期饥饿状况下或肝功能减退的状况下，血糖含量降低到50-60 mg/dL，为低血糖，主要表现为头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等症状。出现低血
12、糖早期症状，又得不到刚好的缓解，因为脑组织功能活动所须要的能是主要来自葡萄糖的氧化分解，而脑组织中含糖元极少，须要随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供能，所以会出现惊厥和昏迷等症状，当血糖含量低于45mg/dL时，脑组织就会因得不到足够的能量而发生功能障碍。从三大养分物质代谢的角度分析，造成人体肥胖的缘由可能有哪些？（2）脂肪代谢与人体健康 老师可与学生一起探讨脂肪肝的问题，可提问：你听说过脂肪肝吗？知道为什么会得这种病吗？知道脂肪肝对人体带来的危害吗？3、蛋白质代谢与人体健康 老师可通过下面的问题引起学生爱好和思索：你觉得动物性蛋白的养分学价值高，还是植物性蛋白的养分学价值高？为什么？为什么说在食物中掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率？