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1、服务行业人员考试真题精选及答案6篇服务行业人员考试真题精选及答案6篇 第1篇 家政服务员可以向雇主的亲友谈及雇主的工作、生活、交往和私事。()本题答案：错烟缸内的烟头应先浸湿后倒清。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 认真查验出入警卫区人员的证件和所携带物品，对可疑人员要有礼貌地进行盘查，必 要时采取妥善的办法_并立即向主管报告。A.制服B.控制C.擒拿D.劝说正确答案：B植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误高档宴会要显示出高雅和豪华,为客人提供()的宴会环境。A、典雅B、舒适C、愉快D、排场参考答案：B我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量
2、(熟啤酒)为12,酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有()所产生的微苦和麦芽酒香味。A、麦芽B、酒花C、酒曲D、酵母参考答案：B服务行业人员考试真题精选及答案6篇 第2篇 对心脏病患者有益的，含钾、镁、维生素等食品的种类有：菌类食物、蜂蜜、( )、紫菜等。A.鲜鱼B.豆类C.海带D.肉类正确答案：C 共同构筑了两道职业秩序保护线。A.岗位责任制和工作纪律B.操作规程和操作标准C.法律和职业道德D.员工守则和劳动合同正确答案：C问位开茶服务方法是:左手下垂、右手执壶,在()斟茶。A、客人前侧B、客人后侧C、客人左侧D、客人右侧参考答案：D 当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应
3、该().A.向宾客说明情况,并向宾客提供应做的菜可能要花的时间B.照常规接受点菜C.向客人说明厨房没有的菜.正确答案：A()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。A、汤类B、风味C、拔丝类D、造型类参考答案：D 鲫鱼配用豆腐可有益气养血，健脾宽中的功效此题为判断题(对，错)。正确答案：服务行业人员考试真题精选及答案6篇 第3篇 每天提前_分钟上班，换好工作服，整理好服务台卫生专用品。A.1-5B.5-10C.10-15D.20-30正确答案：C ()职业纪律是从业者在职业活动中必须共同遵守的行为准则。此题为判断题(对，错)。正确答案： 盐酸的( )，主要用于清除建筑时
4、滞留下的水泥，( )，效果非常明显。A.PH=3，油漆B.PH=5，污渍C.PH=1，石灰斑垢D.PH=2，脏迹正确答案：C城市道路应定时清扫保洁、洒水。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 前台登记人员办理住宿登记时，发现使用他人身份证件、身份证鉴别仪识别为可疑证件和使用过期、伪造、涂改的身份证件等3类持可疑证件入住的情形，应当()。A.可先按照来人提供的身份信息安排入住，同时立即向属地公安机关报告，待公安机关来人处置B.不接受来人投宿，要求来人离开本单位C.立即通知单位领导和保卫人员，现场控制来人D.按照其提供的信息在登记薄上进行登记，并安排客房住宿正确答案：A人行天桥桥面保洁质量
5、应与什么级别的道路保洁质量标准相同()。A . 一级道路B . 二级道路C . 三级道路D . 四级路面参考答案： A服务行业人员考试真题精选及答案6篇 第4篇 贵宾抵达饭店前一级保卫方案对车辆采取的措施是全面检查。此题为判断题(对，错)。正确答案：直径为200cm的餐桌应选择()的台布。A、200cmB、210cmC、220cmD、240cm参考答案：D()是陶器正确的清洁方法。A、洗涤液浸泡、洗涤、净水冲B、用洗涤液洗涤消毒、净水冲洗、控水擦干C、净水冲、洗涤液洗、二次冲洗D、洗涤液洗、净水冲、用药物法消毒参考答案：B(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒
6、味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度参考答案：B 主要询问住店客人的病情，是否传染，是为了更好、更及时的救助他(她)们。此题为判断题(对，错)。正确答案： 常见疾病的饮食需求与禁忌有哪些?本题答案：(1)心脏病及高血压病：少食多餐，饮食宜清淡少盐。少食脂肪与淀粉类食物，可适量多食一些蛋白质。烹调用油以植物油为主，禁食刺激性食物和容易引起胀气的食物。(2)肝脏疾病：忌食动物油脂、肥肉、辛辣刺激性食物，禁饮酒。早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用低蛋白饮食。(3)糖尿病。宜多食用蛋白质、蔬菜及粗纤维食物，少
7、食脂肪类、淀粉类、含糖量高的食物。(4)肾脏疾病：宜多食用低热量、低盐饮食。急性期或尿毒症时要采取低蛋白饮食，慢性期病人可采用高蛋白饮食。(5)慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡病：禁食辛辣刺激性食物及酸、硬与容易引起胀气的食物，不宜饮茶、喝酒、吸烟，应食用易消化富营养的食物。(6)胆囊炎、胰腺炎：要避免食用辛辣刺激性食物，饮食宜清淡、易消化、低脂肪。服务行业人员考试真题精选及答案6篇 第5篇下列()不属于餐巾折花摆放时应注意的内容。A、主花要摆插在主位B、将观赏面朝向宾客C、相似花形错开摆放D、台面餐用具的数量参考答案：D 肝病早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用（）。A.高脂肪B.低脂肪C.高蛋白D.
8、低蛋白正确答案：D 鸡尾酒饮用时应注意( )。A.舌蕾应充分张开B.必须在餐后饮用C.必须在餐前饮用D.与食物搭配正确答案：A食品入库验收时只检查食品的数量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误公元前4000年公元前2000年,即由远古时代的仰韶文化早期,是中国酒文化形成的第一阶段。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误处理好人际关系时,做法不对的是()。A、对别人百般苛求B、善于观察到别人的闪光点C、尊重别人D、能与他人和睦相处参考答案：A服务行业人员考试真题精选及答案6篇 第6篇搞好服务质量,改善服务态度的核心是()。A、提高员工业务水平B、树立良好的企业形象C、加强职业道德建设
9、D、丰富员工的业余生活参考答案：C 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。此题为判断题(对，错)。正确答案：西餐烹饪十分注意膳食中的纤维素的含量。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。A、搅拌法B、搅拌法或摇荡法C、冷冻法D、加热法参考答案：B 餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 饭店管理层应创建一支有文化、有技术、有体力的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向制度管理与文化管理、道德管理相结合的转变。此题为判断题(对，错)。正确答案：