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1、服务行业人员考试真题精选及答案6节服务行业人员考试真题精选及答案6节 第1节 下列不属于“脏”的范围之内的是( )。A.胶类污渍B.油溶性污渍C.水溶性污渍D.锈蚀的斑迹正确答案：D 保安人员要观察了解有无形迹可疑人员出入，记录失物价值，判断盗窃_等等。A.手段B.时间C.情形D.手法正确答案：B中餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的()以体现中餐的传统。A、圆桌B、方桌C、长桌D、中式圆桌参考答案：D分菜分汤时,应做到()。A、分菜均匀B、一叉准，一勺准C、质量相同D、份量充足，质量相同参考答案：B高档宴会要显示出高雅和豪华,为客人提供()的宴会环境。A、典雅B、舒适C、愉快D、排场参考答案：
2、B服务行业人员考试真题精选及答案6节 第2节湖南人不仅嗜辣,而且喜食带有()的食品。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味参考答案：C山西人招待宾客时,上菜的道数常以()为计量单位。A、盘B、碟C、碗D、盅参考答案：C 配菜中注意荤素的搭配，如翡翠虾仁，加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。此题为判断题(对，错)。正确答案： 食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的()的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白质本题答案：B()是西餐宴会正确的上菜顺序。A、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤B、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食C、汤、头盘、第一主菜、第二
3、主菜、甜食D、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食参考答案：B服务行业人员考试真题精选及答案6节 第3节关于“道德”定位说法不正确的是()。A、道德就发生在我们身边B、道德贯穿于我们每一个人的言行中C、道德是一个人的言谈举止中偶尔的体现D、道德不是高不可攀的学术研究者的学问参考答案：C 盐酸的( )，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，( )，效果非常明显。A.PH=3，油漆B.PH=5，污渍C.PH=1，石灰斑垢D.PH=2，脏迹正确答案：C实物示教与模似操作法是强调通过实践来培训,适用于()的操作培训。A、具体服务项目B、员工上岗前C、服务知识D、员工互教参考答案：A 肉、蛋、米等食物还有核桃(
4、)等在人体内经代谢，最终成酸性，叫酸性食物。A.菜子油B.花生油C.啤酒D.鸡油正确答案：C男士与女士握手时,一般应女士先伸手。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确服务行业人员考试真题精选及答案6节 第4节在日常存放时,将酒瓶开口朝下,瓶底朝上倒置的酒是()类酒。A、罐装酒品B、木塞封酒C、坛装酒D、啤酒参考答案：B中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()是世界上三大宗教之一，建立于公元622年，创始人为穆哈默德。A、佛教B、伊斯兰教C、道教D、基督教本题答案：B大型宴会主位花型一般选用品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。()此题为判断
5、题(对，错)。参考答案：正确软饮料按其主耍功能可分为普通饮料、矿泉饮料、运动饮料、()等。A、特殊饮料B、强化饮料C、药物饮料D、保健饮料参考答案：D服务行业人员考试真题精选及答案6节 第5节除冬季应准备有温酒器皿外,一般在常温下备用的酒水是()。A、白酒B、汽酒C、啤酒D、香槟酒参考答案：A 新员工主要参加入店教育和( )。A.发展培训B.岗前培训C.交叉培训D.在职培训正确答案：B 当顾客对某种食品或饮品感兴趣，即使不是服务中常规推销的内容，也应立即()。A.满足顾客的兴趣B.做出迅速回答C.态度诚恳D.传递相关信息正确答案：A 每一次交换都应清点查验物品，并按规范要求办理_手续。A.登记
6、B.交接C.交货D.签字正确答案：B黑龙江省最大的河流是(),同样也是俄罗斯和中国的界河。A、松花江B、黑龙江C、嫩江D、乌苏里江参考答案：B服务行业人员考试真题精选及答案6节 第6节 前台接待员在介绍房间价格时，应多报几种价格给客人选择，一般采取( )的房间报价方式。A.从高到低B.从低到高C.从头到尾D.从尾到头正确答案：A人们交往时,相互表示谦虚恭敬和友好的言行规范叫做()。A、礼节B、礼貌C、礼D、礼仪参考答案：B 下列()员工不属于涉及固定费用的员工。A.服务员B.主管C.业务骨干D.厨师长正确答案：A安徽菜的代表菜有红焖扣肉、叫花子鸡、红烧蹄膀、布袋鸭子等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 控工板是由谁来直接用来分配维修技师工作的计划工具,用以安排维修工作并 监控完工时间?( )A.车间主任B.服务经理C.服务顾问D.技术经理正确答案：C