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1、公共营养师考试真题及详解5章公共营养师考试真题及详解5章 第1章 维生素C缺乏的常见症状包括（ ）。正确答案：ABCDE 食物交换份是一个()的食谱编制方法。A.耗时B.精确C.不可采用D.快速本题答案：D 关于成年人的膳食描述不妥的是（ ）。A.多吃粗粮B.不吃甜点心C.少吃肉食、海产品D.吃适量的鱼、禽正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是( )。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纤维正确答案：C 营养咨询对象有（ ）。A.患病人群B.住院病人C.门诊病人D.健康人群E.社区居民正确答案：ABCDEABCDE 3岁以下儿童标准体重的粗略
2、估计公式是（ ）。A.年龄2+6B.年龄2+7C.年龄2+8D.年龄2+9正确答案：BB公共营养师考试真题及详解5章 第2章 测量坐高时婴幼儿正确的姿势是（ ）。A.两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角B.两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿里钝角C.两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角D.两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有()。A.T细胞B.B细胞C.NK细胞D.N细胞E.K细胞本题答案：A, B, C, E 川芎囊不适用于下列哪一项（ ）A.止血B.跌打肿痛C.月经不调D.清除自由基正确答案：A暂无解析，请参考
3、用户分享笔记 头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。（ ）正确答案：头围头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。它反映脑及颅骨的发育状态。 影响胃排空的因素包括（ ）。正确答案：ABCDE影响胃排空的因素有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。A.肝脏损害B.抑制胆碱酯酶活性C.血液系统障碍D.致腐性正确答案：B有机磷农药对人体的危害主要是引起急性中毒，其毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合，使胆碱酯酶失去活性，从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积，引起胆碱能神经纤维高度兴奋。公共营养师考试真题及详解5章 第3章 多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。（ ）正确答案：水
4、果中的纤维主要在皮和果肉中，而加工果汁时，果皮和果肉已被去掉。所以，果汁几乎不含纤维。 机体对蚕豆不耐受的原因可能是( )。A.体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶B.红细胞中缺少单加氧酶C.食物中含有苯胺D.小肠黏膜乳糖酶缺乏E.体内缺乏半乳糖激酶参考答案：A 供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时?( )A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时正确答案：B 花生易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌正确答案：CC花生易受到黄曲霉毒素的污染。 简述怀孕早期的膳食要点。正确答案： 某食堂每天就餐平均人数为200人。年龄为2559岁。试编制该食堂
5、一日食谱，某单位人员组成如表49所示。正确答案：公共营养师考试真题及详解5章 第4章 标准体重的公式是（ ）。正确答案：D 对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。A.针对性B.可行性C.花钱少效益高D.易于确定靶目标E.易于评价正确答案：ABCDE制定营养改善项目计划的要求有：(1)针对性；(2)可行性；(3)易于确定靶目标；(4)低经费开支；(5)易于评价。 预包装食品标签通则GB 7718-2022规定的强制标示内容有（ ）。正确答案：ABCDE强制标示的内容有：食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期(或包装日期)和保质期、
6、储藏说明、产品标准号、质量(品质)等级等内容。 2022年公共营养师考试单项选择题学习方法有哪些？单项选择题要求考生从四个备选答案中选择一个正确的或最符合题意的答案，是知识和能力的考查，耗时最多，是影响成绩的主要部分。单项选择题一般考核考生知识点的掌握情况，也有公共营养师理论和实践的分析。单项选择题的评分原则是：严格按标准答案给分，由机器阅卷。因此，考生只能选定唯一的答案，即便是在答案不明确或有些模棱两可的场合，也只能选定一个答案。在单项选择题中，有很大一部分是考查考生对基本知识的综合分析和灵活运用，能够较全面地了解考生发现问题、分析问题和解决问题的能力。这类问题形式灵活，考生不可能直接在书本
7、上找到直接答案，而必须由考生作出独立的分析和判断。 妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（ ）正确答案：孕期的胰岛素改变妊娠期胰岛素分泌增多，循环血中胰岛素水平增加，使孕妇空腹血糖值低于非孕妇，但糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，致糖耐量异常及妊娠糖尿发生率升高。 血浆维生素C水平接近2.0mg/L（11.4mol/L）时出现维生素C缺乏的临床表现。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试真题及详解5章 第5章 脂肪酸按其饱和度可分为_、单不饱和脂肪酸和_。正确答案：饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 简述大肠内细菌活动的作用。正确答案： 记账法膳食调查的优点是（ ）。A.结果准确B.只要平均摄入量高于推荐摄入量，可以判断个体不存在摄入量不足的危险C.适用于大样本D.以上选项都错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 强化食品的种类有（ ）和副食强化。A.膳食补充剂的添补B.载体的选择C.主食强化D.水强化正确答案：C此题暂无解析 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜正确答案：AA 能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（ ）。A.钙B.铁C.铜D.镁正确答案：CC