《21年服务行业人员考试真题及答案9篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《21年服务行业人员考试真题及答案9篇.docx（24页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、21年服务行业人员考试真题及答案9篇21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第1篇道路保洁等级划分为()。A . 1级B . 3级C . 4级D . 2级参考答案： C收集废物箱内垃圾时,应先把箱内垃圾扒到地上,再清除到小木车内。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 敲门时，客房服务员的身体与门的距离应为( )。A.100厘米B.50厘米C.30厘米D.70厘米正确答案：B香槟酒打开后,服务员要用干净的布巾仔细()。A、包住软木塞B、擦拭商标C、擦拭瓶口D、擦拭瓶子参考答案：C 工作中适度紧张的结果是()。A、提高工作效率B、手忙脚乱C、忙中出错D、影响到正常服务工作的开展本题答案：A
2、食品生产经营者因其他违法行为给他人造成损害的应当依法承担民事赔偿责任。此题为判断题(对，错)。正确答案： 山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米正确答案：D 吸尘器每天使用完毕后，必须清理集尘袋。此题为判断题(对，错)。正确答案： 崇高的理想是( )，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A.职业的需要B.员工的信念C.人类的本能D.人生的精神支柱正确答案：D21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第2篇 认真查验出入警卫区人员的证件和所携带物品，对可疑人员要有礼貌地进行盘查，必 要时采取妥善的办法_并立即向主管报告。A.制服B.控制C.擒拿D.劝说正确答案：
3、B 吸尘器每天使用完毕后，必须清理集尘袋。此题为判断题(对，错)。正确答案： 4S店做油漆的费用为何这么高，外面做做也一样，而且便宜?正确答案：我们4S店是严格按照*技术要求、工艺规范、XX道程序执行的。从用料、工序到技术，每个环节都是严格把关的。外面的部分修理厂在用料、工序等方面存在偷工减料，当然就便宜一点了，可保证不了质量啊!超净车间应采用()方法消毒。A、蒸汽消毒B、干烤灭菌C、紫外线消毒D、红外线消毒参考答案：C 常用的碘酒的浓度为()。A、0.2%-0.5%B、0.2%-1%C、0.5%-1%D、1%-3%本题答案：D 劳动合同或服务合同是( )维护自身权益的保证。A.国家公务员B.
4、军人C.武警战士D.务工人员正确答案：D 对有意损坏餐具的客人，服务员应该指出其错误的同时，要求他( )。A.半价赔偿B.加价赔偿C.照价赔偿D.无须赔偿正确答案：C 是根据顾客之间需求的差异性，把一个整体的市场划分为多个消费者群体。A.市场营销B.目标市场C.市场细分D.产品策略正确答案：C 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第3篇 家政服务员再家庭生活服务时需要唯命是从，雇主让干什么就干什么。()本题答案：错 布草报废的条件有使用期已到，为了保证质量标准要及时报废，由于某种原因布草损坏，无法修补和( )。A.变色B.有霉点C.有
5、无法清除的污迹D.长时间使用洗涤缩水变短正确答案：C 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。A.幽静的空间B.高档的酒水C.窄小的空间D.实惠的食物正确答案：A餐具洗消工序分为4道,第一道工序为净水冲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 客史建档是客人离店后的服务内容之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 家政服务员应注意自身仪表的哪几个方面?本题答案：仪表是人的外表，它包括容貌、服饰和个人卫生等，是人的精神面貌的外观。对家政服务员仪表的要求是整洁大方，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，不卑不亢。家政服务员要保持面容清洁，发型大方，不适留披肩长发;服饰要穿整齐、清洁
6、;在雇主家中工作时，不要佩带耳环、项链等饰物;要经常修剪指甲，不使其过长;经常洗澡，身上不要有异味。朝鲜族人常以狗肉招待客人。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()本题答案：对为()是各行业产生自己行业的职业道德的原因之一。A、把同行挤垮B、维护行业的生存和发展C、沟通上下级之间的关系D、提高员工的福利待遇参考答案：B21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第4篇大型宴会餐巾折花应选择难度较大的鸟类,但要突出宾、主席位。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 品质控制流程中，返修流程步骤包括( )A.开据
7、返修工单B.找出原因,解决问题C.确定责任D.开会总结、处理,填写返修登记表正确答案：ABCD 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处在于：遵守职业道德主要依靠管理人员的指导性，而遵守规章制度则有一定的强制性。此题为判断题(对，错)。正确答案：沿街单位门前环境卫生必须接受()。A . 当地市容环境卫生管理部门监督B . 当地街道(镇)监督C . 本单位的监督D . 当地商业部门参考答案： A 对老年人、婴幼儿和体弱病人不宜作全身性冷敷。()本题答案：对 接待的客源有哪几种?正确答案： 观光旅游 商务 度假托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品时可使用()托盘。A、大方形B、大圆形C、
8、小圆形D、小方形参考答案：A座椅、服务桌、收款台,联网的收款机等属于中餐用具中的()。A、家具B、大型设备C、基本用具D、大型设备和家具参考答案：D 协调的方法有哪些?正确答案： 饭店横向总体协调。包括部门与部门之间的协调、部门内部中层之间或下层之间的协调、部门与社会上的协调、企业与企业之间的协调。饭店纵向总体协调。包括饭店系统内部上下关系的协调、饭店外部上下级关系的协调、饭店与社会有关的制约机构的协调。21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第5篇江浙地区是指()。A、江苏省、广东省B、江苏省、浙江省C、广东省、浙江省D、江西省、浙江省参考答案：B 饭店重要部位配置( )，一旦发生盗窃、爆炸、
9、抢劫，报警信号会立刻在保卫部的监控中心显示。A.微波报警器B.手动报警器C.手压报警器D.热感器正确答案：A （）礼节是礼貌的具体表现；礼貌是礼节的规范；礼仪则通过礼貌、礼节得到体现。此题为判断题(对，错)。正确答案：西餐菜肴在形态上以()为主。A、小块B、大块C、丝D、片参考答案：B 新生儿产生消化不良的原因有哪些?本题答案：(1)由于新生儿胃肠道发育不够成熟，消化能力差，免疫功能低，与此同时，新生儿生长发育迅速，食量增加快，营养需求高，胃肠道负担很重，因此容易发生消化不良。(2)新生儿喂养不当容易发生消化不良，如人工喂养中，奶量增加太多或者突然从母乳喂养改为人工喂养，外环境过热、过冷都可能
10、引起肠道功能紊乱而至消化不良。中国酒的历史悠久,经考古发现,在陕西临潼白家村遗址出土了趾今约8000年以前的酿酒工具滤缸,从而使我国进入了世界()。A、文化古国的行列B、三大酒文化古国的行列C、知名古国的行列D、文字古国的行列参考答案：B当抹布不够用时,可临时以客人用过的毛巾代替,再交洗衣公司清洗。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误饭店女服务员的头发要求是()。A、不留披肩发B、可留披肩发C、可染任何颜色D、可留任何发型参考答案：A ()对违反公司规定，在楼层或客房闹事，斗殴、损坏公共设施者，要对其进行擒拿或武力制服。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试真题及答案9
11、篇 第6篇 产生病虫害的诱因，有些是外界因素给饭店造成的，比如附近有建筑物拆迁和公共设施整修，每天进出各种车辆和物资，( )、人员流动，野猫野狗的流窜等。A.外国客人携带的物品B.装修房间C.长期不消毒、打药D.室内通风、光照正确答案：B以下,()是法式宴会的上菜方式。A、家庭式B、台前托让式C、餐台自取式D、客人传递式参考答案：B端托一般物品时可选用碎步。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家政服务员给患儿喂药时，药片应()。A、研碎后放糖浆B、掰成小块C、整片服用本题答案：A餐厅的环境卫生采用“()”办法。A、四过关B、四勤C、四定D、四隔离参考答案：C 饭店经营管理应当严格贯彻执
12、行分级领导、分级负责的经营管理责任制，做到职责明确，各司其职，分工不分家。此题为判断题(对，错)。正确答案： 一件棉织品的寿命长短，受外界影响非常大，(其中包括客人使用，员工操作，洗涤方法，运输、保管等)。此题为判断题(对，错)。正确答案：果汁型汽水,清汁的有雪碧汽水,(),奎柠汽水等。A、桔子汽水B、苹果汽水C、七喜汽水D、柠檬汽水参考答案：C ()患者口鼻给封住，应立即做人工呼吸。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第7篇 道德与技术、技能不同, 道德是思想意识和行为规范问题。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案： 如会议内容不便让服务员知道，服务员
13、应_及时退出会场。A.巡视续水后B.备足开水、饮品后C.自觉D.委托他人帮助续水后正确答案：B 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对葡萄酒是西餐配餐的主要酒类,酒精含量较低,通常在814。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 饭店的可租房间数等于饭店房间数减去微修房间数。此题为判断题(对，错)。正确答案： 西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是()。A.真诚感谢客人的惠顾B.按服务程序请客人结帐C.让客人自取帐单以确保准确D.用适当的方式把帐单给客人正确答案：C餐巾折花按外观造型可分为杯花和盘花两大类。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确白葡萄酒的饮用
14、温度宜在610。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 去掉蜡台上滴落的烛液，做法正确的是()。A.用砂纸磨B.用小刀刮C.用凉水冲D.用开水烫正确答案：D21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第8篇 维生素C可促进细胞间质中（）的形成A.红细胞B.白细胞C.胶原D.血球正确答案：C 下面不属于教案准备内容的是( )。A.确定思考题B.确定板书的设计方案C.确定本课的中心D.确定本课的开场白正确答案：D可乐型汽水,是一种红褐色的浓香型汽水,具有()浸出物特有的爽口风味。A、原料B、果物C、谷物D、药物参考答案：D礼仪通过()来体现。A、服务技能B、礼节、礼貌C、就餐环境D、企业的管理参考答
15、案：B “礼”的本质是( )。A.尊敬人B.人与人之间应争名夺利C.遵守社会公德D.维护企业形象正确答案：A 家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（ ）。A.趴着唾B.蒙头睡C.安静睡眠D.玩小东西正确答案：C 婴幼儿喂养分为三类：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。()本题答案：对将干净的骨碟从客人的右侧摆放,从左侧撤掉用过的骨碟。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确电视机应放在通风良好的地方,放置位置要距墙()以上。A、2CMB、3CMC、4CMD、5CM参考答案：D21年服务行业人员考试真题及答案9篇 第9篇中餐摆台摆放骨碟,碟与碟之间()。A、相距20cmB、相错摆放C、距离相等D、距离尺寸
16、参考答案：C劳动保护安全生产是我国的一项重要国策。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确餐巾按质地可以分为()。A、纯棉织品和化纤织品B、白色餐巾和彩色餐巾C、冷色餐巾和暖色餐巾D、冷色餐巾和彩色餐巾参考答案：A儿童一般喜欢清爽、鲜嫩、色泽鲜艳、()的食品。A、咸脆焦香B、咸香软烂C、甜香脆辣D、甜脆单一参考答案：D 你们的服务流程太烦琐了，真是浪费时间！怎么这么麻烦啊，快开进修车吧!来你们这儿修车太麻烦了，这么多手续，太耽误时间!正确答案：可能您感觉我们的流程有些烦琐，但这全都是从保证客户利益的角度出发，按流程操作是为了进行严格管理，确保您得到规范的、高质量的服务，其实细致流程的最 大受益者是您。流程复杂也是为了向您说明这次维修内容，让您更明白的消费，您不希望这样吗?交车时，反问法每台车的情况不同，您的叙述是我们判断故障 与维修的最好参考。清道垃圾应倒入指定地点。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 按宴会的()划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。A.规格B.目的C.时间D.餐别正确答案：B 餐厅经理应抓住任何机会将自己的名片递送给每位客人，以达到建立稳固关系的目的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。A.营养B.原料C.配料D.食品正确答案：D