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1、21年服务行业人员历年真题6节21年服务行业人员历年真题6节 第1节服务的特点之一是可储存性。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误忠于职守,就是要工作尽职尽责。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。A、统一B、精细C、快捷D、独特参考答案：B()一般喜欢辛辣、味重、复合型口味的菜品。A、儿童B、老年人C、知识分子D、中年人参考答案：D上海市道路和公共场所清扫保洁服务管理暂行办法),自1999年()起施行。A . 1月1日B . 7月7日C . 10月1日D . 8月1日参考答案： C以下()不是常见造型菜肴。A
2、、盘龙鳝B、龙虾C、冬瓜盅D、掌托玉鸭参考答案：D为客人订菜时,应该说:“()”。A、请问，您要什么?B、请问，您喜欢用什么酒?C、请问，喝什么酒?D、请问，你吃什么菜?参考答案：B21年服务行业人员历年真题6节 第2节以下,()是随菜佐料按不同食用方法分的三种类型。A、植物类、动物类、炝拌类B、植物类、人工复合类、腌制类C、动物类、炝拌类、人工复合类D、腌制类、熏烤类、植物类参考答案：B本标准评价指标包括()。A.售后服务体系B.商品服务C.顾客服务D.评价方式答案：ABC体验评价应将服务特性测评、服务管理审核中发现的任何引起关注的或可能被判定为不符合的问题,以适当方式告知()。A.认证机构
3、B.申请人C.服务认证审查组D.顾客答案：D 参加会见的主人一般在会见正式开始前( )左右到达现场。A.10分钟B.20分钟C.半小时D.5分钟正确答案：C 毛织品衣服在洗涤时水温可在60以上。()本题答案：错 发现煤(天然)气漏气时，下列( )做法是不允许的。A.打开门窗B.关上表前闸C.在此房间内打电话报警D.不使用明火正确答案：C 回族世代生活在大草原上，大多数从事畜牧业，最隆重的节日是“那达慕”大会。()本题答案：错21年服务行业人员历年真题6节 第3节 扫地时如地面尘土太多可在地面上先撒点水。 ( )此题为判断题(对，错)。正确答案：耐心亲切的语言能()各种挑剔的客人。A、制服B、应
4、付C、摆脱D、回避参考答案：B Fancyseeingyouhere的中文译法是“真想不到在这儿见到您”。此题为判断题(对，错)。正确答案：中餐圆台铺台不宜使用的方法有()。A、推拉式铺台B、滚动式铺台C、抖铺式铺台D、撒网式铺台参考答案：B 爱护花草树木，不践踏草坪，()是环境卫生的基本原则之一。A、不穿破衣服B、不攀折花木C、不攀爬长城D、阳台上不挂空调室外机本题答案：B个人卫生制度要求,新员工及临时工上岗前必须(),取证后方可上岗。A、体能训练B、学习外语C、进行体检D、普通话测试参考答案：C 1平方千米(平方公里)等于100,000平方米。此题为判断题(对，错)。正确答案：21年服务行
5、业人员历年真题6节 第4节餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确每个餐厅都要设置洗皿间,对用过的()要经过人工或洗碗机清洗,再经过严格消毒,保证饮食卫生。A、餐具B、餐巾C、餐巾、玻璃器皿D、餐具、玻璃器皿参考答案：D 公共卫生区的范围?正确答案：大堂 餐厅、酒吧和多功能厅 洗手间电梯和自动扶梯 铜器、钢器 灯饰餐巾折花摆放时应将观赏面朝向宾客。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确以下,()是摆放餐厅服务员工作台的最佳位置。A、餐厅显眼的地方B、离餐桌较近的地方C、餐厅通道边D、餐厅门内的地方参考答案：B
6、 派工流程中预约客户直接派工专门的预约工位。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列不属于一至三级贵宾保卫方案重点部位检查内容的是( )。A.部分检查B.个别检查C.全面检查D.关键部位检查正确答案：A21年服务行业人员历年真题6节 第5节清扫垃圾应做到随存随撮。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确中餐圆台常用的铺台方法有撒网式和滚动式铺台。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 家中遇到撬窃时，家政服务员首先应报案，()和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场B、保护现场C、离开现场D、整理现场本题答案：B中餐宴会厅的礼品台可在宴会()摆放好。A、中途B、开始前C、结束时D、接近尾声
7、前参考答案：D 会谈服务中，服务员为客人续水，取杯时身体姿势应( )。A.站在两座椅的中间B.左脚向两椅子的空挡跨出半步C.右脚向两椅子的空挡跨出半步D.侧身腰略弯曲正确答案：B冲泡绿茶时,应先用沸水放置()后再沏茶,以保持茶叶沏后的效果。A、12minB、4minC、5minD、10min参考答案：A 老年人装好假牙后，饮食与中年人一样，无特殊要求。()本题答案：错21年服务行业人员历年真题6节 第6节宴会的物品配备除各种餐具、()外,还要有其它各种物品、设备,以适应顾客的不同要求。A、视听设备B、用具C、台型D、演出设备参考答案：C 常用于电话消毒的是( )。A.杀虫剂B.酒精C.空气清新
8、剂D.牵尘水正确答案：B 家政服务员与人谈话时，可以()。A、扭动身子B、东张西望C、斜靠门框和墙边D、双手相握，放在胸前或双手自然下垂本题答案：D 维修作业变更，修改维修工单服务顾问应按制单与报价流程的要求,列明()、(),并更改交车时间和总计价格。A.新的交车时间B.新增维修项目及备件C.客户的意见D.工时费用正确答案：BD西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误香槟酒开启时,一般左手斜拿()处。A、瓶口B、瓶上1/3处C、瓶颈D、瓶下1/3处参考答案：C下列()做法是礼仪三大要素所不容的。A、着休闲装参加外交活动B、敬语待客C、与人交往面带微笑D、穿黑色西装参加吊唁活动参考答案：A