21年公共营养师考试试题题库7卷.docx

上传人:l*** 文档编号:62059159 上传时间:2022-11-22 格式:DOCX 页数:14 大小:16.49KB
返回 下载 相关 举报
21年公共营养师考试试题题库7卷.docx_第1页
第1页 / 共14页
21年公共营养师考试试题题库7卷.docx_第2页
第2页 / 共14页
点击查看更多>>
资源描述

《21年公共营养师考试试题题库7卷.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《21年公共营养师考试试题题库7卷.docx(14页珍藏版)》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

1、21年公共营养师考试试题题库7卷21年公共营养师考试试题题库7卷 第1卷 下列关于计量资料的说法,正确的是( )。正确答案:ABE计量资料是指对每个观察单位用定量方法测定某项指标数值的大小而得到的资料,一般有单位为有序变量,如身高(cm)、体重(kg)、血压(mmHg)等。 血浆中维生素A.含量11.4mol/L时可判断为缺乏维生素B.。 此题为判断题(对,错)。正确答案:技能P121 谷物中的脂类在胚中含量最高。 ( )正确答案:谷物脂类分为结合脂和游离脂,在胚中含量最高,其次为种皮,内胚层含量最低。 牛乳是B族维生素的良好来源,特别是维生素B2。 ( )正确答案:牛乳中几乎包括所有种类的维

2、生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、各种B族维生素和微量维生素C,只是这些维生素的含量差异很大。总的来说,牛乳是B族维生素的良好来源,特别是维生素B2。 简述食品频率法的技术要点。答案:(1)编制、验证食物频率调查表的可行性和科学性十分重要,应该多次讨论和安排一定次数的验证,保证被调查对象常食用的食物种类均包括其中。(2)使用食物频率法调查和分析出的信息只能反映一定时期内的饮食习惯,而不能提供每天饮食的变异信息,在选择该方法时要注意调查的目的。(3)调查时考虑具有特定文化习俗地区人群的食物具有的特殊性,包括特殊的食物品种和食用频度等。(4)定量食物频率法调查,研究者常常提供标准(

3、或准确)的食物份额大小的参考品,供受试者在应答时作为估计食物量的参考。 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是( )A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热答案:C21年公共营养师考试试题题库7卷 第2卷 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是( )。正确答案:ABCDE 乒乓球、射击等项目运动员的膳食应注意补充足够的( )。A.维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A正确答案:D暂无解析,请参考用户分享笔记 酱油和面酱之所以有咸味,是由于某种物质,他就是(

4、 )。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌正确答案:AA酱油和面酱中的咸味来自氯化钠。 有机氯农药慢性中毒主要损害肝、。肾和神经系统。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:暂无解析,请参考用户分享笔记 人体常量元素包括下列哪一组( )。A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒正确答案:BB人体常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6中。 牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量( )。正确答案:B牛乳中天然存在的碳水化物主要为乳糖,其含量约占46,占牛乳碳水化合物的998,比人乳低。21年公共营养师考试试题题库7卷 第3卷 脂溶性维生素的特性是()A、溶于脂肪和脂溶剂、

5、疏水B、缺乏时症状发展缓慢C、体内可大量储存,过量积蓄可引起中毒D、以上都是本题答案:D SOD具有抗氧化功能( )此题为判断题(对,错)。正确答案:暂无解析,请参考用户分享笔记 食品添加剂不具有 ( )功能。A.改变食品属性B.改变产品的香味C.防止食物腐败D.改善食品的品质正确答案:A 简述抑制钙吸收的因素。正确答案: 氨基酸是( )的基本组成单位。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.营养素正确答案:AA 简述营养改善项目需要分析的营养问题。正确答案:21年公共营养师考试试题题库7卷 第4卷 当鱼开始腐败时,体表粘液蛋白被( )分解,呈现浑浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉

6、酶正确答案:BB当鱼开始腐败时,体表粘液蛋白被细菌酶分解,呈现浑浊并有臭味。 采用头发标本评价机体营养状况的影响因素有哪些?正确答案: 简述幼儿食谱的营养评价原则。答案:1-3周岁为幼儿期,幼儿期是生长发育的重要阶段。(1)营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样,应注意逐渐过渡到膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的。(2)选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足,优质蛋白质、富铁等食物摄入,易消化,保证生长发育需要。(3)合理加工与烹调,单据加工制作。幼儿的食物应单独制作,质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物。(4)良好环境

7、,安排进餐,培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加,1-2岁时每天可进餐5-6次,2-3岁时可进餐4-5次,每餐间相隔3-3.5h。(5)注意饮食卫生。幼儿抵抗力差,容易感染,避免吃不洁、生冷、过敏的食物,动物性食品应彻底煮熟、煮透。 投诉或咨询食品问题,可拨打食品药品投诉举报热线( )。A、12365B、12331C、12315D、12345正确答案:B 由于豆制代乳品不含乳糖,更适合对牛奶过敏的婴儿使用。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:此题暂无解析 现在国际和我国通用的能量单位是( )。正确答案:C能量单位21年公共营养师考试试题题库7卷 第5卷 ()在营养上的重要性在于它是供

8、给人体氮元素的唯一来源。A、糖B、蛋白质C、脂肪D、维生素本题答案:B 录入数据资料时,可以直接输入分数。( )正确答案:录入数据资料时,不可以直接输入分数,如果直接输入分数,系统会把该数据当做日期处理。分数输入的正确方法是,应先输入“0”及一个空格,然后再输入分数。 已知一份炒菜的原料及用量记录表如表117所示。 请计算该菜的营养素含量。正确答案:各种食物成分如表118所示。 痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉正确答案:DD痛风发作期宜选用含嘌呤少的食物,不论在急性或者缓解期,均应避免食用含嘌呤高的食物,如肉类,动物内脏等。 幼儿期对蛋白质需要的相对量比成

9、年人低,但质量要求比成年人高。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:此题暂无解析 汉代本草经中提到 “上品”是( )。A.有毒B.无毒或毒性很小,可斟酌使用,能治病补虚C.无毒,可以久服、多服而不伤人,能轻身益气D.毒性峻烈,能驱除邪气,治疗疾病正确答案:C暂无解析,请参考用户分享笔记21年公共营养师考试试题题库7卷 第6卷 身高体质指数表示每米身高的体重值。( )正确答案:身高体质指数表示每厘米身高的体重值。 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有( )。正确答案:ACE与痛风关系密切的膳食营养因素与痛风关系密切的膳食营养因素:肥胖;高脂肪膳食;高嘌呤饮食;饮酒;饮水不足;药物。 菌藻类食物微

10、量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有( )。A.铬B.硒C.锌D.铁E.碘正确答案:BCD解析:菌藻类微量元素含量丰富,尤其是铁、锌和硒,其含量约是其他食物的数倍甚至10余倍。 一般来说,膳食能量供给达到推荐摄人量的90%为合格。( )此题为判断题(对,错)。正确答案:膳食能量供给达到推荐摄入量的95%为合格。 下列哪种状态不符合WHO的健康标准( )A.精力充沛,夜不能寐。B.体重适中,能抵抗各种传染性疾病。C.牙齿清洁,齿龈颜色正常。D.肌肉丰满,皮肤富有弹性。正确答案:A 预包装特殊膳食用食品的标签中,强制标示内容包括_。A.配料清单和配料定量标示B.能量和营养素C

11、.净含量和固形物含量D.保健功能E.日期标示及储藏说明正确答案:ABCE暂无解析,请参考用户分享笔记21年公共营养师考试试题题库7卷 第7卷 耐力性运动随运动时间的延长,( )供能比例增加。A.肌酸B.糖C.脂肪D.蛋白质正确答案:C暂无解析,请参考用户分享笔记 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是( )。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸正确答案:AA 能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌?( )A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊正确答案:CC 人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是( )。A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高C.转酮醇酶活力降低,TPP效应增高D.转酮醇酶活力增高,TPP效应降低正确答案:C此题暂无解析 科学界一致认为成人每天不要超过300mg的胆固醇摄入量。( )正确答案: 数据输入和分析的软件包括( )。正确答案:BDE数据输入和分析的软件包括EpiData、SPss、SAS、FoxBase等。

展开阅读全文
相关资源
相关搜索

当前位置:首页 > 考试试题 > 习题库

本站为文档C TO C交易模式,本站只提供存储空间、用户上传的文档直接被用户下载,本站只是中间服务平台,本站所有文档下载所得的收益归上传人(含作者)所有。本站仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容本身不做任何修改或编辑。若文档所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知淘文阁网,我们立即给予删除!客服QQ:136780468 微信:18945177775 电话:18904686070

工信部备案号:黑ICP备15003705号© 2020-2023 www.taowenge.com 淘文阁