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1、2022粮油食品检验人员考试题目下载5辑2022粮油食品检验人员考试题目下载5辑 第1辑 霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出()。A.球状B.杆状C.螺旋状D.丝状本题答案：D （）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。正确答案：大豆 筛下物是指通过规定筛孔下层的物质此题为判断题(对，错)。正确答案： 简述挂面干燥的原理。本题答案：当湿面条进入干燥室内与热空气直接接触时，面条表面首先受热温度上升，引起表面水分蒸发，这一过程称为“表面汽化”。随着“表面汽化”的进行，面条表面的水分含量降低而内部水分含量仍较高，由此产生了内外水分差。当热空气的能量逐渐转移到面条内
2、部，使其温度上升，并借助内外水分差所产生的推动力，内部水分就向表面转移，这一过程称为“水分转移”。在面条干燥中，随“表面汽化”和“水分转移”两过程的协调进行，面条逐渐被干燥。 分光光度计打开电源开关后应该先调零再选择工作波长。此题为判断题(对，错)。正确答案： 电烘箱和培养箱相比，所不同的是培养箱具有（）。正确答案：加斯2022粮油食品检验人员考试题目下载5辑 第2辑 面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。此题为判断题(对，错)。正确答案： 校正粮情测控系统标准温度计的最小分度值为1。此题为判断题(对，错)。正确答案： 把一个1K的电阻R1和一个2K的电阻R
3、2并联以后，它们的总电阻为( )。A.6KB.3KC.0.75KD.0.667K正确答案：D 行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（ ）。A.采用随机扦样的方法扦样B.采用选择性扦样的方法扦样C.扦样部位应有针对性D.只检测某一项或几项指标正确答案：B 原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同此题为判断题(对，错)。正确答案： 样品预处理的常用方法有();()、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法本题答案：有机物破坏法、蒸馏法2022粮油食品检验人员考试题目下载5辑 第3辑 志贺氏菌属包括福氏志贺氏菌等()个群。A.4B.5C.6D.8本题答案：A 不可以用火
4、直接加热的玻璃仪器是()。A、圆底烧瓶B、平底烧瓶C、烧杯D、试管本题答案：C 液压翻板中的液压油，工作时间超过2年应()。A.清洁B.全部更换C.过滤D.部分更换正确答案：B 酚酞的离解常数K10-9，推算其理论变色范围应pH8.010.0之间。此题为判断题(对，错)。正确答案：绿色食品产品质量检验工作由()承担。A、各级质量监督部门的质检机构B、有检验资质的食品质检机构C、农业农村部下属的农产品质检机构D、绿色食品定点检测机构参考答案：D 分样器的使用不正确的是()。A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C、利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器
5、分样后，质量和组分含量都会减小本题答案：D2022粮油食品检验人员考试题目下载5辑 第4辑 测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。此题为判断题(对，错)。正确答案： 为了()，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.本题答案：减少误差 剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用()方式灭菌。A、酒精灯火焰灼烧B、高压蒸汽C、酒精浸泡D、烘箱消毒本题答案：A电子天平一定比普通电光天平的精度高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()单位不是选择方案必须考虑的因素。本题答案：具体扦样 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、
6、病斑粒、生霉粒以及（ ）。A.热损伤粒B.完全未脱皮层的糙米粒C.黑胚粒D.破损粒正确答案：B2022粮油食品检验人员考试题目下载5辑 第5辑 用辐射吸收法测鱼组织内汞的含量，结果(mg/kg)为2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、l.95，其标准偏差为( )。A.0.13B.0.11C.0.09D.0.16正确答案：B 容积单位升属于()。A.国际单位制的单位B.SI单位C.我国法定计量单位D.非法定计量单位本题答案：A 某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2022中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。( )答案：对 在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在( )，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。A.130150B.160170C.2002200D.220左右正确答案：B 在溶液稀释过程中体积有非加和性。此题为判断题(对，错)。正确答案： 啤酒中总酸测定是以()为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。A.石蕊B.酚酞C.甲基红D.甲基橙正确答案：B