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1、2022服务行业人员模拟试题7辑2022服务行业人员模拟试题7辑 第1辑卡拉OK设备昂贵,应注意()。A、减少故障率B、日常的保养与维护C、驱除潮气D、防雷电参考答案：B酒是一种有机化合物,它是用谷物、水果等含淀粉或糖分的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产的,含食用酒精的()。A、无刺激性的饮料B、带刺激性的饮料C、有机物化物的饮料D、带氧化成份的饮料参考答案：B客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。A.特价酒水B.一般酒水C.指定酒水D.特殊酒水答案：D为客人斟倒第一杯啤酒时应是八成酒液二成泡沫。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 传统的中式酒具多以()为主。A.瓷质B.玻璃C
2、.金属D.陶质正确答案：A与道德高尚的人的人生观态度格格不入的是()。A、人活着是为他人的需要做出贡献B、人活着是为国家建设做贡献C、人活着是为国家富强创造财富D、人活着只是为了享乐参考答案：D香槟酒()拔出后,酒瓶应保持45度,以防酒液溢出。A、瓶塞B、金箔C、金属丝D、酒封参考答案：A2022服务行业人员模拟试题7辑 第2辑我国优质汽酒的特点是:酒液纯清透亮、色泽正、酒香爽淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 客房部常用的报表( )。A.预离抵表、开床报表B.开床报表、出纳报表C.预抵报表、采购报表D.预离报表、资产报表正确答案：A 在互动接待环节中，服务顾问应向对到店的客户表示
3、问候和什么?( )A.感激B.自我介绍C.询问需求D.感谢正确答案：D 公共区域清洁卫生的特点?正确答案：客流量大，要求高，对饭店声誉的影响大。范围较广，工作琐碎。工作条件差，被人轻视，专业性、技术性强。()汽水,混汁的有桔汁汽水、苹果汽水等。A、果汁型B、果味型C、果肉型D、果粒型参考答案：A 老年人晚餐不宜吃过饱，一般七八成饱即可。此题为判断题(对，错)。正确答案：人工清扫马路时,应掌握气候顺风扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确2022服务行业人员模拟试题7辑 第3辑道路清扫最难扫的地方是马路()。A . 隔离障B . 人行道C . 沟底D . 树根参考答案： A按乙醇含量划
4、分中度酒乙醇含量一般在()之间。A、8度11度B、12度19度C、20度39度D、40度45度参考答案：D 花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、( )的均匀、花草品种的搭配对称。A.香味B.距离C.花芯D.花期正确答案：B开启工具用尖嘴钳子和小刀的酒水是()。A.香槟酒B.二锅头C.白酒D.烧酒答案：A 仪表包括_三个方面。A.语气、语言、行为B.服饰、语言、行为C.语气、行为、服饰D.服饰、容貌、姿态正确答案：D 厚型的衣料应采用湿垫布进行熨烫效果较好，不会产生极光。()本题答案：对除道路保洁正常外,还有道
5、路两侧()保持整洁。A . 公共设施B . 广告牌C . 环卫设施D . 电线杆参考答案： A2022服务行业人员模拟试题7辑 第4辑服务员与客人交谈时,应做到()。A、声音宏亮，频率稍快B、语言标准、速度越慢越好C、使用方言、音量适中、语速适当D、语言标准，音量适中，语速适当参考答案：D吸扫车每工作100h150h即需检查皮带的长紧程度和磨损情况。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 下列不属于机器清洁设备的是( )。A.吸尘机B.吸水机C.玻璃清洁器D.洗地机正确答案：C人工清扫四级道路时定额为()。A . 6000m2/工日B . 6500m2/工日C . 6800m2/工日D
6、. 7000m2/工日参考答案： C桌裙正确的洗涤方法是()。A、干洗B、用洗涤液洗后净水冲C、去油剂泡后清水洗D、湿洗参考答案：A餐厅服务员在为客人进行介绍菜品服务时应掌握的原则之一是了解一般的烹调方法与技巧。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确淡啤酒麦芽糖含量约在11%左右,颜色为淡黄色,味道甘香清淡。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确2022服务行业人员模拟试题7辑 第5辑 拌的原材料要熟制;生食的原材料要()。A、冰镇B、消毒C、用开水烫D、用氨水消毒本题答案：C 当有陌生人敲门时，家中只有老人或儿童时，怎么办?()A、向对方讲明家中无其他人，有事情等家人回来再谈。B、(
7、故意)告诉对方家里人很快回来，等家里人回来后再进家谈事。C、向对方讲明家中无其他人，或让陌生人进入室内。本题答案：B 客人入座后，服务员主动把餐巾放在餐蝶上。此题为判断题(对，错)。正确答案： 自立就是体现自身的社会价值，反对依附顺从。()本题答案：对沿街单位应认真执行门前环境卫生责任制,指定()。A . 环境卫生保洁责任人B . 环境卫生管理员C . 环境卫生保洁责任人，保持责任区的环境整洁D . 环境卫生执法人员参考答案： C行业之间的关系,行业内部人员相互之间的利益关系可通过()来调节。A、业务学习B、职业道德C、据理力争D、社会实践参考答案：B掌握气候顺风扫,公交车站招呼扫,商业网点宣
8、传扫。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确2022服务行业人员模拟试题7辑 第6辑食品的基本条件是无毒无害,感官性状良好和()。A、价格低廉B、包装讲究C、食用方便D、有营养价值参考答案：D我国的(),风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有酱香、清香、浓香、米香等。A、葡萄酒品种繁多B、啤酒品种繁多C、黄酒品种繁多D、白酒品种繁多参考答案：D 为商务旅游者提供完善的设备、优质的服务是商业饭店时期的特征之一。此题为判断题(对，错)。正确答案：零餐服务中,开餐前要了解和熟悉()。A、当日天气B、当日菜单C、当日客人D、当日酒水参考答案：B 布草的储存要求是( )，
9、通风透气，墙面材料须经过防渗漏，防霉蛀处理，保持清洁，布草上加防护罩，布草上架并附有货卡，要有消防设备等。A.适宜的温、湿度B.经常倒库C.能接触室外空气D.码放不宜太多太高正确答案：A 按宴会的()划分，有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会、祝寿宴会。A.规格B.目的C.时间D.餐别正确答案：B 布艺沙发表面如有油污，可将专用清洗剂均匀地喷洒在污物上，_后用湿抹布反 复擦拭后即可去污。A.1分钟B.5分钟C.10分钟D.30分钟正确答案：B2022服务行业人员模拟试题7辑 第7辑在处理客人投诉时,当解决方法获得客人同意后,服务员还应给予客人一定的(),以加强客人等待解决问题的信心。A、同情B、尊重
10、C、权力D、承诺参考答案：D剪枝修枝产生的树叶和小枝应该由()清除A . 园林部门B . 环卫作业部门C . 市政部门D . 所在街道参考答案： B海水鱼中的()肉是蒜辨形的易碎。A、比目鱼B、石斑鱼C、黄鱼D、红斑鱼参考答案：C()宴会,服务员不仅照顾好宾主,还要提供好的服务照顾翻译人员用餐,以便保证宾主交流。A、政府间会晤性B、高档的C、招待式的D、任何类型参考答案：A 每周对客房进行一次( )是客房进行预防性消毒的具体做法。A.通风换气B.日光照射C.清洁卫生D.化学消毒灭菌正确答案：D目前,世界上流行的鸡尾酒已有千种之多,鸡尾酒通过调制变为()。A、酸性饮料B、多糖饮料C、中性饮料D、软饮料参考答案：C每日的第一遍清扫作业应在早晨6点前结束。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误