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1、2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节 第1节 玉米籽粒的质量指标中不完善粒的含量（）。A.玉米720g/L，不完善粒4%B.玉米720g/L，不完善粒2%C.玉米620g/L，不完善粒8%D.玉米650g/L，不完善粒6%正确答案：A 不正确操作闸刀开关的方法是()的位置.本题答案： 若即若离 GB/T5009.45-2022规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。此题为判断题(对，错)。正确答案： 氨基酸态氮的甲醛滴定法是利用氨基酸是酸性化合物的性质。此题为判断题(对，错)。正确答案： 测定氨氮的
2、水样每100ml，加（ ），低温保存A.01mlH2SO4B.01mlHCLC.01mlHNO3D.008mlH2SO4正确答案：D 使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（ ）。A.2mlB.2.0mlC.2.00mlD.2.000ml正确答案：C2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节 第2节 水的碱度是指水中所含有的能与强酸定量作用的物质的总量，下列（）不属于水的总碱度的成分。A.碳酸盐B.重碳酸盐C.氢氧化物D.硫酸盐正确答案：C 相对密度、折光指数是无量纲量 。此题为判断题(对，错)。正确答案： 粮油仓储业从业人员应该遵守的职业守则是（）。A.遵纪守法，保守秘密B.爱岗敬业，忠
3、于职守C.团结协作，廉洁公正，执行规范，文明生产D.以上都对正确答案：D 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。此题为判断题(对，错)。正确答案： 滴定分析时，常用()表示溶液的浓度。A.百分比浓度B.质量浓度C.体积百分比D.物质的量浓度本题答案：D 两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。A.S1=S2B.S1S2C.S1=S2/10000D.S1=10000S2正确答案：D2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节 第
4、3节不属于复配食品添加剂标签、说明书标明的内容是()。A、各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称，适用范围、用量、使用方法B、进入市场销售和餐饮环节使用的复配食品添加剂还应标明各单一食品添加剂品种的含量C、用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂应具有共同的使用范围D、保质期、产品标准代号和生产许可证编号参考答案：C 下列属于挥发性毒物的是()A.生物碱B.亚硝酸盐C.氰化物D.强酸本题答案：C在EDTA滴定中,提高选择性的方法有()。A、控制酸度，降低干扰离子与EDTA配离子的稳定性B、提高酸度，降低干扰离子的浓度C、配位掩蔽法降低干扰离子的浓度D、氧化还原掩蔽法降低干扰离子的浓度E、沉淀掩蔽
5、法降低干扰离子的浓度答案：ACDE 标定氢氧化钠溶液浓度可以选择下列哪种物质作为基准物质()。A、硼砂B、邻苯二甲酸氢钾C、草酸D、无水碳酸钠本题答案：B, C 销售、调运时实施检验，其目的是（ ）。A.为粮油的定等作价提供依据B.判断粮油是否符合中等以上质量指标C.为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D.为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据正确答案：A 采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节 第4节 测定三级（四级）大豆油，应选择（）mm比色槽。正确答案：25.4 粮油商品
6、分为原粮和粮食成品。此题为判断题(对，错)。正确答案： 大多数肠道杆菌是肠道的()A.强致病菌B.正常菌群C.弱致病菌D.以上都是本题答案：B防止鱼糜制品凝胶劣化的温度()A、45B、60C、80D、90答案：B 果香型固体饮料生产中干燥温度为8085。此题为判断题(对，错)。正确答案： 精密度高分析结果一定准确度高。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节 第5节实验室及其人员应独立于检测、校准和检查数据和结果所涉及的利益的相关各方。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 坩埚或称量瓶恒重的标准是连续两次称得质量之差小于()。A.0.1mgB.0.
7、2mgC.0.3mgD.0.4mg本题答案：B 留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。此题为判断题(对，错)。正确答案： 间接碘量法是利用（ ），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。A.I与还原性物质起反应，析出定量的I2B.I与氧化性物质起反应，析出定量的I2C.I与酸性物质起反应，析出定量的I2D.I与碱性物质起反应，析出定量的I2正确答案：D 炭化时不允许有燃烧现象发生。此题为判断题(对，错)。正确答案： 习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是()。A.山梨酸钾B.水C.无机盐D.碳水化合物本题答案：A20
8、22粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节 第6节 由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是()。A.光谱干扰B.基体干扰C.化学干扰D.背景吸收本题答案：C ()含有较多的蛋白质，常作为副食。本题答案：豆类 各地在发证检验中检出苏丹红、孔雀石绿、对羟基苯甲酸脂类，应立即组织查处。此题为判断题(对，错)。正确答案： 我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为（ ）。A.不得检出B.10mg/kgC.50mg/kgD.100mg/kg正确答案：A 采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。此题为判断题(对，错)。正确答案： 发现透水预兆，继续指挥作业的
9、责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。()本题答案：对2022粮油食品检验人员考试真题精选及答案7节 第7节不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括()。A、使用非法添加物B、超范围超量使用食品添加剂C、使用药食两用物质D、使用工业级添加剂参考答案：C 什么是粮食感观检验?本题答案：感观检验就是凭借人体各种感觉器官接触粮油产生的客观感觉，根据质量标准和以往实践经验直接鉴定粮油品质的一种方法。 使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（ ）。A.2mlB.2.0mlC.2.00mlD.2.000ml正确答案：C检测校准报告应有检测或校准人员及其报告批准人员签字或等效的标识,等效的标识主要是指()。A、电子签名B、本人印鉴C、人员代号D、电脑打印的名字参考答案：A 测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(55010)，灼烧23h至恒重。此题为判断题(对，错)。正确答案：属于湿热灭菌法的有()。A、巴氏消毒法B、煮沸消毒法C、过滤除菌法D、间歇灭菌法E、高压蒸汽灭菌法答案：ABDE