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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑 第1辑()生产成本较低、透气性较好、容积较小,材质稳定性高,不易氧化变质,而且耐酸、耐碱、抗腐蚀,在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒。A、不锈钢罐B、陶坛C、铝罐D、塑料桶参考答案：B 白酒品评技术队伍是从 1979 年全国第三届评酒会后开始形成的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：碧螺春茶要求卷曲呈螺,条形纤细,色泽为糙米色,白毫密布。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 “请问您喜欢喝哪种茶”用英
2、语最妥当的表述是( )。A.What tea do you likeB.What kind of tea do you likeC.What kind of tea do you chooseD.What kind of coffee do you like正确答案：B在冲泡君山银针时要用()以上的开水,并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80B、85C、90D、95正确答案：D 葡萄酒类载杯一般为()。A.平底高杯或直筒杯B.圆口直筒杯或方口八角杯C.高脚杯D.方口矮脚杯正确答案：C 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于210-6时，茶味变()。A.酸B.辣C.甜D.涩正确答案
3、：D2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑 第2辑 名优绿茶外形主要看( )A.色泽、造型B.色泽、嫩度C.色泽、整碎D.条索、色泽正确答案：A 糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对，错)。正确答案： 某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定( )级。A.特级B.一级C.二级D.三级正确答案：B浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确感官审评室内环境应空气清新,无异味,湿度和温度应适宜,室内安静、整洁、明亮。( )此题为判断题(对，错)。参考
4、答案：正确 吧台的台面宽度一般在0.5米0.75米之间。此题为判断题(对，错)。正确答案： 液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。A.牛奶，巧克力酱B.Espresso，奶油C.Espresso，牛奶D.Espresso，巧克力酱正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑 第3辑 扁平形名优绿茶的代表是( )。A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.碧螺春D.龙井茶正确答案：D有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、510B、1020C、1015D、1
5、520参考答案：A 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B.精通业务，不断提高技能水平C.努力钻研业务，追求经济效益第一D.提高自身修养，实现自我提高正确答案：A 绿茶温润泡时，用水温80-85，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。此题为判断题(对，错)。正确答案：粮糟出甑后,打量水主要注意()A、水温B、时间C、用量D、方法参考答案：ACD 为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:( )、看人数、看茶叶。A.看场合B.看喝茶人的身份C.看喝茶的心情D.看现有的条件正确答案：A 劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申
6、请调解。A.当地的仲裁委员会B.向人民法院C.民事纠纷委员会D.本单位劳动争议调解委员会正确答案：D 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑 第4辑 高梁壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为丁香酸等芳香物质。此题为判断题(对，错)。正确答案：关于报火警时需说明的选项中错误的是()A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况参考答案：D 决定茶汤色择的主体成分的物质是茶多酚。此题为判断题(对，错)。正确答案：安全宣传教育的最终目的是()A、提高职工的安全
7、生产素质B、树立全局观C、提高科技水平D、其他参考答案：A 仪态指的是()A.人在行为中的姿势和风度B.人的外貌C.人的教育程度D.人的仪容仪表正确答案：A 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。此题为判断题(对，错)。正确答案：添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。A、0.001%B、0.002%C、0.003%D、0.004%参考答案：A若茶果直径已超过(),那么,可以判断为秋茶。A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cmD、0.1cm参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑 第5辑 ()葡
8、萄牙人把咖啡树移植到巴西。A.16世纪B.17世纪C.18世纪D.19世纪正确答案：C()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范参考答案：B涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。正确答案：碘(示)小样勾兑的步骤包括()。A、大综酒勾兑B、添加搭酒C
9、、添加带酒D、大综酒分析参考答案：ABC在茶汤中加入1mgL以上的铅时,味涩有毒。()此题为判断题(对，错)。答案：正确为了保证内质审评的准确性,评比汤色时应采用相同规格、相同色度的( )评茶碗。A、纯白瓷B、青瓷C、黑瓷D、玻璃参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑 第6辑在茶文化习俗中,我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的()等。A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶正确答案：A 某茶厂46月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。A.110万元；B.115万元；C.120万元；D.125万元。正确答案：A 品
10、酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中，不符合服务行业人员职业道德规范的是()A.敬业奉献B.明码标价C.服务周到D.以店为本正确答案：D企业申请评审前一年内未发生重伤及以上的生产安全事故,评审评分90的可以评定为()。A、特级B、一级C、二级D、三级参考答案：B 径山茶属于（）外形名茶。A.雀舌形；B.曲条形；C.螺形；D.片形。正确答案：B 下列选项中，属于摩卡壶构造的是()A.滤纸B.滤碗C.酒精灯D.单向阀正确答案：B 咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()A.大小B.形状C.初加工方式D.特性正确答案：D2022酒饮料精
11、制茶制造人员考试真题8辑 第7辑 云南所产的工夫红茶是( )。A.祁红B.滇红C.川红D.湖红正确答案：B酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。A.平炒青绿茶B.杭炒青绿茶C.西湖龙井D.紧压茶.紧茶正确答案：D 绿毛茶精制，通过抖筛后的非长条茶茶坯做贡煕花色。此题为判断题(对，错)。正确答案： 含有高沸点二元酸酯如庚二酸二乙酯等是豉香型酒的独特成分。此题为判断题(对，错)。正确答案： “三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的( )的茶俗。A.傣族B.白族C.畲族D.纳西族正确答案：B在一定
12、比例浓度下,()含量高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。A、乙酸乙酯B、丁酸已酯C、乳酸乙酯D、己酸乙酯参考答案：D在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。A、吡嗪B、酮C、醛D、呋喃参考答案：A2022酒饮料精制茶制造人员考试真题8辑 第8辑 下列（）有利于评茶室空气新鲜。A.坐南朝北B.落水管不设盛水弯头C.地板打蜡D.吸烟正确答案：A 关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快正确
13、答案：C()为趵突泉题了“激湍”两个大字,还写了一篇游趵突泉记,文中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立,并势争高,不肯相下。”A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽参考答案：D“出迎()步,身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。A、三七B、四六C、三六D、五五参考答案：A 紫外线照射会有效的引起红葡萄酒色的熟化。此题为判断题(对，错)。正确答案： 外形特征 圆扁枯黄 属于珠茶（）级。A.三级B.四级C.五级D.不列级级正确答案：C()在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年参考答案：C高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误