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1、智慧树(知到)中国饮食文化满分答案才智树（知到）中国饮食文化满分答案对应章节 第一章 成果类型 分数制 截止时间 2018-06-24 23:59 题目数 6 总分数 6 说明: 评语: 提示：选择题选项依次为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 6 第 1 部分 总题数:6 1 (1 分) 在中国，人们一向很讲究吃。在当今世界，有吃在中国之说，中国被誉为（）A. 烹饪王国 B. 美食王国 C. 烹饪之邦D. 美食之邦 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 2 (1 分) 中国饮食文化的特征有（ ）A. 食谱广泛 B. 博大精深 C. 礼仪等级森严 D. 烹饪技术发达 正确 查看答案解析
2、 本题总得分：1 分 3 (1 分) 中国烹饪在原料利用上的基本原则是（）A. 原料广泛 B. 化废为宝 C. 一料多吃 D. 物尽其用 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 4 (1 分) 中国人给菜命名的依据主要是（）A. 以料命名 B. 以味命名 C. 以质命名 D.以时令命名 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 5 (1 分) 中国菜的造型既要重形，也要讲色调效果。其原则是（ ）A. 超群的造型绝技 B. 必需体现食物原料的本色 C. 与配料颜色的搭配要合理 D. 刀法要精湛，独特 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 6 (1 分) 春秋时代哪位名人的食不厌精，脍不厌细，表述
3、了精益求精、不断进取的志向追求和人生报复（ ）A. 管仲 B. 伊尹 C. 孟子 D. 孔子 正确 对应章节 其次章 成果类型 分数制 截止时间 2018-06-24 23:59 题目数 7 总分数 7 说明: 评语: 提示：选择题选项依次为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 7 第 1 部分 总题数:7 1 (1 分)川菜的代表名菜有（ ）A. 红烧对虾 B. 夫妻肺片 C. 松鼠鳜鱼 D. 东坡墨鱼 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 2 (1 分) 苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？（）A. 苏锡菜 B. 淮扬菜 C. 上海菜 D.徐海菜 正确 查看
4、答案解析 本题总得分：1 分 3 (1 分) 下列哪一道是鲁菜？（）A. 糖醋鲤鱼 B. 狮子头 C. 清炖马蹄 D. 糖醋排骨 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 4 (1 分) 具有一菜一格、百菜百味的特别风味，各式菜点无不喜闻乐见的菜系是？（ ）A.苏菜 B. 粤菜 C. 川菜 D. 鲁菜 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 5 (1 分) 福州菜的特点是？（ ）A. 注意以当地特产为条件选料 B. 清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤 C. 善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用 D. 特殊讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐 正确查看答案解析 本题总得分：1
5、 分 6 (1 分) 以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是（ ）A. 浙菜 B. 闽菜 C. 湘菜 D. 鲁菜 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 7 (1 分) 下列属于湖南驰名湘菜的是？（ ）A. 全家福B. 百鸟朝凤 C. 腊味合蒸 D. 子龙脱袍 正确 对应章节 第三章 成果类型 分数制 截止时间 2018-06-24 23:59 题目数 6 总分数 6 说明: 评语: 提示：选择题选项依次为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 6 第 1 部分 总题数:6 1 (1 分) 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，以
6、下属于蒸馏酒的是 A.白酒 B. 白兰地 C. 威士忌 D. 伏特加 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 2 (1 分) 白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。依据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类 A. 大曲酒 B. 小曲酒 C. 麸曲酒 D. 红曲酒正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 3 (1 分) 既助兴取乐又表达了酒礼，是情调高雅的 A. 酒令 B. 酒俗 C. 酒德 D. 酒人 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 4 (1 分) 被誉为中国酒文化博物馆的是（ ）A. 山西杏花村汾酒工业旅游区B. 古井酒文化博览园景区 C.
7、 五粮液酒文化博物馆景区 D. 张裕酒文化博物馆 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 5 (1 分) 芳香型白酒特点是芳香纯正，采纳清蒸清渣发酵工艺，发酵采纳地缸，其代表是（ ）A. 西凤酒 B. 汾酒 C. 泸州老窖特曲 D. 洋河大曲 正确 查看答案解析本题总得分：1 分 6 (1 分) 诗中有酒，酒中有诗是对哪位诗人的赞美（ ）A. 李白 B. 白居易 C. 杜牧 D. 陶渊明 正确 对应章节 第四章 成果类型 分数制 截止时间 2018-06-24 23:59 题目数 6 总分数 6 说明: 评语: 提示：选择题选项依次为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 6第 1 部分 总
8、题数:6 1 (1 分) 越来越多的专家学者都渐渐认同了（）是茶树原产地的说法，越来越多的年头久远的野生大茶树林在（）被发觉和得到鉴定。A. 中国 B. 美国 C. 英国 D. 印度 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 2 (1 分) 中国茶文化萌芽的朝代（）A.汉代 B. 唐代 C. 宋代 D. 晋代、南北朝 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 3 (1 分) 1982 年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体（）。A. 茶人之家 B. 中国茶人联谊会 C. 陆羽茶文化探讨会 D. 中国国际茶文化探讨会 正确查看答案解析 本题总得分：1 分 4 (1 分) 下面属于半发酵茶
9、是（ ）A. 红茶 B. 绿茶 C. 普洱茶 D. 乌龙茶 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 5 (1 分) （ ）可治疗下痢腹痛、疮毒等症。A. 茉莉花茶 B.红茶 C. 白茶 D. 绿茶 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 6 (1 分)从来名士爱评水，自古山僧喜斗茶。出自扬州八怪之一的（ ）之手。A. 苏东坡 B. 郑板桥 C. 杜甫 D. 李商隐 正确 对应章节 第五章 成果类型 分数制截止时间 2018-06-24 23:59 题目数 5 总分数 5 说明: 评语: 提示：选择题选项依次为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 5 第 1 部分 总题数:5 1 (1 分)
10、 红楼梦中提到的名菜有A. 酒酿清蒸鸭子 B. 奶油松瓤卷酥 C. 藕粉桂花糖糕 D. 四喜丸子 正确查看答案解析 本题总得分：1 分 2 (1 分) 红楼梦中提到的粥品有 A. 八宝粥 B. 碧梗粥 C. 江米粥 D. 腊八粥 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 3 (1 分) 金庸武侠小说中用火腿蒸豆腐的一道经典菜肴的名字是 A. 玉笛谁家听落梅 B.好逑羹 C. 二十四桥明月夜 D. 玉人何处教吹箫 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 4 (1 分) 第廿八回写冯紫英宴请宝玉、薛蟠等人，可谓红楼梦中酒文化的集中表现。在这次宴饮中出现哪些酒席特出名词，生动刻画了时人酒席上的各种风俗
11、。A. 酒令 B. 酒面 C. 酒头 D. 门杯 正确查看答案解析 本题总得分：1 分 5 (1 分) 以下哪道菜名是从古诗中得来。A. 好逑汤 B. 合欢汤 C. 碧梗粥 D. 梅花香饼 正确 对应章节 第六章 成果类型 分数制 截止时间 2018-06-24 23:59 题目数 5 总分数 5 说明: 评语:提示：选择题选项依次为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 5 第 1 部分 总题数:5 1 (1 分) 哪个特别食品不是与该节日相对应的 A. 春节-年糕 B. 元宵节-汤圆 C. 七夕节-馓子 D. 二月二-炒豆子 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 2 (1 分) 关于春
12、节说法正确的是 A.古代称元旦、元日等，是中华民族最重要的传统节日 B. 我国人民过春节的历史，可以上溯到尧舜时代，那时的春节就是在正月 C. 汉武帝时,确定以农历正月初一，即岁首为春节 D. 辛亥革命以后，我国起先采纳公历纪年，改称春节 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 3 (1 分) 哪个不是所属清明节特别食物 A. 青团子 B. 馓子 C. 高兴团 D. 乞巧果子 正确查看答案解析 本题总得分：1 分 4 (1 分) 北宋闻名文学家苏东坡曾作馓子诗云：纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。说的与哪个节日有关 A. 清明节 B. 端午节 C. 七夕节 D.
13、元宵节 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 5 (1 分) 以下哪个不是属于婚礼食俗 A. 洗三朝B. 过大礼 C. 合卺 D. 三朝回门 正确 对应章节 第七章 成果类型 分数制 截止时间 2018-06-24 23:59 题目数 5 总分数 5 说明: 评语: 提示：选择题选项依次为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 5 第 1 部分 总题数:5 1 (1 分) 筷的称谓出现于哪个时期？ A.唐朝 B. 宋朝 C. 元朝 D. 明朝 正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 2 (1 分) 最早出现的筷子是什么材质结合 A. 玉石 B. 金属 C. 牙骨 D. 竹木 正确查看答案解
14、析 本题总得分：1 分 3 (1 分) 关于换箸进食说法正确的是 A. 范进不愿用象筷子，而是用白筷进食 ，体现了范进恪守孝道。B. 换箸进食出自于李宝嘉的讽刺小说儒林外史。C. 在古代，白竹筷最合乎孝道，大吃荤腥无关紧要。D. 小说作者以辛辣的笔墨，入木三分地揭露满口诗方、子曰的斯文君子，其实都是蝇营狗苟的伪君子。正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 4 (1 分) 下面关于筷子的说法错误的是 A. 执筷方式一般是拇指捏按点在上距筷头（顶）为筷长三分之二（或略小于三分之二）处为宜。B. 在世界上，筷子除了它的好用功能外，还被作为艺术品广泛保藏。C. 在用筷方式中仙人指路，品箸留声，执箸寻城是不礼貌，不正确的行为。D. 1972 年 2 月 21 日，美国总统尼克松访华时，周总理在人民大会堂设宴款待。尼克松作为历史上第一个访问中国的在职总统，第一次在中国政府实行的宴会上运用了中国的餐具筷子。正确 查看答案解析 本题总得分：1 分 5 (1 分) 下面关于纣为象箸说法错误的是：A. 其出自于司马迁的史记 宗微子世家。B. 纣王乃最早运用象牙箸的君王。C. 这是对纣王生活奢侈而引起朝臣恐惊的陈述。D. 纣王是中国用箸第一人。正确