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1、餐饮及休闲方式问卷调查分析报告一、 调研目的受公司委托，我们于2004年6月11日至13日对天津财经大学学生进行了有关餐饮和休闲需求的问卷调查。本次调查主要目的有二个：（1） 了解财经大学学生餐饮需求情况；（2） 了解财经大学学生对休闲娱乐设施的需求情况。二、 调查方式和方法本调查组织按照公寓内宿舍楼的划分进行随机抽样法选取被访问者。实地调查采用问卷入户方式进行。这就使得此调查方式具有随机性，能够依据样本指标实际样本容量为451推断总体指标财经大学所有消费者的情况。三、 样本的形成（1） 将公寓各宿舍楼划分为7个区域：1、2号楼；3、4号楼；5、6号楼；7、8号楼；9、10号楼；11、12号楼
2、；13、14号楼。又将学校宿舍楼划为一个区域，每个区域作为一个样本框。（2） 从样本框中随即抽取学生，作为被访问者。四、 样本容量和抽样误差此次调查实际收回问卷459份，有效问卷451份，即样本容量为451。如果对总体标准差做最保守估计即总体标准差按最大可能值计算那么样本容量为 451的样本指标对于总体指标的最大抽样误差按95%的可靠性推断为5%，样本平均抽样误差为2.5%。五、 调查资料的可信度从下面几个方面可以显示资料是可信的：1 被访问者系在校学生，从一定程度上保证了信息的真实、可靠；2 从后面的分析中可知，问卷中提供的信息是可靠的。六、 数据的录入和分析（一） 数据的录入 第一局部：餐
3、饮1. 性别：男164人；女287人。2. 年级：博士3人；研一27人；研二24人；研三2人；大一117人；大二158人；大三123人；大四2人。3. 在食堂每餐平均消费：1-3元208人；3-5元180人；5-8元40人；8-15元17人；15元以上6人。4. 食堂以外的就餐频率：一学期一次13人；一个月一次22人；一周一次55人；每周屡次182人；不确定177人。5. 在食堂以外就餐可接受的一次性个人消费是多少：10-20元253人；20-40元148人；40-80元33人；80-150元8人；150元以上7人。6. 1对学校饮食环境满意吗？非常满意16人；满意61人；不确定117人；不满
4、意165人；极度不满意1人。2不满意的原因：饭菜质量342人；品种231人；效劳161人；卫生242人；就餐环境222人；价格偏高166人。 其它：制作过程；时间固定；味道。7. 您偏爱的饮食是什么：面食132人；西餐105人；外卖快餐137人；火锅148人；烧烤191人。其它：炒菜13人；中餐10人；甜食3人；家常菜4人；稀饭3人；米饭2人；零食2人；海鲜1人；川菜1人；冷饮2人；汤1人；特色小吃1人；烧乳猪1人。8. 您更喜欢的地方风味是什么：川菜169人；湘菜69人；粤菜91人；东北风味114人；西北风味35人；鲁菜98人；上海菜85人。9. 您喜欢的火锅种类：川味麻辣口味鸳鸯锅208人
5、；京涮味北京涮肉191人；风味锅底香辣蟹、辣子鸡、麻辣虾等做锅底141人。10. 喜欢的火锅就餐形式：普通大火锅多人份225人；自助小火锅一人份187人；吧台快餐式火锅62人；套餐小火锅一人份51人。11. 可接受的火锅价位平均每人：10-15元251人；15-30元215人；30-50元44人；50-80元7人。12. 您最喜欢的小吃：烧烤38人；麻辣串20人；烤串5人；羊肉串6人；铁板串1人；冰点33人；西中点心34人；年糕3人；炸糕3人；沙锅1人；汤圆1人；奶酪1人；烤鸭1人；锅巴3人；话梅2人；乌梅1人；烤肉1人；大饼鸡蛋4人；辣豆腐5人；辣椒小菜2人；啤酒1人；薯条6人；果冻2人；凉
6、皮7人；冷饭1人；铁板鱿鱼3人；铁板里脊5人；炸串6人；火锅1人；粽子4人；汉堡2人；三文鱼寿司1人；包子类有山东排骨包、无锡小龙包、开封灌汤包、小龙包，狗不理包子，叉烧包、包子、豆包17人；辣豆2人；烧卖2人；干鱼片1人；鸡蛋灌饼3人；水果4人；奶茶2人；巧克力2人；腊肉1人；鲍鱼1人；韩式小吃3人；烧饼叉烧肉1人；牛肉干1人；卤兔肉4人；糖葫芦2人；糯米藕1人；驴打滚3人；涮羊肉2人；煎饼3人；红薯干1人；锅边糊1人；蚵仔煎1人；东北小吃1人；果仁3人；鱼翅1人；烤玉米3人；火烧2人；麻球2人；炸鸡1人；臭豆腐2人；披萨1人；凉粉2人；鸡腿1人；鸡蛋烧饼2人；白吉馍3人；羊肉泡馍2人；面包
7、1人；米线7人；麻辣鸡1人；油饼香肠火腿1人；传统小菜1人；南方小吃1人；酸辣小吃1人；拌面1人；麻花2人；汤2人；韩国料理1人；清蒸鱼1人；茶鸡蛋1人；醋2人；乳猪1人；春卷1人；虾1人；炒饭2人；小葱豆腐1人；水饺2人；云吞2人；面食3人；饼1人；米饼1人；手撕牛肉1人；糖果1人；饼干1人；菜1人。13. 日常学习生活中您需要外卖送餐效劳吗？非常需要60人；需要147人；不确定86人；不太需要118人；根本不需要39人。第二局部：休闲1. 日常的休闲方式：运动177人；购物224人；上网296人；看电影、影碟289人；与朋友聊天、吃饭289人；看书257人。其它：音乐3人；游泳3人；旅游2
8、人；写作2人；睡觉2人；玩牌1人；酒吧1人；旱冰1人；球类1人；城市漫步1人。2. 大学内及附近有您喜欢的休闲娱乐场所吗？（1） 没有408人（2） 有的列入下表：名称地址风格消费水平填写人数篮球场财大健身2人健身房财大健身10以内/次1人起点13中健身约100元/月1人大容体育馆大容超市上健身1人酒吧公寓娱乐8人网吧校周围4人乒乓球馆公寓健身6元/小时1人台球室631终点站旁6元/小时1人冷饮吧正门对面休闲5-10元1人餐厅日式10-20元1人易初莲花大沽南路超市1人鼓浪屿正门对面娱乐1人电子阅览室图书馆1元/小时2人游泳馆13中健身8元/人1人3. 大学内及附近有您喜欢的休闲水吧吗？（1）
9、 没有434人（2） 有的列入下表：名称地址风格消费水平填写人数流行话题公寓食堂1楼休闲6人休闲岛欧式餐厅1-10元1人避风塘自助18元/位1人4. 平均多久您会光临一次您喜欢的休闲水吧：一学期一次15人；一个月一次24人；一周一次31人；每周屡次17人；不确定364人。5. 如果校园内开设休闲水吧，您有那些意见？（1） 人均每次消费：16元无限畅饮86人；单品单点87人；两者结合267人。你的意见：品种多样化；廉价；优惠；高质；效劳好；干净；设雅间；通宵营业；容量大。（2） 背景音乐：流行音乐189人；摇滚乐42人；轻音乐283人；古典音乐126人。6. 希望休闲水吧中配套那些效劳工程：免费
10、上网268人；打字、复印、装订45人；免费浏览最新书籍、杂志、报刊324人；超大屏幕放映大型体育赛事、经典影片、新闻153人；乐队演奏160人；英语角75人；英语名师辅导30人；学生才艺展示舞台95人。其他：以上所设工程免费；放映动漫；假面舞会；调酒；卡拉OK；棋牌类小游戏；古典音乐介绍。7. 您希望校园内增设哪些效劳师生的工程、设施：电影院52人；通宵自习室35人；游泳馆57人；羽毛球馆13人；乒乓球馆2人；篮球馆2人；网球馆4人；台球厅2人；保龄球馆2人；溜冰场9人；旱冰场1人；通宵网吧18人；冷饮吧18人；美食城1人；小吃一条街1人；餐厅10人；个人收集展1人；迪厅7人；KTV18人；球
11、吧1人；书吧1人；酒吧6人；乐器房1人；理财协会1人；创业街1人；送水1人；娱乐设施3人；体育设施12人；动漫影吧1人；师生交流室1人；校园乐队演唱会2人；休闲场所34人；小卖铺8人；舞厅9人；咖啡厅7人；购物点4人；茶室1人；欺牌室4人；书店6人；大型祖书场所3人；健身有负责教的12人；肯德鸡3人；买当劳2人；必胜客1人；仙踪林1人。（二） 分析第一局部：餐饮大学生在学期间一般每月都有一笔固定的消费资金生活费，具有经常性的独立消费行为。调查和分析现今大学生群体的消费现状，对企业营销活动具有一定的意义。我们抽样选择财经大学的所有学生为调查样本，发放问卷470份，收回有效问卷451份。其中男生填
12、写164份，女生填写287份，分别占总人数的36.36%和63.64%。大一、大二、大三、大四、研一、研二、研三、博士生的学生分别占总人数的25.50%、34.81%、27.27%、0.44%、5.77%、5.32%、0.22%、0.67%。本文依据此次调查结果，做下述分析。对于在食堂每餐平均消费的调查显示：其中1-3元和3-5元的分别占46.12%和39.91%，5-8元、8-15元、15元以上的分别占8.87%、3.76%和1.33%。可见大多数人去食堂只是为了根本的生活需求，并不把其作为一个高消费的地点。而且根据在食堂以外的就餐频率调查结果，每周屡次的人数占40.53%，一学期一次、一个
13、月一次、一周一次、不确定的人数分别占2.90%、4.90%、12.25%、39.42%。可见，大学生因为交际等方面的需求还是经常到食堂以外的餐厅就餐。如果在本校开设餐厅，首先在市场上还是有一定保障的。 根据“在食堂以外就餐可接受的一次性个人消费是多少该项的统计结果显示：10-20元、20-40元分别占56.35%和32.96%，40-80元、80-150元、150元以上的分别占7.35%、1.78%、1.56%。绝大多数的学生接受10-40元的消费水平，商家在决定餐物的本钱结构时应注意该数据的影响。根据对学校饮食环境满意否的统计显示：非常满意、满意、不确定、不满意的人数分别占3.56%、13.
14、59%、26.06%、56.79%，超过半数的学生表示不满意，再看他们不满意的原因：质量、品种、效劳、卫生、环境、价格高的因素分别占总的25.07%、16.93%、11.80%、17.74%、16.27%、12.17%，各因素的分布比拟均匀。另外还有学生提出食堂的等候上菜时间过长，营业时间太固定的不满因素。商家在开设餐厅的时候应该本着顾客为本的原那么，均对这些因素给予足够的重视。根据对你偏爱的饮食是什么的统计显示：面食、西餐、外卖快餐、火锅、烧烤分别占总数的18.51%、14073%、19.21%、20.76%、26.79%。另外还有23名学生提出炒菜。其他建议因为数量太少，缺乏总人数的0.0
15、5%，略去不计。当商家在考虑待建餐厅的经营方向时应考虑到该项统计结果。另外，还有你更喜欢的地方风味也应列入考虑范围。该项统计数据如下：按所占百分比多少从大到小排列，川菜、东北风味、鲁菜、上海菜、粤菜、湘菜、西北风味分别占25.57%、17.25%、14.83%、13.76%、12.86%、10.44%、5.29%。该项数据对于待建餐厅的经营首推品牌或主要市场趋向具有重要的指导意义。本次调查集中对火锅的经营定位列出三个问题。分别为：你喜欢的火锅种类、喜欢的火锅就餐形式、可接受的火锅价位，对应的统计结果分别为川味、京涮味、风味锅底各占38.5%、35.25%、26.16%；普通大火锅、自助小火锅、
16、吧台快餐式火锅、套餐小火锅分别为42.86%、35.62%、11.81%、9.71%；10-15元、15-30元、30-50元、50-80元各占总数的48.58%、41.59%、8.51%、1.35%。从调查数据显示，商家在选择火锅种类时，可以采取多种类经营的经营模式，以迎合不同消费者的消费需求。从本钱角度考虑，这样的经营模式无须较大的投入，却可以吸引 到更多的顾客。盈利空间比拟大。餐厅在学生们看来不仅是就餐的地点，更是他们与他人情感交流的平台，商家在考虑经营模式时也应考虑这点。另外，学生们对于自助火锅的需求也是一个不可小觑的市场，从平时不少学生舍近求远，到“王品一类的火锅城就餐，就可见一斑。
17、根据你最喜欢的小吃调查，烧烤、冰制品、点心位于所有列出小吃的前三位，分别占总数的15.29%、10.40%、10.40%。其余小吃均零星出现。商家可以据此扩充自己的经营种类，或者适当提供免费食物，以吸引消费者，提升自己的竞争力。最后关于外卖效劳的调查，非常需要、需要、不确定、不太需要、根本不需要的分别占13.30%、32.82%、19.07%、26.16%、8.65%。商家可以据此以及本钱考虑是否提供该效劳，或者以试营业的方式确定该项效劳开展的必要性。 第二局部：休闲日常的休闲方式：从上图我们可以看出，在日常生活中，同学们更偏向于通过上网、看电影、聊天来度过业余时间，而运动和购物相对来说比重比
18、拟小。大学内及附近有您喜欢的休闲娱乐吗？大学内及附近有您喜欢的休闲水吧吗？ 从上述内容中我们可以看到，目前财经大学附近的休闲娱乐设施相对较少，或者说没有符合同学们标准的休闲娱乐设施。我们在调查时同学们也纷纷表示希望在校内开设一家环境幽雅，品位较高的休闲水吧。平均多久您会光临一次您喜欢的休闲水吧？ 目前校内没有同学们较为欣赏的休闲水吧，故在调查这项问题时80%的人选择的是不确定。但有不少人表示如果他们的选择会根据饮水吧的档次而定。如果校园内开设休闲水吧，您有哪些意见？从这项调查中可以发现大多数的人选择了两者结合，但同时也有一局部人选择畅饮和单品单点。但同时他们指出希望畅饮再廉价点。 大家可以看到
19、选择轻音乐的人占绝大多数。显然同学们更喜欢在优美的轻音乐的伴随下享受宁静的时光。希望休闲水吧中配套那些效劳工程？同学们在答复这项问卷时提供了许多其他的答案，主要有：定期举行舞会假面舞会，提供专门的调酒师，提供一些棋牌类游戏，有一些古典乐的介绍。对于希望建设哪些效劳设施，主要的答复如下：电影院、通宵自习室、游泳馆、休闲吧、羽毛球馆、网吧、KTV、体育设施、休闲娱乐设施。综合各项内容，目前财经大学的市场很大，周围没有受同学们欢送的休闲地点。另外，财大位处大学区内，附近有多家大学，有很多的潜在客户。通过调查可知同学们比拟喜欢宁静、舒适的环境，平均价格在5元左右。同时休闲吧内伴随一些效劳设施。地址选择在校园或公寓内，交通便利。