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1、21年公共营养师考试试题题库9篇21年公共营养师考试试题题库9篇 第1篇 营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（ ）正确答案： 重度食管炎营养支持应采用的有效途径为A、经鼻胃管管饲B、经口进食C、静脉营养D、经直肠营养E、经口+静脉营养参考答案：A 使用人参时，下列注意事项中正确的是（ ）A.无虚体实实证者不用B.保健朴虚，抗衰老，一般每日5l0gC.保健补虚时应该坚持每天连服D.人参服用剂量不受季节限制正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（ ）。 查看材料A.5046 51kgB.546
2、8kgC.4860kgD.6068kg正确答案：AA 某男性，21岁，近期感到虚弱、疲倦、口痛，有时眼痒。舌紫红有裂痕和不规则侵蚀。请根据上述描述回答以下问题：(1)根据此症状应该考虑该男子是哪种营养素缺乏？(2)如何进行分析判断？正确答案：(1)该患者是维生素B2缺乏。 (2)维生素B2缺乏判定标准如表2-6所示。 由于孕期妇女体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少。因此，为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量。（ ）正确答案：孕期妇女钙的特点由于孕期对营养素需要的增加大于对能量需要的增加，通过增加食物摄入量以增加营养素摄入，极易引起体重的过多增长。而保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选
3、择摄入营养素密度高的食物，尽量控制单纯能量密度高的食物。21年公共营养师考试试题题库9篇 第2篇 描述铬错误的是（ ）。A.促进葡萄的利用B.铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分C.可升高血清胆固醇D.肉类含铬丰富正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 锌的及好食物来源的有 ( )A.韭菜B.鱼C.青椒D.红肉E.动物内脏正确答案：BDE 食品营养标签由哪两部分构成?（10分）正确答案：食品营养标签是食品标签上营养特性的说明，包括营养成分表和附加的营养信息。营养成分标示是一个标准化的食品营养成分表，直接以数据形式显示某一食品中所含有的营养成分含量。营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含
4、量。附加营养信息是对食品营养特性的描述，以便增加消费者对食物营养价值的理解。附加信息主要包括营养声称和健康声称。营养声称是指以文字形式对食品的营养特性作出的描述、建议或暗示。主要包括：营养素含量声称、比较声称、功能声称和减少疾病危险的声称。 保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含( ) 蛋白质。A.硒B.钴C.铬D.钼正确答案：A 衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 关于道德的说法，正确的是（ ）。正确答案：CD道德21年公共营养师考试试题题库9篇 第3篇 我国定义的营养素补充剂是指以补充维生
5、素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 社区按功能可划分为（ ）。正确答案：A社区的分类社区营养管理工作的范围涉及面广，按地域可划分为城市区域和农村区域。城市区域按行政划分为市区的街道、居民委员会；按功能可划分为企业、事业单位、机关、学校、居民生活区等。农村区域按行政划分为县(市)的乡(镇)、村民委员会。 膳食营养素参考摄入量(D.RIs)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，不属于D.RIs的是( )A.平均需要量(E.A.R)B.推荐摄入量(RNI)C.生理需要量(PR)D.适
6、应摄入量(A.I)E.可耐受最高摄入量(UL)正确答案：C 关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()A.胆汁酸促进胆固醇吸收B.不饱和值泛酸降低胆固醇吸收高脂肪膳食促进胆固醇吸收C.膳食纤维减少胆固醇吸收D.结合状态的胆固醇不能直接吸收正确答案：ABCDE 描述富裕型模式膳食特点错误的是（ ）。A.谷类消费量小B.动物性食品消费最大C.奶和奶制品消费量大D.食糖消费低正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 维生素C的良好食物来源是_。A.谷类B.蔬菜水果类C.肉类D.奶类正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师考试试题题库9篇 第4篇 社会主义职业道德的基本规范包括（
7、）。正确答案：ABCDE社会主义职业道德的基本规范 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的( )。A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统正确答案：B 物理性污染正确答案： DDV属于（ ）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类正确答案：BB 爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。(判断对错)答案： 膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：膳食结构分为动植物食物平衡的膳食结构、以植
8、物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构四种。21年公共营养师考试试题题库9篇 第5篇 以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是()A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊本题答案：B 不属于常见的孕妇营养缺乏症（ ）。A.营养性贫血B.骨质软化症C.消化性溃疡D.营养不良性水肿正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃正确答案：ABCD 常用的统计图形有（ ）。A.曲线图B.条形图C.饼图D.散点图E.现场图片正确答案：ABC 植物油属于纯能量
9、食物，它还可提供（ ）。正确答案：AE植物油除提供能量外还可提供维生素E和必需脂肪酸。 缺乏（ ）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素CC.维生素ED.维生素K正确答案：DD导致维生素K缺乏的主要疾病是“新生儿出血症”。21年公共营养师考试试题题库9篇 第6篇 数据核对的方法有（ ）两种方法。A.人工核查和计算机处理B.人工填写和人工核查C.双录入和复查D.抽查和复查正确答案：CC数据核对的方法有双录入和复查两种方法。 以下最不可能成为健康管理师的就业机构是：( )A.健康保险公司，医院保健和健康管理部门B.医院和非医疗的健康体检机构，社区，部队的相关医疗卫生保健机构C.金融投资
10、机构和政府市场监管机构D.健康管理公司和其他健康产业公司E.大型企业职业卫生和保健部门，和教育研究机构正确答案：C ( )2022年10月1日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。A.瑞典B.丹麦C.美国D.德国正确答案：B 案例描述：某孕妇，孕32周，晚上睡觉经常腿抽筋，血常规检查示血红蛋白值为l00gL。1请针对孕妇晚上睡觉经常腿抽筋进行分析，并提出饮食的合理建议。2请针对孕妇的血红蛋白检查结果，进行分析，并提出饮食的合理建议。正确答案：1答：孕妇晚上睡觉经常出现腿抽筋，可能存在钙摄人量不足。孕期由于胎儿生长发育的需要，
11、以及孕妇自身钙平衡的需要，应增加钙的供给。根据2000年中国居民膳食营养素参考摄入量，孕晚期钙的推荐摄入量为l200mgd。在日常饮食中，应增加含钙丰富的奶类摄入，做到每天喝奶500mL，并经常吃含钙丰富的食物如豆类及豆制品、虾皮、芝麻、海带及绿叶蔬菜等，多做户外活动。2答：孕妇血常规检查示血红蛋白值为100gL，饮食中应增加造血原料微量元素铁的摄人。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源，含量丰富且吸收率高。 出现血钙过高、组织钙化、氮质血症病症，属于()。A、蛋白质过剩B、脂肪过剩C、维生素C过剩D、维生素D过剩本题答案：D 长期多喝含糖汽水可能会带来哪些危害( )。A、肥胖B、糖尿病C、感
12、冒D、骨折正确答案：AB21年公共营养师考试试题题库9篇 第7篇 急性肾小球肾炎的临床表现是A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿参考答案：D 细菌性食物中毒的调查工作包括（ ）A.流行病学调查B.临床诊断C.实验室诊断D.以上选项均正确正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 不饱和脂肪酸中的双键大多数是顺式结构。（ ）正确答案：
13、 需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行( )。A.经鼻胃管B.经鼻空肠管C.胃造瘘D.空肠造瘘E.经鼻十二指肠管参考答案：D 油脂在高热反复使用的过程中主要产生的有毒物质是N一亚硝基化合物。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主正确答案：BB尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约11g100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：
14、30，而牛乳为18：82。21年公共营养师考试试题题库9篇 第8篇 孕期生理性贫血正确答案：孕期生理性贫血是指孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致性，导致血红蛋白浓度、血细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。 腌菜如腌制时间过短，其中_浓度较高，可能对人体产生危害。A.杂环胺B.多环芳烃C.亚硝酸盐D.硫酸盐正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 红细胞超氧化物歧化酶是检测（ ）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜正确答案：D红细胞中约60%的铜存在于超氧化物歧化酶中。 下列哪种食物不具有抗衰老的功效：（ ）A.燕麦B.蔓越橘C.红酒D.肉松正确答案：D暂无解析，请参
15、考用户分享笔记 幼儿膳食的基本要求是（ ）。A.营养齐全，搭配合理B.合理加工与烹调C.合理安排进餐D.保证饮食卫生E.营造舒适的进餐环境正确答案：ABCDE幼儿膳食的基本要求：(1)营养齐全，搭配合理；(2)合理加工与烹调；(3)合理安排进餐；(4)保证饮食卫生；(5)营造舒适的进餐环境。 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（ ）。A.胸部筋骨串珠B.夜惊C.手足躅D.出牙晚E.罗圈腿正确答案：ABCE佝偻病的临床表现儿童佝偻病的临床表现如下：神经精神症状：表现为多汗、夜惊、易激惹等，特别是入睡后头部多汗，由于汗液刺激，患儿经常摇头擦枕，形成枕秃或环形脱发。骨骼表现：可出现颅骨软化，肋骨串珠、
16、胸廓畸形(1岁以内的患儿形成赫氏沟，2岁以上患儿可见有鸡胸、漏斗胸)、四肢及脊柱上下肢因承重而弯曲变形等病症。其他表现：发育不良、神情呆滞、呼吸运动受限制、容易继发肺部感染和消化系统功能障碍。21年公共营养师考试试题题库9篇 第9篇 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为()A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与蛋白质含量有关本题答案：B 以下水果中维生素C含量最高的是（ ）。A.柠檬B.山楂C.橘子D.猕猴桃正确答案：D水果中以鲜枣、草莓、桔子、猕猴桃中维生素C含量较多，其中，每100g上述水果中维生素C含量，猕猴桃含62mg，草莓含47mg，桔子
17、含25mg，柠檬同样是高维生素C含量的食物，每100g柠檬含约40mg。 （ ）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质正确答案：AA 营养教育的目标是（ ）。正确答案：B营养教育的目标营养教育是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 肥胖是一种慢性疾病。（ ）正确答案：1997年，世界卫生组织将肥胖宣布为一种疾病，这不仅仅因为它本身就是一种慢性疾病，而且因为它会引起其他一系列慢性疾病，如2型糖尿病、高血压、冠心病、脂肪肝、胆囊疾病、痛风等。 对（ ），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题正确答案：AA对开放式问题，研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。