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1、2022咖啡店创业计划书15篇咖啡店创业安排书15篇1一、咖啡行业历史背景及现状分析咖啡，世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应当是从20世纪90年头末起先的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业旺盛。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20xx年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式
2、快餐连锁店主要由xx咖啡、xx咖啡、xx咖啡，这些连锁店平均每月销量在xx吨，占xx%，其次星级酒店每月平均销量在xx吨，占xx%，西餐厅平均每月销量xx吨，占xx%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步变更，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。二、企业说明-高校生群体分析年龄：1825特点：在中国，大部分高校生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的学问文化水平，有区分于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，敬重特性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和平安感。价格定位精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适
3、合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位供应消费者需求的数据支持。调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在xx元的选择比率最高，达到xx%；其次是认为每瓶咖啡的价格在xx元最适合的比率为xx%；选择在xx元以下的占xx%；认为每瓶咖啡的价格在xx元的消费者选择比率为xx%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在xx元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在18-25岁的消费者中，有xx%的比率认为每瓶咖啡的价格定在xx元之间是最适合的；
4、认为每瓶咖啡价格定在xx元最适合的消费者比率为xx%；认为每瓶咖啡价格定在xx元以下最适合的消费者比率为xx%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是依据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再依据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是依据每瓶咖啡产品的容量来确定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。三、部门设置与职责3.
5、1店长：1.负责咖啡厅成败责任的经营者。2.对外为咖啡厅的代表人。3.参加营业活动的执行者。4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。7.传递总部和分店之间信息的传播者。8.推动组织学习与学问管理的教练。9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。10.寻求市场机会与创新的企业家。3.2行政人事部负责人：1.部门2.主管单位3.行政人事部4.F7咖啡店部门工作目标：负责文档宣扬、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺当实施，使店内各项重大活动和支配高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞
6、好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培育高素养人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创建力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。活动：支配在校艺术设计等专业高校生来做兼职，每周五晚支配一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚支配钢琴、小提琴演奏；每周日晚支配业余模特走秀。薪水按小时计算。F7咖啡店设有：店长x名；行政人事部：正、副部长各x名，档案管理员x名；财会部：部长x名，会计x名，收银员x名；市场部：部长x名，成员x名；选购部：设部长x名，选购人员若干，
7、记录员x名；酒水服务部：部长x名，服务员x名，调酒师x名，点心饮品师傅若干；四、本部要求1、所招服务员基本素养必需过硬，要有耐性，热忱，擅长和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必需有一个英语口语好的，便利和留学生等外国顾客沟通。2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。3、糕点饮品师傅必需要专业，富有创建力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。五、本部宗旨有限进餐，无限服务。文明礼貌，热忱待人。厨艺超群，乐于创新。开源节流，财源广进。咖啡店创业安排书15篇2一、创业的缘由现在人们的生活越来越快，竞争越来越激烈。人的精神压力越来越大。有一个宁静舒适的地方，坐下来喝一杯
8、，和挚友闲聊，放松自己，已经成为越来越多的人的选择。在这样的状况下，咖啡店无疑是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的风格，咖啡的味道，咖啡厅里柔软的音乐。这些都使得咖啡店在很大程度上缓解了人们的压力，带给人们一种舒适的感觉。而更年轻的学生，无疑喜爱这种浪漫的氛围。但是高端咖啡店太贵，不适合大部分人在短时间内享受休闲时间，不能满意部分客人快速外卖的需求。所以小咖啡店更能满意大多数人对咖啡店的需求。二、地址选择咖啡店的位置应当在学校、公司、企业集中的地方旁边。场地不宜位于过于惹眼的闹市区，离闹市区不远的一些非偏僻街道可以满意需求，可以在不影响客流的状况下降低租金成本。三、店铺装修小咖啡店的装修
9、应当是摊位的形式，和大部分冷饮店一样，但是须要一些区分。大多数来咖啡店消费的人须要一个相对宁静的环境，可以和挚友闲聊闲聊，不受其他客人的影响，所以应当被打包到木板和窗帘隔开的隔间里。座位要舒适，整体颜色不能太暖，客人也不能觉得喧闹。让客人身心都得到放松。摊位可分为三类：单人摊位、双人摊位和多人摊位。单人展位便利部分个人客人找寻自己的空间，情侣展位适合大部分年轻情侣的需求，多人展位则可以为客人供应集体消费、放松、探讨的空间。整体光线不宜太强，避开阳光太强的地方。整体尺寸限制在100平米左右，太小给客户压迫感，太大奢侈空间，不利于节约成本。四、员工选择小咖啡馆不须要招太多人。只须要3班4人加一个店
10、长，不适合临时工。但是，可以有12个长期兼职。兼职以学生为主，主要负责周末工作，有利于周末员工休息，缓解员工压力，为高校生供应工作岗位。同时，兼职员工也可以降低运营成本。但是，兼职员工的选择须要谨慎，必需是长期的。否则可能会增加员工培训成本，起到反作用。员工着装要统一，看法要端正，微笑。女员工不要化太多妆。须要标准的一般话沟通。五、客户咖啡店的消费群体不是固定的，消费群体也足够广泛。每个阶层的人都可能成为咖啡店的潜在客户，但主要是学生和年轻的白领。六、店内产品咖啡店的产品应当包含饮料和一些精致的簇新烘焙食物。饮料的选择是咖啡和鲜榨果汁。种类太多不简单，给客户单一的感觉。应当有冷热两种选择。咖啡
11、的类型应当包括卡布奇诺、拿铁、摩卡、浓缩咖啡和其他流行的咖啡类型。也要有自己的品牌咖啡，增加自己咖啡店的口碑，给一些没有详细咖啡消费方向的客户一个可以接受的选择。同时有外卖和店内消费两种选择。店内消费用的是精致的咖啡杯，不同类型的咖啡用的是不同的餐杯，外卖要用统一的带店标的外卖纸杯，提高咖啡店的知名度。食品类包括簇新出炉的松饼、簇新出炉的纸杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食难有。小咖啡店的主要目的是为客人供应足够的休闲时间放松和沟通。你不应当是一个吃饭吃饭的地方。虽然失去了客人用餐的消费，但可以让更多的客人有认同感，餐后带来更多的顾客，全天营业时间不限。同时避开客人凌乱不专业的恶心感觉。同时，
12、店铺要有wifi，为顾客供应工作或消遣。七、商店投资房租3万元/年，员工工资25004000元/月兼职员工半年内每40天发一次奖金。店铺装修：10万元，包括摊位和酒吧店铺的首饰店内投资10万，包括咖啡机、空调、烘焙机、收银机、电脑餐具。八、利润回报年营业额2530万年经营成本1315万，包括原材料选购，各种费用，员工工资。年利润1215万，净利润1013万。回收期为3年。九、业务发展开店之初，应当有一段时间的实惠期，对全部来店里的顾客开放，并供应会员卡，恶劣的昼夜实惠，主要针对在校学生和年轻白领。同时可以邀请店家和店员来店里品尝，增加店的知名度。店铺人气增长后，可以逐步取消综合实惠，逐步回来正
13、常价格。咖啡店创业安排书15篇3一、概要。咖啡屋也是必不行少的消遣场所，在幽雅的气氛之中，喝着香浓浓的咖啡，体会着浪漫的高校生活，和同学们沟通感情。高校生们常说一杯咖啡可以和反目成仇的人交个最好的挚友，也可以追到一个自己仰慕已久的女挚友。假如再在咖啡屋中放上各种书籍，组织成一间咖啡，信任效果更好。为了让大家有这样的一个地方。所以，咖啡孕育而生。咖啡锁定的顾客主要有两类一是学校的学生，二是白领阶层。在校的学生光临缘由主要有两个，一是文化上的须要，二是环境。学校里的校内当然是好，但是它的硬件设施条件是有限的不能满意大多数同学的须要。例如：到了冬天的话，在室外冰天雪地的怎么会受得了，室内的空间是有限
14、的。是有限的。白领阶层，他们的收入高，但是他们所面临的竞争与压力也相应的大一些，他们急迫须要一个舒适的休闲环境来缓解工作上的压力。有一项调查显示，21%的在校高校十喜爱光临，2030岁之间的上班族有46%的人喜爱到休闲。二、产品和服务。我们是一个休闲的场所，主要目的是放松休闲所以我们的咖啡除了书以外，在食品上的要求是蛮简洁的，像一些西式的甜点奶茶低酒精的饮品等。我们的服务宗旨是：顾客是挚友，他是来休闲不是来消费的微笑式服务。三、咖啡竞争分析。从竞争对手上看，我们的咖啡可是“危机四伏”。据我现在了解到的状况看目前昭通市内还没有一家专业的咖啡，所以这是我的一个巨大的潜力市场。但是类似的经营却许多，
15、我大体的分析了一下有这样的几个：1、新知图书城里面有很多各式各类的书籍，这是它的一个优势（这个我是比不了的，这是人家的主营业务），里面弄了个，顾客可以把喜爱的书拿到里面看，收费每人两元。但是他的环境却是很差的，人员杂环境喧嚣。假如须要其他的消费则须要当令付费。一算下来花费还是蛮高的。而我们不仅环境优雅，还可以对顾客供应一些簇新的食品在看书时一边享受美食一边获得学问。在书籍方面也不会比他们专业的差，在书籍的方面我们有三个特点“新、特、奇”，部分的书籍将是市场难得一见的，争取让顾客一次就爱上我们的书籍和休闲环境。2、图书馆图书馆在肯定的程度上也是我们的竞争对手。图书馆的优势在于书籍种类全数目多。但
16、是图书馆侧重的是学问性而侧重的是休闲性，图书馆的开放时间有肯定的限制而服务时间能够随顾客的要求而做出敏捷的改动。图书馆的服务单一而我们的服务人性化。3、其实这些书籍很单一不是武侠就是言情，书籍的学问含量低。而我们的书籍都是和生活相关对我们自身修养、品德等有关的学问理论性的，而且我们还会依据顾客的需求购进，也可以帮他们代购一些他们想要的书籍。4、在昭通市内有几家咖啡吧是做的不错的，像：同志咖啡。环境好，但是它们的消费都是很高的。里面没有书籍只有杂志。而在我们的咖啡里，除了享受香浓的咖啡，阅读自己喜爱的书籍外，您还可以免费上网。消费合理。肯定的休闲生活。当然，除了以上这些还是存在一些潜在的竞争者，
17、但是目前在昭通还没有遇见。我信任我们能够依靠优质周到的服务、优雅的休闲环境来保持我们的顾客数目，从而保证咖啡发展壮大。四、经营战略。1、市场定位：供应免费书籍，并供应一般工薪层可以消费得起的茶和咖啡等饮料2、社会价值：为喜爱读书的挚友供应一个宁静舒适的环境，也为休闲的人供应一个好去处。3、店铺选址：我把地址选在朱提步行街上，不仅因为这里人流量大、交通便利，而且周边的学校和办公单位也有很多，例如：昭通师专、卫校、电视台、环卫局等。这些可以充分的保证客源。4、店内设备：硬件设备，包括电话两部（一部店内专用，另外一边供应给顾客运用），电脑三台（置于店内便利顾客查询资料、休闲消遣、办公用），收银机一台
18、（用于结账），书架桌椅茶几沙发工艺品等（用于营造舒适的休闲环境），一批刷卡或者投币的配置耳机的音乐播放器，书籍和音乐CD带与书商联系制定。制作食品的设备等。5、短期目标：在以后经营的过程中发觉不足处刚好改正，把我们的经营方式更完善。让周边学校的学生知道有我这样的一个店，可以供应优质服务的休闲场所。6、长期目标：短期目标实现后，就要进一步的提高我们店铺的整体形象，争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件，把我们店铺越弄越大。让它的条件服务更优质。7、战略优势：咖啡是一个新兴的产业，在很多方面还存在着这样或那样的问题。但是我们要有信念去做大做好它。目前在昭通还没有这样的店铺，所以，这是我我的一大优
19、势，我有的别人没有，别人没有的东西我有。五、营销管理。1、营业时间：下午2：00到晚上12：00。2、招牌食品：依据本地人的喜好和口味，制作几款特别的饮品和食品。例如：卡布奇诺冰激凌奶茶簇新果汁等。3、产品定位：簇新食品，健康。4、定价策略：学生消费模式。因为我的客源主要是学生和白领阶层的，其中学生还是主要客源，所以在价格方面会比较实惠。消费是按人计费，每杯咖啡15元。5、经营策略：（1）凡第一次消费的客人+10元发放贵宾卡，贵宾卡享受最低消费10元，单点8折的实惠。（2）店内咖啡免费续杯。（3）生日到店内来的客人送神奇礼品一份。（4）节假日party享受5折。6、增值项目：（1）亲身体验浪漫
20、咖啡制作，品尝亲饮。（2）依据社会话题，定期邀请相关的学者和专家来店内举办沙龙。（3）消费20元上者，可免费供应上网。（4）为顾客代订购杂志书籍。7、广告策略：刚开业的时候电台和报纸宣扬是必不行少的，但店铺以后的发展宣扬就要靠自己的实力。还可以以店名组织一些活动增加知名度。学校内的活动是主要部分。六、投资预算。投资预算：初期投资15万。电脑1.2万，收银机2800元，装修费2.5万，食品设备费用1.5万，店铺内物品费用也许2万，书籍费和音乐架的费用也许6万，还有其他的零星费用等。七、风险规避及策略。做任何的事都是有风险的，尤其是对于这样的一个新兴行业。风险更是不小。刚起先时，店铺是不准备盈利的
21、，至少半年内是不会有多大的声色的，在这半年的时间内目标是达到收支平衡，一年后起先取得真正的利润。假如真的不行的话，在利用店铺已有物资的基础上开发一些新的产品出来。八、远景规划。把我的咖啡做成昭通市里牌子响当当的休闲场所，建立起属于自己店铺的风格。咖啡店创业安排书15篇4一、概况介绍：现如今，人们的生活水平越来越高，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多人的青睐。特殊是在高校校内内，随着高校生们消费水平的提高，咖啡类饮品已经日趋成为一种潮流。依据近期的一份问卷调查，在江宁高校城开办一家咖啡厅已经得到同学们的高度认可，由此可见，咖啡厅成为如今校内内的一种潜在需求。只要专心经营，信任肯定会有不错的营业额
22、！（一）暂定营业时间： 周一到周五：8:00-22:30；双休日及公众假期：8:00-次日24:00.（二）营业的地点：爱沫咖啡厅安排设于文鼎广场旁边，该店占地面积约两百五十平方米，预料咖啡店最多可同时容纳一百四十多名客人。（三）经营的模式以及管理要求：学校出租场地，并且供应初期创业资金，为期三个月。同时，指派相关的老师赐予肯定的指导。采纳个体承包，雇佣全职人员和一些勤工俭学或是想要做兼职的学生（如学生甲、乙、丙、丁等等），经营之前，对这些学生进行为期一个月的相关培训。考核通过后，在详细安排任务。在经营期间，如发觉人员经营或者管理存在问题，则由老师刚好做出调整，要求其整改或者干脆撤换相关人员。
23、（四）目标群体的初步定位：咖啡店顾客对象为江宁区各大高校学子以及部分拥有年轻心态想亲近学生生活的老师。学生易于接受新奇和特殊事物，新开的场所咖啡厅及供应的咖啡果冻等最适合他们不过，因此，只要价钱定位合理，信任他们还是乐意光顾的。另外，旁边高校城的学生、老师也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交各大高校的美女帅哥。喧闹年轻的氛围必定也能吸引老师的前来。这里可以为环境特殊需求者供应良好的环境，追求时尚的或者宠爱社交的挚友必来这里。并且，在各大高校考试周时，为会员免费供应学习场所。（五）主营的业务：1、日常经营日间经营：以销售饮品为主，还包括供应外卖窗口，供上课或出去旅行、游玩的学生购买，并且供应饮品
24、糕点的派送，以及中午老师和学生休息。夜间经营：以为广阔学生供应宁静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。2、特色经营特色经营主要包括周五主题吧和周六、周日承办类活动：周五主题吧暂定于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会、英语角、特色主题沟通会（如热点话题沟通会等）。每周活动主题将提前一周于店内沟通黑板上公示，活动主题将沟通进行。此外，为满意消费者需求，主题吧的主题将面对全部消费者征求。周六、周日承办类活动主要包括生日会，挚友沟通会、欢送会等等。依据同学们的需求，不定期的实行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定胜利后将公
25、布于沟通黑板。二、市场分析消费者需求分析即便是同一种或者同一类产品，亦或者相像的市场也存在着多层次、多样化的消费需求。而这种差异的存在，究其缘由在于消费者的个人或者群体的偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中每一个元素都有可能导致其需求改变的产生。（1） 依据不同消费者的年龄，收入状况及文化背景，我们将目标消费群体划分如下：A.学生消费群体： a.大一新生：大一新生，来到新的学校起先新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为班导的信息下达、学生会、社团活动海报宣扬、学长、学姐的举荐。很明显极度缺乏一个能相识更多新挚友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的爱沫咖啡厅就有诞生的价值了。大一新
26、生相对而言有较足够的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。 b.大二学生：此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对高校生活已经有了自己的相识和见解。可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了更高层次的精神层面的需求。有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场。一般来说，大二学生一部分人找寻兼职，增加了可支配收入，一部人起先了恋爱生活，须要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。通过日常分析选择相应的咖啡种类，可以自助也可以有我们供应制作服务，假如自助信任还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力，何乐而不为呢？消费者满足是我们不懈的追求！ B.老师消费群体
27、 a.年轻老师：由于江宁高校城各高校区分布的特别状况，部分老师在乘坐校车到达授课校区后会有许多的空余时间。可以吸引他们来到我们的爱沫咖啡厅消费。年轻老师对簇新事物的接受实力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体。在这样一种满意的氛围下，了解学生之间的话题，分析探讨学生性格以及学校的某些琐事等，想必也是一种之乐事！ b.其他老师：相对而言，这类老师对新事物的接受实力较弱，没有更多的时间和爱好到咖啡厅来消费，可视为流淌客户。因此，示范效应对他们的影响力比较大。我们可以树立良好的形象，赢得他们的赞许，从而吸引更多的消费者。C.其他客户群社会消费群体如挚友探望、父母探望、高校沟通等，也构成了流淌的消费
28、群体。咖啡厅为他们供应了一个良好的沟通、学习、消遣消遣的场所。 （2） 另外依据消费者的个人或者群体偏好，我们把消费者分为了以下几类： 1）追求时尚者由于高校生是追求时尚的年轻消费群体，他们追求品尝，张扬特性，又不受限于固定的模式和框架，消费实力从总体上来说比较有限，但群体规模大，更可考虑情侣组合举荐，每年中洋情人节尤为明显。我们这样富4 有沟通活动主题文化的咖啡厅，对追求时尚一族是一个志向的会友社交场所。2）环境特殊需求者虽然学生的消费不像白领阶段那样包含对西方文化的消费，但对咖啡厅的特殊环境还有有肯定需求的。大部分人将咖啡厅作为与挚友、同学，客户商谈、沟通、沟通的一个场所。此外，还有部分人
29、将此作为思索、独处或者处理个人工作的场所。 3）特别活动爱好者高校是一个学问分子集聚的地方，而且也是文化中心。他们较情愿进行文化等的沟通与沟通，咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所。此外诸如文化沟通等主题活动将也吸引此类消费者。同时我们准备在供应有线网络的同时将无线网络覆盖我们的营业场所，以便吸引更多为便捷上网前来消费的人群，无疑这样的服务也是一个卖点。2.竞争的优劣分析竞争优劣分析方面主要运用SWOT分析法：SWOT分析法是针对企业的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威逼”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力与竞争状态。S(优势)：
30、（1）从地理上来说更接近消费群体，节约了顾客的时间成本，便利了消费者；（2）从情感上来说校内咖啡厅更简单为消费者所接受，甚至有些消费者本能地排斥校外商业信息深厚的咖啡厅；（3）易于结队消费，人群集中，简单产生示范消费效应；（4）沟通活动主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引力；W(弱势)：（1）从实力上来说不及校外咖啡厅雄厚，同时实际管理阅历不足；（2）消费群体单一，且消费时间集中，同时寒暑假的特别存在，都增加了管理和运营成本；O(机会)：（1）目前校内市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；（2）年轻人居多，一旦形成他们的消费习惯或者消费偏好，则简单形成较高的顾客忠诚
31、度；T(威逼) ：（1）一旦胜利，简单导致仿照的竞争者；（2）校外众多的诸如奶茶店、KTV等类似场所简单导致顾客分流。三、店面设计（一）形象设计原则设计理念：驾驭时代潮流。特性越突出，越易相人注目。首先考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡厅的经营特色。其次要符合主要顾客的“口味”。再者店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及四周店面是否协调，装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采纳过多的线条分割和色调渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。最终店面的色调要统一谐调，不宜采纳任何生硬的剧烈的对比。5 依据我们咖啡厅店面的大小约为250平方米，主要客源是江宁区各大高校
32、的师生，其中学生占绝大多数，外观时尚是必需的。（二）招牌设计具有高度概括力和剧烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。为了反应时代新潮流的改变，我们的咖啡厅采纳金属材料和钢化玻璃门面，这会显得非常干净、光明，富有新时代色调。随着季节的改变，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清爽、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。（三）灯光效果灯光的总亮度要低于四周，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。假如光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。要采纳稍显光明的，光明度适度。其次
33、，光线用来吸引顾客对咖啡的留意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神奇的吸引力。咖啡制品原来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会汲取较多的光，所以若运用较柔软的日光灯照耀，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，我们以紫色作为墙壁的主打色，这种颜色给人的视觉冲击力更大一些。（四）色调与声音咖啡馆可以利用色调的原理，来制造吸引顾客的效果。充分利用各种色调。墙壁、天花板、灯、陈设咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。在某些角落形成对比色调，或是较温馨、柔软的颜色，便可以让顾客产生新奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡馆留连忘返。比如在暗淡颜色的背景上配以明快的色调
34、，可以使人更加留意到陈设的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。假如采纳彩色灯光照耀，灯光色调与咖啡本身色调有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾客留意。其次，不能忽视咖啡馆的特性与色调的关系。例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人纷繁芜杂了。流行始终与我们相随，现在许嵩、汪苏泷、周传雄、六哲等大批流行歌手，对于高校生来说，他们的歌是再熟识不过的了，因此，我们可以适时的播放一些他们的音乐，这样定会收到意想不到的效果！（五）室内设计A.座椅摆放为了迎合浪漫，我们设计的座椅是紫色沙发式。两沙发之间摆放有一张小桌子，桌面置有紫
35、色桌垫。桌上摆放有两盏台灯、一束鲜花，营造出一种祥和安静的氛围。B.水吧布置：6 除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。C.领取食物柜台：我们将把件装饮料放在新购入的橱窗雪柜内，点心则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选点心。 D.厨房布置：厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。 E.收银处：我们将购入一台价值五千元的收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。收银台设置在吧台两侧并且高于吧台。 F.图书架：我们设有图书架，供应各类书籍、指导资料以便让学生阅读、参考。 G.洗手间：咖啡厅设
36、有高级洗手间，以清洁为主，设有檀香。 H.咖啡厅内在光线较暗或微弱处设置一面镜子这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。咖啡厅用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的假象。附录：咖啡厅平面图四、运营方案（一）产品特色：本店除售卖传统咖啡外，也供应水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增加喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下：1.咖啡： （1）传统咖啡：传统咖啡最适合酷爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。
37、（2）水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增加了淡淡的水果芳香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。2.蛋糕：（1）传统美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 （2）自选水果蛋糕：现在越来越多人注意饮食健康，我们特殊推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜爱的簇新水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制
38、成顾客要求的蛋糕，似乎是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的.同时亦能享受健康味的水果。 3.奶冻系列：奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。（二）餐牌：咖啡品牌系列（价格表单位：杯元）：热 冷小杯 大杯 小杯 大杯摩卡可可咖啡10 15 12 17 法式牛奶咖啡9 13 10 12 特浓咖啡8 10- 调味咖啡9 13 10 14 综合咖啡 9 13 10 14 黄金咖啡10 14 11 13 马莎克兰咖啡10 14 11 13 维也纳咖啡10 14 11
39、13 意大利泡沫咖啡10 14 11 13 梅兰锡咖啡 10 14 11 138 曼特宁咖啡美式咖啡 柠檬黄咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄罗斯咖啡 土耳其咖啡肉桂牛奶泡沫咖啡水果咖啡系列（价格表单位：杯元）：蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃蛋糕系列（价格表单位：（10寸）份元）：摩卡蛋糕 咖啡蛋糕 香草蛋糕 椰子蛋糕 黑森林蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 纽约芝士蛋糕 意大利芝士蛋糕 咖啡芝士蛋糕 草莓芝士蛋糕自助鲜果蛋糕 （忌廉、朱古力酱或芝士酱）奶冻系列（价格表单位：杯元）：咖啡奶冻 香草奶冻 樱桃奶冻 蓝莓奶冻 芒果奶冻 草莓奶冻 摩卡奶冻 椰
40、子奶冻 巧克力奶冻 奇异果奶冻 芝士忌廉奶冻五、费用预算10 14 9 12 9 12 9 12 10 13 10 13 10 13 10 13 热 小 大 1517 11 13 10 12 10 12 10 12 11 14 11 14 11 14 11 14冷 小 大 13 168 8 8 8 8 13 13 13 15 15 168 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8（一）初期财务预算本咖啡厅为学校扶持企业，注册资金为50万元。预算如下：店面租赁费：10万/年；店面装修费：8万； 购置固定资产费：5万；办理相关手续费：1000元； 管理及运营的其他费用：4万；余额为周转资金。（二）投
41、入及产出的预估考虑到各阶段的客流量差距（如学期起先时和学期末）和周末主题特色的活动的举办会造成营业额的很大差别，此处的预算是将其安排到日常的平均每日的收入费用中计算。0：008：00：预料每晚100人，每人收费10元，共1000元；预料有50人在此期间消费，每人15元，共计750元。8：0022：30（日常营业时间）：预料外卖窗口每日可卖出400杯饮品，平均每杯10元，共计4000元；中午老师及学生午后休息预料50人，每人消费10元，共计500元；每日其他时间进店消费为100人，每人平均消费10元，共计1000元。共计每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元，水电费40
42、0，成本费20xx元，员工费1000元，房屋租赁费摊销及设备折旧费100元，每日利润3750元。第一年利润1368750元。预料一年后收回成本。六、营销策略分析（一）营销理念A、产品策略-消费者特性需求的满意 a产品组合本咖啡厅主要经营的产品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶冻等。我们实行比较宽的产品组合，实行差异化经营，可以满意不同特点的消费者的消费需求。同时，我们依据男女的不同特点设计了大小杯，以满意不同客人的须要。我们也为情侣供应适合情侣饮用的套餐和饮品，这样我们能为客人供应更人性化的服务，也有助于提高我们的经济效益。 b新产品的开发在当今社会，人们对商品的需求越来越多样化、特性化。特殊是对于我们
43、咖啡厅来说，主要的顾客是高校师生，他们对于产品的创新就更为关注。因此，我们依据这一特点，在适当的时期推出一些新产品，来吸引更多的消费者，同时提高咖啡厅的竞争实力，稳定老的顾客群，吸引新的顾客群。B、价格策略-消费者接受为底线a.由于我们的主要消费群体是高校生，所以须要考虑消费者的承受实力。同时我们也要提高的特色产品和服务以更符合高校生的需求。 b.折扣策略主要实行办卡消费和消费积分的方法。C、促销渠道-传统与现代相结合依据市场调查分析，我们实行传统的促销与现代的促销相结合的方法。传统促销如广告、分发宣扬资料等，奇妙运用本学校的资源，找寻最适合咖啡厅消费者的促销方式。如与学生社团合作，开展活动等
44、。同时，我们也须要借助现代信10 息沟通的平台为咖啡厅宣扬，例如，可以为咖啡厅开通校内，开设一个与学生沟通沟通的平台，了解学生的想法，也可通过我校网址，星火论坛等，为咖啡厅积累人气。通过这些方式，不仅可以为咖啡厅带来经济效益，亦可让咖啡厅成为南京工程学院建立良好校内文化的地方。（二）营销方法：（1）在本校及整个江宁高校城各个高校区内发放宣扬单规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复运用，节约投资成本。 内容：宣扬咖啡厅服务理念和特别，对咖啡厅的特色饮品和季节性新推饮品进行介绍。（2）赠送实惠券：短时间内增加学生的关注度，在视觉和价位上激发学生的购买欲望，增加客流量。（3）在开业当月，
45、消费一律九折。（4）办卡消费实惠多：一次性充值50元以上300元以下的消费者，办理一般会员卡。对于一般会员赐予9折实惠。一次性充值300元以上的消费者，办理VIP卡，对于VIP会员赐予8折实惠。（5）消费积分：消费1元记为一单位积分。积分满300、500、1000分别赐予10元、20元、50元返款。（三）主题活动的推广A、咖啡店代言人的选拔活动 咖啡厅开业前，在江宁高校城各个高校区内实行代言人的选拔活动，有爱好的师生均可报名参与，在进行才艺展示后，畅谈对咖啡文化的感悟，然后由全体师生投票选举产生一名代言人。目的是在咖啡店开业前打响其在江宁区的知名度。B、特色舞会目的：1、丰富校内生活，展示当代
46、高校生的青春风采，加强隔壁兄弟院校间的联系，促进同学、老师彼此间的沟通沟通，培育同学们的社交实力，使同学们在其余时可以放松心情，渡过一个充溢美妙的狂欢之夜。2、供应此活动可以提高咖啡厅的人气，是一种有效的宣扬形式。活动时间：每月的第一周的周五晚上：6:3021:30（依据不同的舞会主题：如离情人节较近为情人节舞会，离圣诞节较近为圣诞节舞会设计不同风格，主要以温馨，简约，有活力为主题）入场要求：入场费每人3元，协同舞伴2人5元 活动内容：8:30-9:00自由沟通，搭配舞伴 9:00-9:30 播放优雅的慢三舞曲9:30-10:00 嬉戏及抽奖环节（奖品为咖啡、蛋糕、奶冻等） 10:00-11:30 表演时间（校内十佳歌手、校内乐队、街舞社等表演） 11:30-12:00 各种舞曲