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1、2022厨房安全责任书11篇厨房平安责任书1一、责任对象：厨房工作人员二、责任要求：1、主动学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观念。2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。3、加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。6、留意用电、煤气的平安，对用电
2、、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。9、严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。10、常常关注厨房的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。三、责任追究1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议探讨，赐予肯定的处理。2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子探讨，经予肃穆的处理;严峻的交由上级部门或司法机关处理。3、本责任书一式两份，负责
3、人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_法定代表人(签字)：_ 法定代表人(签字)：_年_月_日 _年_月_日厨房平安责任书2为了加强幼儿园的卫生平安工作，确保幼儿的健康，经探讨确定对厨房工作人员签定平安工作责任状，详细事项如下：1、厨房要整齐干净，脏水不能随意泼洒、废物不能随意丢弃。工作人员要定期或不定期对各项工作和卫生、饭菜质量进行检查。2、按时消毒餐具。3、厨房内禁止幼儿或其他闲杂人等进入。4、饭菜要干净，避开食物中毒等现象。5、购菜要登记，索取票据。6、发觉工作人员违规操作时，应刚好赐予订正。7、若因工作人员工作失职等问
4、题造成的一切后果按幼儿园平安条例追究其相应责任。8、要做到人走锁门。9、遵守幼儿园劳动纪律，按时上下班，上班期间，不得擅自离开工作岗位，具有高度的工作责任感，树立良好形象。10、伙房人员定期到卫生防疫站体检，保证身体健康，防止传染病传播。11、本责任书未尽事宜，另补充规定。此责任书有效期为 年。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_法定代表人(签字)：_ 法定代表人(签字)：_年_月_日 _年_月_日厨房平安责任书3为有效地杜绝食品平安事故发生，保障酒店用餐客人的用餐平安，自今日起特制定本责任书：一、 原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所运用的容器、工具及设备符合国家食品
5、卫生条例。严禁运用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。二、 存放关：存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时留意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后运用保鲜膜包袱，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。三、 加工关：加工食品过程中运用国安食品平安允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。四、 责任人职责
6、：1、 部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品确定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。2、 厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。厨房平安责任书4为落实酒店对厨房的消防平安事务，我们要落实好平安第一，预防为主方针，切实加强饭店的消防平安工作，避开各类火灾事故的发生，确保企业经营的正常运行，明确厨师消防平安责任到位。厨师应仔细学习把握好液化石油气(柴油)的
7、理化性能和应急事故的处理方法。二、在运用液化石油气(柴油)前应检查各管道、灶其阀门是不是漏气，确保平安牢靠可以运用。三、炼油、炸制食品时应随时留意油温，不得离开岗位，以防油温太高引发火灾，油烟机的火苗起火。四、面点房、烧烤食品应限制好烤具箱温度和烧烤时间，以避开温度时间太长引发火灾。五、厨房内部的电器、插座等设施由工程部电工负责安装，厨师不得随意接拉电线。六、放工前必需仔细检查煤气瓶(柴油)阀门是不是封闭，微锅炉、烤箱是不是断电，确认无误后，切断电源方可离开。以上六条厨师消防平安责任条款仔细请落实到厨房的各个工作岗位，经常检查。厨房平安责任书5依据消防平安的须要，为确保中和堂四楼会所、员工饭堂
8、人员、资产的平安，杜绝火险和消防隐患，确保周边营运工作正常运作，实行“谁主管、谁负责”的原则，特制定以下消防平安责任书：1.厨房主管应加大对厨房员工的消防平安教化，定期或不定期地对其进行培训，并制定相应的消防平安管理制度。2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。3.厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。4.油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分
9、之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。6.厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。7.厨房内运用的各种炊具应严格按规定进行操作，严防事故的发生。8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备急时所需。9.工作结束后，操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后方可离开。10、 国
10、家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相应的法律责任。11、 为保证本责任书的有效执行，对发觉有违反上述条款造成火灾或存在火险隐患等状况 ，消防主管部门有权追究其责任人按消防法予以处理或惩罚。12、本责任书从年月日起至年月日止有效，如中途更换责任人则另行签订消防平安责任书，更换责任人未重新签订责任书的，其前任部门责任人担当责任人的责任。甲方(公章)：_ 乙方(公章)：_法定代表人(签字)：_ 法定代表人(签字)：_年_月_日 _年_月_日厨房平安责任书6厨房平安责任书依据中华人民共和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保平安结合实际，凡在餐饮工作的人
11、员，必需签订厨房平安责人书并履行其职责。1、工作人员必需持有健康证。2、食品生产，经营，持证人员应当常常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的损害。3、生活用水和消洗用水，必需符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，因不定期的抽样调查。4、保持经营场所内环境整齐，实行歼灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。5、酒店员工必需严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要常常对经营场所进行平安检查，刚好发觉和解除平安隐患，确保经营场所的平安。6、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合
12、平安要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任。物管人员不得进入库房和食品操作间。7、凡构成违反饮食管理行为的人员，按有关规定惩罚，构成犯罪的依法追究刑事责任。法人代表：_负责人：_年_月_日厨房平安责任书7为有效地杜绝食品平安事故发生，保障酒店用餐客人的用餐平安，自今日起特制定本责任书：一、原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所运用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁运用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。二、存放关：存放原料库房保持清洁，对食品无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成
13、品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时留意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后运用保鲜膜包袱，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。三、加工关：加工食品过程中运用国安食品平安允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。四、责任人职责：1、部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品确定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭到客人投诉的追究部门主管责任。2、厨师长责
14、任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。厨房平安责任书8厨房平安责任书依据中华人民共和国食品卫生法和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保平安结合实际，凡在餐饮工作的人员，必需签订厨房平安责人书并履行其职责。1、工作人员必需持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必需穿工作服。2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发觉异样状况，立刻停止
15、运用，并快速上报学校。3、食材要保管好平安卫生，防食物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当常常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的损害。4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。5、保持厨房环境整齐，实行歼灭苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所保持规定的距离。6、员工必需严格遵守中华人民共和国食品卫生法，要常常对经营场所进行平安检查，刚好发觉和解除平安隐患，确保厨房平安。7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房要符合平安要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，
16、禁止偷拿、奢侈集体食材。8、若违反有关规定要给与惩罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。9、本责任书一式二份，本人和单位各一份，签字生效。学校负责人（签字盖公章）：_厨房平安负责人（签字）：_厨房炊事员大师傅帮厨人员（签字按手印）：_签字日期：_年_月_日厨房平安责任书9为了加强幼儿园的卫生平安工作，确保幼儿的健康，经探讨确定对厨房工作人员签定平安工作责任书，详细事项如下：1、坚固树立“平安第一，责任重于泰山”的意识，时时把平安工作放在第一。2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类运用，洗
17、涤食品的容器必需按植物、动物类分开运用。5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。6、清洗青菜时，必需把青菜放在水里泡30分钟以上，再洗干净。7、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作起先前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。8、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴整齐的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。9、餐具运用后必需由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得运用，消
18、毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复运用一次性运用的餐饮具。10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。11、保健医生为幼儿供应合理的膳食，编制养分平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和养分素摄取量，厨房人员严格根据食谱执行。12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。13、食堂工作人员必需具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等工作，常常检查自己工作场所的设备、设施，发觉隐患，要刚好解除或向管理人员汇报。14、食堂工作人员必需严把食品准
19、入关，严防“三无”产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。15、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。幼儿园平安负责人： 厨房工作人：日期：厨房平安责任书10为加强和规范公司各食堂消防平安管理，保障食堂、公司财产及职工的生命平安，有效的预防火灾，解除火灾隐患，结合国家法律法规和实际状况，制定本责任书，并由日照钢铁有限公司保卫部(以下简称甲方)实行相应的措施实施监督、指导，公司食堂的主要负责人(以下简称乙方)为食堂的消防平安第一责任人，对食堂的消防平安工作全面负责。一、乙方必需相识以及遵守执行如下规定：1、严格执行国家颁布的有关消防防火法律、法规及
20、其他防火平安管理部门提出的防火平安管理规定或要求。2、建立和完善防火检查平安措施，配置足够的消防设施，加强员工消防意识，刚好消退火险隐患。3、严禁擅自装饰装修变更食堂，装饰装修须书面申请，并提交装饰装修材料及电气线路及配件合格证明文件给甲方审批，经核准后方能施工，其装饰装修变更必需符合国家标准或行业标准的相关要求。4、严禁私拉乱接电线，严禁擅自改装线路、拆卸食堂内配置的漏电爱护开关及断路器，确要改动，报甲方由专业人员统一改装。5、如须在食堂范围内运用电焊气割设备及明火作业，必需征得甲方同意，各项防护措施落实到位，并有甲方的工作人员在场监督方可运用。6、食堂排油烟机及电气线路、燃气灶具存在油污，
21、每月全面、彻底清理两次，甲方将在每月16日、30日进行检查。7、食堂燃气房内禁止存放可燃易燃物等其他杂物，做好通风，并悬挂或设置醒目警示标示。食堂内可燃易燃物，应每天清理。8、食堂内炉灶四周禁止存放任何可燃易燃物，炉灶等发热灶具如靠近易燃物应保持0.5米的平安距离或设置相应的防护措施。9、液化气罐必需立式运用，严禁卧放、倒立、强制性加压、加温。气瓶减压阀后严禁接有三通。10、液化气罐必需运用经国家专业机构检验合格的气罐，液化气、自然气皮管必需运用专业卡箍进行固定。11、食堂工作人员必需严格遵循先点火后开气的原则。点火必需运用点火棒，禁止运用筷子、纸壳等易燃物点火。12、严格遵守液化气罐、自然气
22、运用规定。运用后，马上关闭阀门。每天制定专人巡查阀门关闭状况并记录。13、食堂电源线路必需穿管或爱护槽盒敷设，电源开关必需加装爱护盒。要求线路接头必需连接坚固，线头不能袒露。严禁电源线路沿自然气管道铺设。每班在营业结束后切断电源，检查无误后方可离开。14、食堂要依据实际状况摆放餐桌，必需留有足够通道(不得少于1.5米)，通道及出口处必需保持畅通。食堂厨房后防火通道不得堵塞，不得堆放任何物品，各食堂应每周对防火通道进行清理。15、油炸食品时，油锅油量不得超过锅的三分之一，必需专人看管，不得中途离开。16、禁止私自关闭煤气报警系统，如损坏刚好报修。17、食堂内配置灭火器应做好日常维护保养，严禁出现
23、无压力、无铅封、喷管断裂堵塞、药剂过期现象，灭火器应每年进行修理保养并更换药剂一次。18、严禁占用、堵塞、遮掩、挪用、损毁、破坏及非因救灭火险而动用食堂内公司配备的一切消防设施、器材。19、严禁食堂在配电柜、电缆上方放置物品。20、食堂仓库应当禁止带入火种。存放物品要做到“五距”(即墙距0.5m，柱梁距0.3m，主要通道2m，垛距1m，灯距0.5m)二、乙方必需自觉接受甲方和各级公安消防机关的检查、监督和工作指导，主动帮助甲方及各级公安消防机关开展各项消防平安工作。三、乙方违反上述管理规定及甲方对乙方检查查出不足或存在担心全隐患，要马上整改，并视情节轻重进行100至10000元现金罚款;因故不
24、能马上整改的平安隐患，乙方要制定整改方案或措施，确定整改时间、负责人，报甲方审批、备案。四、本责任书一式两份，甲乙方各执一份。本责任书自签订之日起生效。五、本责任书未尽事宜按国家相关法律法规和甲方规章制度执行。甲方：日照钢铁有限公司保卫部乙方主要负责人：身份证号码：电话：签订日期：厨房平安责任书111、厨房内的燃气燃油管道、阀门必需定期检查，防止泄漏。如发觉燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，刚好通风，并严禁运用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的
25、间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应当超过油锅的三分之二，并留意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采纳温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等简单污染处应每天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采纳绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应实行相应的防火措施，或采纳瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内运用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在
26、远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻留意在运用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内运用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应当配置肯定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应刚好关闭全部的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火平安检查。10、严格遵守活发大酒店消防平安管
27、理规程。厨房员工要根据操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等平安事故，依据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最终警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。11、负责依据酒店平安管理规定管理好危急品仓库。12、厨师长为本部门的防火平安责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将依据实际状况给与嘉奖。14、本责任书一式两份，同具法律效力。15、本责任书XX年年9月1日至20xx年8月31日有效。总经办签字（公章）：签字日期： 年 月 日监督部门签字：签字日期： 年 月 日厨师长签字：签字日期： 年 月 日