喜来登酒店运转管理手册.docx

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1、喜来登酒酒店管理理集团有有限公司司酒店运转转手册(人力资资源部) 目录 页码一、组织织结构图图二、岗位位责任制制： 人力资源源部总监监 人事经理理 人力资源源部秘书书 培训部经经理 培训主管管 人力资源源部文员员 人事劳资资助理 人事劳资资文员 员工餐厅厅经理 员餐主管管 员餐厨师师长 员餐厨师师领班 员餐厨师师 员餐管事事员 更衣室清清扫员 美发师 医务室医医生 护士 宿舍管理理主管 宿舍管理理员三、政策策标准程序序 名门饭店店员工仪仪容仪表表及行为为准则 招聘程序序 员工入职职程序 员工考核核评估程程序 美发操作作程序 医务室工工作程序序 员工餐厅厅工作程程序 厨房纪律律 厨房卫生生标准

2、厨房防火火安全管管理制度度 处置室工工作制度度 员工餐厅厅就餐规规定 宿舍管理理员守则则 员工宿舍舍管理规规程 员工住宿宿规定 更衣室、浴室管管理规定定 员工活动动室管理理制度 员工辞职职程序 员工调职职程序 员工晋级级程序 员工请病病、事假假程序 入职培训训程序 员工餐厅厅用餐标标准 员工休年年假的规规定 员工申请请结婚及及计划生生育的管管理规定定 员工受雇雇饭店期期间在外外兼职事事宜的规规定 员工更衣衣室工作作标准 饭发放物物品遗失失补领程程序及赔赔偿标准准 员工生病病就诊程程序 培训管理理制度Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称人力资资源部总总监级别编辑人人_直

3、接上司司总经理理、管理对对象人事事部经理理、培训训部经理理、员餐餐经理资历要求求大学以以上学历历，能讲讲、写流流利英语语。十年年以上高高星级酒酒店部门门高 层管管理经验验，经过过酒店专专业人力力资源管管理培训训。拥有有一定工工作经验验 熟悉悉电脑系系统操作作，掌握握地方人人事政策策，年龄龄在四十十岁以下下。 批准人_ _ _部门经理理部门总总监总经经理日期编号号_ *岗位概述述：负责饭店店人力资资源的全全面管理理工作，通过计计划、发发展、激激励饭店店员工，以保证证有素质质的人力力资源队队伍来支支持饭店店的运营营。具体职责责：1、 根据饭店店的实际际运营，综合考考虑人力力资源市市场的情情况，制制

4、定饭店店的人事事政策，适应人人力资源源需求。2、 根据饭店店的基础础设施、接待规规模、经经营项目目、服务务方式等等经营管管理之需需要，协协助部门门经理合合理制定定饭店的的组织构构架和各各部门的的人员编编制。3、 制定饭店店总体的的人事福福利、培培训管理理的规程程，并组组织实施施。4、 在制定饭饭店的政政策与程程序方面面，根据据国家的的法律法法规，向向饭店执执行委员员会提供供建议。5、 制定切实实可行，有竞争争力的饭饭店工资资福利制制度，以以保证有有效的员员工队伍伍。6、 结合本饭饭店实际际情况，组织制制定每年年度的整整体工作作计划，根据本本饭店人人事培训训及员工工福利之之需要统统筹制定定每年的

5、的人力资资源计划划及当年年之培训训计划及及预算，监督计计划的执执行7、 监督人力力资源部部日常工工作，确确保人事事、培训训部各项项规程的的切实执执行。8、 负责定期期组织人人事人员员对本店店中基层层管理人人员进行行考核、评估。9、 审定员工工奖惩事事项、并并负责对对有关员员工劳动动人事方方面的投投诉进行行裁决。10、 监督饭店店人事、培训档档案制度度的执行行情况，保证饭饭店的服服务质量量和人员员素质的的提高11、 负责外聘聘人员证证件的办办理及饭饭店中层层人员的的招聘考考核工作作。12、 负责饭店店员工交交叉培训训工作，以发挥挥其最大大潜能为为酒店做做贡献。13、 为保证饭饭店管理理水平的的一

6、致性性和连续续性，联联系并推推荐管理理培训项项目。14、 协助各部部门总监监经理编编写制定定岗位责责任制及及部门运运转手册册。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称人事经经理级别编辑人人 _ 直接上司司人力资资源部总总监管理理对象人人事劳资资助理、医务室室、美发发师、宿宿 舍、更衣室室资历要求求大学或或大专毕毕业。能能讲及写写流利英英语。三三年以上上省内或或省外同同类酒店部门门经理级级工作经经验。二二年以上上人力资资源管理理经验。一年以以上中外合合资饭店店工作经经验。身身高：女女米以以上；男男米以上。相貌要要求五官官端正，气质高高雅，举举止稳重重。年龄龄在岁以上。熟熟悉

7、电脑脑系统操操作。语语言表达达能力强强。组织织协调能能力强。批准人_ _部门经理理 部门门总监 总总经理日期编号号_ *岗位概述述： 负责饭饭店全体体员工的的人事变变动、福福利等工工作。具体职责责：1、 根据饭店店下达的的人事政政策，制制定、修修改和完完善本饭饭店人事事管理制制度及程程序，报报请人力力资源总监监批准后后实施。2、 根据饭店店的基础础设施、接待规规模、经经营项目目、服务务方式等等经营管管理之需需要，负负责提出出本饭店的的机构设设置和各各部门的的人员编编制。 3、 制定本本部门的的管理规规程，并并组织实实施。4、 与当地人人力资源源市场如如：旅游游学校、劳动就就业中心心等建立立良好

8、关关系以确确保人才才的供应应 5、 根据工工作需要要及部门门提出的的人力需需求计划划，招聘聘面试合合格人选选，并提提出合理理建议。6、 饭店范围围内进行行巡视，检查、监督员工手手册和和饭店规规章制度度情况，确保各各岗位 员工工的表现现合乎饭饭店要求求。 7、 审核各各部门工工资、奖奖金，并并对各种种津贴的的发放进进行审查查。8、 会同各部部门研究究制定，建立健健全各岗岗位工作作职责及及操作程程序、规规格标准准、考核核检查 办法，并监督督、检查查、评估估其执行行情况。9、 与上级管管辖部门门如：劳劳动厅、旅游局局、社会会福利保保障部门门保持良良好关系系，完成成下达的的任务。10、负负责本部部门员

9、工工的聘用用、考评评、奖惩惩，并定定期为本本部门员员工工作作进行评评估。11、审审批员工工奖惩事事项，并并负责对对有关员员工劳动动人事方方面的投投诉进行行核查、处理。12、 建立健全全人事档档案制度度，检查查、监督督人事档档案的保保管与使使用。13、 负责饭店店员工福福利及劳劳动保护护工作。14、负负责饭店店员工用用工关系系的审核核工作，并保证证相应种种类合同同的签订订及鉴证证工作。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称人力资资源部秘秘书级别编辑人_直接上司司人力资资源部总总监管理理对象工工 作 所 辖辖 范 围 资历要求求大专以以上毕业业；能讲讲、写流流利中英英文；从

10、从事秘书书工作一一年以上上；有在在中外合合资酒店工作作的经验验；身高高米以以上；相相貌要求求五官清清秀，举举止端庄庄；年龄龄在岁岁之间；口齿清清楚，语语言表达达能力较较好；熟熟练的中中英文打打字操作作；有较高的的文字表表达能力力；批准人_ _ _ 部门经经理 部门门总监 总总经理日期编号号_ *岗位概述述： 协协助人力力资源部部总监办办理日常常文秘工工作。具体职责责： 1、为为部门召召开的会会议做记记录。 2、起起草人力力资源总总监所布布置的通通知、报报告、计计划等文文书文件件。 3、负负责上级级下发文文件的签签收及本本部门发发文的传传送工作作。 4、负负责各类类收、发发文件的的分类、整理、立

11、卷及及归档工工作。 5、准准确了解解酒店各各项政策策及国家家人事政政策以便便处理员员工的咨咨询及投投诉的受受理。 6、负负责各部部门往来来人事报报表的审审核; 7、负负责本部部门员工工医疗证证、体检检证的保保管；8、 负责本部部门每月月的出勤勤统计，并及时时报到劳劳资处。9、 负责本部部门物品品采购申申领计划划。10、 负责管理理人力资资源部公公章，并并对员工工需加盖盖人事章章的材料料进行审审核登记记；11、 负责本部部门各项项费用及及饭店员员工医疗疗费，休休假人员员机票款款的请款款、报销销及发放放；12、 负责生日日会物品品的筹备备；13、 保管外聘聘人员合合同并掌掌握合同同条款及及期限；1

12、4、 履行人力力资源总总监所布布置之其其他任务务。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称培训部部经理级级别编辑人人_直接上司司人力资资源部总总监管理理对象培培训主管管及人力力资源部部文员资历要求求大学毕毕业。能能讲、读读、写流流利英语语。省内内或省外外同类酒酒店工作作经验。二年以以上饭店培训训工作经经验，一一年以上上中外合合资企业业工作经经历。有有一定教教学经验验。身高高1. 60米以以上。相相貌要求求五官端端正，举举止端庄庄。口齿齿清楚，语言表表达能力力好。熟练电脑脑操作。批准人_ _ _部门经理理部门总总监 总经经理日期编 号_ *岗位概述述： 负责并并协助人人力资

13、源源部总监监做好饭饭店员工工的培训训工作。具体职责责：1、 协助人力力资源总总监制定定培训规规划与培培训管理理制度。2、 负责新员员工的入入职培训训及客人人满意标标准等培培训；3、根据据饭店经经营管理理需要及及员工状状况制定定培训计计划，做做好培训训费用预预算，并并保证其其实施4、 负责制定定各项培培训的大大纲，设设计培训训项目。5、 指导、督督促各部部门开展展岗位培培训，安安排饭店店内部交交叉培训训事宜，并对其其执行情情况进行行检查、评估。 6、组组织管理理人员培培训，负负责培训训员的进进修，并并视其成成绩予以以奖励。 7、负负责选拔拔业务精精、语言言表达能能力强的的管理人人员担任任培训员员

14、。 8、定定期向人人力资源源总监提提交培训训工作报报告。 9、与与店外教教育培训训机构保保持联系系，监督督员工在在外所学学培训课课程的有有效性。10、履履行人力力资源总总监布置置的其他他任务。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称培训主主管级别编辑人人_直接上司司培训部部经理管管理对象象兼职培培训员资历要求求大学毕毕业。能能讲、读读、写流流利英语语。二年年以上同同类酒店店工作经经验。一一年或一一年以上饭店店培训、前台或或餐饮工工作经验验。中外外合资企企业工作作经历。有一定定的教学经验验。身高高米以以上。五五官端正正，举止止稳重。口齿清清楚，语语言表达达能力强。熟练的的电

15、脑操操作。文文字表达达能力强强。批准人_ _ _部门经理理 部门门总监 总总经理日期编号号_ *岗位概述述： 协助助培训部部经理做做好各项项培训工工作。具体职责责：1、 负责与各各部门培培训员保保持联系系，了解解培训需需求，从从培训方方面保证证饭店员员工的服服务水 准准； 2、协协助培训训经理检检查、督督导各部部门的员员工岗位位培训情情况； 3、协协助培训训经理组组织管理理人员培培训，保保证饭店店的管理理人员素素质； 4、根根据饭店店经营目目标、客客源市场场及现有有员工的的外语水水平，拟拟定外语语培训计计划； 5、为为店内各各项培训训编选教教材，准准备资料料； 6、编编排培训训类别、班次并并根

16、据员员工的实实际情况况组织实实施培训训教学； 7、安安排跟办办培训活活动，定定期发送送培训简简报； 8、管管理各类类培训材材料、仪仪器； 9、负负责培训训统计与与培训档档案的整整理、使使用；10、负负责对学学员的培培训进行行跟查、评估；11、 负责对部部门培训训员进行行评估；12、 定期就员员工外语语课的出出勤与考考试情况况反馈给给部门；13、 在仪容仪仪表，遵遵守酒店店的规章章制度方方面，成成为员工工的表率率；14、 履行培培训经理理安排之之其它工工作。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称人力资资源部文文员级别编辑人人_直接上司司人事部部经理管管理对象象工 作作 所

17、 辖 范范 围 资历要求求高中以以上毕业业；能讲讲、写、读基本本英语；有一定定的文秘秘工作经经验；身高0米米以上；五官端端正，举举止稳重重；熟悉悉电脑操操作及中中英文打打字；能熟练操操作其他他办公设设备；工作态态度严谨谨；批准人_ 部门经经理部门门总监总总经理日期编 号_ *岗位概述述： 做好好各分部部门的文文件打印印及整理理工作，协助培培训部做做好培训训的准备备工作。具体职责责：1、 负责本部部门文件件的打印印、传递递及酒店店的油印印工作；2、 负责饭店店外聘人人员入职职体检及及办理就就业证、居留证证等；3、 负责填写写每月考考勤卡并并协助检检查员工工的工卡卡；5、为培培训部做做文书工工作，

18、记记录饭店店培训的的有关事事宜。6、 根据培训训安排进进行资料料的印制制工作。7、 生日会及及其他员员工活动动的照像像工作；8、 定期更换换员工宣宣传栏的的内容；9、 完成上司司交办的的其他任任务。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称人事劳劳资助理理级别编辑人人_直接上司司人事经经理管理理对象高高级文员员资历要求求大专以以上毕业业；能讲讲、写基基本英语语；有三三年以上上同类酒酒店工作作经验；有二年年 以上上人事劳劳资经验验；熟悉悉人事档档案管理理及电脑脑操作；熟悉国国家劳动动用工政政 策，工作态态度严谨谨。批准人_ 部门经经理部门门总监 总总经理日期编号号_ *岗位概

19、述述： 负责责饭店员员工的工工资及养养老保险险事宜。具体职责责：1、 组织人员员及时了了解各部部门人员员的流动动情况及及原因，经上司司同意后后可组织织及时补补员，以以保证饭饭店各部部门的正正常运作作；2、 监督各项项入职手手续的办办理情况况；3、 负责员工工工资报报表；4、 负责饭店店员工养养老保险险关系的的统计和和办理及及离职人人员关系系的转移移；5、 定期组织织人员对对员工的的仪容、仪表服服务纪律律进行检检查；6、 核查员工工档案，办理用用工关系系的调转转；7、 负责直属属部门就就劳动、工资方方面的统统计报表表；8、 完成上司司交办的的其他工工作任务务。Job Desscriiptiion

20、 岗位位责任制制岗位名称称人事劳劳资文员员级别编辑人人_直接上司司人事经经理管理理对象工工作所辖辖范围 资历要求求大专以以上毕业业；能讲讲、写基基本英语语；二年年以上中中外合资资机构文文员经验验；一 年以上上同类酒酒店工作作经验；身高米以上上；相貌貌五官清清秀，举举止大 方；熟熟悉文件件、人事事档案管管理；工工作认真真负责。批准人_ _ _部门经理理部门总总监 总经经理日期编号号_ *岗位概述述： 协助助劳资助助理做好好各项日日常工作作，负责责人事档档案管理理。具体职责责：1、 统筹安排排、办理理各类证证件：员员工证、各类培培训合格格证、体体检合格格证、上上岗证、名牌、并办理理证件的的遗失补补

21、办手续续；2、 处理员工工入、离离职的有有关手续续：验证证（身份份证、毕毕业证、待业证证、职称称证等）、入职职培训时时间、离离职证明明等；3、负责责饭店员员工的人人事档案案的整理理、归档档工作；4、负责责登记办办理员工工升迁、调动之之变更通通知工作作，并负负责员工工名册；5、负责责每月月月底做好好入、离离职员工工统计表表，并上上报人力力资源总总监；6、在员员工招聘聘过程中中负责通通知应聘聘人，以以确保招招聘工作作的顺利利进行；7、 负责人事事档案及及任何更更新变化化输入电电脑；8、 提前向人人事经理理提供合合同到期期人员名名单；9、 与省市劳劳动机构构保持联联系，办办理员工工劳动合合同的鉴鉴定

22、，鉴鉴证等项项工作。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称员工餐餐厅经理理级别编辑人人_直接上司司人力资资源部总总监管理理对象员员餐厨师师及员餐餐主管资历要求求高中或或中专以以上毕业业。一年年以上同同等职位位工作经经验。身身高： 1.60米米以上；五官端正正。具备备物资管管理、卫卫生法规规、食品品营养卫卫生等知知识；具具有一定定的组织能力力、沟通通能力；工作主主动，富富有责任任感。批准人_ _ _部门经理理 部部门总监监 总经理理日期_编 号_ *岗位概述述： 负责管管理员工工工作餐餐的供应应，确保保饭菜符符合卫生生标准。 具体职责责：1、 负责员工工餐厅全全部工作作：

23、包括括人员管管理，制制定各种种规章制制度，控控制伙食食标准，保证食食品质量量，注意意饮食，环境卫卫生及设设备维修修维护管管理；2、 负责新员员工面试试和技能能考核，向人事事部经理理提供初初试建议议；3、 预算员工工餐厅原原材料消消耗，填填报采购购计划，注意降降低消耗耗，杜绝绝浪费；4、 根据季节节负责合合理调配配员工食食谱，注注意营养养搭配，并严格格控制成成本；5、 保证每日日每餐正正常开餐餐，及时时妥善处处理员工工餐厅出出现的问问题；6、 负责对员员工进行行店规店店纪，思思想品德德教育，定期组组织学习习，总结结工作；7、 制定新老老员工技技能培训训计划，并组织织实施；8、 协调好员员工餐厅厅

24、与各部部门的关关系；9、 密切配合合酒店做做好各种种宣传工工作。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称员餐主主管级别编辑人人_ 直接上司司员餐经经理管理理对象员员餐管事事员资历要求求高中或或中专以以上毕业业。一年年以上同同等职位位工作经经验。身身高： 1.60米米以上； 五官端正正。具备备物资管管理、卫卫生法规规、食品品营养卫卫生等知知识；具具有一定定的组织能力力、沟通通能力；工作主主动，富富有责任任感。批准人 _ _ _ 部门经经理部门门总监总总经理日期编 号_ *岗位概述述： 负责员员餐的卫卫生、管管理及食食品的采采购、验验收。具体职责责：1、协助助员餐经经理制定定

25、员工饭饭堂管理理规定；2、严格格执行食品卫卫生法，保持持员餐卫卫生和所所辖区域域的环境境卫生；3、负责责饭堂器器具、厨厨房设备备、用品品的管理理及员餐餐前台与与后台的的协调工工作；4、定期期制定每每月食谱谱，不断断调解饭饭菜品种种，保证证饭堂为为员工提提供营养养可口的的饭菜；5、负责责员工饭饭堂食品品原材料料的计划划、验收收、把关关及成本本核算；6、 熟悉洗碗碗机、消消毒柜工工作原理理，安全全使用机机械、煤煤气、化化学药品品等；7、 做好进餐餐人数记记录，餐餐具流失失和破损损记录，及时进进行补充充，每周周末完成成汇总工工作，填填好“餐具、人数登登记一览览表”。8、 提高员工工服务意意识，协协调

26、员工工之间的的关系，及时处处理解决决予盾；9、 安排好每每月更换换新餐卡卡的工作作；10、 维护员工工就餐秩秩序，禁禁止无关关人员就就餐；11、 与各部门门保持协协作关系系，搞好好整个饭饭堂的内内部运作作；12、负负责下属属的工作作内容、班次的的安排、调度及及工作质质量的检检查、评评估；13、定定期向员员餐经理理汇报饭饭堂工作作完成情情况，并并提出改改进措施施。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称饭堂领领班级别编辑人人_直接上司司饭堂主主管管理理对象厨厨师资历要求求高中以以上毕业业。具有有二年以以上同等等职位工工作经验验。身高高：1.62米米以上；相貌：五官端正正，举

27、止止大方。有一定定组织协协调能力力；持有有防疫签签发的体体检合格格证。批准人_ _ _ 部部门经理理 部部门总监监总经理理日期编号号_ *岗位概述述： 根据据主管下下达的每每月食谱谱进行制制作。具体职责责：1、协助助饭堂主主管进行行员工饭饭堂之日日常管理理工作；2、 负责饭堂堂物品、设备的的登记及及保管；3、 根据季节节及市场场情况向向饭堂主主管提交交每月食食谱；4、 严格执行行食品品管理法法，保保证前台台卫生环环境，及及餐具之之卫生；5、 与后台厨厨师保持持紧密联联系以保保证员工工用餐的的正常运运行；6、 合理安排排前台员员工的班班次，确确保人力力的合理理分配；7、 与各部门门保持密密切合作

28、作，掌握握各部位位员工用用餐时间间，以便便进行合合理安排排；8、 定期向饭饭堂主管管汇报工工作，如如发现问问题及时时与有关关人员进进行协调调； 9、每天与与后台进进行核对对，杜绝绝原材料料的浪费费； 10、完成饭饭堂主管管交办的的其他任任务。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称员餐厨厨师级别编辑人人_直接上司司员餐领领班管理理对象工工 作 所 辖辖 范 围 资历要求求高中或或技校以以上毕业业。三年年以上厨厨师工作作经验；三级以以上的厨厨师证书书。五官官端正，具具备食品品营养卫卫生、卫卫生法规规等知识识；符合合卫生防防疫部门门要求的的食品制做从业业人员条条件。批准人_

29、_ _ 部门经经理部门门总监总总经理日期编号号_ *岗位概述述： 保保证每日日备餐食食品的质质量和数数量。具体职责责： 1、按按照每日日食谱和和操作规规程进行行食品加加工； 2、不不断提高高烹饪技技术，饭饭菜质量量，做到到饭菜可可口，满满足和方方便员工工进餐； 3、加加强食品品管理，不断调调解饭菜菜花色品品种，达达到多样样化，以以满足员员工的不不同品味味要求； 4、配配合管事事员保持持厨房卫卫生、食食品卫生生和本岗岗位环境境卫生； 5、合合理使用用和节约约原材料料，努力力降低成成本；6、 熟悉厨房房设施、设备的的性能，注意对对设备进进行及时时的维护护和保养养，发现现问题及及时上报报 协助有有关

30、人员员尽快维维修； 7、完完成员餐餐领班交交办的其其他任务务。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称员餐厨厨师长级级别编辑人人_直接上司司员餐经经理管理理对象员员餐厨师师领班资历要求求要求具具备厨师师等级资资格证书书、工作作经验、一定的的管理水水平及敬敬业精神神。批准人_ _ _ 部门门经理部部门总监监总经理理日期编号号_ *岗位概述述： 负责责各餐饭饭菜品种种的制作作及质量量。具体职责责：1、 服从餐厅厅经理的的统一安安排，及及时传达达上级领领导的有有关指示示；2、 配合经理理做好餐餐厅的工工作技能能培训；3、 经常性地地对餐厅厅各个区区域进行行检查，及时发发现和通通

31、报餐厅厅存在的的所有问问题，并并协助经经理尽快快予以解解决；4、 定期（每每周一）召开部部门领班班会议，定期（每月底底）召开开全体员员工会议议，通报报工作情情况、了了解员工工思想动动态、提提出合理理化建议议；5、 每天检查查员工考考勤情况况、仪容容仪表情情况；6、 每天早会会时必须须安排好好当天的的工作，做好第第二天的的工作计计划。包包括申请请购货、核对食食谱、检检查卫生生等；7、 检查并解解决夜班班工作中中存在的的问题；8、 检查菜房房的环境境卫生、食品卫卫生，及及时解决决存在问问题；9、 全面了解解市场价价格，做做到合理理安排、有效利利用。在在确保饭饭菜质量量的同时时，降低低餐厅的的成本；

32、10、 全面掌握握酒店员员工的口口味，制制定合理理、营养养的食谱谱，力争争价廉质质优，确确保员工工满意进进餐。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称员餐厨厨师领班班级别编辑人人_直接上司司员餐厨厨师长管管理对象象员餐厨厨师资历要求求要求具具备厨师师证书、有一定定烹调技技能和管管理水平平。批准人 _ 部门门经理 部门总总监总经经理日期编号号_ *岗位概述述： 根据据制定的的每周食食谱，组组织厨师师制作好好每一餐餐。具体职责责：1、 服从厨师师长的工工作安排排，协调调上下级级关系，及时传传达上级级的有关关指令；2、 检查餐厅厅全面卫卫生，监监督餐具具消毒情情况，保保证餐厅厅

33、卫生全全面达标标；3、 全面管理理夜班事事务，合合理调配配夜班人人员，解解决夜班班存在问问题；4、 制定夜班班食谱，保证正正常开餐餐；5、 领导下属属熟练地地掌握厨厨房机械械用具的的使用程程序，定定期进行行保养使使之安全全运转；6、 加强下属属安全操操作意识识，安全全使用机机械、煤煤气、化化学药品品等；7、 严把饭菜菜质量关关，合理理使用原原材料，杜绝浪浪费。Job Desscriiptiion 岗位位责任制制岗位名称称员餐厨厨师级别编辑人人_直接上司司员餐领领班管理理对象工工作所辖辖范围资历要求求烹调学学校毕业业、具备备厨师证证书、有有烹调技技能。批准人_ _ _ 部门经经理 部部门总监监

34、总总经理日期编号号_ *岗位概述述：一、 一一厨师岗岗位职责责：1、 服从主管管的工作作安排，认真执执行上级级的有关关指令；2、 完成本职职工作，保证饭饭菜质量量；3、 爱护餐厅厅用具、安全使使用炒炉炉，保持持炉灶卫卫生；4、 对二厨、帮厨进进行技术术指导，以提高高工作效效率；5、 能对餐厅厅中存在在的问题题，提出出合理化化建议；6、 配合管事事员做好好餐厅、厨房的的保洁工工作；7、 养成良好好的卫生生习惯，遵守卫卫生岗位位职责。二、 二二厨岗位位职责：1、 服从一厨厨的工作作调配，做好一一厨的帮帮手；2、 做好本职职工作，负责好好自己的的卫生区区域，配配合一厨厨做好餐餐厅开餐餐准备工工作；3、 爱护餐厅厅工具，定期进进行保养养；4、 按照卫生生岗位职职