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1、会所经营营手册广州利海海物业管管理有限限公司二零零七七年八月编制: 郑智斌斌审核: 李兰英英批准:朱洪江江文 件 目 录1、会所所部门职职责（3）2、会所所架构（4）3、会所所职位工工作职责责与素质要要求（5）4、会所所工作细细则（22）5、会所所规章制制度（56）6、会所所经营管管理办法法（78）会所部门门职责1制定定和完善善会所管管理所需需的各种种服务流流程及管管理制度度；2负责责利海物物业管理理项目所所有会所所的经营营和管理理；3针对对每个会会所的实实际情况况,进行行经营方方案策划划和推广广；4对会会所的餐餐饮、娱娱乐、康康体、商商务活动动进行有有效管理理，合理理调整，实现盈盈利目标标；
2、5配合合各服务务中心形形象方面面的展示示；6配合合新接物物业交楼楼期间的的场地布布置；7配合合公寓和和公司开开展的各各种接待待活动。会所架构构图会所主管文员仓管员前台收银员康体领班餐厅领班厨房领班酒吧服务员餐厅服务员送餐员管事员康体服务员泳池救生员厨 师厨房主管康体主管会所经理会所及营销中心服务总监从化会所其他项目会所君林会会所南湖会所采购组会所及营销中心服务总监君林会会所从化会所采购组南湖会所其他项目会所会所经理会所各岗岗位工作作职责与与素质要要求1.目的的：了解服务务行业的的性质，明确工工作内容容，确保保工件顺顺利开展展。2.适用用范围：会所各级级岗位人人员。3.方法法与过程程控制：3.1
3、 会所及营营销中心心服务总总监工作作职责3.1.1 根根据营运运副总经经理的要要求，结结合各销销售中心心及会所所的实际际情况，制定各各种服务务流程管理制度度； 3.1.2 负负责各销销售中心心及会所所的工作作计划、安排及及督导各各级工作作；3.1.3 主主持各销销售中心心及会所所的日常常工作、主持部部门例会会、传达达营运副副总经理理指令，与各部部门保持联联系，经经常向营营运副总总经理汇汇报、请请示工作作；3.1.4 对对市场进进行调查查并制定定服务目目标，以以达到最最大化配配合集团团营销的的目的；3.1.5 根根据各销销售中心心及会所所的特点点指定各各种培训训计划，培养员员工的酒酒店服务务意识
4、，不断提提高服务质质量；3.1.6 负负责各销销售中心心及会所所的出品品质量及及安全防防范工作作；3.1.7 负负责会所所良性经经营；3.2 会所及营营销中心心服务总总监素质质要求3.2.1 基本素质质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任感，遵章守守法，工工作认真真、耐心心、细致、周周密，勇勇于创新新，敢于于竞争 ；B具有有较强的的组织能能力和协协调能力力，工作作中能建建立良好好的人际际关系。3.2.2 文化程度度：大专专以上学学历。3.2.3 工作经验验：四年年以上餐餐饮经验验，至少少二年五五星级酒酒店服务务管理经经验。3.2.4 特殊要求求：A有一一定餐饮饮
5、管理、服务管管理能力力；B有一一定计算算机操作作基础；C熟练练使用办办公软件件。D受过过餐饮文文化礼仪仪、餐饮饮管理、服务管管理、财财会基本本知识等等方面的的培训。3.3 会所经理理工作职职责3.3.1根据据会所总总监的要要求，结结合会所所的实际际情况，制定各各种经营营及管理理制度，负责会会所的工作计划划、安排排及督导导各级工工作。3.3.2主持持会所的的日常工工作、主主持部门门例会、传达会会所总监监指令，与各部部门保持持联系，经常向会所总总监汇报报、请示示工作。3.3.3对市市场进行行调查并并制定经经营目标标，实际际情况的的经营路路线，以以达到会会所盈利利的目的的。3.3.4根据据会所的的特
6、点指指定各种种培训计计划，培培养员工工的酒店店服务意意识，不不断提高高服务质质量。3.3.5负责责会所的的安全生生产及安安全防范范工作，确保管管辖范围围不发生生安全生生产事故故。3.3.6完成成领导交交办的其其他任务务。3.4 会所经理理素质要要求3.4.1基本本素质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任感，遵章守守法，工工作认真真、耐心心、细致、周周密，勇勇于创新新，敢于于竞争 。B有较较强的组组织能力力和协调调能力，工作中中能建立立良好的的人际关关系。3.4.2自然然条件：女性，23岁岁以上，五官端端正，身身体健康康。身高高1.660至11.700米。3.4.
7、3文化化程度：具有大大专以上上学历。3.4.4外语语水平：具有初初级英语语水平。3.4.5工作作经验：四年以以上餐饮饮经验，至少二二年五星星级酒店店管理经经验。3.4.6特殊殊要求：A具有有较强的的活动策策划及会会员拓展展能力，有丰富富的销售售经验。B具备备较强的的领导、沟通及及分析能能力，良良好的团团队协作作精神，良好的的语言及及文字表表能力。 3.5 康体部主主管工作作职责3.5.1 认真贯彻彻部门经经理、总总监下达达的有关关指示，严格执执行各项项规章制制度。3.5.2 努力学习习业务知知识，熟熟悉管辖辖的各项项服务工工作，不不断提高高自身的的管理水水平，对对工作有有高度的的责任感感。3.
8、5.3 负责管辖辖范围内内的日常常管理工工作，制制定工作作计划，对所管管辖员工工进行业业务知识识、操作作技能的培培训。3.5.4 检查员工工岗位工工作执行行落实情情况，坚坚持跟班班工作、现场督督导，发发现问题题及时解解决。3.5.5 每周向部部门领导导汇报一一周的工工作情况况，发现现问题及及时报告告。3.5.6 根据管辖辖区域服服务项目目的特点点和经营营活动中中的情况况进行报报表分析析，向部部门领导导提出整整改意见。3.5.7 对各培训训班前期期的合作作事宜进进行磋商商、定案案。3.5.8 负责管理理的康体体项目有有：室外外泳池、室内泳泳池、健健身、形形体室、会议室室、乒乓乓球室、桌球室、羽毛
9、球球室、壁壁球室、室外网网球、羽羽毛球、篮球场场。3.5.9 对康体各各项目的的经营管管理、人人员素质质、器材材保养、环境保保洁、工工程设备备、安全全防范进进行指导、监管，确保康康体项目目良性运运行。3.5.10 完成领导导交办的的其他任任务。3.6 康体部主主管素质质要求3.6.1 基本素质质：A 具具有良好好的职业业道德和和敬业精精神，对对公司有有强烈的的责任感感，遵章章守法，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。B 有有较强的的组织能能力和协协调能力力，工作作中能建建立良好好的人际际关系。3.6.2 自然条件件：男性性，255岁以上上，五官官端正，身体健健康。身身高1.7米以以上。3.6.
10、3 文化程度度：具有有大专以以上学历历或同等等学历。3.6.4 外语水平平：具有有初级英英语水平平。3.6.5 工作经验验：具有有5年以以上康乐乐管理或或服务行行业工作作经验，至少一一年以 上康体体项目主主管工作经验验。3.6.6 特殊要求求：A懂得得康体销销售知识识，具有有康体管管理及餐餐饮行业业的基本本知识及及服务知知识， 康体娱娱乐项目目设施和和康体活活动专业业知识。A有较较强的文文字处理理能力，熟练办办公室软软件操作作。B具有有康体项项目的业业务组织织和推销销能力，康体项项目管理理和协调调能力，人事与与培训管管理能力力。3.7 文员工作作职责3.7.1 自觉遵守守上下班班制度及及部门的
11、的各项规章章制度。3.7.2 接听电话话按标准准要求回回答各类类提问和和提供准准确有效效的信息息。3.7.3 根据上级级领导指指示做好好各项文文书工作作。3.7.4 搞好对外外联络工工作，及及时处理理有关信信函、传传真、电话话。3.7.5 负责部门门及与公公司的一一切公文文（资料料）来往往的收发发登记、整理、保管工工作，严严格执行行保密制度度，及时时做好文文书立卷卷归档工工作。3.7.6 做好资料料收集工工作，为为康体部及餐厅厅工作提提供参考考资料。3.7.7 按时检查查、完成成、上交交、分派派各类文文件表格格，向部部门和其其它部门门传达、传递工工作信息息。3.7.8 负责整理理办公室室的设备
12、备物品，定期清清洁维护护电脑、电器、办公设设备，使之整整洁美观观，并保持环环境秩序序。3.7.9 完成上级级领导交交付的其其他任务务。3.8 文员素质质要求3.8.1 基本素质质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。B有一一定的组组织能力力、协调调能力和和较强的的保密意意识。C团结结同事，在工作中中能建立立良好的的人际关关系。3.8.2 自然条件件：女性性，年龄龄22岁以上上，身体体健康，五官端端正，身高1.6米以上。3.8.3 文化程度度：具有有大专以上或同同等学历历，有较较强的中中文写作作能力。3.8.4 外语水平平：具有有中级英英语水
13、平平。3.8.5 工作经验验：具有有两年以以上工作作经验。3.8.6 特殊要求求：能够够熟练使使用现代代办公设设备。3.9 仓管员工工作职责责3.9.1 热爱本职职工作，忠于职职守，坚坚持原则则，有事事业心、责任感感。3.9.2 遵守职业业道德和和社会公公德，工工作认真真，作风风正派，能秉公公办事。3.9.3 负责物料料及商品品入库验验收工作作，并根根据采购购单按量量、按质质验收，根据发发票名称称、规格格、型号、单单位、数数量、金金额填写写入库单单。3.9.4 严格把好好入库物物资质量量关，不不符合的的货物一一律退回回，并报报有关部部门、人人员。3.9.5 熟悉物品品存放位位置，按按类别存存放
14、，做做到整齐齐美观，并及时时填写货货物卡。3.9.6 根据记帐帐规则，立即建建立库房房帐，分分清内容容，确保保库房帐帐与总帐帐相符。3.9.7 物料出仓仓，要凭凭部门经经理批准准的出仓仓单出仓仓，没有有有效部部门经理理的批准准，拒发发货物。3.9.8 做到先进进先出，后进后后出。及及时做好好货物登登记，更更改物卡卡及相关关帐本。3.9.9 根据仓库库环境、通风条条件、气气温变化化，做好好检查工工作，防防止货物物变质。尽量减减少损耗耗。3.9.10 严格执行行物资出出入库手手续，每每日汇总总票据，按期做做好明细细帐，定定期盘点点，按时时填写报报表，做到到帐表清清楚、帐帐物相符符。3.9.11 及
15、时编制制月末盘盘点表。3.9.12 做好仓库库的安全全卫生工工作。3.9.13 服从并做做好上级级的工作作安排。3.10 仓管员素素质要求求3.10.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密。3.10.2 自然条件件：五官官端正，相貌端端庄，年年龄222-300周岁，男士身身高1.7米以以上 ，女性身身高1.66米以上上。3.10.3 文化程度度：具有有大专以以上学历历或同等等学历。3.10.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.10.5 工作经验验：对本本职工作作具有一年以上上的工作经经验。3.10.6 特殊要求求：能够够熟悉财财
16、务及进进出仓操操作程序序，懂电电脑操作作。3.11 采购员工工作职责责3.11.1 根据采购购申请单单或仓库库补货单单采购各各部门所所需的物物品和食食品。3.11.2 力争使公公司所购购的产品品价平物物美。3.11.3 对不符合合要求的的产品，负责办办理退货货补货或或调换。3.11.4 与有关供供应商保保持良好好关系。3.11.5 协助仓库库搞好物物品入库库的验收收工作。3.11.6 及时向上上司报告告有关产产品和价价格的最最新行情情。3.11.7 做好现金金或支票票采购的的报销工工作和结结算工作作。3.11.8 积极参加加培训，遵守酒酒店纪律律，保持持与公司司有关部部门的良良好关系系，完成成
17、上级分分配的其其他工作任任务。3.12 采购员素素质要求求3.12.1 基本素质质：遵纪纪守法；有自我我约束力力，不以以权谋私私，不假假公济私私，不吃吃回扣。3.12.2 自然条件件：男，年龄在在25岁岁以上；品貌端端正，身身体健康康。身高高：男11.7米米以上。3.12.3 文化程度度：高中中以上学学历。3.12.4 外语水平平：具有有初级英英语水平平。3.12.5 工作经验验：3年年以上酒酒店采购购工作经经验。3.12.6 特殊要求求：对工工作认真真负责，勇于克克服困难难。3.13 前台收银银员工作作职责3.13.1 严格遵守守公司的的各项规规章制度度，服从从命令，听从指指挥。3.13.2
18、 严格遵守守财经纪纪律、财财务规章章制度，不得向向无关人人员泄露露有关营营业收入入情况、数据资资料等。3.13.3 做好客人人的预订订工作。3.13.4 做好迎送送宾客工工作。3.13.5 做好岗位位各种单单据、表表格、物物品的登登记与保保管工作作。3.13.6 做好当班班的开单单、结算算帐及营营业收入入的情况况登记。3.13.7 按标准、规定开开列帐单单收费，做到准准确无误误。3.13.8 开市前后后，搞好好收银处处内外环环境的卫卫生。3.13.9 严格办理理交接班班手续，并做好好值班记记录。3.13.10 按时缴款款，并填填写好缴缴款报告告。3.13.11 按时完成成总监、经理交交办的其其
19、它工作作。3.13.12 工作期间间不乱窜窜岗，上上级交待待转交的的事一定定传达到到。3.13.13 接听电话话亲切、大方、礼貌用用语，电电话只能能在公事事上使用用。3.13.14 对物品的的清点每每天要做做好登记记。3.13.15 负责会员员卡的销销售推广广以及会会籍的管管理。3.13.16 确保消费费系统的的正常运运行，资资料的安安全保密密，不在在电脑上上做与工工作无关关的事情情。3.14 前台收银银员素质质要求3.14.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，工作认认真、耐耐心、细细致、周周密；待客客热情。3.14.2 自然条件件：女性性，五官官端正，年龄22
20、0周岁岁以上，身高11.6米米以上。3.14.3 文化程度度：具有有高中以上上学历或或同等学学历。3.14.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.14.5 工作经验验：对本本职工作作具有二年年以上收收银经验验。3.14.6 特殊要求求：A熟悉悉本部门门收款工工作流程程，有很很好的识识别钞票票真假能能力，熟熟懂电脑脑操 作会员员收款程程序。B持有有广州市市户口担担保人证证明。3.15 康体部领领班工作作职责3.15.1 指导康体体项目员员工为客客人提供供服务，保证本本项目设设施、设设备安全全使用，负责日日常服务务工作的组组织和营营业活动动的开展展。3.15.2 检查所属属员工的的仪容仪仪表、礼礼
21、貌礼节节、工作作态度和和工作效效率。安安排员工工当值轮轮休班。3.15.3 培训员工工对有关关操作规规程合理理使用和和保养设设备，每每日营业业前对项项目设施施、设备备进行全全面检查，确保设设施安全全可靠、清洁卫卫生、性性能完好好。3.15.4 负责监督督检查服服务员岗岗位职责责任制落落实情况况，定时时检查康康体项目目的使用用状况。3.15.5 与所属员员工一起起为顾客客提供优优质服务务，发现现问题立立即向直直接领导导汇 报报。3.15.6 报告、检检查各种种维修项项目，确确保区域域内的设设施、设设备处于于良好的的状态。3.15.7 经常对所所属员工工进行规规章制度度教育，评定所所属员工工的工作
22、作态度和和工作表表现。3.15.8 每日开好好班前班班后会、做到班班前工作作有布置置，班后后工作有有总结规规范。3.16 康体部领领班素质质要求3.16.1 基本素质质：A具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，遵章章守纪，对公司司有强烈烈的责任任心。B善于于协调上上下级关关系，善善于与他他人合作作，能正正确处理理与客人人的关系系。C工作作认真、耐心、细致、周密。待客热热情。3.16.2 自然条件件：男性性，五官官端正，年龄225周岁岁以上，身高11.7米米以上。3.16.3 文化程度度：旅游游职业高高中毕业业或同等等学历。3.16.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.16.5 工作经验验：
23、3年年左右康康体服务务经验。3.16.6 特殊条件件：A 具有康体体设施项项目管理理基础知知识，人人事和财财务管理理的一般般知识， 康体体活动专专业知识识。B 具有一定定组织能能力，并并能对康康体设施施进行保保养，检检查调试试。3.17 康体服服务员工工作职责责3.17.1 熟悉康体体项目的的使用守守则与注注意事项项，有关关器械用用具的性性能与操操作要求求。3.17.2 热情、周周到地为为客人服服务，主主动介绍绍有关运运动项目目及特点点。3.17.3 密切关注注客人在在康体项项目消费费过程中中的使用用情况，发现异异常情况况及时采采取紧急急措施或汇报上上级。3.17.4 负责日常常接待工工作，圆
24、圆满回答答顾客的的种类消消费咨询询。3.17.5 负责前台台的物品品摆放、清洁卫卫生、控控制前台台人流的的出入状状况。3.17.6 注意观察察客人运运动状况况，经常常巡查运运动场地地，主动动向客人人推销酒酒水和其其它用品品。3.17.7 做客人离离开时的的设施设设备检查查工作，并恢复复营业前前状态。3.17.8 检查康体体项目的的环境卫卫生，保保持室内内外环境境整洁、美观。3.17.9 负责游泳泳池收票票验票工工作，保保管与销销售泳衣衣、泳具具用品，并做好好登记与与盘点核核算工作。3.17.10 负责营业业结束时时的收尾尾工作，做好交交接班记记录。3.18 康体服务务员素质质要求3.18.1
25、基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。3.18.2 自然条件件：五官官端正，身体健健康，年年龄200岁以上上，男性性身高11.700米以上上， 女女性身高1.66米以上上。3.18.3 文化程度度：具有有高中以以上或同同等学历历。3.18.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.18.5 工作经验验：一年年以上本本职位实实践经验验。3.18.6 特殊要求求：A 掌握各康康体项目目的使用用规则和和计分方方法。B 熟悉健身身器材的的操作，熟悉场场内各种种器材和和设备，能正常常使用和和保养。3.19 康体部泳泳池救生生员工作作职责3.19.1 自觉遵守守工作纪
26、纪律、严严格执行行泳池规规定，维维持场地地秩序，礼貌劝劝阻泳客客违反规规则的行为。3.19.2 有高度的的安全意意识，坚坚守岗位位，人不不离地，思想集集中，反反应灵敏敏、注意意观察池池内泳客情况，发现危危险情况况及时抢抢救，保保证泳客客的生命命安全。克服麻麻痹思想想，落实实安全措措施。3.19.3 熟练掌握握水质净净化工作作，保持持水质清清澈、透透明、无无杂物、无沉淀淀物、无无青苔。3.19.4 提醒客人人注意保保管好私私人物品品，发现现遗留物物品及时时上交。3.19.5 认真做好好每天的的清场工工作，做做好水质质的测验验、保养养工作。3.19.6 严格执行行游泳池池管理规规定，礼礼貌劝阻阻泳
27、客跳跳水（潜潜水）、追逐、打闹或或非泳客客进入泳泳池范围休休息、拍拍照。3.19.7 负责保管管及盘点点好泳池池的各项项设施，并能熟熟练操作作各项设设施、设设备。3.19.8 负责定期期进行机机房的卫卫生清洁洁工作。3.19.9 按时完成成上级领领导交办办的其它它工作。3.20 康体部泳泳池救生生员素质质要求3.20.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。3.20.2 自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄233岁以上上，身高高1.770米以以上。3.20.3 文化程度度：具有有高中以以上学历历或同等等学历，持有救救生员证证。3.20.
28、4 外语水平平：达到到初级水水平。3.20.5 工作经验验：经过过专业游游泳训练练和游泳泳救生培培训，有有一年以以上实践践经历。3.20.6 特殊要求求：A 掌握各种种游泳姿姿势和技技能，熟熟练运用用游泳池池内的各各种设备备，掌握握水质 净化处处理的技技术。B 熟悉游泳泳的基本本知识和和安全救救护知识识，发生生危险或或意外时时能及时时进行迅迅速地做做出判断断，并进行救救护。3.21 餐厅领班班工作职职责3.21.1 做好每月月部门盘盘点工作作，如实实上报。3.21.2 检查所属属员工是是否依时时上班，有无迟迟到早退退现象。3.21.3 地面是否否清洁，家具是是否整齐齐，食具具是否洁洁净妥当当。
29、3.21.4 视察所属属员工待待客情况况，密切切联络客客人，招招揽生意意，对客客人举动动及要求求及时处处理。3.21.5 做好每市市取、收收银器，清点好好玻璃器器皿等贵贵重物品品的数目目，如损损坏、遗遗失应马马上报告。3.21.6 检查每市市散台及及厅房的的订台情情况，做做好一切切准备。3.21.7 了解并牢牢记各市市的特别别介绍，向客人人介绍和和推荐合合适菜式式。3.21.8 向员工传传达当日日之菜式式，安排排合适岗岗位，并并检查所所属员工工的仪容容仪表。3.21.9 亲自殷勤勤招待客客人，协协助带位位，指导导服务员员招呼客客人。3.211.100负责为为客人写写菜单及及结帐工工作，做做到快
30、而而雅，务务求客人人满意。3.211.111遇到特特别情况况和客人人投诉，在自己己无法解解决的时时候，应应及时向向上级汇汇报。3.211.122在客人人结帐时时征询客客人意见见后，欢欢迎客人人再次光光临。3.211.133收工时时巡查一一周，一一切器皿皿应当收收拾妥当当，清理理地方，台布什什物收拾拾好，一一切电源源开关应应关闭的的关闭，水喉要要关好，最后尤尤其应加加强留意意切勿留留下火种种，以免免发生火火警。3.211.144完成收收市工作作，向当当班上级级汇报，经允许许后，带带领员工工下班。3.22 餐厅领班班素质要要求20.11 基本本素质：具有良良好的职职业道德德和敬业业精神，对公司司有
31、强烈烈的责任任心。热热爱服务务工作，工作踏实实、认真真。20.22 自然然条件：男性，五官端端正，身身体健康康，年龄龄23岁岁以上，身高11.700米以上上。20.33 文化化程度：中专毕毕业或具具有同等等学历。20.44 外语语水平：达到初初级水平平，熟懂懂基本英英语对话话、英文文菜单。20.55 工作作经验：有从事事餐饮服服务工作作二年以上上的工作作经验。20.66 特殊殊要求：20.66.1熟熟悉餐厅厅管理和和服务方方面的知知识，具具有熟练练的服务务技能。20.66.2熟熟悉宴会会、酒会会、自助助餐的服服务程序序，能够够协助经经理进行行各种形形式的宴宴会、酒酒会、冷冷餐会、茶茶话会、展览
32、会会等等的的设计布布置及安安排。20.66.3熟熟悉和掌掌握本餐餐厅的菜菜点品种种和价格格；熟悉悉和掌握握中酒、西酒及及饮料的的品种、产地、度数、特特点和销销售价格格，并有有较强的的销售技技能。20.66.4有有处理餐餐厅突发发事件的的应变能能力及对对客沟通通能力。20.66.5组组织能力力较强，能带领领部属一一起做好好接待服服务工作作，为客客人提供供满意加加惊喜的的服务。3.23 餐厅酒吧吧员工作作职责3.23.1 严格遵守守各项规规章制度度，服从从命令，听从指指挥。3.23.2 负责酒吧吧营业前前的一切切准备工工作和结结束营业业的一切切收尾工工作。3.23.3 接受酒水水订单，为酒吧吧及餐
33、厅厅准备各各种酒水水，饮品品。3.23.4 负责当值值盘点。3.23.5 负责妥善善保宾客客存的酒酒。3.23.6 负责清洗洗擦净酒酒吧所有有玻璃器器皿和服服务用具具，搞好好餐厅卫卫生工作作。3.23.7 保养吧台台内设备备，如有有损坏及及时报修修。3.23.8 当无楼面面服务员员时，要要兼顾楼楼面工作作。3.23.9 熟悉各种种菜肴、酒水、做好推推销工作作。3.233.100按照餐厅厅的服务务程序给给客人提提供尽善善尽美的的服务。3.233.111做好收收市结束束工作，做好消消防安全全检查工工作。3.233.122保证客人人准时无无误地得得到出品品。3.233.133随时留留意客人人的动静静
34、，以便便客人呼呼唤时能能及时地地作出反反应。3.211.144牢记使客客人满意意并不难难，但需需要多一一些微笑笑、多一一些问候候、多一一些服务务。3.211.155懂得餐餐厅基本本服务英英语，使使客人有有宾至如如归之感感。3.211.166负责酒吧吧区域的的卫生工工作，并并时刻留留意酒水水的质量量情况，如有问问题及时时反映。3.211.177保存所所有的酒酒水单据据，做好好每日营营业报表表，随时时向总监监、经理理汇报营营业情况况，并制制作相应应的表格格供总监监、经理理查阅，对相关关事宜提提出个人人的建议议。3.211.188负责酒酒吧所有有饮料、器具的的保管与与盘点。3.211.199掌握各各
35、种酒品品的服务务知识，不断提提高自己己的业务务知识和和技能，开发新新的饮品品搞好销销售。3.211.200积极参参加培训训和训练练，不断断提高服服务技能能和技巧巧。3.211.211明确服服务区内内存在的的问题（包括工工程安全全隐患等等问题）。3.24 餐厅酒吧吧员素质质要求3.24.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋好学学，工作作踏实、认真。3.24.2 自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄200岁以上上，身高高1.770米以以上。3.24.3 文化程度度：中专专毕业或或具有同同等学历历。3.24.4 外语
36、水平平：达到到初级水水平，熟熟懂基本本英语对对话、英英文菜单单。3.24.5 工作经验验：有从从事餐饮饮服务工工作二年以上上的或从事酒吧吧工作一年以上上的工作作经验。3.24.6 特殊要求求：A 要要有二年年酒店酒酒水业务务知识。B 会会调酒、会做各各式果盘盘、饮品品等等。3.25 餐厅服务务员工作作职责3.25.1 按照规格格标准，布置餐餐厅和餐餐桌，做做好开餐餐前的准准备工作作。3.25.2 确保所用用餐具、玻璃器器皿等清清洁、卫卫生、明明亮、无无缺口。桌布、餐巾干干净、挺挺括、无无破损、无无污迹。3.25.3 按服务程程序迎接接客人入入座就席席，协助助客人点点菜，向向客人介介绍特色色或时
37、令令菜点。3.25.4 仪容整洁洁，不擅擅自离岗岗。3.25.5 勤巡台，按程序序提供各各种服务务，及时时收撤餐餐具，勤勤换烟盅盅。擅于于推销酒酒水饮料料。3.25.6 开餐后，搞好餐餐厅的清清洁卫生生工作。3.25.7 熟悉餐牌牌和酒水水牌的内内容，如如：食品品的制作作方法等等。3.25.8 在宾客走走后，负负责翻台台或为下下一餐准准备。3.25.9 做好餐后后收尾工工作，做好餐餐厅的餐餐具、布布草、什什物的补补充替换换。3.26 餐厅服务务员素质质要求3.26.1 做好营业业前洁净净餐具、用具的的卫生入入柜工作作，保证证开餐时时使用方方便。3.26.2 准备好开开餐前各各种菜式式的配料料及
38、走菜菜用具，并主动动配合厨厨师出菜菜前的工工作。3.26.3 了解菜式式的特点点、名称称和服务务方式，根据前前台的时时间要求求、准确确、迅速速地将各各种菜肴肴送至楼面面、宾客客手中。3.26.4 了解结帐帐方式，妥善保保管好订订单，以以便复核核。3.26.5 协助餐厅厅服务员员做好餐餐前准备备、餐后后服务和和餐后收收尾工作作。3.26.6 协助厨师师把好质质量关，如装盘盘造型、菜的冷冷热程度度等。3.26.7 协助餐厅厅服务员员，沟通通前后台台的信息息。3.27 餐厅送餐餐员工作作职责3.27.1 做好营业业前洁净净餐具、用具的的卫生入入柜工作作，保证证开餐时时使用方方便。3.27.2 准备好
39、开开餐前各各种菜式式的配料料及走菜菜用具，并主动动配合厨厨师出菜菜前的工工作。3.27.3 了解菜式式的特点点、名称称和服务务方式，根据前前台的时时间要求求、准确确、迅速速地将各各种菜肴肴送至楼面面、宾客客手中。3.27.4 了解结帐帐方式，妥善保保管好订订单，以以便复核核。3.27.5 协助餐厅厅服务员员做好餐餐前准备备、餐后后服务和和餐后收收尾工作作。3.27.6 协助厨师师把好质质量关，如装盘盘造型、菜的冷冷热程度度等。3.27.7 协助餐厅厅服务员员，沟通通前后台台的信息息。3.28 餐厅送餐餐员素质质要求3.28.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强
40、烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋好学学，工作作踏实、认真。3.28.2 自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄200岁以上上，身高高1.770米以以上。3.28.3 文化程度度：具有有初中以以上学历历。3.28.4 外语水平平：达到到初级水水平。3.28.5 工作经验验：一年年以上餐餐饮经验验。3.28.6 特殊要求求： 熟熟悉餐饮饮工作流流程及服服务技能能，能完完成基本本的英语语口语、对话。3.29 管事员工工作职责责3.29.1 负责洗涤涤所有餐餐具，及及洗碗间间清洁工工作。3.29.2 对每日早早上送来来的青菜菜负责清清理、清清洗，保保证菜肴肴干净、无杂质质、泥点点和农药
41、药残留，对腐烂变变质的青青菜应及及时上报报。3.29.3 工作前洗洗手，穿穿上工作作服，扎扎上围裙裙。3.29.4 将碗碟中中的剩菜菜、饭刮刮至泔水水桶，垃垃圾刮到到垃圾桶桶。3.29.5 洗涤餐具具，做到到一洗、二清、三消毒毒。以合合理的洗洗涤剂量量混合洗洗涤，注意节节约用水水。要求做到到餐具无无油、无无污渍。3.29.6 检查每个个碗碟是是否干净净。3.29.7 分类存放放在柜子子里。3.29.8 清洁餐车车，洗碗碗台。3.29.9 每饭市结结束后，清洁洗洗碗间地地面。第第一次扫扫帚除渣渣，第二二次热水水混合洗洗涤剂除除油，第第三次干拖拖把拖地地，保持持地面干干燥。3.299.100每周清
42、清洁一次次洗碗间间墙面，要求无无渣，无无油垢，无污垢垢。3.299.111每饭市后清理理掉垃圾圾，清洁洁工具（包括扫扫帚、拖拖把等）。3.299.122遵守厨厨房规定定的各项项规章制制度。3.299.133按时完完成上级级领导交交办的其其它工作作。3.30 管事员素素质要求求3.30.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋好学学，工作作踏实、认真。3.30.2 自然条件件：女性性，五官官端正，身体健健康，年年龄255岁以上上，身高高1.558米以以上。3.30.3 文化程度度：具有有中学毕毕业学历历及同等等文化程程度。3.30
43、.4 外语水平平：达到到一般水水平。3.30.5 工作经验验：从事事厨房工工作1年年以上。3.31 厨房主管管工作职职责3.31.1 听从总监监的督导导，完成成交付的的各项工工作任务务；做好好员工的的思想工工作。3.31.2 负责所辖辖范围的的日常管管理工作作及全面面性的技技术指导导。3.31.3 做好岗位位人员的的调配，安排好好工作并并进行经经常性检检查，保保证厨房房的正常常运转。3.31.4 与餐厅保保持经常常性的密密切联系系，掌握握宾客对对菜品的的反馈建建议，提提高个别别菜品的的质量。3.31.5 做好验收收及检查查各种原原料储存存情况。3.31.6 做好每日日的原料料清点、申请购购货、
44、原原料领取取等单据据的填写写工作。3.31.7 掌握食品品储存质质量、数数量情况况，协助助有关部部门的盘盘点工作作。3.31.8 能正确熟熟练的操操作设备备、设施施，并知知地点，并能合合理保养养、简单单维修。3.31.9 严格执行行卫生制制度，安安全条例例，下班班前严查查水、电电、油、气的关关闭是否否安全。3.32 厨房主管管素质要要求3.32.1 基本素质质：具有有良好的的职业道道德和敬敬业精神神，对公公司有强强烈的责责任心。热爱服服务工作作，勤奋奋好学，工作踏踏实、认认真。3.32.2 自然条件件：男性性，五官官端正，身体健健康，年年龄233岁以上上，身高高1.770米以以上。3.32.3 文化程度度：中专专毕业或或同等学学历。3.32.4 外语水平平：达到到一般水水平。3.32.5 工作经验验：有一一年以上上的厨房房管理工工作经验验。3.32.6 特殊要求求：A 接受过餐餐饮烹调调的专业业培训。B 有高度的的主人翁翁责任感感和严谨谨的工作作态度、良好的的人际关关系。C 熟知各种种原料的的产地、性质、加工烹烹制方法法，全面面掌握菜菜品的生生产工艺艺，并且且有技术术新能力。D 对厨房设设备设施施的安全全性，正正确操作作方法全全面了解解，发生生事故能能正确及及时无误