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1、食品行业业虫害控控制存在在的问题题及解决决办法上一篇 / 下下一篇 20008-10-09 15:18:29 / 个个人分类类：品質質管理查看( 4177 ) / 评评论( 1 ) / 评分( 0 / 00 )食品伙伴伴个性空空间,ooGw00Kt66g#TTM dllo我国食品品行业虫害害控制存在在的问题题及解决决办法(唐忠江江)FFzOq$GJ00 附附:AIIB虫害害控制标标准食品品伙伴个个性空间间C/44x+OO众所周知知，鼠害害和虫害害是食品品生产企企业需要要认真对对待的问问题之一一，因为为保持一一个整洁洁、干净净、卫生生的生产产环境是是食品生生产厂房房必要的的条件。在原料料库和成成
2、品库中中，鼠害害和虫害害都无可可避免地地会让企企业多多多少少有有些损失失，同时时更为重重要的是是对消费费者的危危害。这这几年，我们总总在说食食品安全全问题，如果仔仔细研究究可以发发现其中中很多是是食源性性的危害害，也就就是在食食品加工工前原辅辅料已经经被污染染、被破破坏，所所以从源源头就应应开始保保证食品品的安全全，而鼠鼠害和虫虫害是其其中最为为关键的的因素之之一。食食品伙伴伴个性空空间200G OO K55w近几年来来，食品品安全问问题引起起了全世世界的关关注。与与发达国国家相比比，我国国食品工工业在加加工技术术、质量管管理等方方面还存存在较大大差距。我国食食品企业业如何发发展加工工技术，加
3、强质质量管理理，与世世界要求求接轨，提高我我国食品品企业形形象，成成为当前前我国食食品工业业急需解解决的首首要问题题。食品品伙伴个个性空间间+_-b*W(ss.hhy虫害控制制是食品品质量管管理的一一项重要要内容，本文将将就这一一内容作作简要阐阐述。x s(f UU)Ljj0一、虫害害的概念念食品伙伙伴个性性空间e9IIh*ggG9jjU99D食品行业业所指的的虫害（Pesst）通通常包括括的有害害昆虫、鼠类和和其他有有害生物物，这些些有害生生物的控控制简称称为虫害害控制（Pesst cconttroll）。食品品伙伴个个性空间间(Xrr|Z66S目前虫害害控制（Pesst cconttrol
4、l）的概概念正逐逐渐被综综合虫害害管理IIPM（Inttegrrateed PPestt Maanaggemeent）所取代代。为了了遵从食食品行业业的习惯惯，本文文仍使用用虫害控控制这一一用语，本文的的论述则则围绕IIPM原原则展开开。2?A)/d.GG A/E0IPM是是综合了了良好管管理和多多种技术术方法的整整套解决决方案，包括对对虫害的的持续监监测、人人员培训训、相关关记录的的保存、信息的的有效沟沟通等措措施来防防治虫害害对人员员、财产产、物品品及环境境造成损损害。食食品伙伴伴个性空空间-YYrD,ZZ,KKOY二、虫害害对食品品行业的的危害食食品伙伴伴个性空空间*QQ0KK?#ii由
5、于我国国的虫害害控制是是从解放放后的“除四害害”运动发发展而来来，其全全民参与与的特点点造成了了观念落落后、技技术水平平差的特特点。人人们对虫虫害的危危害认识识不足，控制意意识不强强，已经经习惯了了容忍老老鼠遍地地走、苍苍蝇满天天飞的环环境。对对于食品品行业这这种对卫卫生特别别敏感的的行业来来说，虫虫害已经经成为一一个非常常迫切的的问题。!JJ5Fd)qqFk8801、虫害害的直接接危害食食品伙伴伴个性空空间/OO,i66m!ss5GG T*k77Z;_ oo虫害严重重影响原原料和产产品的感感官，带带来直接接的经济济损失。u jjY kk3b;0虫害尸体体或排泄泄物可造造成产品品的微生生物污染
6、染，给消消费者的的身体健健康带来来威胁；食品伙伙伴个性性空间i nn8A99zW鼠类等可可破坏房房屋、材材料，造造成直接接的损失失；食品品伙伴个个性空间间0 f6kk*k F1WW鼠类咬噬噬电线，可造成成电线短短路引起起的火灾灾；食品品伙伴个个性空间间W2OO+OUU,XLj&ddb蟑螂也称称为电脑脑害虫，可咬断断电脑内内的线路路造成电电脑故障障；食品品伙伴个个性空间间-M%eA:D $d身边的虫虫害携带带危险微微生物，可传播播鼠疫、痢疾等等疾病。食品伙伙伴个性性空间66m00G BBc!yy2、虫害害的间接接影响Y,C_tDD,:P0虫害可造造成企业业形象和和品牌的的损害；R,sx11G5x
7、xB2GG5vYYM0虫害可导导致企业业违反食食品卫生生法规；8l6KK5S ccE00HACCCP、AIBB、GMPP、GAPP等标准准对虫害害控制也也有严格格的要求求。Nj_ mmq8qq Wrrb0三、虫害害控制存存在的问问题食品品伙伴个个性空间间S Pq9uu2?,J#vv虫害控制制可以分分为企业业自行控控制（内内部控制制）和外外包专业业虫害公公司控制制（外部部控制），从国国际食品品行业现现状和发发展趋势势来看，食品企企业普遍遍采用专专业虫害害公司来来控制，下面将将对外部部控制存存在的问问题作一一些探讨讨。t)_44E2bbA/cc9A001、虫害害控制的的出发点点;|L-QQ!k22
8、i LBgZ00虫害控制制的最基基本出发发点是保保证食品品卫生和和安全法法。其实实现的手手段是良良好运行行AIBB/HAACCPP、ISOO220000等等管理体体系。而而国内很很大部分分通过此此类认证证的食品品企业视视为体系系而体系系，其中中的虫害害控制只只是为了了满足体体系审核核的要求求，导致致虫害控控制措施施成了摆摆设，无无法真正正起到有有效控制制虫害的的作用，对食品品卫生和和安全产产生了威威胁，导导致虫害害成为企企业进一一步发展展的一个个很大的的潜在风风险，稍稍不小心心就可能能导致企企业巨大大的经济济损失和和品牌价价值的贬贬值。食食品伙伴伴个性空空间-9y.g(3E00?1ii-S2、
9、制定定书面虫虫害控制制计划$vg/US$E%H00虫害控制制的频率率至少每每月1次，部部分企业业为了减减少成本本，在飞飞虫较少少的冬季季没有虫虫害控制制计划。其实，在冬季季鼠类的的活动并并未明显显减少，由于外外部气温温较低，在室内内活动反反而更频频繁，如如不进行行有效控控制势必必存在很很大的风风险。另另外很多多食品工工厂内的的温度常常年保持持较高的的温度，蟑螂等等虫害在在工厂内内可以全全年繁衍衍和活动动。t rr m/m2qq BPP0为了简单单起见，未对诱诱饵站、粘板、灭蝇灯灯等进行行标签标标识管理理，包括括检查日日期、虫虫害控制制人员签签名，无无法核实实是否执执行了日日常的检检查，导导致管
10、理理混乱。食品伙伙伴个性性空间qq+v-8KKW%hh2Uwwby虫害控制制装置分分布图未未及时更更新。随随着环境境的变化化，虫害害有可能能会相应应变化，这就要要求虫害害控制装装置应作作相应的的调整增减减和移动动，调整整应在分分布图上上及时更更新。食食品伙伴伴个性空空间Q_M+zzc3、杀虫虫剂的使使用Gfl7#E# II !X .?00所有杀虫虫剂的MMSDSS和标签签应统一一归档，通常放放在一个个专门的的虫害控控制文件件夹内。部分企企业出现现文件管管理混乱乱，无法法方便的的获得杀杀虫剂安安全资料料，不符符合杀虫虫剂管理理的要求求。食品品伙伴个个性空间间 v99mT i.KK:Z$S不得使用
11、用未经批批准的药药剂，有有工厂的的工作人员员自行使使用“雷达杀杀虫喷雾雾剂”灭虫。A;ddnV r0使用未批批准的杀杀虫剂清清单中的的药剂，无使用用记录或或记录不不全。I+WAAd$tt8L00杀虫剂未未按规定定配置，浓度过过高导致致风险增增加，过过低又不不能有效效控制。,S7VVl0KK9v;N66B2FFU04、PCCO（虫虫害控制制）作业业报告F R#By0杀虫剂等等药品的的使用应应详细记记录，包包括用量量和浓度度，很多多公司的的作业报报告记录录不详。%jdoMM0发现虫害害活动异异常，未未及时采采取措施施并根据据虫害活活动情况况制定虫虫害跟踪踪计划。j:oAAE hh/Q*ECMM05
12、、虫害害活动趋趋势及纠纠正措施施 jj+X22j!rr HII0未对几种种主要的的虫害（蚊蝇、蟑螂、鼠类）作趋势势分析，或者有有趋势分分析但没没有相应应的纠正正措施。0Jv88X#DD&wII(dee06、厂区区内的虫虫害活动动迹象RoxAA0捕食器上上的老鼠鼠未及时时清理。oeaaHIGG0aiiOa!0粘板上有有明显的的昆虫堆堆积。!v)?;pFF v11v$II9p00厂区内有有猫、狗狗等活动动物存在在。食品品伙伴个个性空间间Pze77h产区内有有鸟巢。vm:JMH0仓库内发发现有蜘蜘蛛网。-$ox d07、虫害害控制装装置可能能造成污污染食品品伙伴个个性空间间 s;sq77_A CP在
13、厂房内内部使用用灭鼠诱诱饵或喷喷洒杀虫虫剂。3L0CC? II!w00使用小颗颗粒状诱诱饵，如如毒谷，有污染染产品的的风险。9O4ll2N:,jjg_oo0电击式灭灭蝇灯离离产品、设备或或包装材材料太近近，可导导致害虫虫碎片污污染。食食品伙伴伴个性空空间a j.ee1nn诱饵站未未固定，可随意意移动。#C)zz6NccT#UkYYbl008、虫害害控制装装置数量量、摆放放位置食食品伙伴伴个性空空间 WWxXY2VVYc&o生产区域域和储存存区域周周围捕鼠鼠器的间间隔过大大。食品品伙伴个个性空间间*n egnnnyLLPrssT记录用的的标签未未放在捕捕鼠器、诱饵站站内部，无法证证明检查查人员是
14、是否打开开过。食食品伙伴伴个性空空间!HHl _4Fkk.I%l虫害控制制装置未未得到良良好维护护，不能能正常工工作。食食品伙伴伴个性空空间2uu+e V#FF5B诱饵站内内诱饵丢丢失、发发霉。食食品伙伴伴个性空空间S00d6s33P7CC&LBII诱饵站外外发现诱诱饵，如如按照深深合要求求可判严严重不合合格。c8A&EE eq00四、解决决办法4h.pp*WWR9nn/001、选择择服务规规范、负负责的专专业虫害害控制公公司。经经过近十十年的发发展，国国内已经经有数家家较专业业的虫害害控制公公司，这这些企业业应成为为食品企企业的首首选。nF+MM8uii/YfW02、加强强内部员员工的宣宣传
15、、培培训，增增进虫害害控制意意识。虫虫害控制制是一项项系统的的工程，涉及到到各个流流程，相相关人员员的意识识和专业业知识直直接影响响虫害管管理的质质量。!FbbU7NNfRR03、积极极配合虫虫害控制制人员，合理的的建议及及时考虑虑并尽量量采纳。专业虫虫害控制制公司通通常经验验比较丰丰富，如如能按照照他们提提出的建建议严格格执行通通常都能能取得较较好的效效果。食食品伙伴伴个性空空间E55xDOO+r334、安排排公司人人员对虫虫害控制制进行抽抽查。公公司应定定期、不不定期对对虫害控控制的质质量进行行调查，督促公公司内部部的人员员和虫害害控制公公司的工工作。n-Q-x1NN(_j/uu,B00a
16、&E*s d0s1c CB#e0附录：虫虫害控制制标准食食品伙伴伴个性空空间(NN#to7xxBHACCCP、AIBB等标准准对虫害害都有明明确的要要求，其其中AIIB标准准的要求求更严格格，更适适合食品品行业。食品伙伙伴个性性空间%V JP33p)ooJ:AIB标标准（虫虫害控制制部分）Vo,bbIQQQ0A、在工工厂内需需建立一一套正规规的预防防性病虫虫害控制制程序。该病虫虫害控制制程序可可以由通通过培训训的内部部人员采采用或有有外部的的病虫害害控制承承包商提提供。工工厂需保保留书面面的程序序，其中中列出降降低产品品受病虫虫活动导导致污染染的可能能性的要要求，或或指定来来控制病病虫活动动的
17、所使使用的材材料和程程序。病病虫害控控制活动动须在任任何时候候都能得得到执行行，已完完全符合合此类控控制机构构的法定定要求。此外，特定的的程序和和措施应应至少包包括：食食品伙伴伴个性空空间VV%v Xg22F1、在政政府的法法规要求求病虫害害控制机机构需要要执业资资格的地地方，厂厂内或工工场的病病虫害控控制的执执行将由由有执业业资格的的病虫害害控制承承包商，或恰当当地授予予执业资资格的相相关方，或经过过培训的的内部员员工来执执行。如如果这类类法规要要求空缺缺，技术术人员必必须要能能证明他他们已经经接受了了适当的的培训，培训通通过参加加研究班班完成的的，或已已经对培培训进行行了归档档病逝在在政府
18、的的法规要要求认可可的技术术人员的的监督下下完成的的，他们们能正确确而安全全地使用用病虫害害控制材材料。标标有“严格使使用”的杀虫虫剂仅能能由接受受过培训训，有执执业资格格（政府府的法规规要求需需要执业业资格证证的地方方）的病病虫害控控制承包包商之来来执行。食品伙伙伴个性性空间3J3#Q5UU4O2、由内内部的人人员（有有执业资资格的或或接受过过培训的的技术人人员）进进行管理理的工厂厂需：%ssl iiF CC6GMMUGG%e99i0（1）保保留使用用的每一一种杀虫虫剂的样样品标签签和化学学安全数数据信息息档案，需保留留杀虫剂剂使用记记录，以以及使用用的安全全和保护护型设备备的维护护记录。食
19、品伙伙伴个性性空间llcRooc33Kxbb（2）保保留并执执行所有有杀虫剂剂使用的的书面程程序。/Iv D)IIuBBAG003、保留留第3点中第第（4）小点点累出的的杀虫剂剂准确的的使用记记录。由由具有执执业资格格的病虫虫害控制制承包公公司负责责的工厂厂需保留留：/HH9QOO00（1）记记述有该该制承包包公司执执行的特特殊服务务的合同同，内容容包括使使用的材材料、方方法、注注意事项项、政府府法规要要求的化化学药品品安全数数据信息息。4Z#vv7uggJRRR;n e|#EE0（2）所所有使用用的杀虫虫剂的样样品标签签。所有有样品标标签需要要按法规规要求的的时间存存档。2huu3C%g;N
20、N5WWW0（3）准准确而完完整的服服务记录录，其中中记述有有当前病病虫害活活动程度度，和对对当前情情况采取取的进一一步进整整改推荐荐措施以以控制病病虫害的的活动。食品伙伙伴个性性空间77?|;pkPPJ RR-l11+RRD（4）所所有杀虫虫剂使用用的准确确档案，包括工工厂内外外使用的的灭鼠剂剂。所有有文件需需根据政政府法规规进行保保留，必必须包括括：7iww)IEE8A(BBINq0使用的材材料食品品伙伴个个性空间间%A XYY9 c9bb n目标生物物体食品品伙伴个个性空间间G/)I$ ddP使用的量量8d0YY a Dsp11LqtE0杀虫剂使使用的特特殊区域域食品伙伙伴个性性空间44
21、D!?*I77x5II*Zpp使用方法法食品伙伙伴个性性空间MMX_oo4YMM使用的比比率或剂剂量食品品伙伴个个性空间间$r csse7iiLu$k日期和时时间l.PP-JAA1N;I%?W*BB5va0技术人员员签名食食品伙伴伴个性空空间BlUmmt9l PPV（5）在在需要执执业资格格证的地地方，附附上一份份当前责责任保险险和技术术人员执执业资格格证的复复印件。食品伙伙伴个性性空间SSoGGdxYYB、所有有工厂都都需要建建立消除除病虫害害活动的的有效预预防性计计划。计计划的有有效性将将通过观观察到病病虫害活活动和痕痕迹来测测定。特特殊的程程序包括括但不限限于：食食品伙伴伴个性空空间1C
22、CUY|155z1、室外外用于控控制家鼠鼠和老鼠鼠的诱饵饵站，这这些诱饵饵应符合合抗侵入入标准并并需放置置在适当当的位置置，固定定到位，锁住，并根据据法规要要求贴上上适当的的标签。所有工工厂周围围的诱饵饵站安装装间隔为为1530米。在当当地法律律允许的的地方，诱饵站站应根据据认可的的工业病病虫害惯惯例安装装在围墙墙周围。在政府府法规允允许的地地方，可可能要使使用适当当维护的的机械啮啮齿动物物控制设设备。wz%m!ww*a66C0诱饵站的的盖子需需使用生生产商提提供的或或推荐使使用的设设备来锁锁住。不不要使用用可再次次利用的的塑料带带子或其其它容易易被切断断或被损损害的带带子。使使用的诱诱饵需使
23、使用认可可注册的的灭鼠剂剂或监视视（无毒毒）食物物。食品品伙伴个个性空间间0R00wG33VJ:w(NN在监视设设备上进进行的操操作需与与诱饵站站的啮齿齿动物的的活动一一致。然然而，所所有诱饵饵站都需需要接受受检验和和维护，每月至至少一次次。每一一个诱饵饵站或每每一个设设备的每每一次维维护和维维护结果果都将要要进行归归档，并并存档。hXXeeiB/X/HH+DDDB02、厂内内的所有有措施都都需符合合政府的的法规要要求。除除非法定定要求不不允许，否则，厂内的的控制计计划须由由机械捕捕捉机，延长型型触发器器捕捉机机或粘胶胶板构成成，但不不应该含含有任何何形式的的给食站站。Ha!rrx?$X 0根
24、据法律律，在不不允许使使用机械械捕捉机机和/或粘胶胶板的国国家，可可使用用用于监控控目的的的厂内给给食站，给食站站不含有有有毒诱诱饵。这这些给食食站将根根据诱饵饵的标签签上说明明进行使使用，能能将储存存食品或或材料受受污染的的可能性性降低到到最小。除非记记录有最最近有啮啮齿动度度活动的的证据，可以使使用有毒毒的诱饵饵，直到到这种活活动消失失。然后后，应在在这些给给食站上上重新安安装上无无毒的诱诱饵，用用作常规规的监视视目的。9WsIIgxr00这些给食食站应由由耐用的的材料构构成，如如硬质塑塑料等，并且要要被锁住住和固定定到位。采取的的措施应应反应出出活动的的程度。在外墙墙周围，我们推推荐你将
25、将用于常常规监视视目的厂厂内设备备以6.5113米的间隔隔进行放放置。在在可能的的地方，啮齿动动物控制制设备应应被安装装在厂外外高墙，人行门门的两边边，或啮啮齿动物物可能进进入厂内内的地方方。在可可能有啮啮齿动物物活动的的任何地地方，如如厂内的的原料储储存区域域，啮齿齿动物控控制设备备应沿内内墙安装装。承包包商或厂厂内人员员须对设设备进行行检验和和清洁，一个星星期至少少一次。食品伙伙伴个性性空间+Z*cc z33W!YY P66G|)q3、标明明啮齿动动物控制制设备所所在地点点的地图图或示意意图需被被保留并并确保使使用现行行的版本本。每一一个啮齿齿动物控控制设备备的维护护和清洁洁记录需需被保留
26、留在该设设备上。维护档档案应包包括在设设备检验验所发现现的问题题中。4Z nn j22u:PP2Z$j04、啮齿齿动物洞洞穴，啮啮齿动物物行走路路线和任任何吸引引啮齿动动物或其其它虫害害的情况况，不管管是在厂厂内还是是厂外，都需得得到消除除。#pZ77_%ffT8ee05、如果果需要，电动飞飞虫监视视设备应应被使用用，以确确定飞虫虫进入工工厂。应应安装有有此类设设备，从从而让飞飞虫不会会被从建建筑外吸吸引进来来。这些些设备不不应该安安装在离离生产线线或包装装线上暴暴露的产产品100英尺（3米）的范范围内。在飞虫虫横行的的高峰季季节，所所有这类类设备都都应在“主要清清洁计划划”中列出出，一个个星
27、期要要清理一一次。如如果是非非高峰季季节，可可以一个个月清理理一次。设备的的安装必必须遵循循所有当当地的法法规。灯灯管应每每年进行行更换并并做好更更换记录录。R.D-w;XXJ7aa&FF06、如果果是合法法的和适适用的，须使用用下列排排斥措施施对鸟类类进行控控制：编编网、纱纱窗，机机械捕捉捉机或杀杀鸟剂。食品伙伙伴个性性空间+Jn&t7、所有有杀虫剂剂的包装装盒和应应用设备备需进行行正确的的标识，以确认认其内容容。杀虫虫剂或除除草剂隔隔离的应应用设备备。所有有用于杀杀虫剂的的设备需需进行恰恰当的维维护，使使其处于于可应用用的条件件。食品品伙伴个个性空间间t0ii&c9?-#dlMM5r:A8
28、、厂内内储存的的杀虫剂剂需储存存在储存存的房间间内，最最好是在在离生产产区域较较远的厂厂外建筑筑内。应应在存储储房间的的外入口口处贴上上容易理理解的警警告标示示和限制制进入的的标识。存储房房间的大大小，结结构需适适中，并并且要通通风。存存储房间间要配备备有必要要的材料料以控制制杀虫剂剂的溢出出和泄漏漏，从而而避免伤伤及相关关人员。食品伙伙伴个性性空间Z;lN#F! u88z9、杀虫虫剂，杀杀虫剂容容器和杀杀虫剂残残余物根根据所有有法定的的方针进进行处置置，并要要符合材材料标签签上的指指令要求求。食品品伙伴个个性空间间 EE C%VFff6A11T-SSC、应正正确采用用病虫害害监视设设备和适适当的综综合病虫虫害管理理策略，以提供供进行中中的病虫虫害活动动监视，以及设设计有效效的控制制计划，从而消消除病虫虫害和潜潜在的病病虫害活活动。食食品伙伴伴个性空空间A(HEQ1KKrl|$g M4CCY8BBo!PP0来源：中国食食品工业业