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1、水电气安全管理规定水电气平安管理规定（通用18篇） 水电气平安管理规定 篇1 水电气管理制度 为了确保市直机关办公、生活大院的正常用水、用电、用气平安，节约能源，保障干部职工工作的顺当进行，特制定水电气管理制度。一、购置和运用的电器产品、燃气用具的质量应当符合国家规定的平安标准。电器产品、燃气用具的安装、运用和线路、管道的设计、铺设，应当符合国家有关平安技术规定。电源线路、自来水管道、煤气设备在设计时，必需充分考虑发展的须要，施工时要严格根据有关规定进行施工。对陈旧老化、超负荷的电源线路，必需有安排地逐步更换。一时难于更换的，必需在确保平安的条件下，实行特殊防护措施，否则，必需暂停运用。二、建
2、立平安用电制度，在现有额定的电容量范围内安排用电，严禁超负荷用电。电源线路必需安装牢靠的保险装置，并正确运用保险丝，确保用电平安。禁止运用铜线和其它非专用金属线当保险丝运用。新建项目必需安装漏电爱护装置。 三、变电房、配电房、配电箱和各类机房要关闭上锁，要防水，防潮，防小动物侵入，周边保持干燥通风。 四、电气设备应当由持有上岗证的专业人员定期维护保养，防止因电路短路、电路超负荷运行、线路接触不良、电线老化、电气故障等缘由引发火灾。全部电路安装、电器操作的人员，都必需经过专业培训，考试合格后，才能上岗。接触电源必需有牢靠的绝缘措施，并按规定严格进行检查，防止触电事故的发生。五、对于超出访用年限，
3、丢失平安性能的电器产品和燃气用具，应当予以报废，或者经修理和部分更新，确保其平安性能后方能运用。长期不运用的电器、燃具，应确认其平安性能有效后方可运用。 六、日夜不间断连续运行的电器设备，应当有专人管理，并定期修理保养。电器在运用过程中，发生打火、异味、高热、怪声等异样状况时，必需马上停止操作，关闭电源，并刚好找电工检查、修理，确认能平安运行时，才能接着运用。七、任何单位和个人都必需严格遵守平安用电规则，不得随意拉接临时电源线。拉接临时电源线须经单位有关部门审批，由专业人员负责拉接。临时线要运用合格的电线与器材，定时检查，期满后马上拆除。严禁违章违规运用电器，严禁电源线路超负荷运用。八、平安用
4、电用水用气必需坚持定期和不定期检查制度，组织自查并会同各部门进行抽查，发觉隐患刚好整改。 九、凡有高电压的场所、电线袒露的地方，用电单位应设立醒目的危急警示标记，并实行有效的隔离措施，防止电击事故发生。室外的电源设置，必需定期清理四周的杂草树林，防止引发事故。十、全部用电场所必需执行人走电关的规定，人员离开用电场所或电器设备不运用时，应当切断工作场所的电源。 水电气平安管理规定 篇2 一、加强对师生平安用水、电、气的常识教化，特殊重视对 老师和家属的教化，制定师生用水、电、气的突发事务的处 置预案。二、教职工用水、电，由学校统一安装，统一管理，按各户 好用水电表计算，收取水电费。 三、学校内严
5、禁运用耗电量大的电器，对超负荷运用者，学 校有权制止，对制止不听者，要给以罚款。三、如水电表等仪器发生故障，不走或不正常，应刚好向总 务处报告，学校依据实际状况进行修理。四、严禁偷水、电，若因此造成线路和电源设备的损坏，按 其价格赔偿，引起重大事故，追究其法律责任。五、如水电线路须要更换必需经总务处批准，不准随意动线 路。六、爱惜公共场所水电器材，节约用水用电，学校总务人员 常常检查、修理水、电线路。七、老师用液化气必需遵守操作规程，随时检查气罐、有关 线路等,留意用气平安。看了水电气平安管理规定3篇 水电气平安管理规定 篇3 学校人员集中，须要创建一个平安平稳的环境，确保学校师生做到平安用水
6、、用电、用气尤为重要。为此，特制定本制度。1、学校用电、用水、用气及水路、电路、供气等设施、设备由学校后勤统一管理，应常常对学校水路、电路及用电器、供气设施进行检查和修理，特殊是暴风暴雨后进行刚好检查，确保师生平安。2、各校(园)校(园)长为水、电、气平安管理干脆责任人;各班主任是本班用水、用电、用气平安教化和管理责任人。要加强平安教化宣扬力度，增加师生平安用水、用电、用气意识。3、学校后勤工作人员应常常检查水路和供水设施。发觉问题刚好修理。4、应做好师生饮用水消毒杀菌工作，为师生供应平安卫生的饮用水源。5、禁止师生喝生水和不卫生的水，防止、杜绝肠道传染病在学校发生。教化学生自觉爱护环境，爱护
7、水源，不在有水池、水塔的地方玩耍，不损坏自来水的供水设施。左旋肉碱面膜哪种眼霜好红血丝身体香氛哪个好眼线哪种二次清洁好6、教化学生不得违章操作电器，使学生知道人体和大地都是导体，不得用湿手接触带电的线路和操作带电的电器，更不能以人体任何部位干脆接触袒露的带电体，不在高压线下放风筝，不在电线上晾晒衣物。7、不准乱拉乱接电线，常常检查本班电路，发觉问题不准自行拆修，应马上报告学校后勤组织修理。8、留意节约用电，做到人走灯灭，关闭全部电器，不乱摸电源线路、闸刀、开关及电杆拉线，发觉有袒露的电源和线路异样，应马上报告，不得擅自处理。9、教化学生不随意拨弄燃气设施设备，避开因燃气引发的平安事故。 水电气
8、平安管理规定 篇4 一、本小区不提倡养犬;二、依据西安市限制养犬条例，个人饲养的犬只应当在养犬人的居处内饲养，请养犬人自觉遵守;三、养犬人应在本规定发布之日起30日内，携犬到管理处登记，填写养犬登记表，便于物业管理处与派出所联系办理办证手续。四、犬类动物，每年由养犬人领到畜牧兽医行政部门进行免疫注射和检疫，为犬注射预防狂犬病疫苗，领取动物健康免疫证，并将有关证明文件交物业管理处查验后，复印备案。未领取动物健康免疫证的不准饲养。五、小区主要道路、儿童游乐园、广场等业主活动场所30米范围内，以及在重大节假日或者小区举办重大活动期间请勿遛犬。遛犬时，应当避让老年人、残疾人、孕妇和儿童。六、不得养烈性
9、犬、大型犬和常常吠叫的犬，无完全民事行为实力者不得养犬。七、携犬出户时，应当对犬束犬链，由成年人牵领，携犬人应当携带垃圾袋，随时将犬的*便收装，带回自家卫生间处理。八、养犬不得干扰他人正常生活，犬吠影响他人休息时，养犬人应当实行有效措施予以制止。九、对伤人犬或者疑似患有狂犬病的犬，养犬人应当刚好送交畜牧兽医行政管理部门及卫生防疫部门检验，对确认患有狂犬病的犬，依法进行无害化处理。十、犬损害他人的，养犬人应当担当被害人的全部医疗费用及其它相应的民事责任，依法赔偿被损害人其它损失。十一、犬在小区内发生任何平安事故，一切责任应由养犬人自行负责。 十二、因养犬干扰他人正常生活发生纠纷的，养犬人应主动实
10、行息事宁人的姿态，约束或处理自家犬，平静纠纷。 水电气平安管理规定 篇5 1.校长要做到五清晰:一是对每天迟到、早退、旷工(或旷课)的老师或学生的缘由，去向必需清晰;二是对学校校舍、校车、设备设施是否有平安隐患必需清晰;三是对学校师生食堂、校内小卖部食品卫生平安状况必需清晰;四是对校内周边不利于学生平安和健康的交通、摊点、两室三厅等环境状况必需清晰;五是对学校制订的平安制度规章的落实状况必需清晰。比如:门卫制度是否得到落实，门卫是否坚守岗位，履行职责、外来人员进入校内是否询问并登记，晚上校门是否上锁等等。2.分管平安副校长要做到五落实:一是对具有平安隐患的无帮旷课状况必需进行调查落实;二是对住
11、宿生晚上无帮不按时就寝及夜不归宿的学生进行调查落实;三是对食堂、小卖部的食品的进货渠道和质量检验手续是否守备进行落实;四是对老师反馈办公设施、活动设施、水电等平安隐患刚好处理落实;五是对心理不健康、行为有异样的学生要刚好调整和处理落实。3.值周、值日校级行政人员做到五必查:一是对师生缺岗状况每日必查:二是对课余、午休就寝，课间期间学生违纪易导致平安隐患的必查。如做危急嬉戏、推搡、追逐、打闹、手持凶器、危急物品等;三是对门卫登记的来往校外人员状况必查;四是对食堂的饭菜质量、卫生状况、学生就寝纪律、就寝人数必查;五是对学校办公设施，活动设施、水电设施平安状况必查。4.班主任要做到五做到:一是每天坚
12、持做到有针对性地对学生进行平安常识教化;二是对迟到、早退、旷课的学生做到了解缘由、跟踪调查，家校互通，做好转化工作。三是对单亲、留守儿童、孤儿、身体有疾病学生及学困生、贫困生要做到细心关照;对心理不健康的、行为异样、有违纪前科的学生要特殊关注，要做好心理矫正和疏导工作;四是做到每日对本班学生带有危急物品进行收缴并进行严厉教化;五是对寝室、教室的平安设施做到每日必查，发觉隐患刚好处理并报告。5.教职工做到三禁止:一是全部教职员工要关切爱惜学生，禁止体罚和变相体罚学生，凡因此而造成的一切平安事故，视情节轻重，必需追究当事人的责任;二是对学生打架斗殴和校外人员到校内滋事生非等平安隐患，禁止不闻不问、
13、袖手旁观，因不刚好加以制止和报告造成后果的，追究第一现场人的责任;三是在上课期间，课任老师是平安工作干脆责任人，禁止以任何理由让学生停课、离开教室或体罚、变相体罚学生，凡因此而造成的一切平安事故由当事人担当。 水电气平安管理规定 篇6 1.目的本作业指导书规定了公司叉车作业需遵守的规定，为了规范公司叉车管理， 成品的有序搬运，并确保叉车驾驶平安，正常运行，特制订补充管理方法。2.适用范围适用公司全体人员和叉车驾驶人员。3.职责3.1 生产部负责支配公司指定的有运用叉车权限的人员考核工作。3.2 叉车驾驶员必需按驾驶规范进行驾驶叉车。3.3 设备部有权利和义务监督叉车驾驶员的驾驶过程，负责组织公
14、司全部叉车的维护修理和年度保养工作，并负责对叉车人员进行叉车保养学问培训。3.4 叉车驾驶人员负责驾驶车辆的日常保养。4.程序4.1资格要求4.1.1叉车驾驶人员必需经劳动部门培训并取得叉车驾驶操作证后方能上岗，无证人员严禁驾驶叉车。4.1.2叉车在进厂运用前，应由设备部尹树信对叉车进行全面的技术验收后方可启用，并建立相关资料。4.1.3非公司指定叉车人员不得擅自驾驶叉车，不准擅自教别人驾驶叉车。4.2驾驶前检查4.2.1检查转向灯、刹车、喇叭、前灯、和反观镜是否完好;叉子是否弯曲、损坏及裂纹产生。4.2.2检查燃料系统全部管道、接头是否有泄露。4.2.3检查燃料油、发动机油、齿轮油、液压油等
15、及水箱水位、电池水是否足够。不足时应按标准要求或标准线增加后方可运用。4.3驾驶规定4.3.1凡运用叉车者，肯定要用叉车专用锁匙，启动后不允许拨出车匙，更不能用其它非叉车锁匙启动叉车，避开损坏车锁。4.3.2启动叉车时，每次启动不得超过5秒钟，再次启动应隔1015秒以上，若连续三次启动不成时应再隔5分钟。冬天启动时，应进行预热后再启动。如上述操作都不能启动时，应刚好通知修理人员进行处理，避开造成蓄电池损坏。4.3.3叉车需依照右上左下方向行驶。叉车出入门口应减速慢行并响喇叭。驾驶时必需集中精神，不行麻痹大意。4.3.4叉车启动时，留意视察四周是否有其它车辆、行人或障碍物;转弯时要看倒后镜及视察
16、左右侧的状况，要亮指示灯，慢行并响喇叭;倒车时应先看倒后镜及回头视察状况，无障碍物始能行驶。4.3.5车辆与道路边缘应保持肯定距离，以策平安。叉车载有物料，在下斜坡时，应倒车行驶并限制好车速。上下斜坡时应慢速行驶，下斜坡时严禁空档滑行。4.3.6行驶时货叉应距地面200-300mm，在行进中不允许上升或降低货物，不得急刹车和高速转弯。4.3.7遵守工厂限速规定，车速限制在5km/h;严禁高速行车, 以保证平安。4.3.8在十字路口或其它看不见的地方，应减速慢行，并鸣喇叭;在潮湿、不平的地面行驶及转弯时，请减速;避开急转弯，避开在不坚固的物体表面行驶。4.3.9运输途中停车时，肯定要把手刹掣拉起
17、并挂空档才能离开叉车。4.3.10叉车出入门口应留意构筑物的高度，不得盲目驶入或驶出。4.3.11行车时，非业务须要，一般人员不得坐在叉车司机身边，更不能用来运人，或进行其它与叉车作业无关的工作。4.3.12不得在车间或危急品仓库内擅自接驳蓄电池等叉车电路，以免产生火花。4.3.13严禁超载行驶。4.4装卸规定4.4.1叉车装运的货物不能太高，以免拦住驾驶员的视线，导致事故的发生;除短距离移位外，不得同时运输两板的货物。4.4.2叉起货物时，货叉要先仰后提升，下降时，应先下降后倾斜。4.4.3利用叉车升空工作时，肯定要站稳在有底板的卡板上才可工作。不准站立在铲叉上作业。4.4.4不要运输松散的
18、货物以免翻倒，运输前应将其固定坚固;提升物品要用卡板，不易稳定之物件，如高度大的设备、空桶、易滑动之缸体或物件必需绑上绳索，绑紧后方可提升。4.4.5不准用货叉干脆叉运易燃、易爆、有毒等危急品。4.4.6停车时，不要将货叉悬空。禁止叉物悬空时司机离开叉车。4.4.7无论有无装货，货叉下面肯定不行有人停留。4.4.8卸下的货物定要井然有序地堆放在无碍通行的地点，货物或叉车都不得停放在通道口。4.5停放要求4.5.1作业完毕将叉车停放在指定的位置，货叉平放地面并对车辆进行必要的检查整理清洁;4.5.2停放后将方向杆放在中心位置，拉好手刹车。4.6 专人专用4.6.1对非公司指定驾驶叉车权限人员，擅
19、自驾驶叉车，处以50-100元罚款，出现责任事故由其担当相关责任;指使非驾驶权限人员驾驶叉车，依据厂规进行处理，发生事故将付相关责任。4.7 违反本叉车平安管理规定的惩罚4.7.1违反本规定，视情节轻重，处以通告，严峻通告，或者开除，并处以50-1000惩罚。对于造成人员伤亡的事故责任人一律开除，且公司保留追诉其民事责任的权利。4.7.2对有权限驾驶叉车人员，一年内通告2次者，取消其运用叉车的资格;4.7.2其他参照公司相关规定及制度。 水电气平安管理规定 篇7 (一)食品平安综合管理制度1、严格遵守食品平安法及国家有关食品平安的法律、法规，确保供应的食品平安卫生。2、依法亮证经营，不超许可范
20、围经营，不超出供餐实力承接聚餐活动。保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。3、成立食品平安管理小组，餐饮业法人是本单位食品平安第一责任人，配备专兼职食品平安管理员。4、食品平安管理员负责对食品生产经营全过程的食品平安状况实施内部检查管理，督促检查食品平安制度的落实状况，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求，并做好相关记录。5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品平安管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品平安检查，食品平安管理小组每周进行1次食品平安全
21、面检查，发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。6、依法制定并落实食品平安事故应急处置方案，关注社会食品平安预警提示，主动预防和限制食品平安事务。(二)从业人员食品平安学问培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必需在接受食品平安法律法规和食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。2、仔细制定培训安排，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品平安学问、职业道德和法制教化的培训以及食品加工操作技能培训。3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。4、新参与工作人员包括实习工、实习生、
22、必需经过培训、考试合格后方可上岗。5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。(三)从业人员健康检查制度1.食品生产经营人员每年必需进行健康检查。新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员必需进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触干脆入口食品的工作。4.凡检出患有
23、以上五病者，要马上叫其调离原岗位，禁忌症患者刚好调离率100%。5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必需调离工作岗位。(四)从业人员个人卫生管理制度1.从业人员必需进行健康检查和食品平安学问培训，合格后方可上岗。2.从业人员必需仔细学习有关法律法规和食品平安学问，驾驭本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流淌水冲洗。4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫
24、生的行为，不得用手抓取干脆入口食品，用勺干脆尝味，运用后的操作工具不得随处乱放。6.从业人员要留意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整齐的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。7.从业人员必需仔细执行各项食品平安管理制度。(五)食品选购索证验收记录制度1、选购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商选购食品的，要签订选购供货合同。2、从食品生产单位、批发市场选购的，要查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明);从固定供货商(含个体经营户)选购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清
25、单等;从合法超市、农贸市场选购的，要查验留存购物清单;运用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。3、建立选购记录台账，照实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。4、根据产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存选购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。5、选购食品时应进行感观检查，不得选购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得选购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清晰、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及
26、其制品。6、所选购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合中华人民共和国食品平安法第42条、47、48和66条的规定。(六)食品仓储管理制度1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异样食品和无有效票证的食品不验收入库。刚好检查和清理变质、超过保质期限的食品。2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上具体登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不簇新的食品，无许可证的生产经营者供应的食品、未索证的食品不得验收入
27、库。3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标记(原料、半成品、成品、留样等)。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、积累或挤压存放。7、定期对冷藏设备除霜(霜薄不超过1cm)、清洁和保养，冷藏温度保持在0-10，冷冻温度保持在-1-20。
28、8、仓库内保持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害，保持清洁，符合保证食品平安所需的保温柔冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。(七)食品添加剂运用管理制度1、禁止选购运用违法食品平安法第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。2、餐饮服务必需对食品添加剂实行专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。3、选购食品添加剂必需索取供应商有效合法的食品生产许可证或食品流通许可证、营业执照复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标
29、注了食品添加剂，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。选购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必需索取进口检验合格证明。4、食品添加剂的运用必需符合食品添加剂运用卫生标准规定的品种及其运用范围、运用量。应当运用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂运用完毕，刚好将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。5、选购和运用食品添加剂应建立台帐，照实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期(批号)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。6、运用的食品添加剂必需符合食品平安标准，不得运用国家禁止运用的食品添加剂;不得凭阅历随意扩大运用范
30、围和运用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而运用食品添加剂。(八)粗加工管理制度1、食品原料粗加工必需在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标记。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉运用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开运用，并有明显标记。3、粗加工前仔细检查待加工食品，发觉有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异样的，不加工和运用。4、蔬菜类食品原料按一择、二洗、三切的依次操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，
31、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后刚好清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次运用。6、刚好清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。7、不在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。(九)烹调加工管理制度1、在制作加工过程中发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的食品及食品原料，不加工运用。用水水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准规定。2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70，油炸食品要防止外焦里生;运用禽蛋前先清洗、消毒外壳;豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透;谨慎供应贝类、海螺类以及深海鱼的内脏;油炸食品时避开温度过高、时间过长
32、，随时清除漂移的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸运用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。3、干脆入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标记或者区分明显，做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。4、烹调后至食用前须要较长时间(超过2小时)存放的食品，要刚好采纳高于60热藏或低于10冷藏。5、干脆入口食品、食品原料、半成品分开存放，隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可运用。6、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，刚好清洗抽油烟机罩。7、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放，灶上
33、、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，刚好清除垃圾。(十)餐饮具清洗消毒保洁管理制度1、餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器、工具运用前根据要求洗净消毒，不运用未经清洗、消毒的餐饮具。2、不重复运用一次性运用的餐饮具，不运用国家明令淘汰运用的一次性发泡餐饮具等不符合平安标准的餐饮具。3、干脆入口运用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，餐饮具清洗消毒水池专用，不与清洗食品原料、拖布等混用。5、从业人员驾驭正确的清洗消毒方法，严格根据除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁的依次操作。餐饮
34、具首选热力方法进行消毒，运用化学药物消毒的至少用一冲刷、二消毒、三冲洗的程序进行，并彻底清洗干净，防止药物残留。6、消毒后的餐饮具表面光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合有关消毒卫生标准。7、清洗消毒后的餐饮具，刚好放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存。保洁柜有已消毒标记，柜内干净、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具分开定位存放。8、每餐收回的餐饮具马上进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，刚好清理卫生，做到内外清洁。9、定期检查消毒设备、设施，采纳化学消毒的定时测量有效消毒浓度，并做好记录。(十一)餐厅卫生管理制度1、餐厅、包间随时保持整齐，餐具摆台后或顾客
35、就餐时不清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未运用的要回收。2、发觉或被顾客告知所供应食品确有感官性状异样或可疑变质时，餐厅服务人员应当马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐平安。3、销售干脆入口食品运用专用工具传递，专用工具消毒后运用，定位存放。传递食品与收款分开(专人、专用工具)，防止交叉污染。4、供顾客自取的调味品，符合食品平安所必需的贮存和运用要求，做到刚好更换，防止过期、发霉。5、未经消毒的餐饮具不摆台上桌。6、配备足够的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，供应的毛巾、餐巾等符合食品平安要求。7、端菜手指不接
36、触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后刚好收回清洗消毒，用过的餐饮具刚好撤回，并清洁台面。8、刚好做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器密闭，垃圾刚好处理，做好三防工作，保持整齐卫生。(十二)食品留样制度1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人(或食堂)供应的食品成品实行留样，并由专人负责。2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入010专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。4、留样食品按期限要
37、求保留,食品样源(餐厅、食堂、摊点等)进餐者如有异样，马上封存，送食品平安检测部门查验。5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。6、重要接待活动留样冰箱要上锁。(十三)预防食品中毒制度1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必需煮熟煮烂方能发售。2.马铃薯(土豆)发芽时，因芽内含有龙葵素，必需将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后马上妥当冷藏，再次食用前要加热煮透。4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要留意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。5.严防发生投毒事务。外部人员不得随意进入食品加工出售间，留意炊事人员的思想建设，刚好化
38、解冲突，以免发生过激行为。6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。8.如怀疑有事物中毒发生时，应快速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，实行刚好有效措施进行救治。(十四)餐厨废弃物处置管理制度1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。2、废弃食用油脂按中华人民共和国食品平安法、四川省城乡环境综合治理条例等法律、法规进行管理。3、废弃食用油脂存放在标有废弃油脂专用字样的专用密闭容器内，专人负责管理。4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。5、建立
39、餐厨废弃物台账，具体记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等状况，并长期保存备查。6、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃食用油脂。7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不将餐厨废弃物干脆排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。(十五)食品平安事务处置报告制度1、成立食品平安事务应急处置小组，负责处置调查发生的食品平安事务。组长由单位法人代表担当。2、发生食品平安事务或可疑事务时，发觉或者接到报告的人员，马上向单位的食品平安事务应急处理小组报告。3、实行紧急处置措施：马上停止食用可疑食品;封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品
40、及用具;追回已售出的可疑食品。将食物中毒病人刚好送往当地医疗机构进行救治。收集、保全食物中毒病人食用过的全部剩余食物及当餐所用原料、辅料等;收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。4、食品平安事务应急处置小组在知道该事务起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和卫生部门。5、报告内容包括食品平安事务发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的缘由和实行的应急措施等。6、帮助协作食品药品监管部门和卫生部门查明食品平安事务缘由。7、食品平安事务处置联系电话：(餐饮单位电话和法人电话)120急救指挥中心：食品药品监督管理局：5427359疾病预防限制中心：(十六
41、)餐饮服务食品平安管理员制度1、本单位的法定代表人(负责人)为食品平安第一责任人，食品平安管理员由专(兼)职人员负责，帮助法定代表人(负责人)负责本单位的食品平安管理工作。2、制定食品平安管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行状况进行督促、检查。3、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品平安疾病的人员调离干脆接触入口食品工作岗位。4、组织从业人员参与食品平安法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。5、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行状况，每日有检查记录;对检查中发觉的不符合要求的行为刚好制止并提出处理看法。6、对原料、食品添加剂的选购验收工作、
42、成品的留样工作进行管理。7、建立食品平安管理档案，保存各种检查记录。8、接受和协作食品平安监督管理部门对本单位的食品平安进行监督检查，并照实供应有关状况。9、对发生的食品平安事故根据应急预案实行措施，并刚好报告食品平安监督管理部门，帮助调查处理。10、与保证食品平安有关的其他管理工作。(十七)面食糕点制作管理制度1、设置制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。2、加工前仔细检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发觉生虫、霉变、异味、污秽不洁的不运用。3、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料根据粗加工管理制度
43、的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡20分钟左右，再冲洗干净。4、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开运用，用后刚好清洗干净定位存放，避开生熟混放。5、成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料按贮存要求低温存放。含奶、蛋的面点制品在10以下或60以上的温度条件下储存。6、运用食品添加剂，要执行食品添加剂运用管理制度。7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后刚好清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。8、加工结束后刚好清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣
44、、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。(十八)食品制作专间管理制度1、食品制作专间内加工的食品包括凉菜、生食水产品、裱花糕点、水果拼盘等，为独立的隔间。2、食品制作专间操作人员应指定专人，其他人员不得随意进出。个人生活用品及杂物不得带入食品制作专间。3、食品制作专间操作人员穿戴整齐工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内，不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰;在预进间根据规范并将手洗净、消毒;工作时戴口罩和一次性手套。4、食品制作专间室内温度不得超过25°C，有独立的空调设施;每次(餐)运用前要进行空气和操作台消毒，运用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上;有完好的防蝇、防尘、防污染设施。5、食品制作专间的刀具、案板、容器、加工设备等用具必需专用。制作凉菜、生食水产品的用具要分开，用前消毒，用后洗净，保持清