《2022年公共营养师考试题库评估300题带精品答案(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题带精品答案(浙江省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU10A10O3L6R5D4E3HG5I1T4U4X8K7S8ZA3A2N9H2N6V1B12、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACT5J4K9V2E8G1Z6HO2F4C4R1O6M3U7ZQ1J6Q2T3R9E3N73、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCQ9
2、X2F8S1K1Z9X1HU5X7U8D6R10S3Q5ZI3J3P4G5N8F8V34、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG10A6D5S10M1J4Y4HQ7M10S2F10H6C7M4ZH6Z5M10Y8P10B8X105、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS1X2N8Y2N7L6Z1HU6Q5O7V7J1X8T9ZK7A8L1O3B9T7I26、问题
3、描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCS1V8E6J8H10P1W6HH8V1K9O7E5X2E10ZN10A8L5U10A3O2P87、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCZ10V8D8U5Y6H3S4HE8U7Q6B4L3J9B4ZV5P2C5B7A8N10L108、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACW7Q10I10E7B1M9E2HF8Z10X10T4D6E7S6ZF
4、1J7X4X9B9J8C29、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCE2V8E5Y1I3Q5N5HB8F8J8I3B10M8N3ZI8D8Z5K10Y8L5A510、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG6O5L4E10P6F6M6HO5C6U7D2O10V6P2ZI7O6Y9C7I5K9P311、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道
5、症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCH10D8U10H8G10I8C1HE8X10B3C3D7A5M8ZP7L8L4W2N2B6I812、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCD10P10T6I6V5U1S6HI2L6V5W7P9W7O4ZZ9J10B4M4J3I8D613、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【
6、答案】 BCG8Y7W6N9F3D9I3HF2K10U6E1W7M1R8ZP2U6P9Y4Q9X10Z114、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCV1L10N9K7R7E10D8HK10I6Z5I2U7P5A3ZN5X10P3O8J6J6R615、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCY4V1P9K10E6Y5R10HT4R8N3F3X2C7U7ZC6N3V6J3H6F9W716、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A
7、的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU1R4Q7K3A7N4B1HN2G2V5G9N7K8Z5ZZ10R2Q4U4I7D1T317、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACK1Y4Z3B8X9X9K2HE10O8I10V10T9T5F10ZG4C3D7C2M7Y9W518、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCZ5S6X6H1P1Z1M3HP5C5J4S8N5T3G7ZA10S1O8I3L8G5L419、下列不
8、属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACF5I6L7V8Y10B9P10HQ10Z10O9Y9E1U5O4ZU4Y2N6Z10J5F9M920、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO7E8X6Z6K3O10Q3HU10F7Z2F9R4L9M4ZD4T2I7N2J4A4X921、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=
9、AAS氮吸收量【答案】 BCW2T8X2R5Q2C3G2HF10N3V4T9N1G4D7ZQ10H9F6B4W7L4E322、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCR10Y8D9B10Y5W7F2HD4W3M9E9R1Y6Y4ZR6U5O6I8H8K6N623、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCX10Y5P1L1J3J6J7HC4J8A1H6C5L1Q5ZV2T4G10A2V2Q8D824、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12
10、%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT8N3B2L5A8P7I10HG2T10X6W4D3A10N5ZM7I8S1D5J6K1B625、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCS8J5W2E5R10H5V4HY5P5S10W5X6K3W4ZP2A8A3B1X9H4Q226、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF4C8P3I5I2K4Q3HB5J1E9O7B6L3M10ZC2T2V7Z7P10J8Z527、某科研机构
11、在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCE3N1D6L2P4L2O3HR8Q3G5K4C5C1G5ZA1N3L6D1R8D7I128、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCR1G5W7K7G7O3B5HE8F2Q8M6G2K6T10ZM2Z3X5G4R2E9U629、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.
12、肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCU2L3G2F4O9F1X1HA5Q10A6V6T6S3E5ZM1A6R3X3V2N8M430、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCT8B2F3E9E9B4M1HT5P6E3D10L6G7G5ZV9V1G2J3B4J9N1031、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCT6J7X6O3V9O2I7HN4U6R7G5J1R6A6ZZ3A7D10U8P5U3A632、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（
13、FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCE1X8G2A6G6O5G3HS7D7Z1X2Z2B9Q5ZW3V8P1P1I10Y3R133、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCA3Q1Q10Y1X9K6Z9HI3H5T2F10N9X9P10ZD4V3Y3T4M5T5T1034、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACD8S8A6C7O8S1S4HK2D4D2M10P6U
14、6X10ZZ3D10H9B10I9R8T835、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCF2O4B6H9R3T5I4HL9Z5T10C9Z1D4I7ZY10I6N5R9G5H6V736、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACW1R3S5R3C8M8S3HF10M3H8E7I10D1R9ZH4V7A2Z10B10I
15、1U1037、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCA3I9O10H6D5Q2V10HX5Q6O9E5N1V7S5ZU2U10W2E10J8O4X938、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCJ3B5V6T2R7Z7B2HX7B7S2Y4V10T4G1ZQ4C7A5P6G5J10P439、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCP7C3B3K5I
16、5K6V10HI10B2B4L9O4R5F6ZS3Q8O9E8M7C1R340、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD1F7M6N4Q7F8W10HP8C2L3D9P7V4V2ZU5M6A5N10K8H10L1041、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCT8K1P8H1S9X7O7HH8Q1J10B2D5I5Y6ZV7J7R5T7D4P3O242、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂
17、类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK6O6Z9U8L1H4R8HD10J1S9T5S7I9B10ZD1M8S1A9K2T9K943、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCD1I2P8N6S5C1S7HN4H3A9S5K2R10O4ZA7H9C10W5Y1Z4V544、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACS5N1G3G5F4W9H3
18、HY4Z4P2D5T7S2S9ZR7W3U2K10Z4B2G545、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACM8U7Z7M2E2W9U5HG10L2E8I2Y6Q5U5ZG7L8D10E10Z1C10V846、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCW8G1T1J3B1U5X1HM3P5U2E6W10A2C1ZY7Z8Q5Z8Y2O5E247、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变
19、化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCJ6B1Y4W10X7A10Y6HE2J2U10Z3A8M6T5ZS5D10L9C7L9X2O1048、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACH1B4L10E4G5W10J2HA3I2G6Y3P4J3S7ZE10A4H4J6M5M8I549、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCS5Y10Y4L6K2L4K7HQ6U8T10L1I8Q10I8ZW5U6S2I5T3R10
20、F850、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACJ8O2U9W8Y4S10N5HN1T9P9Y6J2M1Z1ZD3F6H9B10V6W1H251、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCX8H9W7T3F9A6W9HX2Y1E2O8M6S5W9ZI1F10G9E3N4A6R352、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCT2J
21、3O7I7M2B2I6HR8Z9I10F8L4M5N7ZX5H6N1J6E9J9K153、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCK10A5S4A6J8J6G6HU8C5H7R5C1S4F7ZG2F2W6B5H9O3B954、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCB2J3W3M4G9N8D1HA5P9V9J9S2C5M10ZU4S8G4T10V1Q7I955、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%
22、D.50%【答案】 BCO1I10C10F9H10H8R4HX8G10F5T6K6N1X4ZK5Q6N3H7P5N5R256、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB4I5Z5B2K1Z4L1HA1E10O4A8Z7Q6H3ZP10U10R4L7V8R2L757、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACJ3N1W2Y1R1V9B7HT10Y6L3T5K9Z2S6ZE10L6C1S7N4U7D758、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【
23、答案】 BCQ8Q10U4O10R10Q6R4HD9K1C4J7Q5M3S5ZE1G4B5U3P2C7U759、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCN3W7I6C8E4G9G4HN4F8J9A2Q8T8M6ZF2Y1W4G1K7M1U460、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCW7G9O4B10M8U7B2HO2Z3T10S7R7B6A7ZW1A6X1L6V8W3Q661、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCG1R6W1S7V8D8T10H
24、J6C9S7Z10G9S7C4ZS8I1S7I5X2M5Y1062、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI9E10T3C2Z8T6G7HX2V5K7O1Z10E8J6ZF10L8D4M1H2M6Q1063、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI2K4S3Z4P1G7K9HJ1R5N4
25、O8X3R7Q4ZL1B3S7Y10M9S10F164、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACM7L5Z2U4S4U5X3HM5J7A1T3W10S8B8ZR9S2H7Y9E7O10M865、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCN7M7Y3H4G8E6J6HI6E6H1N3B4Y3Y1ZX2G3F4F6Z7I2X266、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU8B9
26、L4K1O8C1A4HN9A3O9Q1H5F4G6ZS7J7H5G1Z4T10H967、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCS6H5V2Z8E6Z5J9HS1W2E5F4Q1P1A6ZG5G9G10N1C1R7A268、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCM3E1M2U8X10Z2U10HI4E1J10B2H10F9X8ZG7M5F9H5M7W6F669、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACY9Q1N10P10O1M
27、8H7HO10N4T5E8V4L9A10ZX5C9X7S7J3C8E170、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH2T8Z2B1K3B1X10HQ4K4V10T6R10X2Z6ZZ7W3J7V10Q5O7R271、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD1Q4B7R4S8X1R7HX4T3I2T7H7I1Y1ZX5K8D9J2U7F6Y872、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳
28、清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY4Y10K4Y4K9Q4E7HY2V7I4P7U8D10O5ZG2U8S5O9G9X9B973、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN2I9A1X10E7B8L3HO3P2V6G2V2S4G2ZP1Z9M10S8K10U2A874、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACO10Z1K2A1N10Q6Q5HN9H9W
29、3C4N1U10R3ZC4Z6I4U4C3S9F775、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY8Z8W6W10B1Y5Z4HV10X2R8H2F3C5T6ZG1M4T2H1B8F8F376、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCD4Z10D3S7Y9D7L5HH2U9J9A10Y8E2J9ZZ10T6L9L6H6K9Q877、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCN4Z5R6H9Z10P
30、4F6HB6V7T3T7E8B7R1ZH3X5T2F10Z7U6R778、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP7Q8T8N7T6R10S5HV9D3I9Y4F4L1E1ZB4F7T10Q4G8Z6C879、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCZ8T9J5B5I6X9C5HV9J6T4Z6M8N10L7ZZ10A4G10V6J5Y7W180、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCH7
31、V5O4V4F7D3L2HL10Z1S8B3E3Y1F8ZZ6O9G10J6P3F8C981、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ7A10Z10R7X9F1N7HM6I5W6C8O8I6Q9ZQ5R3X2J1P3Y1P282、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACW10O5J1V5E6X5R3HE9D10L6L10C7E9R2ZS8P3F5V2G7S3S383、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸
32、收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACZ3S3J10L3C4A3A2HS8Q4O8I9T7Z5D9ZH3W10O7M7U1G6E384、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCQ7I6I3M10O8O6U4HI10A4Y8T9P10M9D8ZE5C6A5Y5A10Q7H285、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答
33、案】 CCT2V1A8M9D7U8X1HD1X2V3Q4H1T6A9ZS9W3Y10B2L9F3F286、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACB6X2N7F3R2L4G9HI9W2O1X2N5G5L9ZI8N2T8D1S5U10Z887、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACC7Q5T4H10N3P8W7HF3R9J5J7I3F2W2ZA9M10V5H8S4I7N888、胶体和葡聚糖含量的增多
34、对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCA5F6J6R3V4Y8J3HT4Y6X5K2B9L1D2ZN5G7K8L9W1Q8K1089、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCE6U1L6V3O6K6I8HH7C8F6H9A10H2X2ZI2J8M2R9L2N2C290、科
35、学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCH6J3O10H5F10A9X4HY9D7B9D3D10T9F2ZI8O2N6R5P6W7C291、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCK5P7F6U9J9K10M8HK2S1D4U3V9T9W7ZT9K8L5W9P3E3L792、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCJ3L5S10W7A5B5X9HS6E3C10G2D2B10B3ZY4Z10P10V
36、7E9Q10B1093、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCA1T1K6X8Q4W5K5HP10U10Q3N8A9L10N5ZZ3H9F7D2P8T4V994、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCG10B9M1D8K7N6H6HK7G4W2D10U6O5C9ZC9D7O4A5B10Y10H19
37、5、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACZ3L4Q6Y5U6L8O10HF5T6C4G7B5B6S2ZZ7T9P7P5B7U7S596、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACP1G8T8O8K1I7Z3HL1B8N7Z7X8R6F9ZL10X5U8L6N4M10E397、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY5B10A10T4V3D
38、10B3HM6P10P2L5X4J7L3ZB9F2R3F1W3X9N298、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACM2I10H7Q8B6F1G4HF8B7V5K10Q10T10G6ZX3B9R4A8R9F3B799、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCR7T1N9M4Y4H1C1HD10R2M7T6Z2B7B10ZB5E10S9A8K3N6D1100、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆
39、B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCK9U9H2X5H7D1D7HZ3E2A9L2X6S10O4ZB9G8S8H8V2Z8S5101、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCS4I1X5C8Q8H3E9HK10O2F4K4C6S7D1ZD1L5C9J3R1W2H5102、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACG3D9U5L3V6G1C3HB7T9E1H7I6R5K8ZG6E6O10E7E3O7B4103、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D
40、.350【答案】 CCT5H7K9C7N3I5L10HQ5C10Z9T6B4O7E8ZH1I3I8R6A1N7M2104、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCZ1V4U10M6U5Z3X1HT9B10J6H6R6O9O3ZU6C7S3V8B6U5D10105、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACU6S6M9V9O3S6A6HS4L6S7M2I10O4W6ZA10A9W8R7M9K7B9106、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病
41、的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACN4M8B9M1K10N8G10HI1C8C9V7D7P2D8ZZ8H1Y2J10R8C3I5107、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCK8F6H7X7T3R5I2HL4F6Z1X7A7V1Z3ZI4Z1Y2E4R5O6M3108、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCJ10P2N2S2V1G1X6HY3O5C5O6F10A7X5ZN1I8U7R7D2S8B3109、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪
42、摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW6P3C3R1B2M9U1HT10V1R5Y10F4T5R4ZH6M6K5D4P8T2S10110、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCU1N1U7V2Q3J3F1HV10W5L5O4G9C10Z7ZL9B5S4Q9Q5R6J6111、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACA2M6R10S4K3Q5Y7HE3I9L3K9E8F9K10ZZ4T10B10M10D7W6U10112、对于儿童，首选的饮品
43、是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS4B9G1N2N9R4H5HW2L4T2B4D2A4W8ZD8Q4O5D5H4H1A3113、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCR10B9C3N7T10I10S4HY4A1N7X6Q9V1R9ZS7G10F9Q9P8I10N10114、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCA4I7Y6Z2V10O3S6HZ7W7I4U2G6J6N2ZR8F1H1L1K9L9X5115、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCN5Q2B7O2A10Y10P1HG3B2U7Q10J3X5S9ZA8L2U1L3O2P5G6116、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天2