《2022年公共营养师考试题库提升300题(附带答案)(安徽省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库提升300题(附带答案)(安徽省专用).docx（81页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU8M6O7A1A6R1I9HA3X3G5X9K4Y1U9ZP3A6S8U7D5F10I52、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCP1I6P9J4M4T9D7HB2C9K
2、7K7I10H2W1ZZ7F9C3J10K7S7H23、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV2E5F7Y9X3B5R10HX2L10F5Y2V4S4V8ZE9L7R7K9J7H6M14、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC6T10B8T10J10G8T6HY5O6K3Y7J3W5Q3ZV4I9V1Y8R4U3J45、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW1C2W1N4U5D
3、8N6HV8B9D10I8G5G8F9ZY6F8G3X10S7S5G16、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ7V10A2H2M5Z5Z5HN7Q6A8Y1O1W9O5ZR3I6D10W1E7F7C27、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCJ5T9E1F1K5E9G5HI4H8V4J5J3G5X4ZZ1X5G9S2W5N9N68、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY10W
4、6F6E8I2O3E10HW7X1A6Q6S6V5Z7ZY1J10L1L9T3I5V59、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI2H1Y4W2N4I5V9HH5T7R10C9W7C9Y4ZR7O8P3P10I7W5P710、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCJ9G3K10I3D6R10W7HA4K3Z7U4K1Q1W5ZP2T9R1I5R2U8R711、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24
5、B.26C.48D.72【答案】 DCZ2K2U9L9K5I1T3HP2Y5N7P6X8T7Z3ZK9C3I5U10A7N8R512、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCZ5P4T2I1K7T3U9HX4T4Q6S9O6I10Y6ZP1W1E2O9Z5A1E813、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】
6、 ACG10P7C9L8R2U10B7HW6U4M3M9J4L8B9ZA9N1F10H3I9B7K814、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCL5T8P4S6E7R2Z3HP6K1X8S6U8Z6N5ZZ5G8K5I3L10J7X415、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACB5M4Y8E7Y2H2K4HE9B5U3R8X1V8Q7ZP3C7Y8S9L3X2J1016、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白
7、质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCM10W8Y8C10H5Z9M4HL2J3K8U3K3I5Z3ZR10U4D1L3K5K1G417、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL3H6W7K4O10G4K4HQ9S1Q5X9S9Z4M7ZK4U3X1E3J3O2W318、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCW10N9F3K1D6T
8、2I2HI3K1G10Z5A7G5F5ZV4V8J6G9B9J6Z419、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV1U10F4Y3S3O2Q6HD4I9F1S4K6E8C8ZY6P2C4K8J1R1L120、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX8S2P9D9H9W8F9HS8B4I10A5G7D2U4ZJ3F5D6J9V6G10Z321、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC6T4P1O8M
9、3W5M10HM10B4U4V9Y10S1Y1ZK5A3Z9L4Y10U6U622、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM7H10I3Q2G10R2P8HV1E1J10C10M8I2S9ZQ8J8W7N10Z10Z3R1023、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV3S4Q5M1K6U5O6HE8W5Q4W6A5W2L6ZU8E5O3S3N10C3T524、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的
10、是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCI9H8Y10A6Y2X9M10HP10P2S9F4M10X7N6ZQ10K1L2U8W6F10B325、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL10L2V9K7O6I2A8HY9U3N5E10I10E3W10ZA2I4K9Q7O9U10X326、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCR5G10R7W9Q4W3C2HV1M5M8Q5T7J6T5ZT7A5A10F7J2V10W527、促进非血红素铁吸收的
11、因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCT1V9K2B7V4U5U10HE4R4L6Y5T1A7B8ZV7G3D10N3H1T4Y328、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCX6C3D4E5B7T9D10HW4D8T9B8S5M2F4ZL1I4C5P9B1Y5H429、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其
12、要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACO2C8A6A1D3B1Q4HQ9S9N7K2P8J10Z2ZP1K1P1D2V4E4C1030、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ10N7T3X7A3M1M3HK6Y4I10R8E3E6T4ZN7G1Z9D1U9W5U1031、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ9V5D3H6Q6D10M1HL6C8Y3X3X1F2U8
13、ZF7A6R1H6R5P9B832、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT7V6N5W2T7K7J3HY4O7I8P10H5E5E7ZK7D8T7E1O8O7H833、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACL4L6V6H8I4J10Z9HH1B6D6L10M5U6Y6ZV8J1D2B1C4E9G534、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU6H9W4H3Q3V8P2HH7W2
14、H7J4V7Z7I7ZF4D8U7S3A3T9Q635、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV3O9L7O10A9W6K8HV7Y4M4U2K7H7O9ZW4L9H4Y8Q8C8W536、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCG9G1I10J6G9E1L4HO4Q10T7D9Z10W10Q8ZR6G6V9A8F8V1P1037、大米生重100克，煮熟后190克，烹
15、调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC8T9I5G5E6Y4F9HB5L1B2M1G4J1G8ZU2C8V10G3I9B6P438、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCW9D8G5F5D9I3A7HQ3O9P9Q6M4Z3D5ZQ1I8N4Y2N7T8I339、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT4T9Y4G4J10O3C1HH6N9X9H3Q1E1V6ZJ9Q5O3J6Z7Z6Z440、下列哪种因素可以促进非血红素
16、铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF5X2O10K3T2C10M7HL4S3E4B6K6Q3W9ZZ10Q4P2I1Q4J1Q241、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF9R3V5G1Q9P3M9HE7Z6W3E9Y8W10P7ZK6P8A6E6K6X1F1042、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCM9O6K2Q1Y8C1L5HC4S10C9G3C1X
17、2I2ZF8Y3D3X6A5L4Q843、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACO4H3Q1N8C5K4Z7HW9U10B1N5P3F6X7ZF10B1X9T4U5N10J544、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCX6J10E4S9K10N10V1HZ5D2J7W1I9E2V5ZR7D2T9H10K8W10E945、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK8Q5S10E3J3N4U7HY5V9I10K6P10U1
18、T7ZS8S5W10K2K3U4O146、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM10Q4J4L6Q3U8Y5HO7I2M10W4M6D10D5ZV1A9D9M6W1O5Q547、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCM1O4D6K3N7W1I4HR4G1N1I9C1J10F8ZX8A10U9J4V10I7V548、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM5Y5E4J10K8G6D9HU6F1Y3A6F1Z8A2ZF7U9L
19、8V2P5X4K1049、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS2V2Z7N8M4I8E7HD5R7Z10Q3V6C1V4ZM6C3B2X1P9B2H550、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACD9G7S6U3H5K10A3HH2O10J2Z9D5N10A10ZA3T2X8I10Y8R8F651、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿
20、期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW8R2I4Q8G6L7L4HI8D7K4P4C5C7I10ZS6H7P2N2P1H9D152、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCN9Q3I6M2O3L8H1HR5W8D4E8S5L10Q2ZV9S4O4Y6X8U5Z953、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI2U2E5G2C6M4F2HF3X2K9O6L6P10H8ZK4J10F8Q4D5C1F754、花生最易
21、受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCT2U8A6Y8A1Z6V9HG3S2D5T10U9C1V2ZE5E6S2Y1T10Z5Q355、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCQ10K3I8M7V7U5H8HJ6Z5M6L8K5W3F9ZM7S7F1J3Z2F4H256、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮
22、氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP5L8Z6W4I5J4O10HQ3D4V9E5T3V1J8ZJ7M4U5J5H3J5G257、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV3A6H6X4V9I4W6HK2N7P10G7F7L9X3ZZ4T1B2S7I2S5Y458、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN8G2B10R6P8I4Q5HK9F8R8D5X7H8T9ZR9O7V9Z5O10O10Y859、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.
23、葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCN2B1G4T2U5Y4X4HX5T10S9S9I4H2Q10ZY2Q10M2U9W5Y8O260、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY4X10F6X8L4M4X5HM1N6R3R7H6H8J8ZO9Y3V5M6X6P4E861、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCJ10Z1R3R3M3G7X5HY6W3D3C1Z2S5V9ZD2O8D8P9Y3V3Y762、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素
24、C【答案】 DCF5E5Y1V8C1B5P9HW2A7N2J6U5U6D6ZU7Z3Q10Y10A1C4Q163、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK9J7D10Y7G9Y6N10HW5M8I6Z10K9I2A1ZT10K5V4H9A7X4Q564、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT6U5Y1T10N9J9D1HH6N3U1U4H6A2M8ZC7C2V6
25、D7V1R8U465、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCD5Z3P6U2S6M1R3HX10F10K10C5I5I4B6ZV1P8E6O8C5K10J566、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU10G10C10W9M5K4S9HT9N10O9S6Z9I7H2ZS3S3T8R8L8J8Y267、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCS8H5T1L1M8R6F1HD4T5D5Q9B2U6P2ZE8C6
26、Y1Q5G7C2V868、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCS1O4C8P4R2H4G3HG10E4J8Z7Y4J3L1ZB3K1Q2F2K10F3Y569、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX8V9Q2J1N9I6I2HJ5P1A3B10L8W10C4ZB4K5U6S2X6F3I1070、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为2
27、4小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCJ6G9I5N3Q1L10S3HS1E1F9U5E1U10K2ZF7A4L10I6A6P4S871、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI10G10L1O4F1Y4W6HF7J6D3Y5E2T10W4ZF7H5R7Q7K8Z5J772、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL2V3E4U7L9A7A7HQ6C7N8Z7Y8V8N5ZA2Z4S3W1B4E10K273、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C
28、.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU2Q6X9Y6W6I8H6HS7W10B2G8F7L6J3ZN10M5C2G6Q9H9H174、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM7Y10D4V8Z2A8S10HJ3P5P9Y6F6W1G3ZP5O10C8M7D4I3F375、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ10G6D8P6K4Q2X8HD2F9J6O1Z1H6N10ZT1L1F9P4P8A7T276、谷类蛋
29、白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCY3C7Q7M4K7H5N1HZ10O6D3N1V4M8Y6ZT2P7B3Q6D10Y7N477、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCX5L5Y7Y3B1E5Q3HV1X8D8I1I2O6M5ZN6V1J1A2O4K3B378、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神
30、经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCY3S6C9X8S2N1D5HG6V8O5E1U7H2Q7ZP9G10Q2G1J2M2I779、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACL10Q3W2B9I10B4T8HY3B3M2M1I2O4S6ZK7J6R10Y1D1D3F280、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCQ1O10M1S10Q7N4D4HL5P4B8S7W3W5E9ZF6U10O7S
31、4I3J5O881、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCZ10P4A8S3B9F1E5HV4P5A8Q5M4M9F9ZF6Y7I6S7L9H2B782、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM6T2P10C9G3H6C3HY7T7I10N9I4B1J9ZV7R10P5N10D3U9J483、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCT6Z5G6G3O9F3U1HL1N2I8C1M6B4G1ZU
32、6S10N2P5W6Z10Q784、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP7Y7O10Y1I9Y8M8HS2I2X3V6P8U3U8ZD9W1T3D6H1M9N1085、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL4K3K9E7C2S9B4HX4N10W3C6Y8P3D8ZP9E5H4E8Z6H7I386、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要
33、成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ2D5O2V3K5A4F4HS9N4W5S8N5Q8F9ZJ1X7D8L2B4T2W687、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCQ3U9G8T9Z10X7C3HD2A6U5C8O3K3A6ZG3B1H2B6S4Q10Y588、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT2D7L5O5A9E7O5HV2I6Z1D5B1R4I2ZS5M6S4Q2C9I5D289、
34、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACW5S1R4H2D10F9N4HF7U3H4Y4G3I10H5ZJ5D5R9N6R9M2U390、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB9F3N3S4D9L3L4HX2Q4C9X8I6X3U5ZS
35、2X10Q4K8Z2G6S791、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS1O2H4W6L7N9E2HY4C1R2R10N9E7G4ZK9R4A9H9D1L6M292、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACO3N7X4M1C9I3A3HK4T6D10D3O3N8T1ZL6G9U6Y6X9F2U393、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCA3A10Z3K1R2S4Q1HA10S6R7R4P1G7S1ZO8F
36、9M9K8X4B5S294、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI3H9U7B6Z1L1R10HM4T8Q10Y3F6I4X5ZO2Z7Y8O1Z8A6M695、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCM4Q5M3Y10Z5J10R4HN10W5L7W5V6O1L2ZS4L1U10B2T7O9M596、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY5G7I
37、3C2V10J7P4HN1S8I6E4X5A9V4ZR1R5U5C3L2V6R797、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCH10W3C2A1X4L6J4HY2G4X10F5O9K10E5ZI5T6Y10Z8B3Y2B1098、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCY5A8C6I2I9A2A8HM4L8G1T5X1D2F1ZV2B2S9N2Q6X2V899、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育
38、酚【答案】 ACV5N5P6L8Y7H8K6HR1Z2G7N4P5H2J6ZW8D10V9F3V7D9M3100、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACJ5A1G2L4T9E8W2HM3T1T6K4J9U1O2ZW2A2N3X4N9W2P5101、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR8P5E6U10Q10U5D7HS7V5V6B8W9M10D5ZQ9K5Z4N3U10Q4U9102、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸
39、B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACC10C10P5M6B10A10A8HG4C3L1U8R1J2Z6ZR6N8C2I6W4Q10D2103、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA1X4K1B1W7M8Y7HH9S6J2F9A10O1Y8ZB9R10W9J1Y3K2K1104、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高
40、磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCF8T6D5F2J1N6W3HP2I4J8K9E6K5E5ZY2M6R9I10Q10C6M9105、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC8X10A3R1Y7F6B4HE6O3C4L3W1N1M1ZL3V9M6U3H10G6M8106、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA6I9L9O8M10L9P10HR4J9M2F5W9W1V9ZE8S2N6Q3F2P4G6107、预防钙缺乏的措
41、施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCO7M8F1T8J8D5J1HA9Y9S3I2V10O7D3ZV7H3L9W2R2P1G5108、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX5A6P5I10S10J1B10HA3V3J6H5P3W7G1ZP5P3E4I2C4N5C8109、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCS1M4P1B2O3N10N9HR10L4U2K9S5C4K5ZX9M10M6G7N7X8C4110
42、、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG3E8A6H6O9R8Y6HU10I9R5W1B2M3J5ZF4J7T4V8K9T8F1111、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP4L4X10L10K3S7M6HA3U8D7V4I9Z3I5ZZ10D6G9Q4X8Q9H7112、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX7U3J9K9C6O5Y10HS8X9H9Y10
43、A4P3A9ZW10S4Y4O9X7F5Z6113、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCE5U9B6M7J6R1H4HM4O9J10T1D4S8S5ZN2I6E4A8A1C2K2114、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO10R7D7R9B7R4X8HX7D9E6D3B2E2N9ZI7K6E7T10V10R1K6115、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG7D10Y4V9T3A10O8HQ6F6D6L1R2V9C6ZJ1U8F8X10I6X5O10116、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACJ8N9M3E5V3H1Y7HY3O7C8P7Z2R7N3ZZ2F4G8B3B6D5D3117、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】