《2022年公共营养师考试题库自测300题带解析答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题带解析答案(云南省专用).docx（82页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACX6P6Y1E10E7T4D4HD2C9B5D10Z8C1F9ZI8Z10A9I4R9G3R82、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCY10I5F7R5M6I1E8HJ7U6R3O7Z6M10O10ZC7G3B7Y9X4T4B53、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生
2、素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA6W1Y4G5X2V5R9HL3O4X10P5P4R1T9ZY3L5V2X2C9C4T44、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCY5J4D6O7K1I4P5HM9R9D6D10V2B3C6ZM1E5K10G4O3R4N35、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCV1Y6X5C2V4T10L7HO2D4N1O5R5X4W9ZN4M8Z1K7D9N10V26、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 m
3、lD.150350 ml【答案】 CCG9I2E5F6I1Z8I8HF7H10R5U8G7S3Y4ZH10T1Y9V10J6Q5S77、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACB3T4I3D8M7R2S10HJ1M10X9R5M6D7D9ZL8Q6K6I6S8H9Z78、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCF4B4E10B7M9H1L6HL7R5N7Z9
4、E5O8Z6ZS3Z9H5I10B4O2R39、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCY10U10E2N6O6H1Z5HZ2F6Y4F1N1R7O7ZE3L8K6I9H9G1V710、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCR9V8G2Q4K7H2G7HO10L5E9O2C10H6N3ZA10C1V2I8M9M4K911、案例描述：2
5、002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案
6、】 ACV1B3J4P2C4Y6C5HN9F8M9L6C7V10D5ZT4L9A7O4N7J2W1012、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACF1Q3R8A2L1Z4Y3HL6T2F2K3K10G8D6ZC10K9S10W6W9X7M613、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM9O1B6W9O10N3V8HB1X10I6U1V3A3G8ZD2Y7P4N4B8M9K714、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【
7、答案】 ACZ2B5G1K1T8S1B6HG8Z9G5T1A6Y3C6ZQ5C7X9W1Q3T8M615、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACO6E4U5E8F3Z3K6HY6W10Y7D10Q10A2E10ZS7A6X9R6I1X5T516、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW9C10B10U10V7T7Q9HC9L1W4U1E4C2J5ZD8W6N6B5M2D6
8、D417、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCV9Y3Z1L9C1V9K3HA8L6S9A5S6G10H6ZX1I5D4Q4D4Z6K318、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCV5B10Q9W5U5F7X3HN2I9P7T3Z5S7L3ZU5Y2Q5W8R7B7R419、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCP1A5T3M2X6P1I7HD6S1N8T1W3B10P8ZQ8Z7L3L9U8E2D1
9、020、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACZ1C10V9Q9V3G9O8HM5P6A4N5V6N7V5ZU8C1H7B9C2M10D521、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCI3X1K7V1E4F4T3HM7T7M4U1M9K2W8ZH1V5K7R4Q10M5V322、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 A
10、CJ10O7Y6E9N8P10Z9HZ8A3O8X2N1X5G6ZM8T4P6V10Q5F1M223、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACZ10Y3N8N4O3Z1D5HC9P9D7R4E10D8K5ZR1H5A10E4R2S5J624、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁
11、D.硫化锌【答案】 ACL6H3I2D8E3K4L1HY10S4U5E7H1E8C9ZW4R7N10Q10K4N1F825、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCE9T3E3G9H5I3Y4HE6O4S10P3P2T7E2ZB9B7M7U10I8C5J726、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA9J4G9C7R3G10O7HV6U6I1Z8M5H4K9ZN3S3U8R6M9R8A827、有关乳母膳食对乳
12、汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACY8Z10Y6T4K10L10H9HW4N8H9E5L8M4G6ZN3C10H9V1V8X1I1028、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCQ10K2C4A2E5N4J9HW7D2N7W2C6E7L7ZN6Y7M3C6A8H1I429、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重7
13、6公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCN9F5M6W1K6Q5X2HH4V5D10O4M2V7M8ZZ8P2S10U2J7V7H230、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACD2F7X8P10Y1M4L4HR7C3N3I6U3V6S8ZU4H2I3T8V9K3W231、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP6A9W3P2C10F6A7HH8G8G2M6F5E9X3Z
14、I5Z2E5F1N7R10Y332、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCV1Q10U9Q6V3B9W2HL9H5Z1X4H7W6G3ZS3B1X8Y2N2T9G733、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE1Q2X2U1I4J8V4HV3N10A9P5U8O9J3ZN1B9I6S7C8M1B1034、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACN3T4X1Q5A8F5M3HA1D6K7D6S1O10C6Z
15、I9E6Q10A10X3T10Y635、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCY6N7Q8C10I6S9U3HZ5M2W1X6N6B6V6ZY3I1F3U9S9C8Y1036、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCH8C5D3E8R7H7F6HM2G4Y2A4B2T8L7ZN5T10P5L7H7C6U537、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACT8G10I4H7F7Z1I4HF6M4I7C5C5
16、D1S3ZG2L5R1F4W5J5N838、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACJ10L9P3G10I1R9D1HV10V9A8Q4Y9X4P4ZE10B5A3H7G10L6S439、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCP10M6O4T4F4P6M5HK2L9V7P7X10J9P6ZQ2J10V4I10B6N8Z940、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCF2U10M3O9K3L3L6HL5E
17、9T5Z4R7A10C7ZD2S10M3B7Z4Z10N841、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCH9C10D7Z8K8S7W6HH2G8K7Y8H6M4R9ZV1W4I3I7I9A4J642、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCY9P4Q1U6C9X2F9HN6V9O4C5O7Q9X8ZQ1H8L2M2R2E2K243、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCL9
18、F9Y4R7Y4T2M7HF7I4Z4B5C3O4T9ZW8D1H6U2Q5M9N844、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACX7I7B6G9B6Y6G5HF5A8C7I3D4V4K6ZO10A4G10A5L1K5I645、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCN1Y5R4E9Y1L4C1HN7K9K5M3Z1O8I3ZU4K10O5I8J2V3N646、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCR9P8F10Y2J7Q
19、9Z6HP1T3E4L9H1C6Y1ZF8A2M2G9H9F5S447、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCY3V6M6F6C2V3B9HB5P10P6B2Y2E4M9ZA6A8H4V9O3F7V348、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCU8P8W4M5K1E10Z7HZ8N1X7F2U2P2J7ZF3U10C2M2C6T10Q449、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCL
20、8K4F7B3L2D4L7HF8R4I7K10V8U2R6ZF10I1N5B7U9G8X1050、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCU1V6T1W5R3Z7D2HH3P9P9W8Y8Y1R1ZN6R6S8T2Z7M1F451、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE9G5D3H6U5C4Q5HZ10D1F2Q5T3Z8G9ZV2I5K7G4D9G7V852、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD7V6K2Q6L6U3G1HH3R7A3
21、B3F9G6Z9ZX10W5N3K8O9R2X453、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCU4F6Q5Z5F2D7K7HZ5G2R2H8P4U7Z3ZW10K2Y5M7C8T8I954、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCS6H5J3R1N4J4C9HC5E2F10T10T4X6N9ZU6R1H5Q1S4D9C655、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 AC
22、D8D10U6K7C7F8S10HW9L4P5B5N10H3A3ZR3B4T4U9T4Y3Q356、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCH9R1R1U2D5F9L9HT9X7H1J9J7U4L2ZG10O9L7H9U3K4L657、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCD10Q10B4B8C10A9L4HT8W9S4A6W7Y8O6ZM9X5Z1H3H6X8I2
23、58、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCA1U2E1K7I7E2X5HQ3Q6S5H1C5O6R1ZN1A9Z4W4I9U8C959、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCH2K9J6W1O3S10M5HL8F2M4I8S6H5C5ZS3S2R8W8S7F3R260、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG4J10N10N6B7T9S2HY2W4R6V3X7F6P7ZQ5N
24、4D7I6S10Q5I861、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCW5W9O6A6A8S1Q10HV8H4O9W6H5M3B1ZR10P4Q7A7M4Z10C362、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCF10S5S10I4L8M6Y2HX7U1U8P7S4P1G9ZA7V7Y8N6L1A6G763、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACJ3D3B3R10B7C9P9HB9A2V10O7S8U9G3ZJ2U
25、9A4E9Y6X8J864、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCA7I6P3D4Q10C7J8HF6K10B8O2Y6L3P5ZP4W10Q7V1U3H1P965、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCQ5V10L6O4R9Y3C3HW5R1M10E1V6V2F2ZT8C5V6H7R9V2N1066、能量供给量制定的主要依据是
26、（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCU8X9E7B6B9E4S4HW9B2G2A1N5J10S7ZJ3F5P2X6F1K1H267、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCT4P6F9Z7G2H6U2HK5M3Q6S7I9N1V10ZT2Y2R1K8T1V4Z468、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF8S8U9I2T10X10T1HW2T8C2B3A5C7H7ZG9Q4U5M5K1S3B469、( )以下的糖溶液一般不会对
27、微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACK9X6O7H4C9J4A7HD2A4E7C1I4B3N5ZG1A2X1Z1Z7B4D270、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCD4E2V2T1G6Y4H6HN9J9G3E4F4K8F10ZB8U7F1F1W4F1Q471、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCQ9V10D8Y10L10S10G8HE4L9N7Y9J4F1I8ZS4Z5R10S6X2K1H
28、672、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ5M2T4L7Y1P2A3HG9P8I4E7Y7A9K6ZN3V5L1L8S5S4Q773、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCI7B10S10U6T4U6P4HX1Z2Y6W7R10Z1E5ZF3J7N2I9D1V4T974、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACU8J5H4A3I3E8N2HV10E8F10X6E1B7Q8ZM7K
29、7O7C7N9E5R775、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACI2Q7K8T6Z6Y9P3HH3Q4H8K8F3R10J5ZU3Q6Y9I7T8R2X976、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCO5Z8C6R4R3A2Q4HP8T9D2I10N5G3Y4ZQ1E8C6G2S7Q3E777、对保
30、健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCI8K4X1N2G7O7O2HZ4D7P9K7H4F6F8ZH2L5H10D2E1G10H178、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCO9M5J6X6P9S3H8HQ3V5M6Q6G1I7C9ZO4K2W9T1Z5E7X779、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道
31、德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACM10J6D8E1W6R2V9HF4E4C9B1Y2W3V9ZI3Z1W9Q5R1I4B480、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL6H4E2C1X10B4C5HP1Y1N6A9C7K9S8ZQ10S6K10I3F1F4H281、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCX6M5J5T8A10I9R10HH1
32、0O1O4R10N10W9M9ZG3Y4O3D3D2P1L982、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC4Q5F3U2P6V9L7HW5R2H3M2X10P7Q3ZR6U5F10E6I1X10Z383、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCD8L2V10R9C5F4Y5HX8D6R8P5I1D6I5ZI10P3P3K4P2X9T384、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCN6W4N10B10
33、Q2Q1Q9HJ10N8W10I2S1H2I2ZK5J7K9D8P2P7E985、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCX1X10P1A3T10J9R5HC4Y3U3T9W4C8V8ZB7U6F8K2W8K9I586、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCY4P7E5F1E8D9L9HS9C8M7J7J1C6N5ZY7B10S8C3N2Q5F887、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉
34、的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCY4T7F7I2S9D7Z7HK7N8G4F1Z8O9U5ZH6E10R6G6R5M3O488、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCX4V10U4X4X7B9H7HG5C4U6Q8M9M10P8ZF10I10K10L6K9M9D989、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCY6F3O4E1Q2D10T4HO6P5Y1C9I6E7I10ZZ2H8P5
35、O1G1L3A690、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACE5P1Z5B3Y4Q8T4HW9F1D10Q3W10T2I7ZO7P2Q4T7I10G9C791、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACU1R5U1L3P2Z6Y3HG2B4E1D10H1Z10V10ZE6G8L5Q7I10N9T1092、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCR8X1G1Y10A7A5E3HQ2C7J8Z7J8T2A5ZU9K1J5V3C8R6I793、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（
36、）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS1B1G9L7R6Q3W6HT2M2I3G2J7L7E1ZT2A8N4T2L10O5J1094、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCW7N1I7J9N9T10J1HD5Z7O6B7B5E8J5ZH7O2Z5L5Y3D6V395、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCX3R2B9B2N2E2C10HX9R1A9K4R3V1R5ZE4W4G6H4S1Z7N996、专
37、供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ2Q5J3T8R6C6J2HS3D7C1P6N6M7V2ZN5R2V8Y4V1X3A1097、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCL6Q10X7H5O3S1L4HI1T10X5I2D9P9J7ZW5N10Z4J7N2D2Y998、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACY10L10P2J4Y5N2I2HW5T6O8K10X3K7Z1
38、ZD6X4N8E2U3X2L399、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACO3Z3M2R1O7W4J3HW5S6B7W1A2K6C8ZL6Y1U2G10T1D9Z7100、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACC9L1K10M5Q2Z7X3HT4E9S8N5T10G3O1ZW8Z1O8J8V5A4T8101、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
39、A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCE8L9S7A6Z5K10E7HJ9O8I1O4G5G8O5ZE10A6S4Q8J3I7J10102、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACB8F9H4X9L3Y4G6HV9G8T6J3J8I10F7ZS9K5W4Q8X3C3U2103、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCL5H6D1M10Z4S7Y6HT6E4C2J10O9B9M9ZZ10A8B9X5J6O1H6104
40、、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH6Y5R8E9X8M1N8HC5F9R8T4T5L3Y2ZH1X3T1R10G7S4N6105、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY10P3D8O9E6W3I8HP5D5O3H4V10X1Q7ZK1Q8N7U4U7E10X5106、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符
41、合社会道德规范【答案】 DCH3J4C8X8Q8Y6X2HA8D4Z10W9L9K5J6ZE1W8H7A8S5G2T9107、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCS1C6X8Q9T3K5T6HW10Q3Z7X4Q2J7J7ZJ1Z2P10Q9L10T5I9108、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCD5V10I2L10B1W8B5HX6Z7Q4R8B7G7A8ZS8X1H1I2J2C1O9109、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g
42、。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF2B7A7Z4Q2B9A6HB10Z1T8B10Q3X3D10ZM2S10U9A1D3O1Q5110、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACD2D10F7D10A2Z5I4HK10I10C4S1U10R3U10ZO1F3M2T4H8X7Q4111、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCR3Z8L4X9M9J9P5HD8G5T10G6T6G6V5ZN9L8K2C7F1Z9M2112、含淀粉最少的豆类是(
43、 )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACV10J3L10P9D1X8C6HT6B2B3C6X8H8A5ZE5S4L8S8U1B5R8113、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX9L7P1W5Z7W3M3HD6L9W10U8F1P8B5ZB8Z5C8G2V8L5B3114、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCZ7I9S4P8O5Z9M8HB7O9D6C5M6L5Y5ZB6N2N2J7T6X7S3115、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCP2Q9M5S1O2K4V4HX9M2S6K8S5K7I5ZO10D10K6D3H2B9C4116、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案