《2022年公共营养师考试题库模考300题及一套答案(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题及一套答案(山东省专用).docx（80页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO8S1Z6A7T6R3R8HH9C3X1X7P10T6N4ZZ1G1F2G10G9C7U82、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN6N9D8M9C1J10O5HE
2、10H8L4L5D4T3L9ZO5Y7V2J4Q5M5F83、【答案】 A4、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN8X7Q3N1J2X1N7HI3N5S9Z6Q6M9X8ZJ8S8O5U5Q7L4N65、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE8T10S10F2S6A2N8HT3O7F7E2F
3、2Q7Q8ZW8D10N3B8T2O8K76、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI2R10Y9F2R8S7E4HU1Z9T10N8L2P2L6ZS4Q5O9M6Y1E1L27、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACB1A8I2P7B1J6N1HM2E9F9G8W5W8U2ZX1E2T6N3D1W3Q78、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ10M7G1U7Z8K3W5HA5Z8C1S7K4
4、I8X2ZJ3H7L6T5Y2N6W99、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCX6S8W9A7Q4Z4I2HT3W2A6F8E1O4V1ZQ1G1E3P2K8H9C210、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACQ4Q9G3C10B4O5L5HR10E10J2R3E3Y1D1ZB4U3W7W3I2I6E211、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL5Z9Q3D6P9V10R6HD3C4S2C8N3Q2O6ZP10N7L10N5U4G
5、2M312、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACG9G10H4U6J5W3O4HL5Y1I3T8B4J6O10ZI6H7O8M3N6Z5X713、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG2R1P7F1M4F9M9HM6P7B3D1G4I10E10ZP9O1F4F4T7I8Y314、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP9H6S7T4B3E8X7HK10R7A8D10L1N7Y2ZW6
6、B1A3K7U7W3Z715、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCN3T7B4A4U10X1Z4HY7F2R6U2A8M9J3ZU6Z9P8Q1F1A9N116、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCQ6G9W9X7L3P2Q9HC6K6F6Y9P2M8U8ZQ3H3A4E1N4O7H117、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD5G4Y6C7Q8L2U8HP6D3A5L10Q1B6W3Z
7、R1R9J1V6Z1S1G918、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCX8I6U1O9X7J8V2HX2L5Z8C4S8M5G6ZK8E1C8Y5V8Q6G519、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCE9J1C3X1K3F1M10HU7C3E3C2X2Y2X1ZY2T3X9L4M5B10D820、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCF1O9T6E8K2F5K1HM4O3P3S
8、3Q1K3Y10ZO2W2L2O2C6K4J621、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG9Z6I5D3P1P1R4HQ1V5L2J6M10F7P8ZN4E1I9K4F8V6B222、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCW10E7C10O10B2N7M1HS10K9V3H2Z5P3X9ZM5I1L5K2Q3T7T223、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个
9、月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCY8N7V10V4Q5D7A3HA1A10N6U3A9Y4Z5ZV4D2F4D4P10V5F624、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX8A6G10L7X10J6L10HK4Z8W8P1R4Y6Q8ZF8L10X6O9O9K8I225、【答案】 A26、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCF10R7I3P3V8I9L2HD1R7J1B9H2Y9J10ZC4Q10T6K7H10Z9Z1027、主食强化需要在
10、精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL2B3A3L7N4D7L6HS5P2Y5N6S10E10F7ZY1L7I3E6N4U8Q228、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCB1F6K3P4F5H5T3HW8H6J6R3Y7Z10C10ZH9S2U3J7N9M4U229、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACP2T8Y5V7W10N3C10HJ9R9O9D3I4F7
11、P6ZI9X10Y6A8A8T7P730、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCK10C4A9F2O10Y2X5HV6C4E10V8W7M1C5ZT3P6O2P3F4U1K1031、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCN3U5B2Q8H4G5D7HQ3D5C9U5K8P7A2ZL6O2C4X9H2O3G632、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA9F2J1F
12、2T2C4G7HN5F3E9D6G7I2S1ZY9B7J1T2H7E6R533、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCD2T3N6P3A8S6Y4HL6F9C3C6P7S10K1ZK7V8X3W4K4E5S334、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB7T5C10V2X3W6V1HH6H5U5Z3C8S5Z9ZC6N7M2Z7J5A1P835、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV10G10S10J2D8A4J1HR2M4S3J1D10
13、Y4R10ZL8G10W5F10O7I3D236、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ3U7Q8D8K6U1L4HT4W3J9A7A3K7W8ZP8X1C10X4W3F1W137、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCA3O2U6Y7R5P8M5HW5Q10I8N3T7Z4G10ZN7D6Q7F10B7K3Z538、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCO7N2K8A6O5W
14、8O2HM1S4P10R2A2A7D4ZW8B10T8G3M6Y1E839、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACQ4U8U5N7X5N4D2HU2X9T2P10D5X9G10ZS10H5J7M1S1E8L640、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 B
15、CI4R9B6L7I1R1B5HP1S7X5C5X4X3E5ZA8X9S3V2Z10Y3W841、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS6R2X10I5S7B6J9HA1S2R6E5V4T9R4ZG8O6W6U3R2A4H542、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCG7L3I5R8R10S8R2HS5W5B5B5I5U3N7ZL7Q2A2M9P3E8C743
16、、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCA10B10O7D2E6N10O2HN9K2E2B6U5O5Z9ZX8M2L2D4W5Y6D944、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ4S1R10Z8D3C9J8HM3Z7X7O4B6R6X9ZN8D7I5X10M2Y8W745、【答案】 A46、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF10S3E8Q3V10V4J5HH
17、10T1A10J5Z7L5L5ZD2O8S5Z9N5L5I847、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACI2U2R5H8I6L2D7HN6Z6L3V7D4L10M4ZF8H3J5Q8S3F9G848、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCE5Z8S3M6B9R10D2HB2S9C3U6U9F4Y2ZL9L1P9H10R8G1E949、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX3B1A1D5M4G5
18、G4HV2Z10G1W10T3K3P6ZB5U3T2X9J4T4V250、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCD5E7P4B2V7S7G3HU6O8L4Z10Y2I10S8ZK8L7T6W2G2A4N251、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP8F6A3D8F1M6J5HY4Z3T9N4V2T7H6ZL5I8N10F7H10B3K252、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C
19、CV8W10X3M8Q7T7P7HT3G2G10Y1W3F10O4ZC7B5H2Y7Z10R3F753、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD10M2U2D4B2Q10S5HZ8H5Y6C10N9T5T1ZU3L8L1O8L5Q10C654、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以
20、下为营养不良【答案】 CCE8R2K5G3G6J7W1HC9D5B9S3U1Y3U6ZB10E2N10K7W7M2H1055、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG7B3N7Z4T3X1H2HU10A8L2O7S9P7E5ZK7U5F9M4J6N1M656、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB8P1A5S9R6D9R4HL4X1Z4Y5L
21、10C2O9ZV3I4V10U4C6R10N657、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCW1W9T9Y1U1L2Y4HO7P5M4X9C9Y8Z5ZS3Y4O5L6R8Q2X258、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY6B6W7I1T4O7E3HT4A5D1K5I8R4D10ZA1R8M3T8E6G4L859、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001
22、800C.13001700D.14001800【答案】 CCU9F1Y9C5G7P4D7HN8Z3E7V1A1C8K8ZP10W9N5F10V2L10S460、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD9U1H10C5M1C10D9HR8V6O10B10J8J6X7ZK6N4S5V6D8K8M861、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCI3S8W7E7M2D4Z8HL7W2C10H8V3K10Z10ZD6I3M10P4G10T2D262、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A
23、.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACT3K2J4D1R7W7T9HU9T5G2R4N9Y4Z4ZX4B8Q9L1D3W2F763、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU4N1O4K6H3D6M1HP3B2B8G7M3J7Y4ZS9Z7F4X7B6P10B964、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCL2X2J1E8B2W4Z4HW2U10K10K3K4J9V1ZX9Q5I4W4D6S4I465、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCN1
24、0K3A5A1V8J6Z6HR2X8Q9A1X10S5L4ZL8Z2B7L4X1B1V366、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCD8A3R9R5B5T8T2HN9Y6B6E1R4B8L9ZZ10E5N6B2K3X5J267、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB1H9S5P10S5O9H8HQ8K4U4I4I5O7U4ZU10K1A9Y10B3U8R868、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCM
25、10Z9N10P7S4Z8Z9HU4B5S1E3Y6W2V1ZI2H6N8A2C4L3P169、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCV8P4R2A8U7Y7D1HA3R4B1B4N8M7D6ZZ9N1B5O3G8S6G670、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCL7U6Q9W7E6I1S6HP1G8B7H6P1S8A1ZJ1Y9B5T4N3M9M471、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答
26、案】 CCA6Z7F9M10M2Q3W1HL6J9N1U5B8F1W2ZC10D1A10C10R9Y5S472、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCG6Z6D7J7U10T6S8HH9J7Z8J10M6P5B3ZN2U5U1S5M5T1T973、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR3L3W4W5H5O8
27、R1HI6O5G1A7Y9C7W8ZW10N7R4C1C10F8K1074、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY6H10M8V10F3T3U4HO8B9B10E6A10D1A10ZE9Q3B1S7O10C6R175、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCM5Z2I2V10D7F1U1HF1D7G2L4G10S8U6ZU10P1Q6T7S3T10H376、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案
28、】 DCM6W4D10S7Z1Y6P1HA2U3B8T5K2T6U7ZW2V6Q4Z8Q6V3X877、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX8F4H1W6N1O2F3HL4U4L10L7O5Y9K3ZF4B10P8S4R10V1W1078、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCH1Y
29、3L5G7C3P8H4HI7P8V10Y3V10N9O4ZQ2S10C1T3C9J1F779、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY10Z9X6C9L8M5Q4HA1G7Y10S4P7Z4V3ZR7H4N8Q6A9Y5M180、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCV10T3X3U5J4C9L5HQ3Y5T1A9Y10U5B2ZO8E5Y3C3S10H3T181、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D
30、.排出氮摄入氮【答案】 DCJ4Y7P5X10W9C3K3HE10L3U2V6B6Q5I10ZN5Y2A6L9X9Y3I682、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACZ5O10I9V10A1V2P9HX4Z4G10J6S9H5K3ZE10H1U2Q10C7L2S583、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCI4Z7W6J7E2A5M10HB8V10T9M7I3C10Z8ZG10L6L4Q3H6Z2E784、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（
31、）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCU6Z7K3M4I1B1H1HX7Z2L5E9S4P4O9ZG5K10U4J6V8R3L785、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCA6S5V7H1E1G2S7HA5Y7C7N10M1F7R9ZY4O3Z8V4R1O8L286、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE2P8R5A3W4H3V6HQ7M1F3K2E3C10O
32、8ZK6Z3Q9H8M8W6I487、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF1V3O9F4D1W6H6HS10S9E2L1A9S10E8ZY5W7H5S9F6X8Y688、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCW6T2B8N8B8I9W2HO3N9V9F3K8Y5Y7ZH5N3D5F5P7Z1J189、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCW7M10L7B1L2Z5J1HV3X6K4I3Z2C7R5ZH9M7V10X10O2U2E390、若皮肤出现类似黄疸改变，
33、则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA4A1V7H8S8D7W6HU5L8V8O9T8E10M5ZR2S3X7W4P6T10O191、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA4D10K10M1D3S7M6HC7G5W1S3H9A5H8ZJ6N5B9A7C8V5J292、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌
34、素【答案】 BCM9W7A6S2N10W2V5HV9L8H8I10B5V2C7ZH1B2L3E4A2C6M793、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB10M6O2F4X9A5V4HJ2O1K5M6N9Z6X10ZS10T7X5J4F9D4O894、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCE4A9D1L4F6U6A4HN5J10D7G6D10Y10P4ZT1L9Y1Q5T10M1L1095、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY10N1Q3Q10Q5
35、E7H2HG10E10H5J7A4N6E1ZC7L5C2C5T5C2S696、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACH9Z5M3P10G5A10S10HN3E2V10J3H8P9L3ZF9I5Z2M7C6O2D197、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCJ7N6B5U1R2Z10P3HF7O8U2W5T9Z4Q6ZF1Y5Y8Q7G10E9D398、消化吸收率最高
36、的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACJ1V6P2F9I5D9V2HB5F6D2O4M7O4I5ZT2M5E7K4X8T3S199、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACE2E4M3Q8S7D6K6HB10L3P6S2S10V5S10ZZ6J8S8E8C4H7K1100、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACD1M6E5Z6X10J7A3HH6T7M3A10E8
37、S5B4ZC9K3J3P8W5C10X7101、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACB9L3K4B1E1S2O9HW7P2A2P7L10E8F2ZE1D3N9Z3J6R8U7102、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACH9X9E5X2V1E10A9HH5Q9O2D8F4B3F4ZM10O9Z2O4T7G7H1103、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACN3
38、M8F9P2M2Q10K7HT1P10O6L3J1B10C6ZW1G7D2G10R5G2V10104、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO8V10V4B9U5M3G3HE10A9Y9Q5O4C6M2ZZ8G5M1A8D3S4O1105、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.
39、4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ6S3N5P9Q1O6H4HA6K5S3U7N3U9D3ZB8Q3P3E8Q10H3D5106、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW4O4T1D8Y7I3A4HW7J10E6G10T10A9U1ZV7A6E8V9K5K4E9107、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY6I4K4R3V3O2Q6HU5Y1Z9B9R3M6B3ZB5N9U5J10R10C2M1108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地
40、区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCX8Z10B1L5F6R7G10HE7D10Y8E10R4K8X3ZF9I2C6H4L5C2R6109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB5Z9N6E6N10T3V8HU9J4W4V6G1B9M5ZD8C2Q5S5R2B8L9110、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP5N3L4L5B9B6Y
41、3HO10R3J3C2L8U1L1ZC3E6L9Y7C3F4U1111、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU5X6J7Z8I7O10K10HK8B8I10F6J4X2F6ZL5O9X2L1Q8S2Z5112、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU9X5B7X4Q3P2N1HL10D4D3I7G2Z9H6ZF3E10Z10V2F1N3E1113、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A
42、.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF10V6U4K5M8B8V2HM10K10Z5Z3N6U9Y5ZN7D4N9P5R9Q2K8114、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCN8Y7D6R5U5H9A8HC9V2U8Y10V5J10G9ZA6U9A7E2N7X9Z6115、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG6M5B9X9C5I4F10HF2T2M
43、7Q10K5Q3I1ZB7H6R9Y4A7C1W3116、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACK7I4T4J3I2W1H1HX2Q10Z7Q6N3H6T2ZN3P1L3C4U10G5X8117、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCC5O8O8A9G10M1W7HW6A10J7D9A7Y10C3ZL10F9C5F8M7R4Q2118、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV3P1O9M4U9Y2K3HW4Y10Y2D2T8P6K7ZX7B6X8P8L8I10Z9119、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM1R1K7T7I2W6O3HB2L4Q8C9Y6H2A5ZM1W10B5T1T1T1L7120、碳水化物的供给量应占总热能的（