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1、生物：-第8章-第3节-合理膳食课件-(北师大版七年级下)1-21.1.认识合理营养及食品安全的重要性认识合理营养及食品安全的重要性；2.2.评价自身营养状况的方法；评价自身营养状况的方法；3.3.尝试设计营养结构较为合理的食谱尝试设计营养结构较为合理的食谱什么是合理膳食？什么是合理膳食？能够满足人体对营养物质和能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合质的比例合适，互相搭配合理。理。营养评价营养评价评价自己的营养状况评价自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方
2、（kg/mkg/m2 2）营养不良营养不良 18.5 18.5 正正 常常 18.518.525 25 营养过剩营养过剩 25 25 饮食习惯和饮食结构影饮食习惯和饮食结构影响营养状况响营养状况营养失调的主要原因营养失调的主要原因:不良的饮食习惯不良的饮食习惯不合理的饮食结构不合理的饮食结构活动：请你评价自己的饮食习惯和饮食结构（一）不合理的饮食习惯（一）不合理的饮食习惯（有此习惯的打（有此习惯的打，没有此习惯的打，没有此习惯的打）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃挑食、偏食挑食、偏食有时会暴饮暴食有时会暴饮暴食吃饭前后经常从事剧烈运动吃饭前后经常从事
3、剧烈运动节食，盲目减肥节食，盲目减肥经常不按时就餐经常不按时就餐零食不断，影响正餐零食不断，影响正餐习惯吃过冷或过热的食物习惯吃过冷或过热的食物（二）不合理的饮食结构（二）不合理的饮食结构主食和副食比例不合理主食和副食比例不合理用水果代替蔬菜用水果代替蔬菜每日青菜摄取量很少每日青菜摄取量很少每日饮水量不足每日饮水量不足用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构（三）你认为不合理的饮食习惯或饮食结构还有哪些？请你再列举三条还有哪些？请你再列举三条第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心脑血管疾病；含
4、致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值
5、极低。第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。食物多样，谷类为主；食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、蛋类或其制品；常吃
6、奶类、蛋类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；膳食要清淡少盐；饮酒应限量；饮酒应限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。食物应清洁卫生、不变质。均衡膳食均衡膳食 曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢曾依从小就能歌善舞，还曾获岳阳市三好学生。她喜欢唱歌，经常在家里唱唱歌，经常在家里唱卡拉卡拉OKOK。曾依。曾依7 7月间的日记：月间的日记：“我我要好好努力，要争取做一个要好好努力，要争取做一个健康健康的好女孩的好女孩”大腿只有成人的小臂粗，手
7、臂只有两根手指并在一起大腿只有成人的小臂粗，手臂只有两根手指并在一起那么粗。因那么粗。因饥饿过度饥饿过度，造成身体各个，造成身体各个脏器衰竭脏器衰竭而死于北而死于北京世纪坛医院。京世纪坛医院。中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔 35%35%40%40%30%30%35%35%18%18%20%20%2%2%4%4%2%2%中国营养学会平衡膳食宝塔中国营养学会平衡膳食宝塔日需日需营营养物养物质质女（女（50kg50kg体重）体重）男（男（54kg54kg体重）体重）糖糖类类和脂肪和脂肪 以能量千焦（以能量千焦（/kJ/kJ）表示表示 11340 11340 12600 12600蛋
8、白蛋白质质（/g/g）80 80 90 90维维生素生素C C（/mg/mg）75 75 80 809090 铁铁（/mg/mg）15 15 钙钙（mgmg）1000 100012001200 锌锌（/mg/mg）16 161818 碘（碘（/mg/mg）150 150青少年一天所需营养物质数量青少年一天所需营养物质数量青少年对营养的特殊需要青少年对营养的特殊需要分析分析:你一天摄入的食物那些物质不足？你一天摄入的食物那些物质不足？哪些物质过量？哪些物质过量？对自己一天的营养食谱提出改进的对自己一天的营养食谱提出改进的建议建议。活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况活动：自我设计并分析一天食谱
9、的营养状况食物种食物种类类营营养成分养成分能量能量（/kJ/kJ）总总能量（能量（/kJ/kJ）在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。人类哪些活动可能会影响食品安全人类哪些活动可能会影响食品安全?你觉得如何保证食品安全你觉得如何保证食品安全?你怎样做你怎样做?练练就就一一双双火火眼眼金金睛睛有毒韭菜有毒韭菜有毒大米有毒大米购买食品时应注意哪些问题？购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！小心食品添加剂！防腐剂防腐剂杀菌剂杀菌剂漂白剂漂白剂抗氧化剂抗氧化剂甜味剂甜味剂着色剂着色剂生产日期生产日期保质日期保质日期 生产厂家生产厂家厂家地址
10、厂家地址1.1.不良的饮食习惯不良的饮食习惯和和不合理的饮食结构不合理的饮食结构会造成人体营养失会造成人体营养失调调,在日常生活中坚持做到均衡膳食在日常生活中坚持做到均衡膳食,才更有利于健康。才更有利于健康。2.2.均衡膳食的基本要求均衡膳食的基本要求(1)(1)食物多样食物多样,谷物为主谷物为主;(2)(2)多吃蔬菜、多吃蔬菜、水果和薯类水果和薯类;(3)(3)常吃豆、常吃豆、奶类食品和适量肉、奶类食品和适量肉、蛋类蛋类;(4)(4)少吃油脂类少吃油脂类;(5)(5)清淡少盐清淡少盐,饮酒限量饮酒限量;(6)(6)保持体重保持体重,饮食卫生。饮食卫生。为自己为自己(或父母及家人或父母及家人)
11、设计一份设计一份 营养食谱营养食谱。1.1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是的是()()A A均衡搭配五类食物均衡搭配五类食物 B B考虑父母的身体状况考虑父母的身体状况C C考虑食物的种类、营养成分考虑食物的种类、营养成分 D D以上都对以上都对2.2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是()()A A多吃煎、炸食物多吃煎、炸食物B B不吃青菜和水果不吃青菜和水果C C经常吃麦当劳、肯德基经常吃麦当劳、肯德基D D食物多样，谷类为主食物多样，谷类为主D DD D3.3.某校餐厅炊事班的师傅
12、为学生设计了一份午餐食谱：米某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理为合理()()A.A.素炒豆角素炒豆角 B.B.牛奶牛奶 C.C.红焖羊肉红焖羊肉 D.D.炒鸡蛋炒鸡蛋4.4.常食常食“五谷杂粮五谷杂粮”有利于健康，是因为有利于健康，是因为()()A.A.能治百病能治百病 B.B.容易消化，吸收容易消化，吸收C.C.营养丰富，为人体提供全面营养营养丰富，为人体提供全面营养 D.D.色香味美色香味美A AC C此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢