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1、精品文档高三第二轮复习生物知识结构网络第一单元 生命的物质根底和结构根底细胞中的化合物、细胞的结构和功能、细胞增殖、分化、癌变和衰老、生物膜系统和细胞工程化学元素必需元素大量元素有害元素微量元素根本元素：C、H、O、N主要元素：C、H、O、N、P、S最根本元素：C非必需元素无害元素C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgFe、Mn、B、Zn、Cu、Mo等Al、Si等Pb、Hg等不同种生物体中化学元素的组成特点元素种类大体相同C、H、O、N四种元素含量最多元素含量差异很大统一性组成生物体的化学元素，在无机自然界中都能找到差异性组成生物体的化学元素，在生物体和无机自然界中含量差异很大化合物分 类元素
2、组成主要生理功能水组成细胞维持细胞形态运输物质提供反响场所参与化学反响维持生物大分子功能调节渗透压无机盐构成化合物Fe、Mg组成细胞如骨细胞参与化学反响维持细胞和内环境的渗透压糖类单糖二糖多糖C、H、O供能淀粉、糖元、葡萄糖等组成核酸核糖、脱氧核糖细胞识别糖蛋白组成细胞壁纤维素脂质脂肪磷脂类脂固醇C、H、OC、H、O、N、PC、H、O供能贮备能源组成生物膜调节生殖和代谢性激素、Vit.D保护和保温蛋白质单纯蛋白如胰岛素结合蛋白如糖蛋白C、H、O、N、SFe、Cu、P、Mo组成细胞和生物体调节代谢激素催化化学反响酶运输、免疫、识别等核酸DNARNAC、H、O、N、P贮存和传递遗传信息控制生物性状
3、催化化学反响RNA类酶设 构成蛋白质的氨基酸个数m，构成蛋白质的肽链条数为n，构成蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质中的肽键个数为x，蛋白质的相对分子质量为y，控制蛋白质的基因的最少碱基对数为r，那么 肽键数脱去的水分子数，为 蛋白质的相对分子质量 或者 C、H、O、N、S氨基酸肽链根本成分C、H、O、N、P、Fe、Cu离子和或分子其它成分蛋白质名称根本组成单位核酸核苷酸8种一分子磷酸H3PO4一分子五碳糖核糖或脱氧核糖核苷一分子含氮碱基5种：A、G、C、T、UDNA脱氧核苷酸4种一分子磷酸一分子脱氧核糖脱氧核苷一分子含氮碱基A、G、C、TRNA核糖核苷酸4种一分子磷酸一分子核糖核糖
4、核苷一分子含氮碱基A、G、C、U名称根本单位化学通式聚合方式多样性的原因多糖葡萄糖RNH2COOHHCC6H12O6脱水缩合葡萄糖数目不同糖链的分支不同化学键的不同蛋白质氨基酸氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列次序不同肽链的空间结构核酸DNA和RNA核苷酸核苷酸数目不同核苷酸排列次序不同核苷酸种类不同1.9生物组织中复原性糖、脂肪、蛋白质和DNA的鉴定物质试剂操作要点颜色反响复原性糖斐林试剂甲液和乙液临时混合加热砖红色脂肪苏丹苏丹切片高倍镜观察桔黄色红色蛋白质双缩脲试剂A液和B液先加试剂A再滴加试剂B紫色DNA二苯胺Ml沸水加热5min蓝色选择透过性膜的特点三个通过水自由通过可以通过不能通
5、过被选择的离子和小分子其它离子、小分子和大分子物质交换大分子、颗粒内吞外排离子、小分子自由扩散主动运输亲脂小分子高浓度低浓度不消耗细胞能量ATP离子、不亲脂小分子低浓度高浓度需载体蛋白运载消耗细胞能量ATP膜的流动性膜的流动性、膜融合特性原理 1、具有双层膜结构2、进行能量转换3、含遗传物质DNA4、能独立地控制性状5、决定细胞质遗传6、内含核糖体7、有相对独立的转录翻译系统8、能自我分裂增殖名 称化学组成存在位置膜结构主要功能线粒体蛋白质、呼吸酶、RNA、脂质、DNA动植物细胞双层膜能量代谢有氧呼吸的主要场所叶绿体蛋白质、光合酶、RNA、脂质、DNA、色素植物叶肉细胞光合作用内质网蛋白质、酶
6、、脂质动植物细胞中广泛存在单层膜与蛋白质、脂质、糖类的加工、运输有关高尔基体蛋白质、脂质蛋白质的运输、加工、细胞分泌、细胞壁形成溶酶体蛋白质、脂质、酶细胞内消化核糖体蛋白质、RNA、酶无膜合成蛋白质中心体蛋白质动物细胞低等植物细胞与有丝分裂有关1.14细胞有丝分裂中核内DNA、染色体和染色单体变化规律间期前期中期后期末期DNA含量2a4a4a4a4a2a染色体数目个2N2N2N4N2N染色体单数个04N4N00染色体组数个22242同源染色数对NNN2NN注：设间期染色体数目为2N个，未复制时DNA含量为2a。理化因素间期前期中期后期末期机理应用过量脱氧胸苷抑制DNA复制治疗癌症秋水仙素抑制纺
7、锤体形成获得多倍体低温24影响酶活和供能低温贮藏注： 表示有影响1.16细胞分裂异常或特殊形式分裂的类型及结果类型分裂方式结果事例细胞质不分裂有丝分裂双多核细胞多核胚囊个别染色体不别离有丝分裂、减数分裂单体、多体21三体、唐氏综合征全部染色体不别离有丝分裂、减数分裂多倍体四倍体植物染色体屡次复制，但不别离有丝分裂多线巨大染色体果蝇唾腺染色体两个以上中心体有丝分裂多极核G1SG2M周期性细胞G0期暂不增殖终端分化细胞衰老死亡形态结构特化新陈代谢改变生理功能专一分裂能力丧失已分化细胞形态结构不同生理功能不同代谢活动不同基因表达不同不同种类细胞体细胞生殖细胞如卵细胞、花粉分化程度越低全能性越高，分化
8、程度越高全能性越低分化程度高，全能性也高分化程度最低尚未分化，全能性最高受精卵 细胞绝大多数细胞少数细胞未分化分化衰老死亡干细胞癌细胞分裂分裂干细胞特点：无限增殖既分裂也分化癌细胞特点：无限增殖只分裂不分化异常分化癌变永生癌细胞的特点无限分裂增殖形态结构变化细胞物质改变正常功能丧失新陈代谢异常引发免疫反响扁平梭形球形成纤维细胞癌变如癌细胞膜糖蛋白减少，细胞黏着性降低，易转移扩散。癌细胞膜外表含肿瘤抗原，肝癌细胞含甲胎蛋白等如线粒体功能障碍，无氧供能可移植在异种生物体内生长，形成癌瘤可以种间移植主要是细胞免疫永生细胞水酶色核透水煤色黑透助记词水分减少，细胞萎缩，体积变小，代谢减慢水少酶低色累酶的
9、活性降低色素积累，阻碍细胞内物质交流和信息传递核大细胞核体积增大，染色体固缩，染色加深透变细胞膜通透性改变，物质运输功能降低细胞死亡病理性死亡细胞坏死程序性死亡细胞凋亡环境因素突变病原体入侵正常生命需要动物变态花儿凋谢极体消失大局部淋巴细胞死亡蝌蚪尾部消失花瓣凋萎膜生物膜系统生物膜功能上的联系组成细胞的膜的总称化学组成相似根本结构相同结构上的联系直接联系间接联系核外膜内质网膜胞膜内质网膜线粒体外膜或相依内质网膜膜泡高尔基体膜膜泡胞膜分泌作用胞饮作用内质网-高尔基体-细胞膜细胞膜-溶酶体相互配合协调工作细胞膜、核膜及具膜细胞器构成的结构体系结构上紧密联系功能上相互依存生理作用研究意义为细胞提供稳
10、定的内环境进行物质运输、能量交换、信息传递为化学反响提供场所将细胞分隔成功能小区细胞膜工业上淡化海水，处理污水研究抗寒、抗旱、耐盐机理人造膜材料代替病变器官农业上医药上概念概念你知道吗细胞分裂产生新细胞细胞分化产生新细胞类型基因突变产生新基因基因重组产生新基因型生殖隔离产生新物种植物细胞工程细胞工程植物酶TPP5q组织培养离体的植物器官组织或细胞愈伤组织根芽植物体脱分化再分化植物体细胞杂交植 物细胞A植 物细胞B去壁融合杂种细胞组织培养动物细胞工程动物组织单个细胞原代培养传代培养动物细胞培养胚胎移植动物细胞融合动物细胞A 动物细胞B杂种细胞细胞培养融合筛选核移植单克隆抗体免疫小鼠小鼠骨髓瘤细胞
11、小鼠B细胞提取抗体融合细胞杂交瘤细胞提取融合筛选体内培养体外培养你知道吗动物细胞培养代数与取材有关细胞来源可传代数人胎儿细胞成人细胞50代20代小鼠乌龟1428代90125代比拟工程植物组织培养动物细胞培养生物学原理细胞全能性细胞分裂培养基性质固体液体培养基成分蔗糖、氨基酸、维生素、水、矿物质、生长素、细胞分裂素、琼脂葡萄糖、氨基酸、无机盐、维生素、水、动物血清取材植物器官、组织或细胞动物胚胎、幼龄动物器官或组织培养对象植物器官、组织或细胞分散的单个细胞过程脱分化、再分化原代培养、传代培养细胞分裂生长分化特点分裂：形成愈伤组织分化：形成根、芽只分裂不分化贴壁生长接触抑制培养结果新的植株或组织细
12、胞株或细胞系应用快速繁殖培育无病毒植株提取植物提取物药物、香料、色素等人工种子培养转基因植物生产蛋白质生物制品皮肤细胞培养后移植检测有毒物质生理、病理、药理研究培养条件无菌、适宜的温度和pH比拟工程植物体细胞杂交动物细胞融合生物学原理膜的流动性、膜融合特性前期处理原生质体制备：纤维素酶和果胶酶处理细胞分散： 胰蛋白酶处理方法和手段物理：离心、振动、电刺激化学：聚乙二醇PEG同前生物：灭活的病毒应用进行远缘杂交，创造植物新品种制备单克隆抗体基因定位下游技术(后续技术)植物组织培养动物细胞培养你知道吗细胞生物体结构和功能的根本单位葡萄糖组成多糖的根本单位氨基酸组成蛋白质的根本单位核苷酸组成核酸的根
13、本单位基因控制生物性状的根本单位种群生物生存和进化的根本单位第二单元 生物的新陈代谢 植物代谢局部：酶与ATP、光合作用、水分代谢、矿质营养、生物固氮蛋白质类酶类酶单纯酶复合酶仅含蛋白质蛋白质辅助因子离子有机物辅酶NADP(辅酶) B族维生素生物素(羧化酶的辅酶)RNA端粒酶含RNA唾液淀粉酶含Cl细胞色素氧化酶含Cu2+分解葡萄糖的酶含Mg2+如胃蛋白质酶酶存在于低等生物中，将RNA自我催化。对生命起源的研究有重要意义。(蛋白质本质)(核酸本质)酶促反响序列 生物体内的酶促反响可以顺序连接起来，即第一个反响的产物是第二个反响的底物，第二个反响的产物是第三个反响的底物，以此类推，所形成的反响链
14、叫酶促反响序列。如ABCD酶1酶2酶3终产物酶4酶n意义 各种反响序列形成细胞的代谢网络，使物质代谢和能量代谢沿着特定路线有序进行，确定了代谢的方向。ATP来源反响式光合作用的光反响酶酶ADPPi能量ATP化能合成作用有氧呼吸无氧呼吸其它高能化合物转化如磷酸肌酸转化CP磷酸肌酸ADPC肌酸ATP神经传导和生物电肌肉收缩吸收和分泌合成代谢生物发光光合作用的暗反响细胞分裂矿质元素吸收新物质合成植株的生长植物动物ATP ADPPi 能量酶色素分布别离橙黄色胡萝卜素黄色叶黄素蓝绿色叶绿素a黄绿色叶绿素b快慢作用吸收传递光能胡萝卜素叶黄素大局部叶绿素a叶绿素b吸收转化光能特殊状态的叶绿素a组成类胡萝卜素
15、叶绿素叶绿素a叶绿素b胡萝卜素叶黄素叶绿体基粒的类囊体薄膜上比拟工程光反响暗反响反响场所叶绿体基粒叶绿体基质能量变化光能电能电能活泼化学能活泼化学能稳定化学能物质变化H2OHO2NADP+ H+ 2e NADPHATPPiATPCO2NADPHATPCH2OADPPiNADP+H2O反响物H2O、ADP、Pi、NADP+CO2、ATP、NADPH反响产物O2、ATP、NADPHCH2O、ADP、Pi、NADP+ 、H2O反响条件需光不需光反响性质光化学反响快酶促反响慢反响时间有光时自然状态下，无光反响产物暗反响也不能进行2.7 C3植物和C4植物光合作用的比拟C3植物C4植物光反响叶肉细胞的叶
16、绿体基粒叶肉细胞的叶绿体基粒暗反响叶肉细胞的叶绿体基质维管束鞘细胞的叶绿体基质CO2固定仅有C3途径C4途径C3途径2.8 C4植物与C3植物的鉴别方法方法原 理条件和过程现象和指标结 论生理学方法在强光照、干旱、高温、低CO2时，C4植物能进行光合作用，C3植物不能。密闭、强光照、干旱、高温生长状况：正常生长或枯萎死亡正常生长：C4植物枯萎死亡：C3植物形态学方法维管束鞘的结构差异过叶脉横切，装片是否有两圈花细胞围成环状结构鞘细胞是否含叶绿体是：C4植物否：C3植物化学方法合成淀粉的场所不同酒精溶解叶绿素淀粉遇面碘变蓝叶片脱绿加碘过叶脉横切制片观察出现蓝色：蓝色出现在维管束鞘细胞蓝色出现在叶
17、肉细胞出现现象时：C4植物出现现象时：C3植物2.9 C4植物中C4途径与C3途径的关系草酰乙酸(C4)苹果酸C4丙酮酸C3磷酸烯醇式丙酮酸C3ATPPEP羧化酶AMPNADP+NADPHCO2苹果酸C4丙酮酸C3NADP+NADPHCO2暗反响CH2O叶肉细胞维管束鞘细胞C5注：磷酸烯醇式丙酮酸英文缩写为PEP。2.10 C4植物比C3植物光合作用强的原因C3植物C4植物结构原因：维管束鞘细胞的结构以育不良，无花环型结构，无叶绿体。光合作用在叶肉细胞进行，淀粉积累，影响光合效率。 发育良好，花环型，叶绿体大。暗反响在此进行。有利于产物运输，光合效率高。生理原因：PEP羧化酶磷酸核酮糖羧化酶只
18、有磷酸核酮糖羧化酶。磷酸核酮糖羧化酶与CO2亲和力弱，不能利用低CO2。两种酶均有。PEP羧化酶与CO2亲和力大，利用低CO2能力强。关系提高光能利用率延长光合作用时间增加光合作用面积提高光合作用效率控制光照强弱二氧化碳供给必需矿质元素供给光合作用效率光合作用制造的有机物所含的能量光合作用吸收的光能参与光合作用的能量中被转移的能量光能利用率照在该地面的总的光能光合作用制造的有机物所含的能量照在地面上的总能量中被转移的能量概念热能损失光能损失荧光、磷光光能电能化学能贮存去向影响光合作用的外界因素提高光能利用率增加二氧化碳供给通风透光，增施农家肥；人工增CO2温室必需矿质元素供给N： P： K：糖
19、类的合成和运输Mg：叶绿素的成分ATP、NADP+的成分控制光照强弱因地制宜：阳生植物种阳地阴生植物种阴地光质影响：蓝紫光照，蛋白质和脂类多 红光照，糖类增多延长光合作用时间提高复种指数：改一年一季为一年多季增加光合作用面积合理密植套种不同时播种、间作同时播种光CO2矿物质水温度半叶法遮盖法割主叶脉法同位素标记法验证探索光合作用需CO2并放O2、光强的影响光合作用产生淀粉验证探索光合作用中物质的转变打孔法抽气法密封法光质对光合作用的影响分光法可同时使用渗透吸水渗透系统隔着半透膜的两种溶液构成的体系吸胀吸水液泡尚未形成或消失通过亲水物质的亲水性吸水植物细胞构成渗透系统原生质层由细胞膜、液泡膜、两
20、膜之间的细胞质构成看作一层半透膜本质是选择透过性两个系统植物细胞与土壤溶液之间构成每两个植物细胞之间构成水分的吸收吸水原理主要由成熟细胞的中央液泡构成渗透系统通过渗透作用吸水发生条件具有半透膜膜两侧溶液具有浓度差溶液与纯水达平衡时，溶液一方所承受的外压差。渗透压扩散作用渗透作用物质由相对多密度高的地方向相对少密度低的地方运动的过程，叫扩散溶剂分子的扩散叫渗透，具备一定条件才能发生联系区别物质由高到低的移动方式，利用物质本身的属性，不需要能量特指溶剂分子如水、酒精等的扩散，需特定的条件半透膜选择透过性膜概念小分子、离子能透过，大分子不能透过水自由通过，被选择的离子和其它小分子可以通过，大分子和颗
21、粒不能通过性质半透性存在微孔，取决于孔的大小选择透过性生物分子组成，取决于脂质、蛋白质和ATP状态活或死活材料合成材料或生物材料生物膜磷脂和蛋白质构成的膜物质运动方向不由膜决定，取决于物质密度水和亲脂小分子：不由膜决定，取决于物质密度离子和其它小分子：膜上载体蛋白质决定功能渗透作用渗透作用和其它更多的生命活动功能共同点水自由通过，大分子和颗粒都不能通过导管运输水分的运输方向向上：根茎叶动力蒸腾作用产生蒸腾拉力根压导致吐水现象利用1-5%参与光合作用、呼吸作用等生命活动水分散失绝大局部水分通过蒸腾作用散失生理意义蒸腾作用根持续吸水的动力物质运输的载体降低叶片温度2.15植物体内的化学元素(1)植
22、物体水分(10-95%)干物质(5-90%)有机物90%无机盐10%挥发局部灰分元素小局部N大局部S全部P全部金属元素C、H、O、N、S形成气体：CO2、CO、N2、NH3、H2O和氮氧化物等。少量硫形成H2S、SO2等。燃烧N、P、S、K、Ca、Mg6种大量元素微量元素必需矿质元素Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni矿质元素Al、Si、Na、I等非必需矿质元素概念除C、H、O外由根系吸收的元素N放在矿质元素中讨论非必需元素必需元素微量元素大量元素植物体C、H、O非矿质元素能被再利用的元素N、P、K、Mg老叶先受损不被再利用的元素Ca、S、B、缺乏症幼叶先受损吸收方式选择性吸收载体的种
23、类与数量主动运输1.16植物体内的化学元素(2)生物固氮将大气氮(N2)复原成NH3的过程概念意义对自然界氮循环有重要作用为绿色植物提供氮素营养固氮微生物的种类种类固氮原因及条件代谢类型常见类型在生态系统中的作用同化异化共生固氮类与豆科植物共生时异养需氧根瘤菌6种大豆、菜豆、豌豆、苜蓿、羽扇豆、三叶草消费者(取食于活的生物体)自生固氮类独立生活自养固氮蓝藻(念珠藻)生产者异养圆褐固氮菌黄色分支杆菌分解者(腐生生活)注意：不同的根瘤菌具有共生专一性。如蚕豆根瘤菌与蚕豆、豌豆、豇豆共生；大豆根瘤菌只能与大豆共生。固氮过程N2eH+ATPNH3ADPPi固氮酶选学固氮基因固氮酶大气氮库N2大气固氮工
24、业固氮NO3-氮素化肥氮盐尿素硝化细菌分解者生物固氮NH3-NO2-、NO3-反硝化细菌N2遗体生产者消费者脲酶尿素脲酶 固氮微生物N2NH3固氮酶硝化细菌NH3NO2-、NO3-酶反硝化细菌NO2-、NO3- N2酶N2循环 动物与微生物代谢局部：三大类营养代谢、细胞呼吸、代谢根本类型、微生物类群、微生物的营养代谢与生长、发酵工程简介淀粉葡萄糖脂肪、某些氨基酸CO2H2O能量肝糖元肌糖元氧化合成分解转变合成皮下结缔组织、肠系膜脂肪储存甘油、脂肪酸CO2H2O能量氧化糖元转变分解蛋白质合成转变各种组织蛋白、酶及激素等新的氨基酸含氮局部NH3 尿素转变不含氮局部CO2H2O能量糖类、脂肪分解转氨
25、基脱氨基氨基酸必需氨基酸在人和动物体细胞内能够合成的氨基酸非必需氨基酸不能在人和动物体细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸称为必需氨基酸种类(8种)种类苯丙赖色亮，缬亮苏甲硫本秉赖色亮，谢亮输贾刘12种概念概念苯丙氨酸赖氨酸色氨酸亮氨酸缬氨酸异亮氨酸苏氨酸甲硫氨酸不同种动物有不同的必需氨基酸助记词2.21 人体的必需氨基酸2C3H6O32C2H5OH2CO24H能量2CH3COCOOHC6H12O6(葡萄糖)(酒精)(乳酸)(丙酮酸)ATP(少)热总反响式C6H12O6能量2C3H6O3酶C6H12O62C2H5OH2CO2酶能量总反响式细胞质基质线粒体6CO220HC6H12O64H能量6H
26、2OATP(少)热C6H12O62CH3COCOOH12H2OATP(多)6O2能量热呼吸链ATP(少)热能量2CH3COCOOH(葡萄糖)(丙酮酸)细胞质基质线粒体细胞膜比拟工程有氧呼吸无氧呼吸反响场所真核细胞：细胞质基质，主要在线粒体原核细胞：细胞基质含有氧呼吸酶系细胞质基质反响条件需氧不需氧反响产物终产物CO2、H2O、能量中间产物酒精、乳酸、甲烷等、能量产能多少多，生成大量ATP少，生成少量ATP共同点氧化分解有机物，释放能量呼吸类型被分解的有机物储存的能量释放的能量可利用的能量能量利用率有氧呼吸1mol葡萄糖2870kJ2870kJ1165 kJ40.59%无氧呼吸2870 kJ19
27、6.65 kJ61.08 kJ2.13%注：无氧呼吸释放的能量值为分解为乳酸时的值。不同的无氧呼吸类型释放的能量可能稍有不同。绿色植物光合细菌根本类型新陈代谢类型兼性厌氧型异化类型需氧型厌氧型同化类型自养型异养型光能自养型化能自养型兼性营养型酵母菌有光时：自养生活进行光合作用，但供氢体不是水，而是有机物无光时：异养生活红螺细菌有氧时：有氧呼吸无氧时：无氧呼吸硝化细菌化能合成作用光合作用绝大多数动物，腐生的真菌，大多数细菌多数动植物一些细菌(如光合细菌，供氢体不是水，不放O2)蛔虫等特殊类型你知道吗科学发现：人们对消化过程的研究发现了酶人们对向光性的研究发现了生长素人们对溶菌现象的研究发现了青霉
28、素原核细胞微生物单细胞细菌形态杆形、球形、螺旋形弧形结构特殊结构质粒、荚膜、鞭毛、芽孢、根本结构细胞壁细胞膜细胞质仅有核糖体核区环状DNA繁殖二分裂有DNA的复制和平分菌落概念特征细菌在固体培养基上繁殖形成的细菌子细胞群体大小、形状、颜色、光泽度、透明度、硬度等结构基内丝菌气生丝菌吸收养料营养产生孢子繁殖分枝状菌丝放线菌对人类的奉献产抗生素次级代谢产物分布土壤、空气、水中其它类群支原体、衣原体无壁、蓝藻真核细胞微生物单细胞多细胞霉菌酵母菌细胞结构非细胞结构增殖病毒DNA或RNA结构囊膜带刺突蛋白质、多糖、脂类组成衣壳核酸核衣壳可有根本单位：衣壳粒功能：保护、抗原性吸附注入复制核酸合成蛋白质装配
29、释放分类DNA病毒RNA病毒蛋白质和DNA组成蛋白质和RNA组成微生物的类群种类特点功能物理性质固体培养基加凝固剂别离、鉴定半固体培养基观察、保藏液体培养基不加凝固剂工业生产化学成分合成培养基成清楚确分类、鉴定天然培养基天然成分工业生产用途选择培养基加抑制剂(如青霉素)加特殊C源或N源不加某物质如N源选择、别离鉴别培养基加指示剂或药品鉴别培养基种类营养素提供碳素营养水无机盐碳源无机碳源有机碳源CO2、NaHCO3等糖、脂、石油等氮源提供氮素营养无机氮源有机氮源N2、硝酸盐、铵盐等尿素、牛肉膏、蛋白胨等生长因子微生物生长不可缺少的微量有机物包括维生素、氨基酸、碱基等配制原那么三要原那么目的要明确
30、根据培养种类、培养目的选择原材料注意营养物质的浓度和比例营养要协调C/N=4：有利于繁殖；C/N=3：有利于产谷氨酸碳氮比最重要pH要适宜微生物的营养你知道吗参加高浓度食盐可别离金黄色葡萄球菌参加青霉素可别离酵母菌和霉菌不加N源可别离固氮微生物参加伊红-美蓝可鉴别大肠杆菌不断产生代谢产物微生物的代谢初级代谢产物次级代谢产物微生物自身生长繁殖必需的物质氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素产物概念对自身生长繁殖非必需的物质抗生素、毒素、激素、色素产物概念代谢调节或积累或排除特点酶合成调节大肠杆菌一直存在，只受遗传控制的酶组成酶诱导酶受环境中某物质的诱导产生“好酶知时节，当需乃发生分解葡萄糖的酶分解乳
31、糖的酶酶活性调节通过改变酶的催化活性，来调节代谢速率概念负反响：酶催化的产物增多抑制酶的活性原理谷氨酸脱氢酶受谷氨酸产量的调节同时存在密切配合协调作用代谢的人工控制改变遗传特性基因诱变高产赖氨酸的黄色短杆菌转基因基因工程人胰岛素控制发酵条件改变细胞膜的通透性，即时输出代谢产物，解除对酶的抑制微生物群体生长的规律时期特点作用调整期菌体不增殖，代谢活泼，体积增大对数期以2n形式增长，代谢旺盛作菌种和科研材料稳定期生死平衡，活菌数最多，芽孢形成收获菌体和代谢产物衰亡期死亡加速，形态多样，细胞裂解影响微生物生长的环境因素温度pH氧最适生长温度：2537最适pH见前超过：蛋白质和核酸不可逆破坏超过：影响
32、酶活性和细胞膜稳定性需氧或不需氧微生物的生长时间菌体数目(lg)0时间生长速率0kk2dcabdcab生长速率繁殖率死亡率注意a：调整期b：对数期c：稳定期d：衰亡期说明概念内容采用现代工程技术手段，利用微生物某些特定功能，为人类生产有用产品；或者直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。菌种选育培养基配制灭菌扩大培养与接种基因诱变传统，常用。基因工程细胞工程细胞融合三要原那么一般步骤：配制调pH分装灭菌严格杀灭培养基和发酵设备中的各种微生物，保证菌种是单一纯种选育的良种要经屡次扩大培养，才能满足大规模生产需要别离提纯产品代谢产物菌体本身过滤、沉淀等方法别离蒸馏、萃取、离子交换等方法提取发酵过程检测菌体数目和产物浓度。添加培养基组成。严格控制发酵条件温度、pH、溶氧、通气量、转速应用食品工业上的应用生产抗生素、维生素、动物激素、氨基酸、核苷酸等医药工业上的应用生产传统发酵产品啤酒、果酒、食醋等生产食品添加剂酸味剂、鲜味剂、甜味剂、色素开发人类新食源单细胞蛋白、真菌蛋白等新食品发酵工程