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1、第十二单元 化学与生活考点1人类重要的营养物质1.人体健康的六大基本营养素包括：_、_、_、_、_、_。2.六种营养素的作用及食物来源生理功能食物来源蛋白质是构成_的基本物质，_是和修补受损组织的主要原料，其中血红蛋白是人体内_的传输者，酶是生命过程的_主要来源：动物性食物如_ 、_ 、_、_；植物性食物如_、花生等糖类给机体活动提供_，主要包括_、_、纤维素等主要来源于_、_、薯类等油脂提供能量，是维持生命活动的_主要来源于动植物油脂以及乳制品等维生素调节新陈代谢，预防疾病，其中维生素A维持正常的视觉反应，缺乏时会患_，维生素C缺乏时会患_主要来源于_、_、动物肝脏等无机盐调节人体的新陈代谢
2、、促进身体健康各种饮料和食物、营养补剂水具有调节体温、促进营养物质的消化与吸收，排出废物等功能各种饮料及食物3.有损人体健康的一些物质（1）CO是一种无色、无味的气体，易与人体血液中的_结合，造成人体组织和器官缺氧。（2）甲醛与_中的氨基酸反应，使_分子结构发生变化，失去生理活性而凝固，对人体健康造成危害。（3）黄曲霉毒素存在于霉变食品中，误食会使人中毒。（4）亚硝酸盐：损害人体神经系统，有时被当作食盐误食而中毒。（5）重金属盐：易与人体蛋白质反应，使之变性而中毒。考点2化学元素与人体健康1.人体的组成元素组成人体的元素共50多种，其中常量元素有_种；人体中含量最多的元素是_，含量最多的金属元
3、素是_。2.常量元素与微量元素（1）常量元素：在人体内含量超过_。（2）微量元素：在人体内含量低于_，其中铁、_、碘、_、氟为必需元素，汞、铅等为有害元素。3.化学元素与人体健康的关系元素名称对人体的作用缺乏对人体健康的影响钙主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素会患_、_铁是_的组成成分，能帮助_运输会引起_锌影响_会引起_，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用可能引起表皮角质化和癌症碘是甲状腺激素的重要成分会引起_，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝氟能防治_易产生_考点3有机合成材料1.有机化合物与无机化合物（1）组成中含有_的化合物叫有机化合物，简称有机物。（2）组成中不含_的化合物叫
4、无机化合物，简称无机物；但是_、_、碳酸钙等少数含碳的化合物，具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。（3）最简单的有机物是_。（4）相对分子质量大的，可以达几万至几十万，甚至达到几百万或更大，这些有机物通常称为_，简称有机高分子。如淀粉、蛋白质等，都属于有机高分子化合物。2.有机高分子材料（1）有机高分子材料的分类【温馨提示】常见的塑料有聚乙烯和聚氯乙烯，其中聚氯乙烯有毒，不能用作食品包装袋。（2）塑料的结构和性质链状结构具有_性，如聚乙烯塑料；网状结构具有_性，如酚醛塑料（电木）、脲醛塑料（电玉）。（3）鉴别羊毛线和合成纤维线物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线。
5、化学方法：_，不易结球的为羊毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。（4） “白色污染”及环境保护危害解决途径破坏土壤，污染地下水；危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染_；_，如塑料袋、塑料盒等；_，如微生物降解塑料和光降解塑料等；_命题点1人类重要的营养物质(2015安徽)学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( )A B C D思路点拨：根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答；人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；青菜、苹果中富含维生
6、素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质。1(2015宿迁)下列物质富含蛋白质的是( )A米饭和馒头 B大豆油和花生油C瘦肉和鸡蛋 D蔬菜和水果2(2015衡阳)临近中考，小明为自己制定了某天中餐的如下食谱。主食：米饭；副食：红烧牛肉、清蒸鱼、花生米；饮料：牛奶。从均衡营养的角度我们建议在小明的食谱中，增加下列哪种食物( )A炒鸡蛋 B煎豆腐 C糖醋排骨 D凉拌黄瓜3(2015兰州)小强为自己准备的午餐食谱如图：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸鲈鱼饮料酸奶、白开水(1)妈妈建议增加凉拌黄瓜、清炒芹菜，是从营养均衡方面考虑黄瓜、芹菜可以为人体提供身体必需的_；(2)联系课本知识，小
7、强发现妈妈增加的芹菜富含_元素，可有效预防贫血；(3)从食谱中知道营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、_和水六大类。命题点2化学元素与人体健康(2014安徽)钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是( )A牛奶B青菜C豆类D虾皮思路点拨：牛奶中含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，牛奶是人体钙的最佳来源；豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐；虾皮中的矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富；青菜中含有大量的维生素和膳食纤维等，含钙较少。4(2015泰安)科学合理膳食，使人体中各种元素形成“
8、收支平衡”，以保障健康。下列属于人体中常量元素的是( )A铁 B钙 C锌 D碘5(2015莆田)联合国教科文组织认为中国铁锅是有推广价值的一种烹饪工具。因为使用铁锅在一定程度上可预防( )A贫血 B甲状腺肿大 C龋齿 D佝偻病6(2015张家界)关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是( )A为了身体健康，必须均衡膳食B为预防缺碘性疾病，可食用适量海带C为延长食品保质期，在食品中添加大量的防腐剂D为使馒头、面包等发面食品松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠命题点3有机合成材料(2015广州)下列物品所使用的材料中，不属于有机合成材料的是( )A尼龙背包B塑料瓶C陶瓷花盆D手机塑料外壳思路点拨：塑
9、料、合成纤维、合成橡胶属于三大有机合成材料(简称合成材料)；尼龙背包是用尼龙制成的，尼龙属于合成纤维；塑料瓶、手机塑料外壳是用塑料制成的；陶瓷花盆是泥土烧制而成的，属于无机非金属材料。7(2015龙东)下列物品所使用的主要材料属于合成材料的是( )A玻璃水杯 B不锈钢餐具 C塑料薄膜 D羊毛绒衣8(2015株洲)材料在人类生产、生活中有着重要的作用。下列有关材料的说法中正确的是( )A塑料是最常见的有机合成材料，具有密度小、耐腐蚀、易加工等优点B棉花和羊毛的主要成分都是蛋白质C日常生活中使用的有机玻璃、腈纶、蚕丝等都属于合成纤维D钛合金、玻璃钢、碳纤维复合材料等都属于新型有机合成材料9(201
10、5南平)现今我国每天生产各类塑料袋高达三十几亿个，对环境压力巨大。下列说法正确的是( )A塑料在自然条件下易降解B塑料属于无机化合物C废弃塑料袋会造成白色污染D要大力推广使用塑料袋一、选择题1(2013安徽)青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是( ) A橙子 B西红柿 C大豆 D玉米2(2015德阳)下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( )A矿泉水 B果汁 C啤酒 D牛奶3(2015赤峰)下表是某饼干包装袋上的部分说明，下列说法正确的是( )商品名称香酥饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400 g储存方法存放于阴
11、凉干燥处，避免阳光直射A.饼干的配料中只有白砂糖属于糖类B鲜鸡蛋、奶油中富含脂肪C饼干配料中不含无机盐D从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素4(2015泰安)制作下列物品所用的主要材料中，属于有机合成材料的是( )A不锈钢杯B真丝围巾C涤纶制成的航天服D陶瓷花盆5(2015盐城)下列知识归纳中，完全正确的一组是( )A.化学常识B.化学与健康活性炭除异味是利用它的吸附性合金、塑料、橡胶都属于合成材料人体缺乏维生素C易患坏血病海鲜防腐可用甲醛溶液浸泡C.化学与生活D.化学与环境用汽油清洗油污属于乳化作用用燃烧法区分棉纤维和羊毛纤维使用无磷洗衣粉可减少水污染使用可降解塑料可减少“白色污染”
12、6.(2015合肥38中一模)食品中可以按规定加入一定量的食品添加剂、干燥剂或除氧剂，下列说法正确的是( )A补血营养品红桃K中添加微量铁粉，作为补铁剂B中秋月饼包装袋内有小袋铁粉，作为干燥剂C苏打饼干包装盒中有小袋生石灰，作为补钙剂D卤制品中加入大量亚硝酸钠，作为保鲜剂7(2014泰州)豆浆被称为“植物奶”，其中含有的异黄酮(C15H10O2)具有防癌功能，下列说法正确的是( )A异黄酮中共含有27个原子B异黄酮中碳元素质量分数最大C异黄酮中C、H、O三种元素的质量比为15102D豆浆中富含的营养成分主要是糖类8(2015资阳)化学与生活密切相关，从化学的角度认识生活中的问题，下列说法正确的
13、是( )A地沟油经化学方法处理制成航空燃油，实现变废为宝B食品添加剂符合国家许可，制作食品过程中可随意添加C脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必需的营养素，吃得越多越好D生活污水不是化工废水，可向江河湖泊里任意排放9(2015株洲)人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是( )A摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B在六大类营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素C人体缺乏维生素A会引起夜盲症D缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量补充葡萄糖酸锌10(2013安徽)分类法是学习化学的一种方法。下列不属于分类方法的是(
14、)A物质可分为纯净物和混合物，纯净物又可分为单质和化合物B有机高分子材料可分为天然有机高分子材料和合成有机高分子材料C人体中的元素可分为常量元素和微量元素D空气可分为氮气、氧气、稀有气体、二氧化碳、其他气体和杂质二、填空题11(2015齐齐哈尔)请你用所学的化学知识回答下列问题：(1)为了健康，我们要均衡摄入六大营养素，如鸡蛋中富含的营养素是_；化学元素与人体健康也密切相关，贫血是因为人体中缺_元素造成的；从元素在人体中的含量来说，它属于_(填“常量”或“微量”)元素；(2)衣服的面料有用天然纤维织成的，也有用合成纤维织成的，与天然纤维相比，合成纤维具有的一条优点是_。12(2015滨州)如图
15、是同学们经常使用的交通工具自行车，请完成下列各题：(1)所标各部件中由金属材料制成的是_(填序号)，属于有机合成材料的有_(任选一种物质填序号)；(2)车轮的钢圈在潮湿的空气中会锈蚀，这是铁与空气中的_和水蒸气等物质发生化学反应的结果。通常用盐酸除铁锈，该反应的化学方程式为_。13(2015雅安)某方便面的营养成分表如下(其中碳水化合物主要指淀粉等)：营养成分表项目每100克能量1 966千焦蛋白质7.5克脂肪21.8克碳水化合物60.7克钠2 530毫克(1)表中“钠”是指_(填序号)；A离子B分子C元素D单质(2)方便面中含的营养素有_种；(3)方便面中使用的食盐可以是加碘盐，人体中缺碘可
16、能患有的疾病是_(填“甲状腺肿大”或“骨质疏松”)；(4)若小明用天然气煮方便面，请问天然气主要成分燃烧的化学方程式是_；(5)若用漏勺捞煮好的方便面，与化学基本操作中的_原理相似；(6)中国居民膳食指南建议每天食用食盐不超过6克。假设小明某天吃了100克该方便面，相当于吃了食盐_克(保留小数点后一位)。14维生素C(简称Vc，又名抗坏血酸)，易溶于水，易被氧化。人体缺乏Vc可能引发多种疾病。水果和蔬菜中含有丰富的Vc。某研究性学习小组对它探究如下：探究一：测定饮料中Vc的含量。【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪色。【设计方案】分别向盛有1 mL等浓度高锰酸钾稀溶液的四只
17、试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。【实验数据】果味饮料苹果汁梨汁0.04%的Vc溶液滴加的滴数4010205【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是_，含量为_(各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计)。探究二：蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：_。【实验结论】按上述方案实验，根据_这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。【实验反思】化学实验需要控制变量。下列情况不会影响到测定结果的是_。A每次实验所用的果汁颜色
18、不同B量取的被测物质的体积不同C试管的大小不同D没有用同一规格胶头滴管滴加【思维拓展】某同学查找了Vc相关资料得知：Vc能溶于水，在加热或碱性环境中易被氧化而破坏，由此该同学继续以下探究：取2片Vc药片溶于水，滴入紫色石蕊溶液变红色，说明Vc的溶液显酸性；加热该溶液至沸腾，红色溶液逐渐变成紫色，说明_，那么在烹调新鲜蔬菜时要减少VC的损失，应采取的措施之一是_。参考答案考点解读考点11.蛋白质糖类油脂维生素水无机盐2.细胞机体生长氧气催化剂鱼肉蛋奶大豆能量淀粉葡萄糖米类麦类备用能源夜盲症坏血病水果蔬菜3.(1)血红蛋白(2)蛋白质蛋白质考点21.11氧元素钙元素2.(1)0.01%(2)0.0
19、1%锌硒3.佝偻病骨质疏松症血红蛋白氧气贫血人体发育食欲不振甲状腺肿大龋齿龋齿考点31.(1)碳元素(2)碳元素COCO2(3)甲烷(4)有机高分子化合物2.(1)塑料合成纤维合成橡胶(2)热塑热固(3)点燃，产生烧焦羽毛气味(4)减少使用不必要的塑料制品重复使用某些塑料制品使用一些新型的、可降解的塑料回收各种废弃塑料各个击破例1B题组训练1.C2.D3.(1)维生素(2)铁(3)无机盐例2B题组训练4.B5.A6.C例3C题组训练7.C8.A9.C整合集训1C2.A3.D4.C5.D6.A7.B8.A9.C10.D11.(1)蛋白质铁微量(2)耐磨12.(1)CA(或B、D、E)(2)氧气Fe2O36HCl=2FeCl33H2O13.(1)C(2)4(3)甲状腺肿大(4)CH42O2CO22H2O(5)过滤(6)6.414.苹果汁0.02%将新鲜黄瓜和放置一周的黄瓜分别捣碎，用纱布将汁液分别挤入两个烧杯中，向取有等量高锰酸钾稀溶液的两支试管中，分别滴入上述两种黄瓜汁，边滴边振荡，直到高锰酸钾溶液刚好褪色，记录滴数(刚好褪色时)两种黄瓜的汁液所用的滴数不同CVc受热时容易被破坏在加入少量食醋的基础上，凉拌生食7