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1、第三节o前厅部的环境和服务要求(yoqi)o邓雅丽o2012年下期第一页，共45页。A.列举你参观过的酒店，这些酒店令你兴奋的地方在哪？B.你曾经和酒店的哪些部门接触过？C.你认为不同规模的前厅设置有什么不同？D.你认为前厅工作人员应具备(jbi)什么素质？E.你参观过的酒店前厅布局设计有何不同，存在的问题？思考思考(sko)(sko)与与讨论讨论第二页，共45页。o前厅是饭店建筑的重要部分，每一位客人抵达(dd)饭店都必须经由这里，它是客人对饭店产生第一印象的重要空间。另外，人们选择宾馆时不一定是便宜就去，在同一星级的几个宾馆中，除了在价格方面进行决定外，还要看环境，所以说舒适、雅致、美观的
2、环境也是消费者考虑的重要因素之一。第三页，共45页。第四页，共45页。o所以饭店一般都会根据自己饭店的情况设计出符合本饭店风格(fngg)的大堂。首先我们来看第一个问题第五页，共45页。一、饭店大堂的风格(fngg)类型o o 1、花园式o 2、支架(zhji)式 o 3、门面式o 第六页，共45页。1、花园式o这类饭店入口占地面积扩大，通常有流畅的回车线环绕其间，有由绿树与花草组成(z chn)的各种颇具创意的图案、标志，在辅以雕塑、园林灯柱、精致栏杆的适当点缀，并与门旁的花草盆景相呼应，整个饭店门前洋溢着浓郁的自然气息。o 扬州的星级宾馆中典型的花园式酒店：迎宾馆、西园。扬州上花轿的外景拍
3、摄场地就在西园。（图片）第七页，共45页。第八页，共45页。第九页，共45页。第十页，共45页。2、支架(zhji)式o亦称棚架式入口(r ku)，一般采用玻璃钢、金属材料与透明塑料等构成斜坡式、半球式、帐篷式和尖顶式等形态各异的棚架造型，并采用富有立体感、光亮度强与特殊质地的新材料和新工艺，再配上流动感强的现代灯光，足以引起宾客的浓厚兴趣。这类饭店入口(r ku)处造型新颖、美观且富有现代特色。但设计时，应考虑到与饭店主体建筑相协调，棚架须安全可靠。第十一页，共45页。第十二页，共45页。第十三页，共45页。第十四页，共45页。3、门面(mn mian)式o其特点式将门面设计装饰与广告促销进
4、行有效组合，以吸引(xyn)更多的客人。如有些饭店利用玻璃门与落地窗张贴巨大的广告艺术画，安装立面霓虹灯，以展示饭店的特色风貌。第十五页，共45页。第十六页，共45页。第十七页，共45页。第十八页，共45页。o饭店入口门的造型也是设计的关键，通常使用(shyng)旋转门、自动感应门和推拉门等。第十九页，共45页。第二十页，共45页。第二十一页，共45页。第二十二页，共45页。第二十三页，共45页。尽管饭店(fndin)入口设计装饰类型有所不同，但在总体设计式，均应关注下列问题：o（1）、饭店入口处的行车路线安排应考虑右行线。o 我国实行(shxng)的式右线行使，且汽车的方向盘在左侧，为使车右
5、侧靠近饭店大门入口处，以便前厅迎宾员为客人提供拉门服务，饭店的入口处、地下车库的坡道出入口位置及门前广场的行车路线安排，均应考虑右行车线。第二十四页，共45页。o（2）、饭店(fndin)入口处的车流和人流线路应互不干扰o o饭店(fndin)门前的交通路线应清晰，尤其是内部车流不应对城市道路造成太大的干扰，否则，极易导致客人出入时行走不便，车行线路不畅。如右家饭店(fndin)的入口处正中设计成大台阶，客人须拾级而上，而该饭店(fndin)的门前车行坡道与广场入口刚好为反向，车辆必须在门前广场上绕一圈后才能驶进坡道。由于坡道过于狭窄，经常造成店门前车辆堵塞。如果能将饭店(fndin)人流、车
6、流较集中的多功能厅、宴会厅与餐厅等出入口单独设置，则驶非常有利的，如北京的香格里拉饭店(fndin)、南京的金丝利喜来登酒店等。第二十五页，共45页。o（3）、饭店入口处应宽阔，确保人流、车流顺畅通行o 饭店门前的停车到宽度，至少应能平行停放两辆车，最好为三辆车的宽度，以便在出入店高峰时迅速接待(jidi)乘车客人。切忌因追求气派而设计成高台阶、大坡道。o（4）、饭店门前应考虑设置足够数量的停车位。o 通常，饭店解决停车问题往往是从地下找出路，但为方便客人，也应考虑设计地面车位.100间客房的饭店一般应设置车位2545个，其中，1/41/3应设置在地面上，以解决饭店门前的停车问题。第二十六页，
7、共45页。（二）、饭店大堂（二）、饭店大堂(dtng)设计装饰设计装饰的类型的类型o1、古典式o 这是一种具有浓厚传统色彩的设计装饰类型，大堂内古董般的吊灯、精美的古典绘画以及造型独特的楼梯杆栏，让客人感受到大堂空间的古朴典雅。随着各种新材料如亚光漆、彩色金属板和亚纹定型板等的应用，饭店(fndin)大堂古典式设计装饰有了新的生机。第二十七页，共45页。2、庭园(tngyun)式o其设计装饰引入山水景点(jn din)与花木盆景，犹如“庭中花园”，如在大堂内利用假山、叠石让水自高出泻下，其落差和水声使大堂变得有声有色；或者在大堂的一角，种植大量的热带植物，设置小巧的凉亭与瀑布，使大堂空间更富自
8、然山水的意境。在设计装饰庭园式大堂式，应注意确保整体空间的协调，花木搭配与季节、植物习性等自然规律相符，假山体量、溪涧宽窄应与空间大小相称等。o 第二十八页，共45页。3、重技式o 其设计显露出严谨的结构、粗实的支柱。如美国的希尔顿饭店的大堂，设置了用几十根金属管组成的高大雕塑，并以金黄色喷漆(pn q)涂其表面，使整个大堂空间充满了生机和活力，营造出迎候八方来客的浓郁氛围。o 第二十九页，共45页。4、现代(xindi)式o 这类大堂设计装饰追求整洁、敞亮、线条流畅。如大堂顶面球面型和地面圆形图案互相(h xing)呼应，再配以曲面形墙壁与淡雅的色彩，大堂顶面设计有犹如星星闪烁的灯光，让客人
9、如身临太空，情趣无穷；若再辅以玻璃、不锈钢和磨光花岗岩灯反光性强的材料装饰的通道，则大堂更显得玲珑剔透，充满了现代感。第三十页，共45页。o前厅部环境布局的原则o 1、安全与舒适(shsh)o 2、分区与渐变分区原则o 3、美观与方便o 4、管理与效益o 5、特色与绿色第三十一页，共45页。o1、前厅布局装潢要突出主题o2、前厅布局装潢要突出功能o3、前厅要有鲜明(xinmng)的特色前前厅厅的布局与的布局与设计设计中中应应注意注意(zh y)(zh y)的的几个几个问题问题第三十二页，共45页。酒店入口要有气派、有吸引力，有迎接客人的气氛前厅宽敞舒适，其建筑面积与整个酒店的接待能力相适应。前
10、厅有一定(ydng)的高度，不会使人感到压抑，最好为天井式的，天花板装修华丽，采光好整体布局合理，装饰精致，格调高雅空气清新，温度适宜，无异味、无烟尘、无噪音，空调不会使人感到头疼，令客人感到自然舒适区域划分合理，方便客人活动，自然花木装修美观，有良好的隔间效果前前厅环厅环境境(hunjng)(hunjng)应应达到的达到的标标准准第三十三页，共45页。背景音乐适宜，最好为客人(k rn)播放各种抒情音乐、民族音乐等，音量适中灯具高级，灯光柔和地面面层干净美观位于前厅的部门招牌显而易见，中英文标识规范，有旅游信息电子查询设备星级酒店要有能够显示世界主要客源国（城市）时间的时钟第三十四页，共45
11、页。o前厅(qin tn)部环境布局的规范o 1、大门的正门与边门功能有别 o 2、大门的外部区域布局有方o 3、厅堂面积和门外空间合乎星级评定标准o 4、公共设施设备齐全质高o 5、人员流向通道设计合理o 6、公共信息图形及标志规范醒目o 第三十五页，共45页。补充(bchng)：座式前台 近几年，有些国内饭店在设计时为突出饭店的经营特色，提高服务档次，模仿国外一些著名饭店的“座式前台”的理念，一改常见的站立式前台服务模式，让客人坐下来，同时前台服务员也采用坐式提供服务，显得颇有亲切感。但是，应该注意：1“座式前台”一般适合于大型休闲度假饭店、城市饭店或高级公寓式饭店，尤其是有信用卡自动结算
12、功能的先进饭店。2“座式前台”的数量、大小、位置(wi zhi)、角度都与饭店的性质、规模、风格有关。第三十六页，共45页。补充(bchng)：座式前台 3“座式前台”是一个完整的工作单元，由接待、服务、客位、等候休息、资料保管等部分组成，不是简单的“桌椅组合”。4“座式前台”设计与大堂规划密切相关，对前台、财务室、结账台、客人休息区、贵重物品保管室的布局都会产生影响，须统一布置。5“座式前台”对前台接待人员的操作技能、职业(zhy)素养以及办理入住和结算的速度、计算机的配置等要求很高，一般适用于由专业饭店管理公司管理的饭店。第三十七页，共45页。o前厅的环境设计o 1、温度、湿度o 2、光线o 3、色彩(sci)o 4、声音第三十八页，共45页。o前厅(qin tn)的服务要求o o 1、热情大方、真诚有礼o 2、服务便利、高效快捷o 3、细致周到、突出个性o 4、安全服务、尊重适度第三十九页，共45页。第四十页，共45页。第四十一页，共45页。第四十二页，共45页。第四十三页，共45页。第四十四页，共45页。前厅的主要(zhyo)设备o1、前厅(qin tn)电脑网络终端o2、邮件架o3、贵重物品保险箱o4、打时机o5、电话总机设备o6、其他设备第四十五页，共45页。