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1、真菌-课件济南版第三节第三节真真菌菌一、真菌个体的大小：一、真菌个体的大小：有大有小有大有小冬虫夏草冬虫夏草蘑菇蘑菇木耳木耳灵灵芝芝蘑蘑菇菇各种各样的真菌各种各样的真菌(8万余种）万余种）木耳木耳平菇猴猴头头菌菌银银耳耳冬虫夏草冬虫夏草虫草菌与蝙蝠蛾的结合体虫草菌与蝙蝠蛾的结合体酵母菌酵母菌霉菌霉菌较小，显微镜下才能看到。较小，显微镜下才能看到。二、真菌的种类二、真菌的种类酵母菌酵母菌霉菌霉菌蘑菇蘑菇酵母菌人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，
2、也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物人类实践中应用比较早的一类微生物（一）酵母菌（一）酵母菌 (单细胞单细胞真菌真菌)1.形态：形态：2.结构：结构：3.营养方式：营养方式：椭圆形椭圆形细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核细胞核细胞质细胞质液泡液泡异养（腐生）异养（腐生）正在进行出芽生殖正在进行出芽生殖的酵母菌的酵母菌4.生殖方式：生殖方式：出芽生殖出芽生殖（条件适宜时）（条件适宜时）孢子生殖孢子生殖（条件不适宜时）（条件不适宜时）5.应用：应用：制作面包和酿酒制作面包和酿酒细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜叶绿体叶绿体细胞核细胞核液泡液泡
3、细胞质细胞质细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质未成形的未成形的细胞核细胞核蛋白质外壳蛋白质外壳遗传物质遗传物质细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液泡液泡项目项目细胞壁细胞壁 细胞细胞质质细胞细胞膜膜细胞细胞核核液泡液泡叶绿叶绿体体营养方式营养方式细菌细菌酵母菌酵母菌植物细植物细胞胞动物细动物细胞胞病毒病毒有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有有无细胞结构，只有蛋白质外壳和内部遗传物质无细胞结构，只有蛋白质外壳和内部遗传物质有有大多数大多数异养异养异养：异养：腐生腐生自养自养异养异养寄生寄生细菌细菌与真菌、植物细胞和动物细胞在结构上的与真菌、植物细胞和动物细
4、胞在结构上的最大区别是最大区别是无成形的细胞核无成形的细胞核（二）霉菌（二）霉菌（多细胞个体）（多细胞个体）青霉菌青霉菌曲霉菌曲霉菌青霉青霉曲霉曲霉青霉青霉:菌丝直立菌丝直立,顶端成扫帚状，颜色，青绿。顶端成扫帚状，颜色，青绿。曲霉曲霉:顶端成球状顶端成球状,菌丝呈放射性排列。红、黑、黄等。菌丝呈放射性排列。红、黑、黄等。直立菌丝直立菌丝营养菌丝营养菌丝青霉与曲霉的区别青霉与曲霉的区别直立菌丝形态直立菌丝形态孢子着生状态孢子着生状态孢子颜色孢子颜色青霉青霉曲霉曲霉营养方式：营养方式：繁殖方式：繁殖方式：从营养物质中吸收养料，进行腐生生活从营养物质中吸收养料，进行腐生生活产生孢子进行繁殖产生孢子
5、进行繁殖扫帚状分枝扫帚状分枝顶端成串生长顶端成串生长绿色绿色膨大成球状膨大成球状表面呈放射状排列表面呈放射状排列黄绿色，黄绿色，黑色等黑色等相相同同点点都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。个体组成：个体组成：不同点：不同点：青霉呈青霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈，长有孢子的菌丝看上去呈;曲霉呈曲霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈，长有孢子的菌丝看上去呈。共同点：共同点：1.真菌真菌，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、等结构。等结构。2.菌体是由菌体是由构成的，都能产生构成的，都能产生；青绿色青绿色扫帚状扫帚状黄、黑、
6、褐色或绿色黄、黑、褐色或绿色放射状放射状多细胞多细胞细胞核细胞核菌丝菌丝孢子孢子 讨论题讨论题1、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同，、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同，又有什么共同点？又有什么共同点？不同点不同点颜色长有孢子的菌丝青霉曲霉相同点相同点青绿色黑、褐、黄、绿色等成扫帚状成放射状都是多细胞真菌，结构都是由细胞 菌丝 菌体，都能产生孢子。真菌与人类的关系真菌与人类的关系有益的方面：有益的方面：如平菇、香菇可以食用利用青霉产生青霉素，酿造业如平菇、香菇可以食用利用青霉产生青霉素，酿造业离不开酵母菌，白僵菌可以防治农业害虫等。离不开酵母菌，白僵菌可以防治农业害虫等。有害：有害：导致人或
7、其他生物患病导致人或其他生物患病,有益方面有益方面酵母菌：酿酒酵母菌：酿酒曲霉菌：制作酱油曲霉菌：制作酱油青霉素：医药上用作抗生素青霉素：医药上用作抗生素食用：蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等食用：蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等有害方面：黄曲霉、霉菌使物体发霉、甲癣、足癣、稻瘟病、有害方面：黄曲霉、霉菌使物体发霉、甲癣、足癣、稻瘟病、棉花的枯萎病、毒蘑菇等棉花的枯萎病、毒蘑菇等霉霉菌菌形态：形态：结构：结构：营养方式：营养方式：有益：酿酒、提取药物、有益：酿酒、提取药物、制副食品等制副食品等由菌丝组成，为多细胞个体由菌丝组成，为多细胞个体菌丝菌丝直立菌丝：上面着生
8、孢子直立菌丝：上面着生孢子营养菌丝：吸收有机物营养菌丝：吸收有机物每个细胞每个细胞中都有细中都有细胞核胞核腐生腐生与人类的关系：与人类的关系：有害：使人、畜、农作物患病，有害：使人、畜、农作物患病，是食品、纺织品霉变等。是食品、纺织品霉变等。青霉青霉曲霉曲霉（三）蘑菇（三）蘑菇1.形态结构：形态结构：菌盖菌盖菌褶菌褶菌柄菌柄菌丝菌丝菌丝菌丝子子实实体体（多细胞个体）（多细胞个体）1 1、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说明了什么？明了什么？真菌的生活环境：温暖、湿润、有机物丰真菌的生活环境：温暖、湿润、有机物丰 富的环境中富的环境中 2 2、霉菌和蘑菇都是真
9、菌，它们的营养、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？方式有什么相同的特点？异养（腐生）异养（腐生）蘑蘑菇菇形态形态地上菌丝地上菌丝菌盖菌盖菌柄菌柄子实体子实体地下菌丝地下菌丝结构结构是多细胞的大型真菌是多细胞的大型真菌细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成细胞核构成营养方式营养方式细胞里面不含有叶绿体，营细胞里面不含有叶绿体，营腐生腐生生生活，依靠地下菌丝从土壤或植物体活，依靠地下菌丝从土壤或植物体吸取有机物来维持生活。吸取有机物来维持生活。1 1、细菌和真菌的、细菌和真菌的细胞结构细胞结构主要区别是什么？主要区别是什么？2 2、冬天发面蒸馒头时
10、，为什么要把和好的面放在、冬天发面蒸馒头时，为什么要把和好的面放在温暖温暖的地方？的地方？3 3、夏天，阴雨连绵的时候，常见有些腐木上长出、夏天，阴雨连绵的时候，常见有些腐木上长出木耳，没有人去撒木耳，没有人去撒菌种菌种，为何却有木耳长出？，为何却有木耳长出？细菌没有成形的细胞核细菌没有成形的细胞核 木耳是真菌，利用孢子来生殖。孢子小木耳是真菌，利用孢子来生殖。孢子小而轻，随风飘散到腐木上进行生长繁殖。而轻，随风飘散到腐木上进行生长繁殖。酵母菌的生长需要适宜的温度酵母菌的生长需要适宜的温度知识拓展知识拓展能力提升能力提升芽孢和孢子的区别芽孢和孢子的区别芽孢是细菌的一种结构，抗逆性很强，在不良情
11、况下有芽孢的芽孢是细菌的一种结构，抗逆性很强，在不良情况下有芽孢的细菌绝大部分可以存活，但新陈代谢极慢，这时候不能进行分裂细菌绝大部分可以存活，但新陈代谢极慢，这时候不能进行分裂生殖，但没有该结构的却没那么幸运。当情况改良时芽孢又可以生殖，但没有该结构的却没那么幸运。当情况改良时芽孢又可以消失，细菌有可以进行较旺盛的新陈代谢进而分裂生殖。消失，细菌有可以进行较旺盛的新陈代谢进而分裂生殖。所以芽孢是细菌抵抗干旱、低温、高温等恶劣环境所以芽孢是细菌抵抗干旱、低温、高温等恶劣环境的休眠体。芽孢是在适宜中能发育成细菌个体。的休眠体。芽孢是在适宜中能发育成细菌个体。孢子是真菌和放线菌的生殖细胞。孢子是真
12、菌和放线菌的生殖细胞。也就是说芽孢是用来保护细菌的。而孢子是真菌也就是说芽孢是用来保护细菌的。而孢子是真菌和放线菌用来生殖的。和放线菌用来生殖的。看课本P113图2.3-7芽孢图：强调一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢只能强调一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢只能形成一个细菌。形成一个细菌。2.2.营养方式营养方式孢子繁殖孢子繁殖3.3.真菌的繁殖：真菌的繁殖：三、真菌的特征：三、真菌的特征：腐生：腐生：寄生：寄生：如白僵菌、使人患脚癣、使小麦如白僵菌、使人患脚癣、使小麦患锈病的真菌等。患锈病的真菌等。酵母菌、霉菌、蘑菇等酵母菌、霉菌、蘑菇等。1.基本结构：基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细
13、胞核细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核4.与人类的关系与人类的关系有益（有益（多数多数）有害（有害（少数少数）食用食用产生青霉素产生青霉素用于酿造用于酿造防治农业害虫（白僵菌）防治农业害虫（白僵菌）1、我们所用的青霉素是哪类生物产生的（）A、细菌B、酵母菌C、病毒D、霉菌2、下列生物中，是真菌的是（）A、酵母菌B、曲霉C、青霉D、醋酸菌3、下列生物中，不属于真菌的是（）A、葡萄球菌B、链球菌C、酵母菌D、枯草杆菌DCD4.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是原因是()。A密封很严，细菌没有机会侵入密封很严，细菌没有机会侵入B密封很严，细菌无法呼吸而死亡密封很严
14、，细菌无法呼吸而死亡C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D高温、高压影响了罐内细菌的繁殖高温、高压影响了罐内细菌的繁殖C5.天热了，鲜肉容易变馊是由于（天热了，鲜肉容易变馊是由于（）A腐生细菌大量繁殖的结果腐生细菌大量繁殖的结果B霉菌大量繁殖的结果霉菌大量繁殖的结果C酵母菌发酵的结果酵母菌发酵的结果D病毒增殖的结果病毒增殖的结果6.外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死杀死()为标准。为标准。A.球菌球菌B.杆菌杆菌C.螺旋菌螺旋菌D.芽孢芽孢AD7.夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（
15、）A小河中小河中B。沙漠中。沙漠中C树林的地表和腐朽的树干上树林的地表和腐朽的树干上D。海边沙滩上。海边沙滩上8.夏天，衣服和食品上容易发霉和长毛，这是由夏天，衣服和食品上容易发霉和长毛，这是由（）引起的。）引起的。A霉菌霉菌B酵母菌酵母菌C病毒病毒D细菌细菌CA直击中考1.（2009临沂）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共临沂）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（同特点的是（）A都能够形成芽孢都能够形成芽孢B都具有细胞核都具有细胞核C都靠分解现成的有机物生存都靠分解现成的有机物生存D都进行孢子生殖都进行孢子生殖2.（09山东威海）在闷热的夏季，洗净凉干的衣服不会长山东威海）在闷热的
16、夏季，洗净凉干的衣服不会长霉菌，而脏衣脏鞋容易发霉，下列分析霉菌，而脏衣脏鞋容易发霉，下列分析错误错误的是（的是（）A、闷热的夏季湿度大，为霉菌的生长、繁殖提供了必要、闷热的夏季湿度大，为霉菌的生长、繁殖提供了必要的水分的水分B、闷热的夏季温度高，为霉菌的生长、繁殖提供了适宜、闷热的夏季温度高，为霉菌的生长、繁殖提供了适宜的温度的温度C、与洗净的衣服相比，脏衣服上的霉菌数量多、与洗净的衣服相比，脏衣服上的霉菌数量多D、衣服上有机物多少与是否容易发霉无关、衣服上有机物多少与是否容易发霉无关CD3.（2009.潍坊）下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是 （）A11、下列生物中不属于细菌
17、的是（）A大肠杆菌 B链球菌 C葡萄球菌 D噬菌体12、细菌与动物细胞的主要区别是，细菌没有（）A细胞壁 B细胞膜 C细胞质 D成形的细胞核13、蒸馒头为了松软应在面团中加入（）A乳酸菌 B酵母菌 C球菌 D青霉菌14、下列细菌中，属于单细胞的是()A青霉 B曲霉 C酵母 D木耳15、确切地说，对生物圈中的物质循环起重要作用的是（）A病原菌 B寄生细菌和真菌C腐生细菌和真菌 D大肠杆菌16、细菌、真菌、病毒共有的特征是（）A有细胞结构 B无成形的细胞核 C不含叶绿体 D进行孢子生殖CBDDCC16、细菌、真菌在碳循环中的作用是（）A将大气中的二氧化碳合成有机物。B摄食消化有机物，吸收供自身需要
18、。C将有机物分解成二氧化碳归还大自然。D细菌、真菌不需要有机物，不参与碳循环。17、对病毒、细菌、真菌的解释，正确的是（）A病毒以自我复制的方式进行繁殖 B细菌和真菌都是单细胞生物 C细菌和真菌在生态系统中都是分解者D细菌可以通过芽孢繁殖后代。18、生物圈中的分解者是 ，能将生物遗体分解，其中分解产物是 ，为植物的光合作用提供了 。CA腐生的细菌和真菌腐生的细菌和真菌水水二氧化碳二氧化碳原料原料当堂训练1.下列微生物对人体有害的是()A.酵母菌 B.结核杆菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌2.我们所用的青霉素是哪类生物产生的?()A.细菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.肺炎双球菌3.在温暖潮湿的环境里,腐
19、烂的水果能散发出酒味.引起这种变化的是()A.乳酸菌 B.酵母菌 C.蘑菇 D.曲霉 4.能使人得癌症的是()A.细霉产生的红霉素 B.黄曲霉产生的黄曲霉素C.酵母菌产生的酒精 D.青霉产生的灰黄霉素5.检验水质是否被污染,常以下列哪种细菌的含量为标准()A.结核杆菌 B.大肠杆菌 C.伤寒杆菌 D.球菌BBBCB6.日常生活中,人们制作泡菜酸奶离不开()A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.根瘤菌7.食品在冰箱中能保存一段时间不腐烂,主要是在冰箱这个环境中()A.细菌极少 B.细菌繁殖很慢C.无菌 D.细菌在零度以下被冻死8.医疗中用来消炎灭菌的链霉素和金霉素是从下列哪类生物中提取的?()
20、A.放线菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.病毒9.人类易患脚癣,引起脚癣的微生物是()A.真菌 B.细菌 C.病毒 D.霉菌10.引起禽流感的病原微生物是()A.细菌 B.真菌 C.霉菌 D.病毒DBACA1111、酒精等、酒精等“绿色燃料绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液糖液酒精。由糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（到酒精阶段需要的菌种是（）A A酵母菌酵母菌 B B青霉菌青霉菌 C C曲霉菌曲霉菌 D D乳酸菌乳酸菌A此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢