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1、十一章食用菌病虫害及其防治 Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望第一节食用菌主要病害及其防治第一节食用菌主要病害及其防治一、竞争性杂菌一、竞争性杂菌 二、真菌性病害二、真菌性病害 三、细菌性病害三、细菌性病害 四、病毒性病害四、病毒性病害 一、一、竞争性杂菌竞争性杂菌1 1、木霉病、木霉病 在生产上也叫绿霉病，危害各在生产上也叫绿霉病，危害各种食用菌，是食用菌的主要病害，种食用菌，是食用菌的主要病害，可导致制种失败和栽培减产，甚至可导致制种失败和栽培减产
2、，甚至绝产。木霉分解纤维素的能力很强，绝产。木霉分解纤维素的能力很强，适应性也强。适应性也强。木霉症状和发生条件木霉症状和发生条件 菌丝白色，菌丝白色，纤细，菌落纤细，菌落初期为白色，初期为白色，后从菌落中后从菌落中央产生绿生央产生绿生孢子，变成孢子，变成绿色。绿色。发生条件：发生条件：温度高于温度高于2020，湿度大于，湿度大于 90%90%，通风不良。，通风不良。通过空气飞虫传播。通过空气飞虫传播。防治方法防治方法选料要新鲜选料要新鲜培养料灭菌要彻底培养料灭菌要彻底培养室干燥、通风良好。使用之前用培养室干燥、通风良好。使用之前用0.15%0.15%的多菌灵或的多菌灵或0.1%0.1%的的克
3、霉灵进行杀菌处理。克霉灵进行杀菌处理。生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高温高湿生长期控制适宜的环境条件，加强通风，避免高温高湿要及时清除污染的料，用要及时清除污染的料，用0.2%0.2%多菌灵或克霉灵、多菌灵或克霉灵、3-5%3-5%石灰水石灰水喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖；喷施被感染部位，也可以在患处撒石灰粉覆盖；要把污染的料运往远离菇房处深层埋掉。要把污染的料运往远离菇房处深层埋掉。竞争性杂菌竞争性杂菌2.2.青霉病青霉病是食用菌常见病害，可侵染菌种培养料。是食用菌常见病害，可侵染菌种培养料。发生条件：孢子通过空气传播而感染，在发生条件：孢子通过空气传播而感染，在高温季
4、节发生最为严重，在高温季节发生最为严重，在20203030下，分生孢子在下，分生孢子在1 12 2天就可萌发。天就可萌发。青霉病症及防治方法青霉病症及防治方法n菌丝白色，气生菌菌丝白色，气生菌丝少，呈绒状，分丝少，呈绒状，分生孢子呈生孢子呈黄色黄色、黄黄绿色绿色或或绿色绿色。n防治方法同木霉防治方法同木霉竞争性杂菌竞争性杂菌3.3.黄曲霉黄曲霉 分生孢子有炭黑色、分生孢子有炭黑色、黄绿黄绿色色、淡绿色。、淡绿色。分布广泛，存在土壤、分布广泛，存在土壤、空气和各种腐败的有机物空气和各种腐败的有机物上，孢子通过气流传播。上，孢子通过气流传播。黑曲霉，菌落为黑色。黑曲霉，菌落为黑色。防治方法防治方法
5、n在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花在夏季潮湿季节，要防止棉花塞受潮，化纤棉花可好些，可好些，n在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，避在高温季节，最好不用麦粒、玉米粒等菌种，避免菌种上生长黄曲霉。免菌种上生长黄曲霉。n无菌操作，环境杀菌。无菌操作，环境杀菌。n栽培场所要干燥、通风。栽培场所要干燥、通风。n处理好污染料。处理好污染料。竞争性杂菌竞争性杂菌4.毛霉病毛霉病 俗称长毛菌，危害食用菌各种培养料。俗称长毛菌，危害食用菌各种培养料。毛霉广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻毛霉广泛分布在土壤、空气、粪便、陈旧稻草及堆肥上，孢子通过空气和水滴传播。草及堆肥上，孢子通过空气和水滴传播。
6、菌丝白色，生长迅速。呈现散生小黑点菌丝白色，生长迅速。呈现散生小黑点毛毛霉霉病症和防治病症和防治n防治防治n栽培原料要新鮮、干燥。灭菌要彻底。栽培原料要新鮮、干燥。灭菌要彻底。n接种环境要认真消毒，接种前用接种环境要认真消毒，接种前用0.25%的新的新洁尔灭液或洁尔灭液或0.1%的多菌灵液喷洒消毒，或用的多菌灵液喷洒消毒，或用气雾消毒盒杀菌。气雾消毒盒杀菌。n培养室要干燥、清洁卫生，培养室要干燥、清洁卫生，n培养期间经常通风换气，避免高温高湿。培养期间经常通风换气，避免高温高湿。竞争性杂菌竞争性杂菌5.5.根霉病根霉病 危害食用菌的主要是黑根霉。主要是危害食用菌的主要是黑根霉。主要是在食用菌制
7、种和栽培阶段进行侵染。在食用菌制种和栽培阶段进行侵染。发生条件：中温、高湿偏酸下容易生长。发生条件：中温、高湿偏酸下容易生长。根霉病的症状和防治根霉病的症状和防治n症状：菌丝白色透明，症状：菌丝白色透明，气生菌丝发达，产生呈气生菌丝发达，产生呈现黑色小颗粒状的孢子，现黑色小颗粒状的孢子，菌丝呈灰色。菌丝呈灰色。n防治：严格无菌操作，防治：严格无菌操作，生料栽培必须采用无霉生料栽培必须采用无霉变的料，环境要通风，变的料，环境要通风，降低空气湿度。降低空气湿度。竞争性杂菌竞争性杂菌n6、链孢霉、链孢霉n菌落初为白色，菌落初为白色，成团的孢子为桔成团的孢子为桔红色。红色。n7、镰孢霉、镰孢霉n菌落为
8、紫红色。菌落为紫红色。n防治同前面几种防治同前面几种。竞争性杂菌竞争性杂菌n8.酵母菌酵母菌n为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑，多呈乳为单细胞真核微生物，菌落表面润湿、粘滑，多呈乳白色，少数为红色。白色，少数为红色。n多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培养料发多发生于培养料水分大、高温情况下，引起培养料发酵变质，散发出酒酸气味。酵变质，散发出酒酸气味。n防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆积发酵防治：保证菌种纯正、无污染，培养料进行堆积发酵处理，控制培养料含水量，出现症状时喷洒处理，控制培养料含水量，出现症状时喷洒2%石灰石灰水，并保持菇房通风干燥。水，并保持菇房通风干燥。竞争性
9、杂菌竞争性杂菌n9.鬼伞鬼伞n以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。以墨汁鬼伞、毛头鬼伞危害较大。n鬼伞主要发生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌鬼伞主要发生在草菇、平菇、蘑菇等栽培床上，其菌丝与栽培菌形成拮抗，并产生大量子实体。丝与栽培菌形成拮抗，并产生大量子实体。n发生条件：培养实过干、过湿、含氨过多、偏碱时，发生条件：培养实过干、过湿、含氨过多、偏碱时，有利于发生。有利于发生。n防治：培养料进行二次发酵；产生鬼伞后及时去除，防治：培养料进行二次发酵；产生鬼伞后及时去除，以免孢子扩散。以免孢子扩散。竞争性杂菌竞争性杂菌n10.细菌细菌n芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和欧氏杆菌。芽孢杆菌、荧光假单孢杆菌和
10、欧氏杆菌。n发生条件：高温高湿，芽孢杆菌对高温抵抗力强。发生条件：高温高湿，芽孢杆菌对高温抵抗力强。n防治：培养料及器皿要彻底灭菌，严格无菌操作，保防治：培养料及器皿要彻底灭菌，严格无菌操作，保证菌种纯正、无污染，培养基内可加入抗生素抑制细证菌种纯正、无污染，培养基内可加入抗生素抑制细菌生长，一般以每毫升含菌生长，一般以每毫升含100-200单位为宜。单位为宜。二、真菌性病害二、真菌性病害(子实体子实体)n1.褐腐病也叫白腐病、湿泡病、褐腐病也叫白腐病、湿泡病、疣孢霉疣孢霉病。疣病。疣孢霉存在土壤和病残体上，在空气不流通、湿度孢霉存在土壤和病残体上，在空气不流通、湿度大情况下易发生，侵染大情况
11、下易发生，侵染10多天后见症状。多天后见症状。n症状：在未分化子实体时出现在组织块上，分化症状：在未分化子实体时出现在组织块上，分化后在菌柄上，褐色腐烂。后在菌柄上，褐色腐烂。n防治：发酵，灭菌彻底，土壤用防治：发酵，灭菌彻底，土壤用40%甲醛或甲醛或1：500倍多菌灵、托布津消毒，通风降湿。倍多菌灵、托布津消毒，通风降湿。2.褐斑病褐斑病也叫干泡病、轮枝霉病也叫干泡病、轮枝霉病n症状：出现在菌盖、菌柄上，褐色斑，症状：出现在菌盖、菌柄上，褐色斑，灰白色，中央凹陷，畸形，枯死。灰白色，中央凹陷，畸形，枯死。n防治：发酵，覆土材料用甲醛消毒，闷防治：发酵，覆土材料用甲醛消毒，闷杀杀2424小时，
12、有少量发生时，可喷小时，有少量发生时，可喷2%2%5%5%甲醛或甲醛或500500倍多菌灵，倍多菌灵，2%2%次氯酸钙。次氯酸钙。3.软腐病软腐病n由树枝状轮枝孢霉菌引起的，发生在菌丝由树枝状轮枝孢霉菌引起的，发生在菌丝发育期，培养料上出现白色病原菌菌丝，发育期，培养料上出现白色病原菌菌丝，呈水红色，影响到子实体，出现畸形，进呈水红色，影响到子实体，出现畸形，进而褐色以至腐烂，很少大面积发生。而褐色以至腐烂，很少大面积发生。n防治：高温堆积发酵，少往料面洒水，多防治：高温堆积发酵，少往料面洒水，多通风，撒石灰，局部喷通风，撒石灰，局部喷2%2%5%5%甲醛甲醛。4.猝倒病和褶霉病猝倒病和褶霉病
13、n猝倒病是镰孢霉菌引起的，侵染菌柄，使猝倒病是镰孢霉菌引起的，侵染菌柄，使菌柄萎缩，变褐色，形成僵菇。防治：要菌柄萎缩，变褐色，形成僵菇。防治：要对覆土材料消毒，加强通风。对覆土材料消毒，加强通风。n褶霉病是霉菌侵染菌褶引起的，菌褶先是褶霉病是霉菌侵染菌褶引起的，菌褶先是褐斑，进而腐烂。要加强通风，降低湿度。褐斑，进而腐烂。要加强通风，降低湿度。三、细菌性病害三、细菌性病害n细菌可危害各种食用菌。细菌可危害各种食用菌。试管母种常感染细菌，试管母种常感染细菌，造成报废。造成报废。n母种感染细菌后出现白母种感染细菌后出现白色粘稠状物，抑制菌丝色粘稠状物，抑制菌丝生长。栽培袋感染细菌生长。栽培袋感染
14、细菌国，出现黄褐色粘稠物，国，出现黄褐色粘稠物，从而造成不出菇。从而造成不出菇。细菌性病害主要有下列几种细菌性病害主要有下列几种n1.1.细菌性褐斑病细菌性褐斑病 又称斑点病又称斑点病n病症发生在菌盖上，产生褐色凹陷的斑点，有时在菇体采收病症发生在菌盖上，产生褐色凹陷的斑点，有时在菇体采收后出现病斑。在变温条件下，当水在菇盖表面凝结时，更易后出现病斑。在变温条件下，当水在菇盖表面凝结时，更易发生病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。发生病斑，病菌只危害菌皮，不深入菌肉。n2.2.菌褶滴水病菌褶滴水病 由菊苣假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。由菊苣假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。感染菌褶，产生奶油色小
15、液滴，最后菌褶腐烂，成褐色粘液感染菌褶，产生奶油色小液滴，最后菌褶腐烂，成褐色粘液团。防治团。防治:同其它细菌病。同其它细菌病。n3.3.干腐病干腐病 由假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征由假单孢杆菌引起的，主要危害蘑菇。典型特征是菌盖歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐烂，而是逐渐萎缩、是菌盖歪斜，菌柄基部稍膨大，但不腐烂，而是逐渐萎缩、干枯。干枯。n主要防治方法是采取隔离措施，防止病区和健康区之间的蘑主要防治方法是采取隔离措施，防止病区和健康区之间的蘑菇菌丝连接。菇菌丝连接。四、病毒性病害四、病毒性病害n1.蘑菇病毒病蘑菇病毒病 寄生于菌丝体、子实体和担孢子上，感病寄生于菌丝体、子实体和担孢
16、子上，感病后菌丝退化，呈褐色而柔软，菌柄细长，菌盖小而成鼓后菌丝退化，呈褐色而柔软，菌柄细长，菌盖小而成鼓槌状，发育不正常，病菇很快变褐，子实体湿而软腐。槌状，发育不正常，病菇很快变褐，子实体湿而软腐。病毒主要靠担孢子或菌丝体传播。病毒主要靠担孢子或菌丝体传播。n2.香菇病毒病香菇病毒病 感染后在己长滿菌丝的部分，出现无菌丝感染后在己长滿菌丝的部分，出现无菌丝的空白斑块，子实体发生畸形，开伞早，菌盖薄。的空白斑块，子实体发生畸形，开伞早，菌盖薄。n3.平菇病毒病平菇病毒病 感染后菌丝生长减慢，子实体菌柄肿胀呈感染后菌丝生长减慢，子实体菌柄肿胀呈球形，菌盖很小或无菌盖或只有近球形的子实体顶端保球
17、形，菌盖很小或无菌盖或只有近球形的子实体顶端保留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露出白色菌肉，菌柄变留菌盖的痕迹，后期产生裂缝，露出白色菌肉，菌柄变扁、弯曲，表面高低不平的瘤状物，菌盖与菌柄上出现扁、弯曲，表面高低不平的瘤状物，菌盖与菌柄上出现水浸状条斑。水浸状条斑。食用菌病毒的防治食用菌病毒的防治n1.选育无病毒菌种和抗病毒品种选育无病毒菌种和抗病毒品种n2.做好菇房卫生，并用做好菇房卫生，并用1%的苏打水和的苏打水和2%的五的五氯酚钠混合液涂刷，用氯酚钠混合液涂刷，用5%甲醛喷洒菇房。甲醛喷洒菇房。n3.防止害虫传播病毒。防止害虫传播病毒。n4.对带病毒的高产优质菌种进行脱毒或纯化处理。对带病毒
18、的高产优质菌种进行脱毒或纯化处理。在在30-32下恒温培养并连续转管接种，使菌种下恒温培养并连续转管接种，使菌种纯化；在培养皿平板上切取菌落最外缘的幼嫩纯化；在培养皿平板上切取菌落最外缘的幼嫩菌丝，连续繁殖。菌丝，连续繁殖。五、病灶的处理五、病灶的处理n1.1.挖出病灶挖出病灶n2.2.防治扩散防治扩散n3.3.局部消毒局部消毒n4.4.环境消毒环境消毒n5.5.消灭病源消灭病源n6.6.调控环境条件调控环境条件复习思考题复习思考题n1.竞争性杂菌有哪些？发生条件是什么？n2.经常发生的食用菌病害主要是由哪些病菌引起的？n3.怎样控制竞争性杂菌？n4.食用菌子实体容易出现哪些病症？n5.真菌病害、细菌病害的主要症状是什么样？n6.怎样进行病害防治？