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1、食品平安知晓度测评题目（初中组） （总分值100,每题5分）一、单项选择题1、蔬菜中含有的（B ）能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。A.维生素 B.纤维素膳食纤维 C.微量元素2、食物中以（A ）的含钙量最丰富。A.奶类B.蔬菜C.豆类水果3、为了促进大脑的发育，应（A）oA.食用海鲜、乳制品、高蛋白食品每天摄入足量蛋白质B.减少运动，增加睡眠C.多吃零食以补充维生素4、食品标签上必须标注的内容是（D ）。A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有5、豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B ） 10分钟食用才平安 算好。A.冷却 B.煮沸 C.加热6使用公筷公
2、勺能减少幽门螺杆菌的感染风险。这句话（A） A.正确 B.错误7两人以上在外就餐时，应要求餐厅给每道菜品配备公筷公勺。（A）A.正确 B.错误8、公筷公勺与个人自用餐具应通过不同（E ）予以显著区分，并在公筷公勺的醒目 位置加注标识。A.材质B.形状C.尺寸D.颜色 E.以上都是9、在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品平安监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显 示（A ），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。A.绿色“笑脸”B.黄色“平脸”C.红色“哭脸”10、凡中华人民共和国野生动物保护法和其他有关法律禁止的，必须严格禁止的 是（E ）。 A.运输野生动物B.食用野生动物 C.交易野生动物D.猎捕野
3、生动物E.以上都是11、野生的鱼在自然环境中自然生长，味道鲜美，比人工养殖的鱼更平安。这句话（B）A.正确 B.错误12、关于食物解冻以下说法错误的选项是（B）A、食物不宜反复解冻冷冻B、冰箱解冻的食品可以储存一周C、自然解冻和流水解冻的食品宜在解冻后4h内食用D、微波炉解冻的食品应在解冻后立即处理食用13、随着群众对于生活质量的要求，无糖食品越来越受到关注和追捧，以下那种食品 一定为无糖食品？ （B）A、食品包装上标注“0蔗糖” B、食品营养标签显示能量为0 kJC、吃起来不甜的食品 D、代餐14、以下哪个不是食物中毒的特征？ （ D ）A.腹痛、腹泻 B.呕吐 C.发热 D.咳嗽15、超过
4、保质期的食品处理方式，以下做法正确的选项是？ （C）A、观察外观有无异常情况，假设无那么继续食用B、烧熟煮透后食用C、丢弃，并注意垃圾分类D、为了防止浪费继续食用二、多项选择题16、我们不购买能去学校周边的流动摊贩就餐的食品，其原因有以下哪几种？（ABCD）A.卫生条件差 B.从业人员没有健康证C.可能存在腐败变质的食物 D.不知道食物来源17、杜绝“舌尖上的浪费”，节约、卫生、合理的饮食再次成为“新食尚”。培养勤俭 节约习惯，需要社会多方营造气氛、共同参与。以下哪些做法能够减少食物浪费？（ABCD）A、家庭用餐按需选购，加工、储藏食物得当B、备餐和外卖餐食根据用餐人数，计食计量按需选择C、外
5、出用餐按需点餐，积极响应“光盘”行动D、餐饮单位推行小份菜、半份菜、套餐，鼓励顾客将未食用完餐点打包18、以下关于食品平安的行为，说法正确的选项是（ABCD ）A.养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手B.生吃的瓜果和蔬菜要洗净C.食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等D.胖听的罐头食品已经变质，应丢弃不再食用19、应使用公筷公勺的场景是（ABCD ）oA.家庭成员在家就餐B.家庭成员在外就餐C.与朋友、同事、同学在家聚餐 D.与朋友、同事、同学在外聚餐20、以下哪些行为必须将双手洗净后再接触食品？（ ABCD ）A.接触生食物后 B.咳嗽、打喷嚏或携鼻涕后C.处理动物或废弃物后D.接触受到污染的工具后备注：测试题目为知识点题目中随机抽取