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1、团体标准陶好飞天鸡（征求意见稿）编制说明一、工程来源根据广西标准化协会关于下达2020年第五批团体标准制修订工程计 划的通知桂标协（2020 ） 16号精神，由陶坪镇人民政府提出，陶好镇人 民政府、广西横县灵龙禽业、广西御昇家禽、横县陶土于 镇森山养鸡专业合作社、横县陶坪镇高岭养鸡专业合作社共同起草的团体 标准陶土于飞天鸡。二、工程背景及目的意义陶土于镇位于横县的西北部，是全县有名的土鸡养殖大镇，其中陶坪鸡 是陶珏镇一大特色品牌。陶土于鸡品种的体重33. 5斤，采用玉米、稻谷、 青菜，有机食品全程生态喂养，150天以上饲养出栏的土鸡皮毛光泽、肉质 结实、皮薄骨香、皮肉鲜嫩、味道芳香，是现代人家
2、、酒店、餐桌上追求 的土鸡精品。陶牙鸡标准化养殖管理是提高养殖产量、提升规模效益、把控出品质 量和降低风险损害的最正确方式。鸡以“松林下山坡散养土鸡”为最好，土 鸡散养而不散乱是保证养殖出品质量、稳步开拓市场、打造品牌影响力、 推进脱贫致富的重要保证。广西区内土鸡养殖技术水平仍处在较为落后阶 段，土鸡养殖模式多以中小散户放养为主，普遍规模小、设备技术落后、 抗风险能力弱和食品平安较难把控。因此区内土鸡市场规模较小，销售渠 道单一，优质土鸡经常供不应求。为确保养殖户增产增收，标准化的养殖等。但由于鸡品种的差异，以上标准未对陶坪鸡的特色特点规定有相关内 容，不能完全指导广西区陶好鸡的质量要求。10
3、七、重大分歧意见的处理经过和依据本标准研制过程中无重大分歧意见。团体标准陶珏飞天鸡标准编制工作组2020年9月24日11管理显得尤为重要，陶珏飞天鸡的制定势在必行。通过标准的制定， 可作为养殖的准绳和检验依据，以最正确的条件开展养殖，提高陶好鸡的出 品质量，实现优质、高产、低耗，提升陶好鸡养殖品牌价值，增加养殖户 收入。但企业要从小规模生产走向大规模“公司+基地+养殖户”产业链，推 进陶土于鸡产业化开展，提升陶珏鸡的规模效益和市场价值，为陶珏镇乃至 横县县域经济社会又好又快开展作出更大贡献，还有许多路要走，存在的 一些问题也需解决，如防疫等风险防范手段缺乏；散养过多，规模效应不 明显；平安质量
4、把关难等。陶珏镇素来有饲养土鸡的传统，养殖大户最早可追溯到上世纪80年 代初，目前，全镇养殖5000羽以上的大户有500多户，全镇从事养鸡业的 人员到达3000-4000人，全镇年养殖销售量达800万羽，年产值3. 2亿元, 年利润约4000万元。养鸡产业开展从小规模家庭自然养殖到大规模山上林 下养殖，以玉米为主食、以青草为辅食的大自然生态养殖，经过四十多年 风雨历史逐渐开展成为具有地域特色的在远近叫得响的“陶土于鸡”品牌。 陶好鸡是名符其实的生态鸡富硒鸡，陶土 于鸡的养殖己成为陶好镇的支柱产 业，也是陶土于人民的致富产业。目前，陶土于镇已有每年可孵化鸡苗600万羽以上的灵龙禽业、德山肉 鸡养
5、殖专业合作社等两个种鸡孵化场，并通过宣传推广、合作共赢方式与 养殖户合作，初步构建了现代营销网络和初步形成“产、供、销” 一体化 服务，带动周边乡镇及邻县开展陶好土鸡规模养殖产业。近年陶珏镇税务部门及时落实国家系列减税降费政策，主动开展税务 服务，助力当地养殖业龙头企业开展，带动群众脱贫致富奔小康。陶坪镇 开拓进取，求实创新，成立了陶好镇森山养鸡专业合作社，投入扶贫资金 40多万元建成旺才、杨梅、大炯三个养鸡基地，年养殖量达12万羽。第一 批饲养土鸡6万羽，通过“党支部+龙头企业+合作社+贫困户”的模式，由 陶好镇土鸡现代特色养殖示范区龙头企业进行养殖扶持和技术指导，所有 土鸡已出售，共收入5
6、9万多元，其中集体经济收入获8. 3286万元。2019年12月，陶好镇政府投入扶贫资金约50万元建设横县陶珏镇六 秀家禽屠宰厂，该厂与镇内各扶贫产业示范园以及村级集体经济开展产业 园形成战略合作关系，拥有四大养殖基地，总存栏量可达18万羽，年出栏 量总量可达36万羽，土鸡来源稳定，养殖标准规范、统一，质量平安有保 障，致力于打造横县肉鸡屠宰包装“白条鸡”第一品牌“陶珏鸡”，力争 将“陶珏鸡”推向全区乃至全国市场。工程年产品销售总收入可达700万 元，年产品销售利润达30万元，常年新增就业岗位15个左右，就业人员 年人均收入3万元；同时实行“合作社+公司+基地+农户”的产业化经营生 产模式，带
7、动陶珏镇林下养鸡产业开展。通过本标准的制定与实施，以标准为抓手，统一规范陶珏鸡的术语和 定义、要求、检验方法、检验规那么、标志、标签、包装、运输和贮存等内 容，保障陶好鸡产品质量，控制其独特肉质，提升陶好鸡产能效益，提高 陶坪鸡市场竞争力，对打造陶好鸡地方特色品牌具有重要意义。三、工程编制过程（一）成立标准编制工作组团体标准陶牙飞天鸡工程任务下达后，陶珏镇人民政府成立了标 准编制工作组，起草单位制定了起草编写方案与进度安排，明确任务职责, 确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由陶牙镇人民 政府、广西横县灵龙禽业、广西御昇家禽、横县陶好镇 森山养鸡专业合作社、横县陶好镇高岭养鸡专
8、业合作社等起草单位组成标 准编制工作组，编制工作组成员如下：。编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施 组。资料收集组负责国内外有关陶珏鸡的文献资料的查询、收集和整理工 作，对陶珏鸡的产品特点进行系统总结，查阅目前陶纤鸡产业的开展现状。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿 及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及 标准的不断修改和完善。标准实施组负责陶好飞天鸡团体标准发布后，组织陶好鸡相关单 位、养殖户开展标准宣贯培训会，对标准进行详细解读，让相关企业的工 作人员了解标准，并根据标准对陶珏鸡按标准对质量进行要求，保证陶坪 鸡质
9、量，并对标准实施情况进行总结分析，不断对团体标准提出修正意见。（二）文献资料标准编制工作组收集了国内有关鸡的相关文献资料。主要有：GB/T 19478-2018 畜禽屠宰操作规程鸡GB/T 24864-2010 鸡胴体分割GB/T 28640-2012畜禽肉冷链运输管理技术规范GB/T 36182-2018 灵昆鸡NY/T 631-2002鸡肉质量分级DB45/T 180-2010 霞烟鸡DB45/T 461-2007 灵山香鸡DB45/T 863-2018 地理标志产品 凉亭鸡DB45/T 915-2013 胜凤鸡DB45/T 2011-2019地理标志产品岑溪古典鸡（三）研讨确定标准主体内
10、容标准编制工作组在对提供的资料进行整理研究之后，标准编制工作组 召开了标准编制会议，对标准的整体框架结构进行了研究，并对标准的关 键性内容进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容确定为陶好鸡的术 语和定义、要求、检验方法、检验规那么、标志、包装、运输和贮存。（四）调研、形成文本草案2020年2月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大 量的文献资料，对陶坪鸡质量要求进行系统总结。形成了标准的基本构架, 对主要内容进行了讨论并对工程的工作进行了部署和安排。2020年3月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有 的参考资料中有关陶好鸡质量要求，并结合陶珏鸡实际质量要求的基础上,
11、 按照简化、统一等原那么编制完成团体标准陶好飞天鸡（草案）。2020年4月-5月，标准起草工作组再次深入区内涉及陶珏鸡的有代表 性的合作社、养殖户、屠宰场、企业，针对陶好鸡质量要求情况进行分组 实地调研学习。通过实地调研，掌握关于陶土于鸡的感官要求、上市要求、 理化指标、检验方法、检验规那么等技术要求。并实际征求意见，通过收集 反应了大量意见，标准编制工作组屡次召开会议，对标准草案进行了反复 修改和研究讨论。最终形成了团体标准陶坪飞天鸡（征求意见稿）和 （征求意见稿）编制说明。四、标准制定原那么1、实用性原那么本标准是在充分收集相关资料和文献，调研分析陶好鸡产业现状，在 现有国家、行业标准对于
12、鸡的质量要求的基础上，结合陶坪镇人民政府、 广西横县灵龙禽业、广西御昇家禽、横县陶珏镇森山养 鸡专业合作社、横县陶好镇高岭养鸡专业合作社多年的陶好鸡养殖经验而 总结起草的。符合当前区内陶土于鸡产业开展需求，有利于行业的长远开展, 有利于提高陶好鸡质量和商品经济价值，提高养殖户经济效益，对促进农 民增收脱贫，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原那么本标准编写过程中注意了与鸡的质量要求等相关法律法规的协调问 题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原那么本标准严格按照GB/T 1. 12020标准化工作导那么 第1局部：标准 化文件的结构和起草规那么的要求和规定编写本标准的内容，保
13、证标准的 编写质量。4、前瞻性原那么本标准在兼顾当前区内陶珏鸡养殖现实情况的同时，还考虑到了陶珏 鸡产业开展的趋势和需要，在标准中表达了个别特色性、前瞻性和先进性 条款，作为对陶好鸡质量要求技术开展的指导。五、标准主要内容及依据来源团体标准陶好飞天鸡主要章节内容包括：术语和定义、要求、检 验方法、检验规那么、标志、包装、运输和贮存。其中，术语和定义主要依 据陶珏鸡的品种、饲养特点确定了陶珏鸡的术语和定义，陶好鸡是在广西 横县陶土于镇林下养殖的地方优质土鸡品种，具有具有皮脆薄、骨细硬、肉 结实、味鲜香的特点；要求主要包括品种、自然环境、饲养管理、感官要 求、上市要求、理化指标和卫生指标。其中品种
14、来源确定了陶好鸡属广西 麻鸡地方优质土鸡种，食用当地农作物，经长期闭锁繁育形成的地方良种。 外貌特征主要依据陶珏鸡实际外貌讨论确定，雏鸡：全身绒毛以浅橙色为 主，麻色为辅：头顶部中间为麻色，两边为麻色；腹部浅橙色；背部以浅 橙色为主，母雏鸡背部有34条明显的麻色绒毛带，公雏鸡背部为浅麻色。 喙、脚为黄色。成年鸡：体羽以棕黄麻羽为主；鸡体“三细”明显一一头 细、胫细、脚细；阉鸡头昂尾翘，片状羽，羽色以棕红为主，其次为棕黄 色或红褐色。阉颈羽呈棕红或金黄色，体羽以棕红为主，其次为棕黄或红 褐色。主翼羽以黑羽镶黄边为主，少数全黑。副翼羽呈棕黄色或黑色。腹 羽呈棕黄色，局部红褐色，有黑斑。主尾羽和镰羽
15、呈墨绿色，有光泽。母 鸡：片状羽，羽色以棕麻、黄麻色为主。母鸡颈羽基部多有黑斑。胸、腹 羽以淡黄色居多，主翼羽、副翼羽以镶黄边或棕边的黑羽为主，母鸡尾羽 呈灰黑色。自然环境主要依据适宜陶珏鸡生长的实际环境气候进行要求， 同时对土壤条件、场地环境、水源水质结合NY 5027无公害食品 畜禽饮 用水水质要求进行相应的界定。饲养管理主要依据陶坪镇人民政府、广 西横县灵龙禽业、广西御昇家禽、横县陶好镇森山养鸡专业合作社、横县陶仔镇高岭养鸡专业合作社多年的陶坪鸡养殖经验结合 实际研讨确定，给出了具体的饲养方式、饲养密度等要求。饲养方式：放 养和舍饲相结合。冬季30d35d、夏季25d30d前舍饲，之后至
16、出栏放养。 饲养密度：育雏期密度15羽/而40羽/，放养期间饲养密度不超过250只 /667n)2林地。饲料：育雏期用全价小鸡饲料，放养期间自由采食天然饲草、 昆虫、小石子等，补饲玉米、花生萩、豆萩、麦萩、豆粕等。去势：公鸡 应在20 d30 d时去势。感官要求包括活鸡感官、胴体鸡感官，主要依据 实地调研进行研讨确定，确定了成年阉鸡羽毛呈金黄色，胸肌兴旺，形成 双胸状；脚鳞粗糙。成品鸡体态优美、皮脆薄、骨细硬、肉结实、味鲜香 及有“嚼头”；体羽贴身，脚鳞粗糙，肌胃结实鼓大。胴体鸡喙、脚胫黄 色，皮肤淡黄，外表光滑，纹理较细，鸡肉精瘦，切面有光泽，肌肉有弹 性，具有皮脆薄、骨细硬、肉结实、味鲜香
17、的特征。上市要求见表1。表1上市要求项 目阉鸡项鸡上市日龄/d21502125活鸡重/kg2. 5-2.75胴体重/kg1. 05L 45理化指标主要依据多年来的陶坪鸡检验情况发现，并经过检验分析后 讨论确定其范围，见表2。表2理化指标项 目指 标半净膛屠宰率/(g/100g)291蛋白质/ (g/100 g)223氨基酸总量/ (g/100 g)220.5肌间脂肪/ (g/100 g)N2.6卫生指标主要依据GB 2707食品平安国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 确定。检验方法主要依据是根据商品鸡要求和活鸡、酮体鸡肉质量要求列出, 并依据相关检验标准执行。检验规那么依据陶坪镇养殖企业、养殖户、屠
18、宰场等的丰富经验并经过 讨论分析确定。标志、包装、运输、贮存中，标志主要依据GB/T 191包装储运图示 标志进行确定；包装主要依据GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦 楞纸箱和GB 9683复合食品包装袋卫生标准和实际陶牙鸡包装进行研 讨确定；运输、贮存应符合食品平安卫生要求；运输应配备符合食品卫生 要求的冷藏车（船）或保温车，陶珏鸡应盛装在清洁并经消毒过的鸡笼中, 或使用通风纸箱。运输胴体鸡必须采用冷藏车，车箱内的温度应低于0。 不应与有毒、有害及有异味等物资混装；贮存温度依据陶好鸡产品实际贮 存环境确定。成批的活鸡应存放于已消毒的专用鸡舍内，少量的活鸡可存 放在通风良好的笼具内，不受日晒雨淋。胴体鸡应速冻后贮存于-18七的冷 库中，不应与有毒、有害及有异味等物资混存，保质期为6个月。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅，与鸡相关标准有：GB/T 19478-2018畜禽屠宰操作规程 鸡、 GB/T 24864-2010鸡胴体分割、GB/T 28640-2012畜禽肉冷链运输管 理技术规范、GB/T 36182-2018灵昆鸡、NY/T 631-2002鸡肉质量 分级、DB45/T 180-2010霞烟鸡、DB45/T 461-2007灵山香鸡、 DB45/T 863-2018地理标志产品 凉亭鸡、DB45/T 915-2013胜凤鸡