我国果脯蜜饯加工业的现状及发展对策（摘要）.docx

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我国果脯蜜饯加工业的现状及开展对策翁萌萌刘惠瑜黄育能阮万钊（华南农业大学食品科学系97级食品工程专业）本文对我国传统果脯蜜饯产业近年出现产品萎缩、效益下降的现状进行调查 研究和分析，提出开展的对策及前景展望。在当今激烈的市场竞争下，果脯蜜饯 行业应进行切底改革：加强生产管理，严格执行有关的食品卫生法规，实施质 量管理体系（如GMP、HACCP及IS09000质量保证体系）；从原料、工艺、 设备、包装各个环节都要下工夫，针对不同消费群体的定性产品开发，在传统风 味的基础上，大胆地进行技术嫁接和改造，重点解决糖分过高的问题；提高产 品的科技含量，开发低糖低热量、原果蔬风味浓，具有营养和保健作用，适应国 内外市场需要的新型果脯蜜饯产品。