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1、新鲜的黄瓜外表会均匀地分布着一层半透明状的毛刺，用手拿起一根黄瓜，感觉很 硬，这种黄瓜是最嫩的，口感也好如果黄瓜外表的毛刺呈白色，且黄瓜生长的比拟粗大，拿在手里轻轻地捏一下，感 觉黄瓜比拟软，这种黄瓜就老了。挑选黄瓜时，个头最大的和最小的都不要挑选，个头最大且头部比拟粗的黄瓜已经 老了，比拟粗的头部里面已经开始长种子了，个头比拟小的黄瓜也不要挑选，一般这种 黄瓜呈现弯弯曲曲的，感觉跟营养不良一样，这样的黄瓜受阳光照射的时间比拟短并且 不均匀，承受阳光比拟多的那一面生长的会比拟快，阳光照不到的那一面会生长得比拟 慢，所以黄瓜就会呈现弯曲状，这样的黄瓜吃起来会有一点涩感，不建议大家购买，这 样的黄
2、瓜适合腌咸菜，大家在挑选黄瓜的时候要挑那些个头和粗细都比拟均匀的黄瓜。自然成熟的西红柿是从里往外熟，使用过催熟剂的西红柿是从外往里熟。用低筋面粉蒸出来的馒头软而不暄，有嚼头；用高筋面粉馒头的口感是很硬, 想要蒸出既暄软又有嚼头的馒头中筋面粉最适合！市面上很多面粉并没有标注出 来，只能通过面粉的执行标准来区分;低筋面粉为GB/T8608,中筋面为GB/T1355, 高筋面粉为GB/T8607!饺子粉是高筋面粉，不适合用来蒸馒头！家庭中正确的爆锅，应该是先把锅烧热，然后倒入油，油温升高后关火，等 油温稍微较低一些后，再放入葱姜蒜，然后再翻开燃气灶，调到中火烹炒爆锅, 这样食材才会逐步受热，才能让自
3、身的香味析出的更加持久，成菜后自然香味就 浓郁！素菜（各种青菜、菌类等）、海鲜类的菜肴在烹调时，是先爆锅再下入主料， 而在烹炒肉类时，却是先炒肉，再爆锅！冷焯水肉类！热焯水蔬菜、菌类以及海鲜，适量地加入一点食盐和食用油， 可以让蔬菜的颜色更加亮泽；蔬菜焯水的时间1分钟。初炸起到断生、定型的作用；复炸起到起酥和逼油的作用！初炸的油温在 6成热，复炸的油温在7成至8成热之间！保存豌豆1 ,要选择绿色的，鲜艳的。2.剥皮后放入淡盐水中，然后用手淘洗两遍。3.控水以后， 加入一勺食用油用筷子拌匀装入保鲜袋里面，放入冰箱里面冷冻即可。豌豆炒肉末】1.胡萝卜丁，蒜 末，肉末。2.一勺食盐和少许植物油加入清
4、水中，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备 用。3锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜， 快速翻炒几下。4,加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蛇油翻炒几下，最后淋入 芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。瘦肉丝加盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，加少许玉米淀粉抓拌，少许食用油，用筷子搅 拌，腌制十分钟。储存生姜，我们可以找一个花盆或者泡沫盒子，里面放上土，种花用的土就可以，刨出一个坑，生姜 不用洗，直接把底部种在土壤中，压实周围的土，浇透水后放在凉快干燥的地方就可以，土干了以后浇水， 这样生姜能保持半年还是新鲜的，而且还能长出嫩姜来呢
5、。开水蒸放凉后馒头会变硬：冷水蒸放凉后馒头依然暄软。如何界定面是否发酵好了呢？ 一是看面团 的体积，如果是原来面团体积的2倍，差不多就可以了 ；二是用手按压一下，如果按压的地方快速回弹， 说明时间缺乏，如果按压的地方随着压力继续下沉，那么说明发酵过劲了，如果按压之后，不下沉也不会回 弹，那么说明恰到好处！什么是三次醒发呢？第一次醒发其实就是面粉和酵母水和面后发酵的过程；第二次 醒发那么是馒头在揉成馒头坯子后，此时不能直接上锅蒸，而是要把馒头坯子放在蒸锅里，或者是面板上用 蒸布盖住，再次醒发5-10分钟左右，这便是第二次醒发！如何挑到香甜汁水多的桃子一、看桃子中间的线条 选择线条浅的，是光照充足
6、条件下自然成熟的桃子二、看桃子蒂的颜色是青还是泛黄 选果蒂青色的，看起来比拟新鲜的，把果蒂抓着 手里不会脱落的。桃子蒂泛黄或者一碰就掉的不要买三、选择红润饱满大小差不多紧实的。别选摸起来手感柔软的，不要选发软的桃子，看 起来大小差不多，摸起来紧实一些的自然成熟的味道。四：桃子选有尖尖角的。有尖尖角是公桃子，甜、水多，味道好营养高五、看桃子的果皮上的毛毛厚薄 毛桃外表有厚厚的一层毛毛，白里透红的自然颜色, 当然油桃除外，如果毛毛少不明显，是人工处理过的，为了好看好卖把果皮上的毛毛处理掉 一局部，再添加保鲜剂，让桃子看起来更加红润有光泽，绿豆汤做法。熬绿豆汤的“2放”。1、绿豆煮之前必需放开水浸泡30分钟。2、出锅 前放少许的白醋再煮上十秒钟3、开水不放绿豆。把绿豆冷水下锅，开大火先把汤煮开，再 转中小火煮，步骤1、绿豆淘洗几遍控干水分倒上开水浸泡30分钟，然后控干它的水分，锅里倒上 清水，直接把绿豆下锅，然后开大火先煮五分钟步骤2、五分钟后转中小火，再煮上十分钟，绿豆煮开煮好后，临出锅时放一丁点的白 醋，再煮上个一分钟，让白醋的酸性和绿豆汤中的碱性成分中和，这样才不容易发红，煮好 倒出来就可以喝了