《2022年餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位工作方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位工作方案.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022年餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单 位工作方案为贯彻落实深化改革加强食品平安工作行动方案和 2022年为民办实事工作部署，按照餐饮质量平安提升行动 实施方案及校园食品平安守护行动实施方案（2020-2022 年）的要求，持续推进餐饮服务“明厨亮灶”示范创立工作的 开展，实施“互联网+ ”智慧监管，催促餐饮服务提供者有效 落实食品平安主体责任，推进诚信经营，营造平安放心的餐 饮消费环境，现制定创立2022年餐饮服务“互联网+明厨亮 灶”示范单位工作方案如下：一、工作目标自2022年3月至2022年11月，选择200家（其中：* 市各30家；*市各19家；平潭综合实验区4家）食品平安 基
2、础较好、责任意识较强的餐饮服务提供者，按照创立“互 联网+明厨亮灶”示范单位的内容、标准及工作要求，通过政 府引导、企业自律、社会监督和监管部门指导，完成对申报 单位的达标考评，形成餐饮服务“明厨亮灶”示范群体，引 领带动餐饮服务提供者共同创造平安放心的餐饮消费环境， 促进餐饮食品质量平安水平稳步提升。二、申报对象业态、规模要求各地申报“互联网+明厨亮灶”示范单位的餐饮服务提供 者须为规模中型以上的餐饮服务经营者或提供300人以上用 餐的单位食堂，且需注册“一品一码”追溯系统并有效录入。三、创立方式和展示要求“互联网+明厨亮灶”是指餐饮服务提供者为让消费者享 有知悉其接受服务真实情况的权利，通
3、过采用线下视频展示、 线上网络显示、智慧监管等方式，将餐饮服务关键部位、环 节以及食品平安相关信息、风险进行展示，实现阳光操作， 便于公众监督、提高监管效能的一种措施。可由餐饮服务提 供者按建设标准自行建设并对公众进行展示，也可由市场监 管部门统一集中接入智慧监管平台对公众进行展示。（一）展示形式。“互联网+明厨亮灶”在餐饮服务提供 者食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术（无 线或有线）和显示屏，使消费者能够实时观看餐饮食品加工 制作全过程；同时，将食品加工制作区域的视频监控影像资 料传输至互联网，监管人员和消费者能够通过登录网络或使 用手机终端等方式实时在线观看餐饮服务食品加工制作
4、全过 程。（二）展示要素。“互联网+明厨亮灶”示范单位必须公 开展示的基本要素分为关键部位、重要环节及食品平安相关 信息。关键部位包括：粗加工区、切配区、烹饪间（区）、 专间（专用操作区域）、清洗消毒间（区）；重要环节包括: 进货查验、后厨加工、冷（生）食类食品加工、餐饮具清洗 消毒和保洁等；食品平安相关信息包括：展示食品经营许可 证、健康证明、日常监督检查结果记录表、食品平安承诺书 等。四、申报与考核评定（一）申报。县级食安办、市场监管局按照要求，负责 组织本辖区符合条件的餐饮服务提供者开展申报推荐工作， 填写创立餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位申报表（附 件1）,申报数量原那么上不超过
5、分配创立目标数额的1.2倍， 于2022年4月15日前报送设区市食安办、市场监督管理局; 设区市食安办、市场监督管理局按照分配创立数量的1 ： 1进 行审核推荐，于2022年5月10日前报省食安办、省市场监 管局确认创立单位。（二）考核评定。2022年10月25日前，县级食安办会 同本级市场监管局对辖区申报的“明厨亮灶”示范单位，按 照餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位建设标准（附 件2）开展初评工作；初评合格的，报请设区市食安办会同本 级市场监管局于2022年H月20日前完成考评验收，并形成 创立2022年餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范单位工作报 告，于2022年11月25日前报省食安办
6、和省市场监管局。省 食安办、省市场监管局将根据各地工作开展情况适时组织对 各地验收合格的“明厨亮灶”示范单位抽查工作。五、工作要求（一）制定方案，部署落实。各设区市食安办、市场监 管局要根据本方案要求，认真研究制定创立餐饮服务“互联 网+明厨亮灶”示范单位工作实施方案，明确创立推进措施和 计划安排，做好申报、推荐和考评验收等工作，确保示范创 建工作任务保质保量完成。（二）大胆创新，强化指导。各地食安办、市场监管局 要结合本地实际，积极创新示范创立工作的方式方法，把握 好示范单位的代表性和示范性，鼓励市场监管部门统一纳入 智慧监管平台集中展示，形成集中示范片区。加强对示范创 建工作的催促和指导，
7、及时研究解决示范创立过程中出现的 新情况、新问题，确保示范创立工作取得实效。（三）加强宣传，营造气氛。各地食安办、市场监管局 要加强创立餐饮服务“明厨亮灶”示范单位工作的宣传，广 泛宣传创立工作的目的和意义，不断提高餐饮服务提供者、 从业人员和公众对“明厨亮灶”示范创立工作的知晓率，引 导消费者积极参与餐饮食品平安监督，强化企业自律，促进 食品平安主体责任有效落实，努力营造平安放心的餐饮消费 环境和社会共治气氛。六、补助标准及资金用途从2022年省级食品平安专项资金中安排400万元，对各 地开展“互联网+明厨亮灶”示范创立有成效并通过考评验收 的单位给予补助，补助标准为每家餐饮服务单位2万元。