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1、精品_精品资料_2022年上半年江西省四级公共养分师专业才能模拟试题本卷共分为 2 大题 60 小题,作答时间为 180 分钟,总分 120 分, 80 分及格.一、单项选择题 在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题干后的括号内.错选、多项选择或未选均无分.本大题共30小题,每题 2 分, 60 分.1、在可供选择的项目报价条件下,对于技术难度大或其他缘由导致的难以实现的规格,投标人可实行的报价策略是 .A报价适当降低,待澄清后可再要求提价B接受正常价格报价 C防止报高价,以免抬高总报价 D有意将报价提高得更多一些2、蛋白质消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代
2、谢氮,这种消化率成为A：保护基础代谢B：体力劳动消耗 C：食物特殊动力作用D：机体生长发育所需E：脑力劳动3、坐高与身高的比较可以反映 .A躯干生长状况 B下肢与上肢比例 C器官发育水平D超重和肥胖4、 是饮食中的一种自然类胡萝卜素,广泛存在于自然界的植物中.A植物多糖B番茄红素C木瓜素D动物多糖5、误食大量的亚硝酸钠,可引起 A养分不良B肠源性青紫症C腹泻D血细胞增高6、胎儿神经管畸形,与何种养分素缺乏有关 A铁B钙C叶酸D维生素 E7、以下属于人体必需的微量元素为A铁、碘、硼B钙、铁、锌 C碘、硒、铜D铁、镁、碘E铁、碘、锂8、5 岁儿童钙的 RNI 值是mg.A400B500C600D8
3、00 9、维生素中需要量最多的是AE BC CB6D烟碱酸10、通常来说,每次饮食调查可连续 d.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A35B 7C 10D24 11、赤霉病变中毒多发生于 A春季B秋季C春夏之交D夏季12、大脑主要能量来源是 A. 脂肪酸B. 葡萄糖C半乳糖D氨基酸13、一般 100g 鸡蛋的蛋白质含量为 g.A12.4B13.4C21.5D 14、易受黄曲霉毒素污染的的区有A高温区B高温干燥区C高温高湿区D低温区15、在肉类腌制品中最常用的发色剂是A： L-抗坏血酸钾B：核黄素C：L-抗坏血酸钠D：B胡萝卜素16、大肠菌群可作为 污染食品的指示菌.A杂菌B酵母菌
4、C肠道致病菌D霉菌17、社区居民基本情形调查表填写的预备工作不需要 A. 明白调查表内容和目的B预备相关材料和用品C确定调查时间和的点D复核调查表E明白确定人群信息18、可降低血浆同型半胱氨酸浓度有助于预防老年人动脉粥样硬化.A维生素 A 和维生素 EB. 维生素 C 和维生素 DC. 维生素 B1 和维生素 B6D. 维生素 B6 和叶酸E. 烟酸和维生素 B219、专供婴幼儿的主、辅食品,必需符合 制定的养分卫生标准A世界卫生组织 WHOB联合国粮农组织 FAO C我国国务院卫生行政部门D我国省级人民政府20、牛奶中碳水化合物的存在形式为 A葡萄糖B糖原C乳糖D半乳糖 21、以下预防骨质疏
5、松的措施中,不正确的选项是 A增加钙的摄入B适度体力活动C戒烟、限酒D补充大豆异黄酮类E尽量防止户外活动22、膳食纤维是 A单糖类物质B双糖类物质C可被消化吸取的多糖D不能被消化吸取的多糖23、有机磷农药中毒的潜伏期一般在 h 以内.A1B 2C3D424、依据中国居民膳食养分素参考摄入量 ,成年女子每日铁的适宜摄入量是 mg.A10B15C20D25E30可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_25、饮食蛋白质中, 有节约苯丙氨酸的作用.A半胱氨酸B酪氨酸C丙氨酸D丝氨酸26、引起组胺中毒的鱼类为 A河豚鱼B青皮红肉鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼27、成年人的健康体重是指体质指数 BMI 为
6、kg/m2.A16 19.5B 23.9C18 25D1926E20 3028、养分训练的特点是 A途径少B成本高C受众低D掩盖面广可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_29、孕中晚期能量的举荐量应在非孕基础上增加A300B200C 100 D50 kcal/d.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_30、250 毫升鲜牛奶的养分价值与A：15 克B：30 克C：45 克D：60 克 奶粉的养分价值大致相当.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_二、多项选择题在每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有 1 个错项.错选,此题不得分.少选,所选的每个
7、选项得 0.5 分,本大题共 30 小题,每题 2 分,共 60 分.1、孕期养分不良对胎儿的影响包括 A生长停滞B宫内发育缓慢C早产D新生儿低产生体重E先天畸形2、完全蛋白质包括 A奶中的酪蛋白B乳白蛋白C大豆蛋白D麦谷蛋白E麦胶蛋白3、社区健康调查资料可分为 A分析性资料B数值变量资料C分类变量资料D等级资料E转化资料4、有关膳食纤维的表达中正确的有 .A膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素 B为人体不能消化吸取的植物细胞的残存物C可以吸水膨胀,增加饱腹感 D可以促进微量元素的吸取 E可溶性膳食纤维可以提高机体胰岛的敏捷性5、如饮酒应限量,“限量”是指.A成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,
8、女性不超过10gB成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17gC成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15gD成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18gE成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g,女性不超过20g6、可以使社区卫生专业人员自觉参与到社区养分工作的措施为 A加强培训B提高其责任意识C提高学问水平D提高实践技能E提高酬薪7、肝性脑病的临床表现有 A性格的转变B行为失常C语无伦次D腹泻E以上全可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_对8、以下属于酸味物质的有 A食醋B乳酸C苹果酸D柠檬酸E味精9、关于青春期生长发育特点,正确的选项是 A青春
9、期其次次体格突增女孩在9 11 岁B青春期其次次体格突增男孩在 1113 岁 C青春突增期后生长速度再次减缓,女孩约在 17 18 岁身高停止增长 D青春突增期后生长速度再次减缓,男孩约在 2022 岁身高停止增长 E青春突增期女孩早于男孩,且连续时间也比男孩长10、抽样方法包括 A纯随机抽样 B类型抽样 C等距抽样 D整群抽样 E定比例抽样11、学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的 .A15 -20%B25 -30 C35 -40 D45 -5012、知信行理论模式认为行为的转变包括 等步骤.A接受学问B熟识错误C确立信念D自我学习E行为转变13、人体所需各种养分素在数量之间有确定的
10、比例关系,应留意保持各养分素之间的平稳.这些平稳关系主要有 A. 氨基酸之间的平稳 B脂肪酸之间的平稳 C产能养分素之间的平稳 D硫胺素、核黄素、烟酸与能量之间的平稳 E钙、磷之间的平稳14、以下属于单糖的有 .A蔗糖B. 棉籽糖C. 麦芽糖D半乳糖15、以下说法中,包含着创新思想的是 .A“与时俱进”B“礼之用,和为贵”C“民为邦本,本固邦宁” D“见利思义”16、高血压、高血脂病的养分防治原就包括 A把握能量,把握体重B高纤维、高养分、低盐膳食C增加大豆类食品的摄入D把握脂肪和奶类的摄入量E补充有关维生素,如叶酸、盐酸和维生素 C 等17、属于多糖的物质是A：木糖B：糊精C：果糖D：蔗糖E
11、：核糖可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_18、保护人体基本生命活动的能量消耗称为A：16KJB：21KJ C：10 KJ D：18KJ19、肉类是属于A酸性灰饮食B碱性灰饮食C中性 D以上皆非20、关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的选项是 A二呋喃环末端有双键的毒性大B不耐热,一般烹饪方法可以破坏C在紫外光照射下产生荧光D皆溶于水E在碱性条件下,其内酯环易破坏20、关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述,正确的选项是 A二呋喃环末端有双键的毒性大B不耐热,一般烹饪方法可以破坏C在紫外光照射下产生荧光D皆溶于水E在碱性条件下,其内酯环易破坏21、制订养分素参考摄入量的依据资
12、料来源是 A动物试验争论 B人体代谢争论C人群观测争论D随机性临床争论E卫生毒理学争论22、菌落总数的食品卫生学意义为 A食品清洁状态标志B食品曾受温血动物粪便污染C推测致病菌污染可能性D推测食品耐保藏性E食品对人体健康的危害程度23、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此, 青少年钙的适宜摄入量应是 mg/日.A700B800C 900D 100024、鱼类脂肪主要是.A. 3 不饱和脂肪酸B. 6 不饱和脂肪酸C. 3亚麻酸DEPA 和 DHAE 6 花生四烯酸25、反映机体养分状况的身体测量指标有 A身高B体重C头围D胸围E皮褶厚度26、以下是条件必需氨基酸的是A：蛋类蛋白质B：肉
13、类蛋白质C：大豆蛋白质D：大米蛋白质27、治疗养分性肥胖的首选疗法是 A把握饮食B手术疗法C把握饮食 +运动疗法D药物治疗28、Vit K 与以下什么作用有关A. 抗不孕可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 抗凝血 C抗癞皮 D以上都不是29、以下对儿童发育缓慢与体重不足表述正确的选项是 A体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B发育缓慢的儿童主要表现为身高 /体重与同龄人相比偏低C二者都是一种长期养分不良的表现D发育缓慢率常被用来作为养分不良的患病率E体重不足和发育缓慢都会影响儿童的生理和智力发育30、婴儿的能量需要包括 A 体力活动的能量消耗B基础代谢C食物的特殊动力作用D排泄耗能E生长发育所需的能量可编辑资料 - - - 欢迎下载